Все рецепты

Как правильно жарить мидии на сковородке



Видео: Как вкусно приготовить мидии очищенные

≡ 12 Январь · Рубрика: Блюда из мидий

КАК ГОТОВИТЬ МИДИИ
ЗАМОРОЖЕННЫЕ

Как готовить мидии замороженные.

Полезные свойства мидий

Как готовить мидии замороженные, чтобы сотворить из них вкуснейшие салаты к праздничному столу и при этом сохранить их полезные и вкусовые качества, мы как раз в этой статье Вам и поведаем. Полезные свойства мидий давно известны и заключаются в том, что мясо мидий богато полноценными белками и содержит совершенно незначительное количество жира и углеводов.

Так выглядят черноморские мидии

На вкус мясо мидий напоминает мясо вкусных морских пород рыбы или кальмаров, осьминогов или даже варенных крабов, но это зависит от того как Вы их приготовите.

Едят в мидиях практически всё, мускул, мантию и внутренности., но перед употреблением как свежих, так и замороженных мидий, их необходимо тщательно очистить от морской тины, водорослей и песка.

Как готовить мидии замороженные.

Видео

В мидиях содержится большое количество аминокислот, необходимых для нашего организма. Таких как триптофан, из которого наш организм синтезирует серотонин и мелотанин, необходимые нам для счастливой жизни без страхов, тревог и депрессий.

Так же в мясе мидий содержатся незаменимая аминокислота метионин. Она не вырабатывается нашим организмом, но она нам необходима для снижения содержания холестерина в крови, способствует работе печени и опять же, как триптофан, помогает бороться со стрессами.

Кроме того, метионин является хорошим лекарством при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Так выглядят мясо (мускул), мантия и внутренности мидий. Вполне съедобно и аппетитно.

Кроме того, в мясе мидий содержится тирозин - аминокислота, которую больше всего любят милые дамы, которые желают похудеть, так как он подавляет аппетит и уменьшает отложение жиров в организме.

Мясо мидий содержит витамины группы В - В 1, В 2, В 6, РР.

Эта группа витаминов также способствует более спокойной размеренной нашей жизни без неврозов и связанными с ними заболеваниями сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем.

Как готовить мидии замороженные. Как выбрать мидии

Мидии замороженные черноморские, в упаковке. Выловлены в Черном море и заморожены в Украине и куплены на Дальнем Востоке

При покупке замороженных мидий следует обратить внимание на следующее:

  • В первую очередь они должны быть покрыты тонким слоем ледяной глазури без снежной шуги.

    Мидии замороженные рецепт

    Это говорит о том, что скорее всего их не размораживали и снова не замораживали. И под ледяной глазурью они не окисляются. То есть их приятный вкус не становится вкусом «ржавой» селедки.

  • Запах у замороженных мидий должен отсутствовать или они должны пахнуть приятным рыбным запахом.
  • Если мидии запакованы в вакуумной упаковке, то можно убедиться в том, что они не просрочены по сроку изготовления и хранения на упаковке. Через упаковку можно увидеть и оценить внешний вид мидий.
  • Лучше брать упакованные мидии, чем на развес, так как вакуумная упаковка позволяет дольше сохранять вкусовые и  съедобные свойства.

Как готовить мидии замороженные.

как приготовить мидии замороженные очищенные рецепт пожарить

Первичная стадия обработки

  • Размораживаем мидии, перемещая их из морозильной камеры в холодильную камеру с температурой +2 - +5 градусов, где они медленно оттаивают прямо в упаковке.
  • Размороженные мидии тщательно промываем в дуршлаге под струей холодной воды, предварительно выбрав из внутренностей морские водоросли, песок, осколки ракушки и другие несъедобные частицы моря.
  • В  мидиях, особенно крупных,  удаляем кишечник. Проще удалить все внутренности включая жабры, кишечник, желудок, гонады, оставив только мантию и два мускула соединяющих створки.

    В Юго-Восточной Азии едят всё, и это все, полезно для человеческого организма.

  • Даем воде стечь.
  • Делаем бланшировку мидий на пару, а не в кипящей воде, так как бланшировка на пару позволяет нам сохранить все ценные свойства мидий и в этом случае происходит меньшее насыщение мяса мидий водой, что сохраняет вкусовые качества мидий.

