Все рецепты

Как приготовить мидии к пиву замороженные очищенные



Видео: Как мариновать мидии замороженные

Готовим мидии к пиву

В жаркие летние деньки ароматное холодненькое пиво можно потягивать не только с чипсами, сушёными кальмарами или гренками, но и с вкуснейшими мидиями. Мы предлагаем Вам лучшие рецепты приготовления свежего морепродукта.

Содержание:

Ингредиенты:

  • лимонный сок – три ложки;
  • очищенные мидии – полкилограмма;
  • поваренная соль;
  • твёрдый сыр – 250 грамм;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  • Поставить глубокую сковороду на огонь и переложить в неё предварительно размороженные моллюски;
  • Накрыть крышкой;
  • Тушить на маленьком огне;
  • Когда выделится сок, аккуратно его слить;
  • Посыпать содержимое сковородки солью и чёрным молотым перчиком;
  • Также посыпать натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром;
  • Всё хорошенечко перемешать;
  • Когда сыр полностью расплавится, покрыв содержимое сковородки, готовое блюдо переложить на тарелку;
  • Сверху полить свежевыжатым лимонным соком;
  • По желанию украсить зеленью.

Ингредиенты:

  • мидии – полкило;
  • бекон – 250 грамм;
  • хлебные крошки – стакан;
  • яйцо – одно;
  • уксус – две ложки;
  • масло оливковое;
  • прованские травы;
  • орегано.

Приготовление:

  • Итак, как быстро приготовить очищенные мидии: размораживаем, промываем, сбрызгиваем уксусом и маслом, оставляем мариноваться;
  • Поджариваем кусочки бекона и нарезаем их маленькими дольками;
  • Нанизываем на шпажки бекон с моллюсками;
  • Смазываем наши шашлычки взбитым яичком и обваливаем в хлебных крошках;
  • Обжариваем в масле около трёх минут с каждой стороны;
  • Посыпаем готовое блюдо травами и свежим орегано.

Ингредиенты:

  • морепродукты (очищенные и замороженные) – 350 грамм;
  • масло растительное – две ложки;
  • сливки (33%) – 200 грамм;
  • соль;
  • помидор – около 150 грамм;
  • чёрный перец;
  • чеснок — два зубца;
  • сушёный базилик — чайная ложечка;
  • сыр твёрдый.

Приготовление:

  • Морепродукты размораживаем, промываем и выкладываем на раскалённую сковородку с растительным маслом;
  • Делаем небольшой огонь и жарим, помешивая, несколько минут, выпаривая всю жидкость;
  • Чесночок чистим измельчаем;
  • Помидор разрезаем на половинку и трём на тёрке;
  • К моллюскам добавить чесночок, натёртый помидор и базилик; обжарить ещё минутку;
  • Далее добавить сливки, посолить, поперчить;
  • Тушить в сливочном соусе, не накрывая крышкой, на среднем огне, минутки три;
  • По желанию потереть сверху твёрдым сыром.

Блюдо прекрасно сочетается со спагетти или рисом.

Ингредиенты:

  • моллюски – 750 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • мука – 150 грамм;
  • яйца – пять куриных;
  • молотые сухари – 200 грамм;
  • соус – 250 грамм;
  • соль.

Приготовление:

  • Отвариваем подготовленные морепродукты;
  • Готовим белый соус: муку пассируем на небольшом количестве сливочного масла, заливаем бульоном, в котором варились моллюски, солим по вкусу, добавляем два желтка и размешиваем, подогреваем на огне, до загустения;
  • Раскладываем мидии на противень для запекания;
  • Заливаем соусом, придаём им форму кубиков, даём застыть;
  • Переворачиваем и заливаем с другой стороны, покрывая соусом со всех сторон;
  • Снова даём соусу застыть;
  • Панируем в муке, яйцах и молотых сухариках, обжариваем во фритюре;
  • Подаем блюдо с соусом тартар.

