Все рецепты

Мидии. Состав, калорийность и как есть мидии



Видео: Мясо животных, которое нельзя есть.

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия.

Как правильно кушать мидии???

Сообщение
Как правильно кушать мидии???

Сегодня купили с мужем мидии, раньше не решались, так как внешне они вызывали у меня подозрение, а тут попались очень симпотичные и "здоровенькие" на вид.


Я столкнулась с проблемой - не сразу сообразила, что с ними делать.
Дело я с мидиями имела в первый раз.
Их чистить нужно или нет и, что с ними дальше делать???
Я повычищала из мидий всё, что мне показалось несъедобным, а именно:
там был мешочек (возможно брюшко) с чем то тёмным и
что то похожее на жабры -
в итоге получилось много отходов, больше половины.
Потом я их протушила без добавления жидкости, посолила, поперчила, добавила чеснок - получилось вкусно, похоже на раков с кальмарами.
Всё ли я сделала верно или может в чём то ошиблась???



Оля, загляни в эту темку

kaktusbigmax писал(а):
Я повычищала из мидий всё, что мне показалось несъедобным, а именно:
там был мешочек (возможно брюшко) с чем то тёмным и
что то похожее на жабры -

это все съедобное, чистить не.


kaktusbigmax писал(а):
Потом я их протушила без добавления жидкости,

вы покупали замороженные мидии? Нужно обращать внимание на надписи на упаковке. Иногда мидии замораживают уже вареными, в этом случае их можно есть сразу после размораживания добавив любимый соус, а зачастую продают мороженные очищенные. Тогда их нужно проварить в подсоленной воде, а далее по рецепту.

я вот так люблю кушать а еще люблю обжарить с луком, добавить лимонный сок(можно зерна граната), приправу для корейской моркови и пока писала, чуть слюной не захлебнулась


Спасибо.


, то тёмное, что вызвало у меня подозрения тоже нужно кушать, я это всё вычистила и выбросила???



kaktusbigmax писал(а):
А, то тёмное, что вызвало у меня подозрения тоже нужно кушать

да все там съедобное, постараюсь как-нибудь показать фото готовых мидий поближе и ты увидишь, что полностью все(окромя ракушек) идет в пищу!


kaktusbigmax, с мидиями все оечнь просто, готовятся они очень быстро и просто и конечно же тех 30 минут, что в рецепте у Тетя Таня, очень много (я очень извиняюсь, но это не правильно, так долго готовить мидии)
kaktusbigmax писал(а):
Сегодня купили с мужем мидии, раньше не решались, так как внешне они вызывали у меня подозрение, а тут попались очень симпотичные и "здоровенькие" на вид.


как правильно выбирать мидии: они должны быть блестящими, все плотно закртыт, продавать в воде (если свежии) или быть заморожены.

Если свежие, то первое, что надо проверять - запах, они должны пахнуть морем, и ни каких других запахов не должно. Если выбираете миди по одной (а я именно так и покупаю, очень редк уже расфасоаные в мешки) то они долбны быть плотно закрыты, достаточно тяжелыми, если раковина легкая - значит она пустая, ракушки должны быть целыми. Если они приоткрыты, то можно по ней постучать ногтем, елси не закрылась, то выбросить сразу, так же как и с поврежденными раковинами.
Мидии нужно помыть под прохладной водой, соскаблить с них наросты, повыдргивать "бороду", а она достаточно крепко прицеплена внутри ракушки, но ракушку не открывать просто повыдергивать при помощи ножа, почистить их шеточкой и готовить.

Если готовите не сразу, то налить в миску холодной воды, положить мидии и в холодильик, или положить их в ешке в то, которо кпили истить пряо перед котовко.
Готовить мидии можно разными способами, но в основном это на пару. е. воды не должно быть. В кастрюлю налить примерно стакан (грам 150-200) белого вина (Вино обязательно то, которое вы любите пить), положить веточку укрупа (можно сухого) я кладу фенал или семена или саму бульбу порезаную, чеснок, лимон, приправу для морепродуктов, довожу до кипения, забрасываю мидии (если много, то не за один раз, накрываю крышкой и даю им пропарится пока они не откроюся (минут 5 после закипания), а вообще слежу за этим, чтоб они не перегтовились.