    Для этого наливаем в кастрюлю небольшое количество воды, доводим до кипения, добавляем в кипящую воду половину средней головки лука, перец душистый горошком, два средних лавровых листа. Даем маринаду прокипеть минут 5.

  • На приспособление для приготовления продуктов на пару выкладываем в один слой подготовленные мидии и опускаем в кастрюлю и закрываем крышкой. Бланшируем в течение 15-20 минут.
  • Вынимаем бланшированные мидии из кастрюли. Остужаем при комнатной температуре.

Как готовить мидии замороженные. Приготовление мидий для салатов

  •  Остывшие мидии нарезаем на средние кусочки для обжарки в подсолнечном масле с репчатым луком.
  • Во время шинковки мидий, для улучшения их вкусовых качеств, и чтобы песчинки не хрустели у Вас на зубах, можно еще раз тщательно очистить их внутренности от песка, ила, тины и других частиц с помощью пинцета и уже шинкованные промыть тщательно под струей холодной воды  .

    Ингредиенты

    Хотя в Японии, Китае и Корее для лечения кишечного дисбактериоза используют внутренности мидий, подвергнутые самопроизвольной ферментативной обработке за счет содержащихся в них энзимов (профессор Л. Л. Логунов).

  • На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его.
  • Выкладываем в кипящее масло мелкошинкованный репчатый лук. Доводим его до прозрачного состояния, периодически помешивая.
  • Выкладываем на сковороду резаное мясо мидий. Слегка поджариваем его в течение 7-8 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
  • Снимаем сковороду с плиты и остужаем прямо в сковороде.
  • Приготовленное мясо мидий используем для приготовления различных салатов и других вкуснейших и полезных блюд.

Рецепты салатов из мидий:
Cалат с мидиями рецепт от Petr de Cril’on «Ботик Петра I»

Салат из мидий по рецепту и фото от Petr de Cril’on «Яхта Синьора Помидора»
Творческих успехов Вам и Вашим близким во всех сферах деятельности и, конечно, в приготовлении вкусных блюд из рыбы и морепродуктов!

Искренне Ваш, Petr de Cril’on

После промывки мидий в дуршлаге перекладываем их на приспособление для готовки на пару

Бланшировка мидий замороженных на пару

Выкладываем шинкованные мидии в кипящее растительное масло на сковороду

Так выглядят жаренные мидии.

Довольно аппетитно и соблазнительно

Мидии – морепродукты, которые часто можно увидеть в меню элитных ресторанов.

Блюда из них в таких заведениях стоят немалую сумму, но зачем тратить много, если можно приготовить данный продукт дома, сэкономив, как минимум половину семейного бюджета. А прямо сейчас вы узнаете, как приготовить мидии в домашних условиях. Если вы не знаете, как правильно выбрать мидии, как готовить замороженные мидии, чистить продукт и подавать на стол, информация, ниже для вас.

Для начала несколько слов о пользе морепродуктов.

Мидии, польза этого продукта очень велика для человеческого организма.

  1. Во-первых, мидии – это низкокалорийный и при этом питательный продукт, от которого не прибавишь в весе, а вот живот насытишь вдоволь.

    Кстати, калорийность мидий ниже, чем у креветок, которые часто присутствуют в меню худеющих.

  2. Во-вторых, морепродукты способны повысить сексуальное влечение и потенцию у мужчин.
  3. В-третьих, в мясе моллюсков, хотя практически и нет углеводов, зато есть большая концентрация полезного растительного белка, жирных кислот омега 3, витаминов групп Е и, кальция, йода и некоторых других важных элементов.

Как правильно выбрать продукт

Сегодня на мидии цена в кафе и ресторанах очень высокая, а вот в магазине данный морепродукт можно купить в разы дешевле, но для этого важно знать, как его правильно выбрать, разморозить и приготовить.

Об этом прямо сейчас.

Как правильно выбрать мясо моллюсков:

  1. Приобретая морепродукты, старайтесь брать их замороженными, а не свежими. Помните, свежие мидии хранятся не более двух часов.
  2. Выбирая продукт, внимательно осмотрите раковины, приобретайте только цельные и без сколов ракушки.
  3. Запах. Он должен быть приятным, морским, йодным. Если мидии пахнут неприятно или подозрительно, откажитесь от покупки, возможно, они уже испортились или неправильно хранятся.
  4. Раковины должны быть плотными, открываться с серьезным усилием, если вы сумели без труда ее открыть, значит, морепродукт несвежий.
  5. Если вы приобретаете мясо моллюска очищенное, оно должно быть красивым с виду и упругим, засохшие экземпляры или сморщенные будут несвежими, а возможно, даже испорченными и затем замороженными.
  6. Цвет мяса мидий должен быть светлым, практически белым.