Ингредиенты:

  • мидий без раковин – полкило;
  • лавровый лист – два;
  • чёрный перец горошком;
  • душистый перец горошком;
  • белый винный уксус – ¼ стакана;
  • оливковое масло – ¼ стакана.

Приготовление:

  • Мидии помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавляем лаврушку и горошинки перца;
  • Доводим до кипения и варим на небольшом огне около трёх минут;
  • Снимаем с огня и даём остыть под крышкой;
  • Отбрасываем морепродукты на дуршлаг;
  • Перекладываем в мисочку;
  • Добавляем масло и уксус;
  • Солим, перемешиваем и ставим в холодильник на час.

Ингредиенты:

  • морковь – полкилограмма;
  • луковица – одна;
  • растительное масло – 50 миллилитров;
  • уксус – две чайные ложечки;
  • чеснок – зубок;
  • соль – две чайные ложечки;
  • сахарный песок – три ложки;
  • семена кунжута – ложка;
  • молотый кориандр – ложка;
  • измельченная кинза – две ложки;
  • очищенные морепродукты – стакан;
  • красный молотый перчик – чайная ложечка.

Приготовление:

  • Морковь помыть, вытереть полотенцем, очистить от кожуры и натереть на специальной тёрке для морковки по-корейски;
  • Переложить её в широкую глубокую посудину, посолить и оставить на 15 минут настояться;
  • Этим временем почистить чесночок и мелко его порубить вместе с кинзой;
  •  Разморозить наши морепродукты, хорошенько промыть и перебрать;
  • Из посуды с морковью аккуратно слить выделившийся сок в отдельную ёмкость;
  •  Добавить к морковке сахар, красный острый молотый перчик, моллюски, измельчённый чеснок, и уксус;
  • Всё хорошенечко перемешать;
  • Лучок нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле;
  • Затем аккуратно достать его шумовкой, а масло ещё немного прогреть и вылить в салат;
  • После этого добавить морковный сок, кунжутные семена, кинзу;
  • Снова всё тщательно перемешать и переложить готовую массу в сухую подходящую банку;
  • Закрыть её крышкой и убирать в холодильник;
  • Примерно через 20 часов блюдо готово.

У тех, кто проводит свой отпуск у моря, есть прекрасная возможность попробовать приготовить мидии в раковинах на костре именно по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • свежие морепродукты в ракушках – около двух килограммов;
  • соль;
  • сок лимона.

Приготовление:

  • Вскипятить литр воды;
  • В кипящую воду добавить соль и лимонный сок;
  • Осторожно опустить моллюски в кастрюльку и накрыть крышкой;
  • Через десять минут вытащить из кипятка те раковины, которых открылись;
  • Нераскрывшиеся следует выбросить;
  • Готовую закуску выложить на большое блюдо, украсив зеленью, и сразу подать к столу с холодным пивом или белым вином.

Приятного вам отдыха и вкусных мидий!

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

Содержание:

Когда-то давным-давно считалось, что мидии - это еда бедных людей, так как они стоили меньше своих “сестер” устриц, но в наши времена - это высоко ценимый деликатес.

Из этого морепродукта делают множество разных блюд - вы можете попробовать их в ресторанах или приготовить самим дома. В каждом торговом центре вы должны без проблем найти свежих или замороженных мидий.

Немного информации

Мидии, как и устрицы, относятся к семье двустворчатых моллюсков. Они особенно распространены в мелких прибрежных водах океана, где эти моллюски растут, прикрепившись к скалам. Необходимое условие для жизни мидий - чистая и не застоявшаяся вода.

В наши времена мидии выращивают на специальных «фермах». Это, конечно же, не похоже на традиционную ферму: в прибрежной зоне моря вкапываются столбы, к которым привязываются веревки. Именно на этих веревках, на глубине 2-5 метров, мидии и растут. Но как уже упоминалось выше, где попало этих столбов не вкопаешь - мидиям нужна чистая, не застоявшаяся вода, в которой много планктона, которым мидии питаются, фильтруя воду.

