Все рецепты

Мидии в винном соусе рецепт с фото



Видео: Мидии в винном соусе

Если раньше обильно полакомиться морепродуктами можно было только на каком-нибудь побережье, то сейчас они становятся вполне доступными и в наших магазинах. Так совсем недавно в одном из гипермаркетов появились мидии— настоящие, свежие охлаждённые мидии в ракушках. Да к тому же— и по цене вполне приемлемо: скажем, килограмм (а на двоих этого более чем достаточно— вы объедитесь таким количеством до отвала, да ещё и про запас останется) по стоимости сравним с парой бургеров из фаст-фудной.

мидии в винном соусе рецепт с фото

И конечно же, мы не смогли пройти мимо.

Приготовить мидии можно самыми разными способами, и пока они есть в этом магазине, мы обязательно будем пробовать всякие: от самых простых до «навороченных»— но на первый раз захотелось какого-то более-менее классического рецепта, который сформировался исключительно на воспоминаниях о вкусе когда-то опробованных мидий на тех же самых побережьях.

Для приготовления двух порций потребуется глубокая кастрюлька с толстыми стенками (я готовлю в воке, другой подходящей посуды у меня нет). 700—800 граммов мидий на двух человек, как я уже сказала, будет более чем достаточно.

Их нужно очень хорошо, тщательно промыть: я обычно мою в дуршлаге под холодной проточной водой по 1—2 штуки за. Ставим кастрюлю (или вок) на газ, наливаем пару столовых ложек растительного масла и разогреваем.

мидии в винном соусе рецепт с фото

Закидываем туда мелко порубленный репчатый лук (1 небольшая головка), несколько долек чеснока, порезанных мелкими кубиками, и одну-две веточки сельдерея— тонкими полукольцами.

Примерно минут пять обжариваем все это на среднем огне до появления запаха и мягкости овощей. Затем добавляем мидии. Перемешаем или просто хорошо потрясем сковороду. Вольём стакан сухого белого вина и полстакана сливок (у меня были 20%-ные).

Добавим кусок сливочного масла, примерно 50 граммов (чем больше— тем гуще и вкуснее получится соус, чем меньше— тем полезнее для фигуры). Приправим солью и обильно— перцем (можно кинуть пару щепоток шафрана, если есть).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Всё хорошо перемешаем. Доведем смесь до кипения и убавим огонь.

Готовим при закрытой крышке еще минут пять-семь, пока мидии полностью не раскроются. Если какие-то экземпляры за все время готовки так и не раскрылись, есть их нельзя— они несвежие, можно отравиться.

Добавляем две хорошие горсти мелко рубленной петрушки— она отлично сочетается с морепродуктами и белым вином— и еще раз всё перемешиваем. Теперь можно ставить на стол, причём я подаю в том же воке, в котором и готовила.

Охлаждайте, если вместо сливок вы возьмете для продукта сметану, третье правило нововведения: контроль за сахаристостью в сладких.

На гарнир хорошо пойдет хрустящий хлеб со сливочным маслом: отдельное удовольствие— закусывать им морепродукты. Но и без него мидии получаются вкусными, да и к тому же очень сытными, главное— не забывать зачерпывать побольше соуса в ракушку!

Всем приятного аппетита и отличных выходных!

Мидии с чесноком в винном соусе

Ингредиенты:

Описание рецепта — Мидии с чесноком в винном соусе:

Быстрое, простое и вкусное блюдо - мидии, приготовленные в соусе из белого вина с чесноком и перцем серрано. Подавайте, посыпав петрушкой, со свежим французским хлебом.

Мидии с чесноком в винном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,33 г

Жиры 3,11 г

Углеводы 4,79 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна вприложении Patee.

Рецепты для iPhone, iPad и Android

Шаг 1:

Почистить мидии.

Если попадутся открытые или поврежденные мидии - их нужно выбросить. При приготовлении блюд с мидиями можно употреблять только плотно закрытые.

Шаг 2:

Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Тонко нарезать перец серрано. Если не хотите, чтобы блюдо получилось острым, удалите из перца семена и мембраны.

Шаг 3:

Нагреть большую кастрюлю на среднем огне. Положить в нее сливочное и налить оливковое масло.

Шаг 4:

Когда масло нагреется, положить в него лук и чеснок.

Обжаривать несколько минут, пока лук не размягчится.

Шаг 5:

Добавить перец серрано, обжаривать еще минуту.

Шаг 6:

Добавить вино, варить 4-6 минут.

Шаг 7:

Добавить мидии, накрыть крышкой и варить еще 5-7 минут, пока все мидии не раскроются. Снять крышку, тщательно перемешать и варить еще 5-7 минут.

Шаг 8:

Выложить мидии в большие сервировочные миски, чтобы в них поместилось побольше соуса.

Шаг 9:

Посыпать свежей петрушкой и подавать с французским хлебом.

Шаг 10:

Мидии можно есть как вилкой, так и руками, макая хлеб в соус.

Источник:

1
14.11.2017
Климентьевич
Сверху положите целый бисквитный корж.