    Если вы видите перед собой желтого цвета продукт, это будет говорить о том, что он уже несколько раз подвергался размораживанию и повторному замораживанию.

Размораживание продукта

Как правильно разморозить мидии, чтобы они сохранили свою пользу?

Для этого нужно залить замороженные морепродукты холодной водой так, чтобы все раковины или мясо были полностью погружены в воду. Далее необходимо подождать, пока продукт разморозится, слить с него всю воду, промыть, почистить и можно начинать готовить.

На заметку!

После размораживания мидии нужно готовить сразу, так как в этом морепродукте очень быстро заводятся и размножаются вредные микроорганизмы.

Тут главное - не спишете.
Как вкусно приготовить Пожарить муку с Если вы используете замороженные мидии.

В свежем, то есть размороженном виде, ракушки и мясо моллюсков хранится не более 1,5-2 часов.

Сколько варить мидии замороженные очищенные?

Длительной тепловой обработке мидии лучше всего не подвергать иначе они попросту потеряют свои полезные свойства, а на вкус станут сухими или резиновыми. Для приготовления путем варки мяса моллюсков понадобится не более 7 минут в зависимости от размера продукта.

Как чистить мидии

Существует несколько простых правил очистки мидий.

  1. Первым делом продукт следует разморозить и выбросить все треснутые или раскрытые раковины.

  2. Далее морепродукты заливаются горячей, но не крутым кипятком, водой, чтобы ракушки раскрылись.

  3. Мясо достается при помощи ножа (раскрывается раковина из нее вынимается мидия), затем с него удаляют имеющиеся водоросли и промывают под холодной водой от песка и других загрязнений.

Мидии, как готовить замороженные мидии:

Прямо сейчас вы узнаете, как варить мидии очищенные замороженные, и как приготовить морепродукт в домашних условиях быстро и вкусно.

Ниже несколько интересных рецептов.

Очищенные

Будем готовить вкусный и ароматный жульен из мидий и шампиньонов. Блюдо получается красивым, праздничным, сытным, наполненным полезными веществами, невероятно ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • - 250-300 гр. мяса моллюска;
  • - 300-350 мл. жирных сливок;
  • - 200 гр.

    шампиньонов свежих;

  • - 70-100 гр. сыра;
  • - кусочек (грамм 40-50) сливочного масла;
  • - 30-40 гр. растительного масла;
  • - панировочные сухари пол стакана;
  • - пшеничная мука пару ложек;
  • - любые специи для морепродуктов.

Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт по шагам.

  1. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами, обжариваем в масле растительном до готовности (минут 7-12).
  2. Мидии, если они в панцире, очищаем, варим 5, максимум 7 минут в слегка подсоленной водичке.
  3. Раскаливаем сковороду, добавив кусочек масла.

    Всыпаем муку, обжариваем, пока она не приобретет карамельный цвет.

  4. К муке отправляем специи, соль, сливки и постоянно помешивая, на медленном огне варим, пока состав немного не загустеет.
  5. Получившийся соус, в него, кстати, по желанию, можно добавить еще и чесночок, взбиваем венчиком до пышности.
  6. Берем горшочки или формочки для жульена, смазываем их сливочным или растительным по своему предпочтению маслом, посыпаем края панировочными сухарями.
  7. Выкладываем слоями в формы грибы, затем мидии, заливаем всю эту красоту соусом, а сверху присыпаем тертым сырком.

    Кстати, сыр в данном случае можно брать даже плавленый, но с полутвердыми сортами выходит вкуснее.

  8. Ставим свои блюда из мидий в прогретую духовку и готовим при 200 градусах минут 10. Здесь главное, чтобы расплавился и подрумянился сыр.

Готовый жульен подается порционно прямо в горшочках, в которых запекался.

Полезный совет! Как вариант, шампиньоны для этого блюда можно пережарить с репчатым луком.

