Мидии в сливочно-чесночном соусе
Видео: Мидии с сырно-чесночным соусом.
Рецепт обалденных мидий.
Мидии в сливочно-чесночном соусе
Если вы любите морепродукты, а в данном случае мидии, хочу порекомендовать вам вкусное и очень простое в приготовлении блюдо. Ароматные мидии порадуют вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
- мидии в раковинах — 500 г.
- масло сливочное — 50 г.
- оливковое масло — 2 столовые ложки
- молодой чеснок — 4 зубчика
- сливки 20% — 200 мл.
- зелень петрушки — 1/2 пучка
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
ШАГ 1.
В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло.
ШАГ 2.
Чеснок мелко нарезать и бросить в масло, немного обжарить.
ШАГ 3.
Положить мидии.
ШАГ 4.
Влить сливки. Потушить минут 5.
ШАГ 5.
Добавить мелко нарезанную петрушку.
ШАГ 6.
Посолить, поперчить по вкусу.
ШАГ 7.
Переложить на тарелку и подать к столу.
Приятного аппетита!
Фото: / Ельнова Оксана
Знаете, что общего у приготовления мидий в раковинах и врачебной практики?
И хороший повар, и хороший врач руководствуются одним и тем же правилом: не навреди. Мидии восхитительны с точки зрения как вкуса, так и своей пользы, так что главное при их приготовлении — не испортить этот замечательный продукт.
И рецепт мидий в сливочном соусе полностью следует этому правилу. Он является разновидностью другого классического рецепта moules marinières, а добавление сливок делает соус более густым и насыщенным, сохраняя главное — неповторимый вкус мидий и аромат морского бриза.
Рецепт мидий в раковинах в сливочном соусе
средняя
15 минут
Ингредиенты
2 порции
1кг.мидий в створках
1луковица шалота
2зубчика чеснока
60г.порея
100мл.белого вина
150мл.сливок
нескольковеточек петрушки
оливковое масло
Этот рецепт мидий в сливочном соусе полностью следует главному правилу приготовления мидий в раковинах — готовить их деликатно, чтобы сохранить нежный вкус.
Алексей Онегин
Если же вы имеете дело с замороженными мидиями, я рекомендую разморозить их, собрав и процедив всю жидкость, которая выделится в процессе.
Обычно на упаковке таких мидий советуют готовить их, не размораживая, но ледяным мидиям потребуется много времени на то, чтобы полностью прогреться, а поскольку они уже были сварены перед заморозкой, некоторые из них за это время могут стать более жесткими.
Кроме того, при желании это блюдо можно приготовить и из замороженного мяса мидий: сперва сделайте соус, а затем прогрейте в нем мясо мидий.
Итак, возьмите вместительную толстостенную кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и добавьте пару ложек оливкового масла.
Дав ему нагреться, обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок, лук и порей (к этомо трио можно добавить черешковый сельдерей, если он завалялся у вас в холодильнике., постоянно помешивая овощи, чтобы они не пригорели.
Когда овощи размягчатся, влейте вино и доведите его до кипения (если вы готовите из размороженных мидий, вместе с вином добавьте в кастрюлю жидкость, которая выделилась при их разморозк&#
Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте мидии, накройте кастрюлю крышкой и увеличьте огонь.
Мидии в сливочно-чесночном соусе + рецепт
Через минуту встряхните кастрюлю, а еще через минуту добавьте сливки, размешайте соус, готовьте мидии в сливочном соусе еще 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.
Не дайте соусу закипеть после того, как вы добавили сливки, иначе они могут свернуться неаппетитными хлопьями.
В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, еще раз встряхните кастрюлю, чтобы мидии перемешались со сливочным соусом, после чего немедленно подавайте их к столу.
Ваш ужин получится идеальным, если в качестве гарнира к мидиям вы приготовите картофель фри и подадите их со свежим багетом, которым можно вымакивать соус.
А если вы придерживаетесь какой-нибудь хитрой безуглеводной диеты, не забудьте про ложки — очень уж хорош этот сливочный соус!
1 
10.12.2017