Все рецепты

Как варить мидии



Можно ещё попрактиковаться.
Сколько варить мидии очищенные замороженные? варить мидии очищенные в кипящей воде.

Видео: Как приготовить мидии замороженные.

≡ 12 Январь · Рубрика: Блюда из мидий

КАК ГОТОВИТЬ МИДИИ
ЗАМОРОЖЕННЫЕ

Как готовить мидии замороженные. Полезные свойства мидий

Как готовить мидии замороженные, чтобы сотворить из них вкуснейшие салаты к праздничному столу и при этом сохранить их полезные и вкусовые качества, мы как раз в этой статье Вам и поведаем. Полезные свойства мидий давно известны и заключаются в том, что мясо мидий богато полноценными белками и содержит совершенно незначительное количество жира и углеводов.

Так выглядят черноморские мидии

На вкус мясо мидий напоминает мясо вкусных морских пород рыбы или кальмаров, осьминогов или даже варенных крабов, но это зависит от того как Вы их приготовите.

Едят в мидиях практически всё, мускул, мантию и внутренности., но перед употреблением как свежих, так и замороженных мидий, их необходимо тщательно очистить от морской тины, водорослей и песка.

Как готовить мидии замороженные.

Видео

В мидиях содержится большое количество аминокислот, необходимых для нашего организма. Таких как триптофан, из которого наш организм синтезирует серотонин и мелотанин, необходимые нам для счастливой жизни без страхов, тревог и депрессий.

Так же в мясе мидий содержатся незаменимая аминокислота метионин. Она не вырабатывается нашим организмом, но она нам необходима для снижения содержания холестерина в крови, способствует работе печени и опять же, как триптофан, помогает бороться со стрессами.

Кроме того, метионин является хорошим лекарством при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Так выглядят мясо (мускул), мантия и внутренности мидий. Вполне съедобно и аппетитно.

Кроме того, в мясе мидий содержится тирозин - аминокислота, которую больше всего любят милые дамы, которые желают похудеть, так как он подавляет аппетит и уменьшает отложение жиров в организме.

Мясо мидий содержит витамины группы В - В 1, В 2, В 6, РР.

Эта группа витаминов также способствует более спокойной размеренной нашей жизни без неврозов и связанными с ними заболеваниями сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем.

Как готовить мидии замороженные. Как выбрать мидии

Мидии замороженные черноморские, в упаковке. Выловлены в Черном море и заморожены в Украине и куплены на Дальнем Востоке

При покупке замороженных мидий следует обратить внимание на следующее:

  • В первую очередь они должны быть покрыты тонким слоем ледяной глазури без снежной шуги. Это говорит о том, что скорее всего их не размораживали и снова не замораживали. И под ледяной глазурью они не окисляются. То есть их приятный вкус не становится вкусом «ржавой» селедки.
  • Запах у замороженных мидий должен отсутствовать или они должны пахнуть приятным рыбным запахом.
  • Если мидии запакованы в вакуумной упаковке, то можно убедиться в том, что они не просрочены по сроку изготовления и хранения на упаковке.

    Через упаковку можно увидеть и оценить внешний вид мидий.

  • Лучше брать упакованные мидии, чем на развес, так как вакуумная упаковка позволяет дольше сохранять вкусовые и  съедобные свойства.

Как готовить мидии замороженные. Первичная стадия обработки

  • Размораживаем мидии, перемещая их из морозильной камеры в холодильную камеру с температурой +2 - +5 градусов, где они медленно оттаивают прямо в упаковке.
  • Размороженные мидии тщательно промываем в дуршлаге под струей холодной воды, предварительно выбрав из внутренностей морские водоросли, песок, осколки ракушки и другие несъедобные частицы моря.
  • В  мидиях, особенно крупных,  удаляем кишечник. Проще удалить все внутренности включая жабры, кишечник, желудок, гонады, оставив только мантию и два мускула соединяющих створки.