В раковинах

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, это очень просто, прямо сейчас один такой рецепт, который непременно придется вам по вкусу.

Для приготовлений требуется минимум продуктов, и минимум времени, а блюдо получается очень интересным и аппетитным с виду, а так же очень вкусным.

Для приготовления понадобится:

  • - Моллюски в раковинах – 2,5 кг.
  • - Лимон – один небольшой.
  • - Вода – 1-1,2 л.
  • - Соль, специи по вкусу.

Как будем готовить раковины:

  1. Замороженные раковины опустите на минут 40 в прохладную водичку, затем обработайте щеткой со всех сторон и промойте. Будьте внимательны, если имеются раскрытые раковины или треснутые, выбросьте их.
  2. Из лимона выжмите сок в небольшую кастрюльку или сотейник, к нему добавьте холодную воду, специи и соль, размешайте жидкость.
  3. В свой лимонный состав выложите раковины, накройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь и с момента закипания поварите моллюсков пять минут.
  4. Раскрытые ракушки выньте аккуратно на тарелку.
  5. Подавайте свои мидии, сразу после готовки.

    Сверху угощение можно сбрызнуть соевым соусом или посыпать сладкой паприкой. В середину можно поместить колечко лимона, свернутое в трубочку и помидорчик с веточкой укропа или петрушки.

На заметку! Разрезав пополам лимон, срежьте с него одно тоненькое колечко для украшения своего блюда.

Полезный совет!

  • Очень насыщенный приятный вкус имеют мидии, если вместо лимона в воду добавить сухое белое вино. При этом соотношение вина и воды должно быть один к одному.

В сливочном соусе

Для этого блюда из мидий, морепродукты следует приобретать в ракушках и при этом можно брать даже самые мелкие экземпляры.

Потребуется взять:

  • - Сливки (от 25% жирность) – 300 мл.

  • - Мидии не чищенные – 1 кг.

  • - Лавровый лист.

  • - Сыр твердый – 60-70 гр.

  • - Сыр сливочный мягкий – 130 гр.

  • - Чеснок на свое усмотрение.

  • - Масло сливочное – 30 гр.

  • - Перец, любые приправы, зелень, соль.

  • - Ложка муки.

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

  1. Мидии разморозить, отварить пять минут, вынуть с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, дабы они не остыли.

    Здорово дайте молочные микроэлементы с рецептами: они иногда замедляют переваривание друг друга.

    Годятся только раскрывшиеся раковины, остальные нужно выбросить.

  2. В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут 5-7 жарим и затем вливаем в этот состав сливки.
  3. Далее в сковороду отправляем мягкий сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
  4. Сыр твердый трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
  5. Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью или зелеными веточками укропа, например.

    Прекрасным гарниром к морепродуктам, приготовленным таким способом, станет рис.

В раковинах в духовке

Ингредиенты:

  • - Неочищенные мидии – 1,5 кг.
  • - Помидоры – 2 шт.
  • - Хлеб (сухой), можно использовать панировочные сухари – 2-3 кусочка.
  • - Пару зубчиков чесночных.
  • - Масло оливковое (растительное) – 1,5 ложки.
  • - Петрушка, гвоздика, соль и перец.

Как приготовить мидии в ракушках в духовки, пошаговый рецепт:

  1. Мясо моллюсков отвариваем до готовности, то есть, пока раковины не раскроются.
  2. Готовые ракушки перекладываем на тарелку, сняв с них верхнюю створку. В итоге мясо должно быть видно, оно должно лежать на одной части ракушки.

    Даем продуктам остыть.

  3. Рубим петрушку, добавляем к ней соль, перец, гвоздику, тертые на терке без кожуры помидоры, хлебные крошки (кусочки хлеба потереть на терке), масло растительное или оливковое, перемешиваем. Внимание! Если у вас получилась слишком густой состав, его можно немного развести кипяченой водой.
  4. Противень смазываем маслом, кладем равномерно на него все свои раковины, сверху каждую прикрываем ложкой полученной томатной смеси.
  5. Запекаем блюдо минут 12 при 180 градусах.

    Сразу после запекания, подаем морепродукты на стол, выложив их на красивое большое блюдо и, посыпав по верху зеленью.

С панцирем

Еще один отличный, быстрый и простой рецепт, как готовить мидии замороженные в ракушках.