Этот интересный и не сложный процесс, по мнению одних источников, в 1234 году изобрели ирландские моряки, по мнению других - французы. Люди, занимающиеся искусственным выращиванием мидий, находятся не в каком-то одном регионе - они разбросаны по всему миру. Правда, большинство мидий выращивают испанцы, также не малое количество этого морепродукта экспортирует Новая Зеландия.

В настоящее время во всем мире за год выращивается около 1,4 миллионов тонн мидий.

Для того чтобы мидии достигли нужного размера и стали пригодны для пищевого потребления, они должны расти около 18 месяцев, так что процесс не очень быстрый. Раковины мидий бывают разных цветов - от темно-синего до золотисто-зеленого. Но на специальных фермах обычно выращивают только темно-синие или черные мидии, так как они отличаются нежным вкусом, они в меру соленые и сладкие. Самые лучшие мидии собирают от середины до концаа собранные в апреле и мае недостаточно жирные из-за этого не такие вкусные.

Полезные свойства мидий

Мидии не только знамениты своим нежным вкусом, но и своими полезными веществами.

Они содержат много протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов, В 1, В 2, В 6. По мнению диетологов, белков в мясе мидий даже больше, чем в телятине или мясе рыбы. Кроме того, несмотря на то, что в мясе мидий так много разных полезных веществ, оно низкокалорийное, так что этими морепродуктами могут наслаждаться и те, кто следит за линиями своего тела. Мясо мидий, как диетический продукт, рекомендуется тем, кто жалуется атеросклерозом, сахарным диабетом, анемией, а также пожилым людям.

Как готовить мидии

Мидии чаще всего продаются свежие или обработанные - очищенные, сваренные, замороженные или консервированные. Если вы купили живых, не очищенных мидий, сначала хорошенько их помойте в проточной воде, острым ножом очистите ракушки от прилипшей грязи, остатков водяных растений и.

д. Все-таки мидии растут 18 месяцев и за такое время раковины покрываются песком илом. Будет неприятно, сварив этот деликатес чувствовать скрип песка на зубах. Кстати, для очистки раковин можете использовать и зубную щетку. Также надо оторвать так называемые «бородки», находящиеся на соединении створок.

Другой важный момент - обязательно надо проверить, живы ли мидии. Это делается таким способом. Надо погрузить мидии в холодную воду и подержать 20 минут. Хорошие, то есть живые, мидии должны утонуть. Если они плавают на поверхности, значит, с ними что-то не так, лучше такие выбросить. Другая особенность - у хороших мидий раковины должны быть закрытые.

Если ракушки прокрытые, можно по ним постучать, и они сразу же должны закрыться. Если не закрываются - эти мидии тоже можете смело выбрасывать.

После того, как все мидии будут помытые и отобранные, можно начинать их готовить. Кстати, морепродукты не любят долго ждать, их надо готовить как можно быстрее, пока они свежие (лучше всего - в день покупки). Их еще можно есть и на следующий день, но на послезавтра уже придется выбросить. До момента варения мидии надо держать в холодильнике.

Мидии подают по-разному. Они могут быть очищенные (без ракушек) - подается только мясо, особенно если мидии объединяем с другими продуктами или готовим как соус.

Очень популярно мидии подавать такими, какие они есть, без изменений - в ракушках. Тогда каждый берет их руками, одной рукой придерживает ракушку, а другой рукой с помощью вилки выгребает мясо. Мидии в ракушках добавляют и в супы - они улучшают вкус бульона.

Приготовить мидии легко и. Самый популярный способ - потушить в воде или в белом вине с приправами (чесноком, лимоном, петрушкой, лавровым листом).

Воды или вина в кастрюлю много наливать не надо, только на самое дно, потому что в ракушках довольно много воды, которая выделяется при варении. Варятся мидии не долго - на большом огне хватает всего лишь пары минут для того, чтобы ракушки раскрылись (это означает, что мидии готовы).

Кстати, если некоторые ракушки не раскрылись при варении, их тоже нельзя есть.