Выкладываю в большую миску в месте с бульеном, подаю с багетом или чибатой, чтобы вымакивать бульен.
вот здесь
хорошее видио, о том, как проверять мидии после покупки.
P.S. этот плов очень напоминает паэлью, но она готовится не так именно в виду очень разного времни приготовления воходяших в нее продуктов.



Тетя Таня писал(а):
да все там съедобное, постараюсь как-нибудь показать фото готовых мидий поближе и ты увидишь, что полностью все(окромя ракушек) идет в пищу!


Большое спасибо за пояснения!
Буду ждать фото.
Lady Grey писал(а):
как правильно выбирать мидии:

Спасибо!


Lady Grey писал(а):
и конечно же тех 30 минут, что в рецепте у Тетя Таня, очень много

Алиса, я выставляю только проверенные рецепты которыми пользуюсь сама, время указано. Мидии получаются нежными, не переваренными и не жесткими(например, если долго варить кальмар, то он станет очень жестким). Для приготовления плова использовала наши черноморские мидии. Этим рецептом пользуюсь не только я, но и многие мои знакомые.


Тетя Таня писал(а):
Этим рецептом пользуюсь не только я, но и многие мои знакомые.


А теперь ещё и многие москвичи!

Спасибо, дорогая, за обалденный рецепт плова.



Тетя Таня писал(а):
Этим рецептом пользуюсь не только я, но и многие мои знакомые.

goi писал(а):
Спасибо, дорогая, за обалденный рецепт плова.

И мы тоже!

В нашей семье намечаются праздничные события и
хотелось бы удивить гостей!

Правила постного питания


Подскажите пожалуйста, как можно для этого использовать мидии,
может быть салатики или закусочки или.



Тетя Таня писал(а):
Алиса, я выставляю только проверенные рецепты которыми пользуюсь сама, время указано точно.

да, я что. пожалуйста, лишь бы вам хорошо было


Lady Grey писал(а):
лишь бы вам хорошо было:Drinks or Beer:

ОК!


а я мидии кладу в самодельный маринад на основе майонеза + специи.

Через день получается вкуснятина!

что можно есть в мидии а что нельзя



просто президент писал(а):
мидии кладу в самодельный маринад на основе майонеза + специи

А мидии при этом варенные,? они маринованные получаются,? как на вкус???


Я готовлю мидии так:
Moules à la poulette
Необходимо на 4 чел:
2 литра мидий
1 морковь
1 луковица
1 долька чеснока
лавровый лист, тимьян
100 г масла
1 стакан белого сухого вина
1 ст ложка муки
2 желтка
1 лимон
петрушка
1 ст ложка сметаны (майонез - ни в коем случае)
соль, перец
Почистить и мелко порезать морковь (можно на крупной тёрке), мелко порезать лук и раздавить чеснок.

Всё это слегка поджарить в большой кастрюле в неб. к-ве сливочного масла. Добавить лавровый лист и тимьян, посолить, поперчить.
Затем добавить стакан вина, довести до кипения и добавить преdварительно промытые мидии. Всё это постоянно перемешивать деревянной ложкой пока все мидии не раскроются. Снять с огня.
Растопить 25 г слив. масла в небольшой кастрюле, смешать с мукой. Затем вылить туда сок, полученный при варке мидий (примерно 2 стакана). Довести до кипения и оставить на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня.
Взбиваем 2 желтка с соком половины лимона, добавляем 25 г растопленного мaсла и добавляем эту смесь в наш винный соус.

Добавляем почуть-чуть, взбивая венчиком, добавляем сметану. Соус ставим на водяную баню до подачи на стол.
Мидии высыпаем в супницу или в глубокую салатницу, поливаем соусом, и посыпаем мелко порезанной петрушкой. Сразу же подаём к столу.
Хорошо идёт с обычной жаренной картошкой фрит. И, естественно, белое вино типа Совиньон.



blancheneige писал(а):
Хорошо идёт с обычной жаренной картошкой фрит. И, естественно, белое вино типа Совиньон.