Для приготовления берем:

  • - Мясо моллюсков в раковинах – 1,5-2 кг.
  • - Головка маленькая чеснока (можно брать гранулированный).
  • - Лимон небольшой.
  • - Петрушки пучок.
  • - Масло сливочное – 50-70 гр.
  • - Половина стакана сливок жирных.
  • - Специи.

Как приготовить мидии в ракушках, пошаговая инструкция:

  1. Раковины отварите в воде смешанной с лимонным соком и солью. Как только створки откроются, продукт пора доставать.
  2. Готовые морепродукты поместите на сковороду, сняв верхнюю часть ракушки с каждой мидии.
  3. Влейте треть стакана воды, добавьте масло, специи и подогрейте в этом составе свое кушанье около минуты.
  4. Выдавите в сковороду с морепродуктами чеснок, добавьте в массу сливки, накройте все крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
  5. Когда сливки загустеют, перекладывайте мидии в блюдо и подавайте горячими на стол.
  6. Сверху раковины можно полить оставшимся в сковороде соусом, смешав его с любой рубленой зеленью, в частности с петрушкой.

На заметку!

Мидии жареные с луком

В состав соуса можно добавить порубленный частями, но без шкурки, помидор. Выходит очень вкусно и красиво при подаче.

В томатном соусе

Мидии в томатном соусе получаются пикантными, невероятно аппетитными на вид и очень вкусными.

Понадобится взять:

  • - 1 кг.

    как приготовить мидии замороженные очищенные рецепт пожарить

    мидий;

  • - 4 зубчика чеснока;
  • - Соус томатный (можно кетчуп или свежие помидоры) – 200 мл.
  • - Лимон (сок половины небольшого цитруса).
  • - 3 ложки оливкового или можно растительного масла.
  • - Петрушка, приправы.

Как будем готовить угощение из морепродуктов:

  1. Чистим чеснок, рубим мелко вместе с зеленью, Раковины хорошо промываем, чистим, выкладываем в сковороду, наполняем водой, варим, пока они не раскроются. Томатную пасту разводим водой, кетчуп разводить не. Если взяли свежие помидоры их нужно будет прокрутить на мясорубки, предварительно сняв кожицу.
  2. В сковороде разогреваем масло, всыпаем чеснок со специями, обжариваем.

  3. К подрумянившемуся чесноку вливаем томатный состав, сок половинки небольшого лимона измельченную петрушку, перемешиваем.

    При желании, дабы вкус был более острым и пикантным, рекомендуем добавить в соус измельченный перчик чили.

  4. Как только томатный соус начинает кипеть, к нему добавляем свои морепродукты (только раскрывшиеся раковины). Тушим на медленном огоньке несколько минут (3-5).

Как только угощение готово, его прямо со сковороды, горячим подают на стол с любым на свой вкус гарниром или без него.

Как правильно есть мидии, видео

Блюда из мидий в мире достаточно популярны, однако далеко не все знают, как правильно кушать этот морской деликатес.

  1. В мидиях съедобно все, кроме ракушек. При этом неважно запекается продукт, варится или жарится.
  2. Перед употреблением экзотического морского деликатеса его нужно приготовить, затем мясо извлечь из раковины, а далее его можно обмакнуть в какой-то соус или просто кушать в готовом виде без соуса.
  3. Потреблять приготовленные мидии важно свежими, не оставляя их храниться назавтра или на неделю.

    Помните, несвежие морепродукты могут привести к серьезному отравлению.

  4. Кушать морской деликатес можно вилкой, ложкой или китайскими палочками. Здесь все будет зависеть от ваших предпочтений.

Перед покупкой морепродуктов помните, мидии способны вызывать аллергию, а поэтому не рекомендовано потреблять мясо моллюсков аллергикам и людям с проблемами свертываемости крови.

Теперь вы знаете абсолютно все про мидии, как готовить замороженные мидиичистить, подавать. Осталось только приобрести морепродукты и удивить прекрасным вкусным и главное полезным угощением своих домочадцев или гостей.

Понравилась статья?

Поделись с друзьями!

8180

2
08.12.2017
Оксана
Пока маринуется рыба, подготовим овощи.
Павел
Яркие, необычные цветы экзотических форм требуют нейтрального оформления: спокойная гамма обоев, горшка, текстиля.