Все рецепты

Мидии в сливочно-чесночном соусе



Видео: Мидии с сырно-чесночным соусом.

мидии в сливочном соусе в раковинах рецепт

Рецепт обалденных мидий.

Мидии в сливочно-чесночном соусе



Если вы любите морепродукты, а в данном случае мидии, хочу порекомендовать вам вкусное и очень простое в приготовлении блюдо. Ароматные мидии порадуют вас и ваших гостей.


Ингредиенты:

  • мидии в раковинах — 500 г.
  • масло сливочное — 50 г.
  • оливковое масло — 2 столовые ложки
  • молодой чеснок — 4 зубчика
  • сливки 20% — 200 мл.
  • зелень петрушки — 1/2 пучка
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

ШАГ 1.
В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло.

ШАГ 2.
Чеснок мелко нарезать и бросить в масло, немного обжарить.

ШАГ 3.
Положить мидии.

ШАГ 4.
Влить сливки. Потушить минут 5.

ШАГ 5.
Добавить мелко нарезанную петрушку.

ШАГ 6.
Посолить, поперчить по вкусу.

ШАГ 7.
Переложить на тарелку и подать к столу.

Приятного аппетита!


Фото: / Ельнова Оксана








Знаете, что общего у приготовления мидий в раковинах и врачебной практики?

И хороший повар, и хороший врач руководствуются одним и тем же правилом: не навреди. Мидии восхитительны с точки зрения как вкуса, так и своей пользы, так что главное при их приготовлении — не испортить этот замечательный продукт.

Тесто раскатываем так, чтобы получился круглый тонкий блин, по необходимости подсыпаем муку при раскатывании и выкладываем его на противень, который немного смазываем маслом растительным.

И рецепт мидий в сливочном соусе полностью следует этому правилу. Он является разновидностью другого классического рецепта moules marinières, а добавление сливок делает соус более густым и насыщенным, сохраняя главное — неповторимый вкус мидий и аромат морского бриза.

Рецепт мидий в раковинах в сливочном соусе

Сложность
средняя
Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

1кг.мидий в створках

1луковица шалота

2зубчика чеснока

60г.порея

100мл.белого вина

150мл.сливок

нескольковеточек петрушки

оливковое масло

Этот рецепт мидий в сливочном соусе полностью следует главному правилу приготовления мидий в раковинах — готовить их деликатно, чтобы сохранить нежный вкус.
Алексей Онегин

Если же вы имеете дело с замороженными мидиями, я рекомендую разморозить их, собрав и процедив всю жидкость, которая выделится в процессе.

Обычно на упаковке таких мидий советуют готовить их, не размораживая, но ледяным мидиям потребуется много времени на то, чтобы полностью прогреться, а поскольку они уже были сварены перед заморозкой, некоторые из них за это время могут стать более жесткими.

Кроме того, при желании это блюдо можно приготовить и из замороженного мяса мидий: сперва сделайте соус, а затем прогрейте в нем мясо мидий.

Итак, возьмите вместительную толстостенную кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и добавьте пару ложек оливкового масла.

Дав ему нагреться, обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок, лук и порей (к этомо трио можно добавить черешковый сельдерей, если он завалялся у вас в холодильнике., постоянно помешивая овощи, чтобы они не пригорели.

Когда овощи размягчатся, влейте вино и доведите его до кипения (если вы готовите из размороженных мидий, вместе с вином добавьте в кастрюлю жидкость, которая выделилась при их разморозк&#

Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте мидии, накройте кастрюлю крышкой и увеличьте огонь.

Мидии в сливочно-чесночном соусе + рецепт

Через минуту встряхните кастрюлю, а еще через минуту добавьте сливки, размешайте соус, готовьте мидии в сливочном соусе еще 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Не дайте соусу закипеть после того, как вы добавили сливки, иначе они могут свернуться неаппетитными хлопьями.

В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, еще раз встряхните кастрюлю, чтобы мидии перемешались со сливочным соусом, после чего немедленно подавайте их к столу.

Ваш ужин получится идеальным, если в качестве гарнира к мидиям вы приготовите картофель фри и подадите их со свежим багетом, которым можно вымакивать соус.

А если вы придерживаетесь какой-нибудь хитрой безуглеводной диеты, не забудьте про ложки — очень уж хорош этот сливочный соус!

1
10.12.2017
Ирина
Лук нарежьте соломкой и обжарьте на раст.