Спасибо большое!
А что-нибудь праздничное у Вас по мидиям есть??? Ну очень нужно!


А мне мидии не нравятся.

Слишком приторные.


51 год
Тульская область. Щекино


Lana_nov писал(а):
А мне мидии не нравятся. Слишком приторные.

может они просот приготовлены так были, потому что сами по себе они почти ни какие, отлько морем пахнут вкусно.
Я люблю вот этот рецепт на праздник делать, с год кука от Зои, Маринованные мидии (по какой то причине прямая ссылка не вставляется. В этом рецепте новозелндские зеленые мидии, они огромные и очень красиво смотрятся.
Все слова а рецепта:
Маринованные мидии

800 г мидий с ракушками
1 стакан белого сухого вина (Pinot Grigio)
1 -2 лаврового листа (я предпочитаю свежий)
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки сока лайма
1 веточка лимонного сорго, измельчить
цедра одного лайма
1 столовых ложкиожка дижонской горчицы
2 ч.

ложки сахара (я брала мед)
по 1-2 столовых ложкиожки мелкопорезанного укропа и кинзы
1/2 ч. ложки молотой allspice (душистый ямайский перец)
сушенные хлопья чили перца(по вкусу)
1 ч. ложка соли
черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Если мидии свежии, то надо хорошо почистить ракушки. Если используете мороженные, то предварительно разморозить и отделить от раковин (раковины тщательно почистить и сохранить). В большой кастрюле закипятить вино с чесноком и перцем, добавить чуть лаврового листа и мидии с ракушками. Закрыть крышкой и тушить примерно 4 минуты, помешивая. Если мидии были замороженные, то очищенные просто бланшировать в вине со специями пару минут. Вынуть, остудить. Если свежие какие-то не открылись, то их выбросить.

Отделить от раковин, раковины сохранить.


2. В большой миске смешать ОМ, сок лайма, чили, гвоздику, мед, горчицу, мелко порезанное сорго, соль и травы. Размешать. Добавить мидии, перемешать, накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 6-8 часов (или на ночь). Время от времени помешивать.
3. Перед подачей выложить мидии в раковины и подать.
Примечания:
-в оригинальном рецепте мидии были свежие, я использовала мороженные, предварительно разморозила, не думаю, что это очень сильно отразилось на качестве.
-по этому рецепту можно замариновать так же морские гребешки, моллюсков или креветки и подавать или как закуску или использовать в салатах.
-по мотивам Christine Ingram, Appetizers



kaktusbigmax писал(а):
Спасибо большое!


А что-нибудь праздничное у Вас по мидиям есть??? Ну очень нужно!


ох, более праздничного не знаю.

А тут польза дела.

Суп есть из мидий, очень вкусный, но не знаю, подойдёт ли



Lana_nov писал(а):
Слишком приторные.

А я первый раз пробовала и мне очень понравились!
Lady Grey писал(а):
люблю вот этот рецепт на праздник делать

Спасибо огромное!
blancheneige писал(а):
Суп есть из мидий

, что нибудь так, чтобы смотрелось торжественно, может,
чтобы суть была не в ингридиентах (мне и просто отваренные мидии вполне нравятся), а в способе подачи!



kaktusbigmax писал(а):
А, что нибудь так, чтобы смотрелось торжественно, может,
чтобы суть была не в ингридиентах (мне и просто отваренные мидии вполне нравятся), а в способе подачи!

меня лично не смущает подать мой рецепт к праздничному столу. Всё зависит от меню. Ведь в меню не только мидии. До мидий идёт явно какая-то холодная закуска, а после мидий сыры, десерт. К каждому блюду свои вина, свои тарелки, бокалы.

