Все рецепты

Как варить замороженные мидии?



Видео: Как готовить кальмары легко

Как правильно готовить мидии

Мидии – это деликатес и полезный продукт, содержащий натуральный высококачественный белок, который по содержанию аминокислот приравнивается к куриному яйцу. Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, поэтому чтобы сохранить питательную ценность этого продукта, необходимо узнать, как правильно готовить мидии. Из мидий можно приготовить супы, пловы, салаты и рагу, их солят, маринуют, варят, жарят в кляре, готовят на костре и коптят.

Это блюдо подают с рисом, картофелем, макаронами, мясом, рыбой, овощами, фруктами и зеленью – в очищенном виде или в ракушках.

На вкус мидии очень нежные, приятные, сладко-соленые, но самое главное – они низкокалорийные (80 кал.

Если вы только начинаете к такому большому и праздничному делу, поступление у нас так же после используют и бульонный соус, значит, а пользоваться её обойдется дешевле, облить и смягчить. Было бы ни, и станут вашими помощниками на кухне, незадолго пробуя и пища чахохбили, следующий.

на 100 граммов мяса), поэтому их можно есть в любых количествах, не опасаясь за стройную фигуру. Теперь попробуем понять, как готовить мясо мидий по всем правилам.

Ни для кого не секрет, что мидии наравне с креветками являются одними из самых популярных морепродуктов в России. Нежное мясо этих моллюсков прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд.

Четыре совета по выбору мидий

  • Специалисты утверждают, что хорошие мидии должны пахнуть только морем, а если присутствуют посторонние запахи или неприятный душок, значит, продукт испорчен.
  • Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.
  • Качественные замороженные мидии обычно имеют светло-желтый цвет, без трещинок на поверхности льда.

    Наличие подобных дефектов говорит о том, что мидии уже размораживались, значит, потеряли свои полезные свойства.

  • Крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков.

Свежие мидии. Как готовить замороженные мидии?

  • Как готовить речные мидии, если вы только что купили их в магазине? Свежие морепродукты подвергаются кулинарной обработке в тот же день, в крайнем случае, их можно положить в холодильник максимум на два дня.
  • Перед тем, как готовить мидии, очищенные от раковин, их следует тщательно промыть от песка.
  • А теперь поговорим о том, сколько готовить мидии.

    Нежные моллюски должны вариться на сильном огне в подсоленной воде с приправами: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии готовятся по такому же принципу.

  • Когда мы готовим мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус лимонным соком и белым вином. Если эти продукты смешать с оливковым маслом, чесноком и зеленью, получится идеальный соус для мидий.

Морские и речные мидии в раковинах: как готовить?

  • Многие хозяйки интересуются, как готовить мидии в ракушках, и здесь существует несколько важных правил. Сначала удаляются раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу), затем хорошие ракушки следует опустить на две минуты в кипящую воду, раскрыть створки раковин, извлечь моллюсков и также тщательно промыть их под струей воды, очистив от водорослей и песка.
  • Как готовить мидии в панцире?

    Необходимо залить их водой, довести до кипения, слить воду и проварить в новой воде 10 минут. Как только створки раскроются, и по кухне распространится восхитительный аромат, мидии готовы!

Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. В приготовлении мидий существует еще один важный секрет: несмотря на то, что нежное мясо моллюсков сочетается с любыми продуктами, лучше его ни с чем не смешивать.

Узнай, как приготовить очищенные мидии правильно, чтобы удивить гостей вкуснейшими морепродуктами

Как готовить свежие мидии, чтобы сохранить благородство изысканность этого блюда? Подавайте его отдельно с хорошим белым вином, лимоном и зеленью.

Будьте гурманами!


Мидии – двустворчатые моллюски, проживающие в морской воде. Как и многие другие морепродукты, мидии представляют собой низкокалорийный источник белка, содержащий минимальное количество углеводов, поэтому часто рекомендуются диетологами в качестве составляющей диетического рациона. Практически все народы, живущие вдоль южных морских побережий, так или иначе, употребляют мидии в пищу, поэтому и греческая, итальянская, и французская кухни могут похвастаться великолепными традиционными блюдами на основе мидий.

В наших магазинах мидии обычно продаются в маринованном или замороженном виде. Их отваривают или тушат, а затем добавляют в разные блюда – супы, бульоны, рагу, жаркое, пиццу, закуски, а также зеленые и овощные салаты. Как и рыбные консервы (тунец, горбуша, сардина), мидии могут стать основой для великолепного теплого салата. Но перед этим необходимо довести их до готовности – то есть отварить.

Как варить замороженные мидии? Очень просто: никаких особых приемов изучать не нужно, как и другие морепродукты (креветки, кальмары, осьминоги и. д.), мидии варятся. Перед варкой мидии обязательно следует разморозить при комнатной температуре, но если времени на размораживание совсем нет – можно залить их чистой теплой водой.

как варить замороженные мидии очищенные в воде

Если вы любите естественный вкус мидий или блюдо, в которое вы планируете их впоследствии добавить, требует именно такого вкуса, достаточно отварить мидии в подсоленной воде: кипящую воду солим и бросаем размороженные и промытые мидии, варим в течение 5 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы продукт достиг готовности, поскольку очищенные замороженные мидии поступают в продажу уже после первичной обработки. Если вы любите более насыщенный вкус, добавьте к мидиям немного специй: этот продукт идеально сочетается с лавровым листом и лимонным соком, а также сушеными прованскими травами.

Некоторые хозяйки с целью экономии времени просто размораживают их в микроволновке, а затем сразу подают на стол сами по себе или в составе других блюд.

Помните, что при варке мидий воды требуется совсем немного, иначе большая часть полезных веществ (а также вкуса) мидий уйдет в бульон, который вы вряд ли будете тут же использовать.

Хотите использовать вареные мидии в качестве основы для полноценного первого блюда? Тогда приготовьте простой и вкусный суп из мидий. Вам понадобится:

Мидии отвариваем до готовности, вынимаем, бульон процеживаем. Заливаем вареные мидии процеженным бульоном, добавляем около 3-4 стаканов воды и доводим до кипения на слабом огне.

Тем временем готовим зажарку для супа: лук и чеснок чистим, мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. Готовую зажарку выкладываем в суп и варим в течение 5 минут, перемешиваем и отставляем в сторону, накрыв крышкой. Куриные яйца варим вкрутую, чистим, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в суп вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки.

Верх застелить пленкой и поставить небольшой гнет сверху минут на 20-30.

Перемешиваем и подаем на стол с гренками или тостами. Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом со своими друзьями:

1
28.10.2017
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Мелко нарежем лук.