Свежие мидии, как и устрицы, можно есть и не вареными, добавив лимонного сока. Но лучше такой способ употребления этого дивного морепродукта оставьте гурманам, мы все-таки рекомендуем их сварить. Или приготовить на гриле. Тоже очень вкусно. Принцип такой же - жарите до того, пока не раскроются ракушки.

Если вы купили замороженных мидий, то все, что вам надо сделать - это разморозить их при комнатной температуре или в теплой воде, промыть в проточной воде и.

Изысканный деликатес для пользы и здоровья

После этого можете готовить свое блюдо. Скорее всего, ваши замороженные мидии уже будут сваренные, поэтому ничего делать не.

Комбинации с другими продуктами

Мидии часто используют для приготовления разных супов, основой которых может стать бульон из этих моллюсков. Когда собираетесь из мидий готовить закуски, салаты или вторые блюда, некоторые кулинары рекомендуют подержать их 15-20 минут в закрытой кастрюле, в которую надо налить немного воды и молока вместе с резаным луком, душистым перцем и лавровым листом.

Профессиональные повара радуются, что мясо этих морепродуктов отлично сочетается с другими продуктами, овощами, не жирным майонезом.

Обжаривая мидии с разными добавками, например, овощами, различными крупами - рисом, кускусом, приправами, томатным соусом и. д. можно приготовить множество блюд - от самых простых до затейливых. Например, испанцы, готовя свою знаменитую паэлью, очень редко обходятся без мидий. Иногда уже в готовом блюде мидии подают с ракушками - добавляя таким способом в блюдо больше экзотики, а иногда используется только само мясо.

Еще парочка интересных фактов:

  • 100 грамм мидий содержат 9,48 мг белков. Больше, чем телятина или мясо рыбы.
  • Калорийность мидий - 51,42 калорий на 100 грамм.
  • Из 1 килограмма мидий получите 180 грамм чистого мяса.

А теперь предлагаем вам пару отличных рецептов приготовления мидий, которыми можете легко воспользоваться в домашних условиях.

Паста с мидиями

Ингредиенты:

  • Пачка спагетти
  • 0,5 кг свежих мидий
  • Стакан сухого белого вина
  • 2 ложки сливочного масла
  • 3 дольки чеснока
  • Ложка соуса «Песто» с базиликами
  • Ложка рубленой зелени
  • Баночка консервированных в своем соку помидоров
  • Соли по вкусу
  • Свежесмолотый черный перец
  • Горсть тертого пармезана.

Очень важно, чтобы мидии были свежими.

Как уже упоминалось в этой статье, все раковины должны быть закрытыми, а если они открытые, то должны закрываться сразу же после того, как вы по ним постучите. В кастрюлю с вином сложите уже почищенные и помытые мидии (как это делать упоминалось выше).

Кастрюлю закройте и подержите немного на огне, пока раковины мидий не раскроются. После этого вытащите мидии из кастрюли, а сок мидий, который выделился при нагревании, оставьте и подогрейте еще, пока он не загустеет. Потом перелейте эту жидкость в миску и смешайте с соусом «Песто», тертым пармезаном, рубленым чесноком и зеленью, чтобы получилась густая масса.

Вареные спагетти разложите на термостойкие миски, наверх кладите по ложке сливочного масла и консервированных помидоров вместе с ракушками мидий.

Вовнутрь каждой раковины добавьте той густой массы, которую мы перед этим готовили, и всю миску на пару минут поставьте в горячую духовку. Подавайте с лимоном.

Можно, конечно же, готовить пасту с мидиями без раковин, использовать только мясо, как в этом видео.

Через 2 дня переворачиваем пакет с салом так, чтобы сторона, на которой, он лежал, оказалась сверху, и снова ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Другой вариант пасты или как приготовить замороженные и очищенные мидии

Вы, наверное, заметили, что вся эта статья и наш первый рецепт посвящены приготовлению живых мидий, но у многих нет возможности приобрести живых морепродуктов и у них возникает вопрос, как готовить замороженные мидии? Все предельно. Предлагаем вам отличный рецепт пасты.