    В Юго-Восточной Азии едят всё, и это все, полезно для человеческого организма.

  • Даем воде стечь.
  • Делаем бланшировку мидий на пару, а не в кипящей воде, так как бланшировка на пару позволяет нам сохранить все ценные свойства мидий и в этом случае происходит меньшее насыщение мяса мидий водой, что сохраняет вкусовые качества мидий. Для этого наливаем в кастрюлю небольшое количество воды, доводим до кипения, добавляем в кипящую воду половину средней головки лука, перец душистый горошком, два средних лавровых листа.

    Даем маринаду прокипеть минут 5.

  • На приспособление для приготовления продуктов на пару выкладываем в один слой подготовленные мидии и опускаем в кастрюлю и закрываем крышкой. Бланшируем в течение 15-20 минут.
  • Вынимаем бланшированные мидии из кастрюли. Остужаем при комнатной температуре.

Как готовить мидии замороженные. Приготовление мидий для салатов

  •  Остывшие мидии нарезаем на средние кусочки для обжарки в подсолнечном масле с репчатым луком.
  • Во время шинковки мидий, для улучшения их вкусовых качеств, и чтобы песчинки не хрустели у Вас на зубах, можно еще раз тщательно очистить их внутренности от песка, ила, тины и других частиц с помощью пинцета и уже шинкованные промыть тщательно под струей холодной воды  .

    Хотя в Японии, Китае и Корее для лечения кишечного дисбактериоза используют внутренности мидий, подвергнутые самопроизвольной ферментативной обработке за счет содержащихся в них энзимов (профессор Л. Л. Логунов).

  • На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем его.
  • Выкладываем в кипящее масло мелкошинкованный репчатый лук. Доводим его до прозрачного состояния, периодически помешивая.
  • Выкладываем на сковороду резаное мясо мидий. Слегка поджариваем его в течение 7-8 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
  • Снимаем сковороду с плиты и остужаем прямо в сковороде.
  • Приготовленное мясо мидий используем для приготовления различных салатов и других вкуснейших и полезных блюд.

Рецепты салатов из мидий:
Cалат с мидиями рецепт от Petr de Cril’on «Ботик Петра I»

Салат из мидий по рецепту и фото от Petr de Cril’on «Яхта Синьора Помидора»
Творческих успехов Вам и Вашим близким во всех сферах деятельности и, конечно, в приготовлении вкусных блюд из рыбы и морепродуктов!

Искренне Ваш, Petr de Cril’on

После промывки мидий в дуршлаге перекладываем их на приспособление для готовки на пару

Бланшировка мидий замороженных на пару

Выкладываем шинкованные мидии в кипящее растительное масло на сковороду

Так выглядят жаренные мидии.

Довольно аппетитно и соблазнительно


 

+1 мин.+5 мин.+30 мин.сброспаузастарт


Сколько варить мидии замороженные

Сколько варить замороженные мидии? Ответ на этот вопрос очень прост - 7 минут. А как варить замороженные мидии, вы узнаете из пошаговых инструкций размещенных на этой странице ниже.

Как варить замороженные мидии

  1. В кастрюлю добавить воды, хорошенько посолить воду, двести до кипения. Уложить мидии не размораживая, готовить 7 минут. Слить воду. Из открывшихся раковин извлечь мидии, тщательно промыть в дуршлаге, дать стечь воде. Нераскрывшиеся мидии непригодны к употреблению! Смело выбрасывайте. Хорошо промыть раковины мидий, просушить.
  2. Мясо мидий выложить на раковины. Смешать размельченный зубок чеснока с майонезом, добавить молотый черный перец. Смазать мидии приготовленным соусом, сверху посыпать натертым сыром твердых сортов. Отправить в разогретый духовой шкаф примерно на 5 минут. Подавать мидии горячими, украсив веточкой зелени. Хорошая закуска к пиву.
  3. Для удобства, при варке замороженных мидий вы можете использовать обратный таймер онлайн на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером.

