Все рецепты

Как готовить мидии свежие в ракушках в сковороде



Видео: Мидии в сливочно-чесночном соусе ★ Простые рецепты от CookingOlya

И еще один интереснейший мастер-класс от Джейми Оливера - «Как вкусно приготовить мидии». А в умеете готовить мидии?

Если нет, то нужно срочно пробовать, тем более, что наш непревзойденный гуру обещает совершенно фантастический результат!

Итак, готовим под чутким руководством дары моря - «Мидии с соусом из сметаны, бекона и сидра».

Продукты

  • Мидии в ракушках 0,3 - 0,5 кг
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Багет 5-6 кусочков

                 Соус

  • Сидр (шампанское, яблочное/белое вино)  100 мл
  • Бекон копченый 50 грамм
  • Сметана 20% 1 столовая ложка
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Эстрагон 3-4 веточки

Мастер - класс Джейми Оливера «Как вкусно приготовить мидии»

1.

Прежде всего, нам, конечно, понадобятся мидии. Лучше всего свежие, прямо в ракушках.

Если же это проблема, а для большинства, я думаю, дела обстоят именно так, тогда покупаем замороженные мидии. Лучше их брать в вакуумной упаковке, и прямо в ней же размораживать естественным путем в холодильнике при температуре примерно +2 градуса.

После разморозки непременно промойте их прямо до горячей водой. Ничего чистить не нужно!

2. На сковороду налейте оливковое масло, нарежьте полоски бекона размером в 1 сантиметр и поджарьте до аппетитного хруста. Во время жарки постоянно помешивайте бекон.

Сковорода наполнится копчеными ароматами и будет готова принять дары моря. После этого бекон нужно убрать на тарелку.

3. В другой сковороде в это же время поджарьте кусочки хлеба.

4.

Пошаговый рецепт приготовления Рецепт приготовления мидии в ракушках с фото

Теперь в сковороду, где жарился бекон, отправьте мидии и посыпьте их мелко порубленным чесноком и слегка полейте оливковым маслом.

5. Джейми:

Немного встряхните блюдо.

как готовить мидии свежие в ракушках в сковороде

Добавьте  небольшой глоток сидра. Закройте это все крышкой, и о мидиях можно на время забыть.

5. Откройте крышку и посмотрите на мидии - те, которые не раскрылись, можно убирать в сторону, они не годятся в пищу.

Если глазурь загустеет, значит она готова. Сверху на остывший бисквитный корж выложите начинку и сформируйте рулет.

А вот те, которые радостно открылись Вам навстречу, смело употребляйте. Начинка мидий должна быть яркой, нежной и сочной. Переложите их на блюдо.

6. А в сковороду добавьте густую сметану и сразу же перемешайте. Затем  нарежьте эстрагон и петрушку.

7. Большую часть трав вместе с беконом отправьте в сковороду и тушите еще буквально в течение минуты, чтобы бекон придал характерный аромат соусу.

8.

Остался последний штрих - вылить соус прямо на раскрывшиеся мидии, стараясь, чтобы он пропитал каждую в отдельности.

9. Джейми:

Это восхитительное блюдо!

Обмакните кусочек тоста в этот вкуснейший соус. м-м-м.

Предлагаем посмотреть другие видео рецепты на нашемсайте, посвященном кулинарному гению Джейми Оливеру.

А здесь интереснейший рецепт «Как приготовить рыбу за несколько минут»

0

Видео рецепты Джейми Оливера, Закуски, Рецепты

Как готовить свежие мидии в ракушках?

О пользе мидий много говорят, признаться, совсем небезосновательно.

Регулярное употребление моллюсков вне всяких сомнений улучшит самочувствие и благотворно скажется на функционировании всех систем организма. Этому всецело будет способствовать внушительное содержание в мясе данного морепродукта львиной доли самых разнообразных витаминов, минералов и элементов, а также полиненасыщенных жирных кислот.