Рецепты с мидиями

Ингредиенты:

  • Спагетти или любые другие макароны на выбор
  • Около 200 грамм замороженных и очищенных мидий
  • 200 грамм сладких сливок
  • 2 дольки чеснока
  • Маленький кусочек сливочного масла
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • Молотый перец
  • Чабрец

Берем спагетти или другие макароны по выбору и варим в соленой воде. Пока макароны варятся, моем заранее размороженные мидии, сушим их и жарим на масле с чесночным соком. Когда макароны сварились, добавляем их в сковороду к мидиям, все заливаем сливками, посыпаем чабрецом и добавляем соевого соуса.

Тушим всю массу на слабом огне, пока сливки не начнут густеть. Попробуйте, хватает ли приправы, и перед тем, как подавать, посыпьте перцем.

как приготовить мидии к пиву замороженные очищенные

Вот и. Приятного аппетита!

Мидии в томатном соусе

Ингредиенты (для 2 человек):

  • 1,5 килограмма свежих мидий
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 дольки чеснока
  • 1 стакан белого вина
  • Банка консервированных помидоров в своем соку
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • Щепотка свежесмолотого перца

Опять же, мидии надо почистить и помыть. Как это сделать, мы уже рассказывали выше. Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном и поджарьте в ней рубленый чеснок на оливковом масле.

После этого добавьте консервированных помидоров, паприки, и все это потушите пару минут. Тогда добавьте вина, перца и потушите еще пару минут. Когда соус начинает густеть, складывайте почищенные мидии, накрывайте крышкой и тушите 5-7 минут, пока ракушки мидий не раскроются.

Когда мидии будут готовы, выкладывайте их на тарелку. Что касается соуса, если он остается жидким (это зависит от того, сколько жидкости было в мидиях), можно на большом огне выпарить воду, пока соус не станет густым. Кстати, рекомендуем попробовать соус и решить, стоит ли добавлять в него соли, так как часто соли хватает в жидкости, которую выделяют мидии.

Готовым соусом залейте мидии и подавайте с ломтиком лимона или французским батоном.

Мидии в белом вине

Для двух порций понадобится:

  • 1 килограмм свежих или замороженных мидий
  • 3 дольки чеснока
  • Половина луковицы
  • 1 корень сельдерея
  • Половина перца
  • 1 помидор
  • 60 грамм сливочного масла
  • 150 мл сухого белого вина
  • Сок из половины лимона
  • Соль, перец, чили перец
  • Французский батон

Время приготовления - полчаса.

Сначала готовим свежие овощи. Чеснок, лук, свежий перец, сельдерей и помидор нарезаем как можно меньшими кубиками.

Перед тем, как резать чеснок, раздавите его ножом - таким способом получите более сильный аромат.

Подготовленные овощи поджарим в кастрюле. Чтобы было вкуснее, для жарки используем сливочное масло. Когда оно растает, складываем измельченные овощи. По вкусу добавляем соли и перца. Кому нравится острота, рекомендуем добавить и немного перца чили.

Когда овощи помягчеют, заливаем белое вино и выжимаем сок из половины лимона. Пока соус тушится, испаряется алкоголь и остается только вкус вина.

В конце концов, в кастрюлю кладем размороженные мидии и еще немного тушим, пока испарится вода, которая выделяется из мидий, и помягчеют, но не распадутся овощи.

Если вы используете свежие мидии, тушить надо до того, пока мидии не раскроются, и после этого еще 5-6 минут.

Если мидии у вас замороженные, то тушить надо в сумме минут 5. Самое главное не тушить слишком долго, так как мидии начнут падать из раковин.

Приготовленные мидии складываем в миску или глубокую тарелку и обливаем соусом из вина и овощей. В него сможете макать французский батон.

Для украшения очень подходит петрушка, но если ее нет, можно использовать и зеленый лук или другую зелень. К этому блюду отлично подходит охлажденное белое вино.

1
04.11.2017
Антон
И было мне не до смеха.