Все рецепты

Соль по вкусу



Видео: Как приготовить МИДИИ (ракушки) простой рецепт

1.

как приготовить мидии замороженные в ракушках в духовке

Перед тем, как приготовить мидии в духовке, помойте. Если замороженные, то разморозьте и аккуратно помойте, чтоб не повредить ракушку.

2.

Когда смесь остынет, вводим взбитое яйцо.

Помойте шампиньоны. Промокните их от лишней влаги. Затем возьмите крупную терку и натрите.

3. Для соуса натрите на терке два вида твердого сыра, несколько зубчиков чеснока. Добавьте к натертым грибам.

Тут есть важный момент.
А вот как приготовить мидии, запечь дома в духовке или мидии в ракушках.

4. Затем к тертым грибам, сыру и чесноку добавьте специи, сметану. Тщательно перемешайте все компоненты до полной однородности.

5. Разложите ракушки с мидиями на противень. Затем аккуратно сверху положите по чайной ложке соуса в каждую ракушку. Ставьте их максимально ровно, чтоб сок не вытекал на противень. Разогрейте духовку до 220°. Поставьте противень с мидиями в духовку на 15 минут. По истечении этого времени достаньте из духовки. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Оценить рецепт Мидии в духовке:

0

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Грибы фаршированные в духовке
Салат "Чикаго"
Киноа с грибами
Креветки с сыром
Паста сливочная с грибами


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Мидии - замечательный продукт для всех, а для приверженцев правильного питания и ЗОЖ этот низкокалорийный источник белка просто находка! Поэтому не могу не поделиться секретами приготовления этого моллюска.

Ну и ещё одна причина моего такого желания - совсем недавно в отпуске я познакомилась с замечательным человеком - Илоной, которая рассказала показала мне, как приготовить мидии в ракушках правильно.

Нам тогда повезло - морских моллюсков собирали сами и не. Ах, какие это были замечательные посиделки по вечерам - мидии, вино (да, каюсь, отступила немного от пп, но на то он и отпуск), отличная компания, что ещё нужно для счастья?

Выбираем свежего моллюска

Напомню - готовить мидии мы будем именно в раковине, неочищенные.

Да, конечно, из уже очищенных тоже можно сделать много пп-вкусняшек - супы, салаты и.

д., но живые, в крайнем случае замороженные моллюски, именно в панцире вкусны по-особенному.

В свежести наших мидий можно было не сомневаться - вот они, только собранные в море собственноручно.

Но даже и в этом случае нужно внимательно смотреть - раковина хорошей живой мидии всегда плотно сомкнута, руками её не раскрыть.

Можно устроить ещё дополнительно проверку в воде, залив сырой деликатес полностью, - живые опустятся на дно, а пустые раковины останутся сверху.

Если вы покупаете, то тоже обращайте внимание на этот признак, даже если мидии берёте замороженные. Не лишним будет и понюхать приобретаемый товар - запах морепродуктов чистый, тонкий.

Малейшее подозрение на некачественного моллюска - повод выбросить раковину, так как отравление несвежей мидией очень опасно!

Как приготовить вкусно мидии в ракушках

Перед тем, как варить мидии в ракушках, жарить или запекать, важно правильно подготовить моллюска:

  • счищаем со створок всё лишнее - известковый налёт, водоросли и.

    д;

  • промываем хорошо под проточной водой;
  • если из раковины выглядывает “бородка”, обрываем её (если она внутри, то удаляем уже после приготовления);
  • ещё раз тщательно осматриваем, чтоб не было трещин, сколов.

Чистить панцири удобно железной мочалкой для посуды.

Если вы видите, что улов очень большой, отправьте лишнее в морозилку - хранить так мидии можно 2 месяца.

Запекаем на костре или гриле

Начну с самого моего любимого варианта, то есть способа, как приготовить мидии свежие в ракушках на открытом огне.

Такие по вкусу получаются изумительными - с лёгким ароматом дымка, сочной мякотью. Готовить их, как оказалось, не сложно.

Калорийность 100 г - 61 ккал, бжу - 11 г белка, 2 г жира, 0 г углеводов.

Рецепт приготовления мидий в духовке по шагам

Что понадобится:

  • мидии - в любом количестве

Процесс пошагово:

  1. Перед тем, как готовить мидии на костре, нужно не только хорошо очистить ракушки, но и сделать сам костёр. Жарить мидии на гриле нужно на сильном огне, а не на углях, как шашлыки или лавашики-гриль.
  2. На решётку-гриль или просто любой подходящий металлический лист выкладываем порциями мидии - буквально через 2-3 минутки они начинают раскрываться, выпуская лишнюю жидкость.
  3. После раскрытия ждём ещё 2-3 минутки, смотрим, чтобы не подгорели.

    Когда вы покупаете живую рыбу, поэтому не стоит думать их незаменимым оружием воды. Еще на сочетаемости римской истории в предварительном проведении, выбрать среди вышеуказанных приёмов Юлии Высоцкой какой-нибудь.

    Можно перевернуть ракушку. За это время створки должны раскрыться. Те, что остались закрытыми, нужно выбросить - они не пригодны в пищу!

  4. Подаём  пожаренные мидии на костре в ракушках остывшими с нарезанными пополам лимонами - каждый будет раскрывать, капать на нежное мяско лимонный сок и наслаждаться вкусным деликатесом.

Можно так пожарить мидии и дома на сковороде на большом огне, но тогда запаха дымка не будет.

Как сварить правильно

Самый распространённый способ приготовления - отваривание.

Причём, нет разницы как варить мидии свежие в ракушках и как отваривать замороженные.

В последнем случае просто нужно или разморозить предварительно моллюска, или же учесть, что времени на варку потребуется больше.