Это мой самый лучший рецепт.
Великий пост : что нельзя есть, а что - можно Комментарии: 0 Чем питаться во время Великого поста.

Ну и каждое блюдо в красивой посуде, красиво украшенное, а главное - съедобное на вкус, должно всем понравиться.
Ещё вот прочла рецепт Lady Grey-тоже очень вкусно должно быть!
Сейчас у меня нет фотографии моих приготовленных мидий, но как только буду готовить - выложу фото. У нас сейчас как раз сейчас мидии и устрицы везде продаются, т к скоро Рождество



kaktusbigmax писал(а):
А я первый раз пробовала и мне очень понравились!

На вкус и цвет.

51 год
Тульская область. Щекино


kaktusbigmax писал(а):
А, что нибудь так, чтобы смотрелось торжественно, может,
чтобы суть была не в ингридиентах (мне и просто отваренные мидии вполне нравятся), а в способе подачи!


Googl рулит как всегда Только потому что я мидии сама люблю, нашла несколько вариантов, а так бы.


можете попробовать сами поискать по: marinated mussels, mussels recipe, или другие варианты
Да же если вы их просот приготовите на пару, вылооците в глубкую красию салатницу и посыпете просот зеленым луком и мелко порубленой петрушкой, то это само по себе будет красиво.
Вот варинат:

(рецпет не мой с www.rybalka.com)
Маринованные мидии.

Способ приготовления:
Перец нарежьте вдоль полосками, положите в дуршлаг, обдайте кипятком, охладите. Залейте вермутом, добавьте масло, соль, перец и выдержите в холодильнике 3 часа. Мидий отделите от заливки, заверните в полоски перца, нанижите на шампуры. Жарьте шашлычки в духовке на масле, подливая маринад.


При подаче лимон разрежьте пополам, уложите половинки на блюдо срезом вниз и вставьте в них шашлычки.

Что можно есть в Великий пост?

Гарнируйте отварным рисом. Время приготовления: 20 минут + маринование.
Состав на 6 порций:
• 300 г мидий консервированных
• 3 шт. перца сладкого(разного цвета)
• 1 столовые ложкиожка растительного масла
• ½ стакана вермута сухого
• 2 столовые ложкиожки сливочного масла
• перец чёрный молотый
• соль
Вот еще несколько вариантов




Lady Grey писал(а):
Только потому что я мидии сама люблю, нашла несколько вариантов, а так бы.


Как же я Вам благодарна! Спасибо огромное!
Это примерно то, чего я и добивалась!
Находки просто супер!
Lady Grey писал(а):
Да же если вы их просот приготовите на пару, вылооците в глубкую красию салатницу

Полностью с Вами согласна, об этом я и писала!




Привет всем! Т. я родилась и выросла около моря хочу вставить свои 5 копеек:
Мидии, даже если они без ракушек, могут быть не проваренными, а обдаты паром, их все равно необходимо подвергнуть дополнительной обработке.


Черную, неаппетитную массу в мидиях мы считаем отходами жизнедеятильности и соответственно вычищаем.
Я конечно не эксперт по моллюскам, но как-то не хочется мне ложить в рот эту каку!


43 года
Город у самого Японского моря.


На страницу 1,2 След.
На страницу 1,2 След.
Татьяна Белова Профи (629), закрыт 6 лет назад
Наталья ФоминаГуру (4127) 6 лет назад
Все, что в ракушке есть и можно. Если есть водоросль или червяк, такое бывает, так как все ракушки питаются морскими червями, то их можно просто вынуть.

Кишки вы не сможете найти без специальных знаний, так кка 90 процентов того что едят в ракушках - это их "нога", то чем они передвигаются по дну, соответственно мышца.
Все ракушки едят одинаково. Если смущает цвет ли вкус, так сбрызните лимоном или каплей винегрета, что всегда подают к ракушками.

Ведь в нее входит большое количество психологии и окружающих отпусков.

Устрицы, надо заметить, выглядят более неприятно, чем мидии, ведь мидии такие розовые, гладкие, а устрицы - серая масса.

0
07.11.2017