    Как выбрать мидии

    Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Как варить замороженные мидии для салата

  1. Разморозьте мидии, поместив замороженные морепродукты в емкость наполненную холодной водой на один-два часа. В кастрюлю налейте воды и поставьте на максимальный огонь. Добавьте в воду: измельченный пучок сельдерея, укропа, нарезанный крупными кусками лук порей, соль, тмин, также можно добавить свежемолотого черного перца и жгучего красного перца по вкусу.

    Благодаря им, мидии приобретут дополнительный вкус!

  2. После того как вода начнет кипеть добавьте внее мидии и варите 5 - 7 минут. Этого времени будет достаточного чтобы раковины раскрылись, все мидии у которых не раскрылись раковины необходимо выбросить. Бульон слить, из раковин вынуть мясо, промыть под теплой водой в дуршлаге и дать стечь воде. Готовые мидии заправить соевым соусом, полить лимонным соком, при необходимости еще можно добавить специй по вкусу. Украсьте готовое блюдо веточкой петрушки.

Как варить замороженные мидии в микроволновке

  1. Тщательно промыть морепродукт под струей холодной воды.

    Уложить мидии в специальную форму. Залить содержимое пол стаканом белого вина, полить лимонным соком, добавить смесь сухих трав и пряностей по вкусу.

  2. Установить время приготовления 10 минут (максимальную мощность микроволновой печи), поместить в нее мидии и нажать кнопку 'СТАРТ'. После того как время выйдет, мидии готовы. Их можно подавать к столу с отварным белым рисом.

Как варить замороженные мидии в сливках

  1. Замочить мидии на 3-5 минут в холодной воде, отчистить от имевшихся загрязнений, слть воду. Обжарить лук на расительном масле до золотистого цвета, влить 300 гр жирных сливок. Добавить соль, мускатный орех, белый перец, мелко нарубленный пучок петрушки. Довести до кипения.
  2. Забросить подготовленные мидии в сливочный соус, варить 7 минут на среднем огне.

    Закрыть огонь, дать настояться бюду 5 минут, закрыв посудину крышкой. Подавать к столу с макаронами, сверху политым сливочным соусом с мидиями.

Как варить варено-мороженные мидии

  1. Кастрюлю наполнить не большим количеством воды (белым вином по вкусу), добавить мелко нарезанный пучок сельдерея, петрушки. Соль и пряные специи на ваш вкус.
  2. В кипящий бульон уложить мидии, варить 2-3 минуты. Бульон слить. Добавить мидии в овощной летный салат, заправленный оливковым маслом или майонезом. Украсьте блюдо веточкой базилика.

Как варить замороженные мидии в пиве

  1. Небольшую кастрюлю залить темным пивом, довести до кипения. В кипящее пиво опустить мидии, варить 5 минут до раскрытия раковин.
  2. Пиво слить, из раковин вынуть мясо мидий.

    Мидии посолить, поперчить на свое усмотрение. Подавать к столу с пивом. Блюдо украсьте дольками лимона.

Как варить замороженные мидии в овощном соусе

  1. Промыть мидии от водорослей. Дать стечь воде.

    В глубокой посудине обжарить измельченный лук, морковь, нарезанную соломкой, болгарский лук, нарезанный полосками. Измельчить в блендере 500 гр свежих помидоров.

  2. Влить томатное пюре к поджаренным овощам. Добавить соль, мелко нарезанный пучок сельдерея, молотый черный перец, жгучий красный перец по вкусу. Готовить на большом огне около 7-10 минут. Забросить очищенные мидии в кипящий соус. Варить 3-5 минут. Подавать к столу с отварным белым рисом, сверху политым овощным соусом.
Включить таймер


как варить мидии замороженные очищенные в воде
1
30.10.2017
Андрей
Второй рецепт кваса: из готового квасного сусла.