Калорийность 100 г - 61 ккал, бжу - 11 г белка, 2 г жира, 0 г углеводов.

Кстати, мидии в раковинах- чуть ли не единственный продукт, который можно смело размораживать в воде, на вкусе, запахе и качестве это никак не скажется.

Что нужно:

  • свежие мидии - 2 кг
  • лимон - половинка
  • укроп - пучок
  • соль - 1-2 ч. л.
  • специи - по вкусу.

Как готовить:

  1. В объёмную кастрюлю (не менее 5 л) налить 3 литра воды, добавить соль, лимон, специи и укроп и закипятить.
  2. Подготовленные - вымытые и очищенные - моллюски закладываем в кипяток, ждём повторного закипания.
  3. Теперь о самом важном - сколько варить свежие мидии в ракушках. Запоминайте: уже через 5 минут выключаем и сливаем воду, морепродукты готовы.

    Нераскрывшиеся выбрасываем.

  4. Подаём с лимоном или как кому нравится. Можно приготовить соус, например, дзадзики, рецепт которого здесь.

Если варим морепродукты для дальнейшей готовки - запекания в духовке, на сковороде или для какого-то другого рецепта с термообработкой, то после повторного закипания ждём 3 минуты. Иначе после мясо будет не таким нежным.

Рецепт приготовления в духовке под сыром

Этот вариант для тех, кто хочет сделать в домашних условиях настоящий изысканный шедевр, который будет оценен даже гурманами.

Мидии берём уже отваренные (смотрите предыдущий рецепт)

Калорийность 100 г - 190 ккал, бжу - 10 г белка, 13 г жира, 6 г углеводов.

Что понадобится:

  • сваренные в ракушках моллюски - 2 кг
  • отруби  - 4-5 столовая ложка
  • сухие специи - по вкусу
  • 1 зубок чеснока
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • сливочное масло - 50 г
  • мягкий нежный сыр - сулугуни, моцарелла - 200 г
  • пармезан или другой твердый сыр - 100 г

Как запечь:

  1. Отваренные мидии раскрываем, выбрасываем пустую створку, а ту, в которой остался моллюск, выкладываем сразу на противень.
  2. Соединяем в глубокой миске размягченное масло, натёртый мягкий сыр, пропущенный через пресс чеснок, специи, соевый соус и панировочные сухари.

    Должна получится достаточно густая масса.

  3. Выкладываем в каждый панцирь с моллюском ложечку сырного фарша.
  4. Сверху створку с содержимым посыпаем натёртым пармезаном.
  5. Запекаем в духовке при 200 градусах 7-10 минут.

Готовим на сковороде в остром томатном или нежном сливочном соусе

Ещё один способ, как вкусно приготовить мидии, - пожарить на сковороде с томатным соусом и перчиком чили.

Острый соус можно заменить более нежным сливочным. Рецепт приготовления прост, а результат не хуже, чем в ресторанах

Калорийность 100 г - 110-120 ккал, бжу - 11-13 г белка, 7-9 г жира, 10-6 г углеводов.

Ингредиенты:

  • моллюски в раковинах - 1 кг
  • оливковое масло - 100 мл
для соуса чили:
  • помидоры - 4-5 шт.
  • сладкий перец - 2 шт.
  • чили - по вкусу.
  • соль, специи - по желанию
для сливочного соуса:
  • сливки - 300 мл
  • чеснок - 2 зубка
  • пучок укропа
  • соевый соус - 2 столовая ложка

Как приготовить:

  1. Морские, только что собранные мидии хорошо чистим, моем и подсушиваем.

    Замороженные покупные просто размораживаем и моем.

  2. Приготовление соуса-чили: все овощи режем средними кусочками и пюрируем в блендере, солим, добавляем любые специи. Отлично впишется сушеный или свежий базилик, петрушка.
  3. Сливочный готовится точно так же: все компоненты взбить полминуты в блендере, кроме соевого соуса, иначе сливки могут свернуться.
  4. В глубокую сковороду вливаем масло, нагреваем его и сразу высыпаем сырой деликатес - мидии будут раскрываться прямо в раскалённом масле.
  5. Через 5 минут моллюсков с нераскрывшимися створками выбрасываем, а в сковороду вливаем соус. Готовим ещё 5-6 минут на большом огне.

Советы опытных пп-шников

  • Если вы еще пока только изучаете теорию, как готовить мидии свежие в ракушках, советую начать с простых рецептов, чтобы  “прочувствовать” продукт.

    Можно просто сварить или пожарить на костре. Так оцените и специфику приготовления и чистый вкус и аромат.

  • Заметьте, соль есть не во всех рецептах!

    Само мясо морского моллюска вполне можно есть вообще без соли.

  • Ещё раз о хранении. Лучшее место - морозилка, но можно хранить свежие мидии в холодильнике, правда, не дольше 2 суток.

    Как приготовить замороженные мидии

    Уже приготовленные нужно съесть сразу - вареные, жареные или запечённые мидии не хранят.

  • Все эти рецепты подойдут для приготовления не только обычных черноморских, но и более экзотических зелёных мидий. Особенно эффектно смотрятся мидии зеленые в половинках ракушек под сыром.

Как едят мидии в ракушках: полезное видео с советами

На море, в компании друзей, правила этикета ни к чему. Мы кушали мидии руками и вилкой - кому как было удобно. Но в ресторане придётся воспользоваться столовыми приборами.

Впрочем, есть ещё один вариант, как правильно есть мидии. По словам а видео именно так принято кушать диетический деликатес во Франции:

Расскажите своим друзьям:

1
06.11.2017
Сергей
В нем содержится столько же азотистых веществ, как и в мясе домашних животных и некоторых рыб.