Далее мы расскажем сколько варить и как правильно готовить свежие морские мидии в ракушках, чтобы максимально сохранить их ценность, и вместе с тем тонко подчеркнуть и без того восхитительные вкусовые качества моллюска.

Как готовить сырые мидии в ракушке в соусе?

Ингредиенты:

  • сырые мидии в ракушке – 350 гр.;
  • чесночные зубцы – 4-5 шт.;
  • масло сливочное – 60 гр.;
  • сливки жирностью более 33% – 140 мл;
  • веточки свежей петрушки;
  • лимон;
  • морская соль и молотый перец.

Приготовление

Перед приготовлением тщательно моем раковины мидий, кропотливо очищая их от песка и других загрязнений.

Теперь помещаем продукт в холодную воду и ставим на конфорку плиты, настроив ее на средний огонь. Прогреваем моллюсков до того момента, пока они начнут раскрываться. Сразу же извлекаем мидии из воды и отделяем от каждой по одной створке. Нераскрывшиеся особи безжалостно выбрасываем, их употреблять в пищу. Теперь распускаем в сковороде сливочное масло, наливаем к нему треть стакана водички и выкладываем туда же мидии раковиной. Теперь подсаливаем их, перчим и прогреваем не более минуты, после чего добавляем нарубленный чесночок, вливаем сливки, бросаем нарубленную зелень петрушки и выдерживаем на огне еще пару минут до загустения соуса из сливок, который при необходимости еще подсолим и приправим перчиком.

Подаем мидии вместе с соусом, дополнив кушанье дольками лимона и веточками петрушки.

Как готовить свежие мидии в ракушках в духовке?

Ингредиенты:

  • сырые мидии в ракушке – 950 гр.;
  • чесночные зубцы – 4-5 шт.;
  • масло оливковое – 45 мл;
  • сыр швейцарский – 55 гр.;
  • базилик зеленый свежий – 10 гр.;
  • иголки розмарина свежие – 0,25 столовые ложкиожки;
  • сухой белый хлеб – 60 гр.;
  • лимон – 140 гр.;
  • морская соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Вымытые тщательно раковины мидий избавляем от одной створки и раскладываем на противне одним слоем.

В емкость блендера помещаем сухой хлеб, очищенные чесночные зубцы, зеленый базилик и розмарин, вливаем туда же немного оливкового масла, добавляем соль морскую и швейцарский сыр. Пробиваем компоненты до получения меленькой крошки и посыпаем ею мидии в раковинах на противне. Теперь осталось только запечь мидии в прогретой до 180 градусах духовке в течение пятнадцати минут и можем подавать лакомство к столу, дополнив его нарезанным лимоном.

Статьи по теме:

Как солить селедку целиком в домашних условиях?

Дешевле и, конечно вкуснее получится селедка, если посолить ее самостоятельно. Процесс засолки совсем не хлопотный, а результат уж точно превосходит все ожидания.

Закуска выходит бесподобной и не сравнится с покупным аналогом.

Как приготовить речные мидии?

Речные мидии или беззубка - довольно распространенный моллюск, который так же съедобен, как и его одноименный морской деликатес.

Популярное

Но в процессе их приготовления есть некоторые особенности, о которых подробно поговорим далее, описав два замечательных рецепта.

Запеченные мидии

Если вы стали счастливым обладателем щедрой порции мидий, то непременно запеките хотя бы часть из. Приготовленные таким способом моллюски выходят удивительно вкусными, а какими подходящими компонентами наполнить угощение, подробно опишем в этом материале.

Как приготовить мидии в домашних условиях?

Сейчас нет необходимости жить непосредственно у моря для того, чтобы наслаждаться блюдами из мидий. Этих моллюсков сейчас можно найти среди ассортимента любого крупного супермаркета.

А как их интересно и по-особенному приготовить, расскажем далее.

как готовить мидии свежие в ракушках в сковороде
0
07.12.2017