Все рецепты

Плов с мидиями рецепт от юлии высоцкой



Видео: Как приготовить плов с мидиями.Супер рецепт плова

ТОП-6 интересных рецептов плова с мидиями

22 236

Нет лучшего композиционного дополнения к морепродуктам, чем рис. Такое сочетание даёт возможность приготовить сотни аппетитных, низкокалорийных полезных кушаний. Взять хотя бы плов с мидиями. Вариаций этого блюда очень много, все они такие вкусные, что единожды попробовав, хочется есть его чуть ли не каждый день.

Плов с мидиями и креветками: пошаговый рецепт

Не правы убеждённые в том, что плов должен быть обязательно жирным и только с мясом.

Они будут приятно удивлены, дегустируя микс риса, мидий и креветок. Такое блюдо удовлетворит вкусы самых взыскательных гурманов. Готовить вкуснейшее кушанье вовсе не сложно.

Возьмём:

  • 250 г риса белого;
  • 10 граммов мидий;
  • 300 граммов варёно-мороженных креветок;
  • 1 морковку;
  • 1 головку репчатого лука;
  • головку чеснока;
  • щепотку поваренной соли;
  • 150 мл растительного масла.

Мидии можно использовать как свежие в раковинах, так и очищенные замороженные. Первые нужно тщательно очистить и вынуть из раковин, вторые (как и креветки) – разморозить в холодильнике.

Время – 55 минут.

Калорийность – 272 ккал/100 г.

Готовим так:

  1. С креветок снимаем панцири.

    плов с мидиями рецепт от юлии высоцкой

    У мидий удаляем «хвостики» водорослей.

  2. Лук, морковку, чеснок чистим, моем. Лук режем кубиками, морковь – соломкой, чеснок давим прессом.
  3. Рис промываем трижды прохладной водой. Даём немного отстояться.
  4. Наливаем масло в казанок (либо в вок). Включаем максимальный огонь.
  5. Высыпаем в раскалённое масло креветки и мидии. Обжариваем 2 минуты, периодически встряхивая.

  6. Добавляем измельчённый чеснок. Продолжаем обжаривать на сильном огне.

    Как приготовить Кофейные маффины от Юлии Высоцкой лучший рецепт с черным и белым шоколадом

    Спустя минутку высыпаем в казанок овощи. Перемешиваем, жарим.

  7. Как только лучок станет прозрачным, а морковка подрумянится, прибавляем к жарящимся продуктам рис. Огонь не уменьшаем!
  8. Пройдёт 7 минут, когда пора будет залить ставший прозрачным рис водой. Наливаем жидкости ровно столько, чтобы она покрыла крупу на 2,5 см.
  9. В момент начала сильного кипения плов солим, добавляем перец, специи. По бортикам казана раскладываем несколько неочищенных зубков чеснока, это придаст блюду невероятно аппетитный аромат.
  10. Казанок накрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума.

    Томим рис 10–15 минут.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Чем подкупает этот рецепт, так это возможностью менять пропорции продуктов. Например, взять больше мидий, но уменьшить количество креветок. Кому по вкусу сладковатый плов, может смело использовать больше моркови. Масло для жарки не обязательно брать подсолнечное. Сливочное, кукурузное, оливковое также хороши для приготовления морепродуктов.

Блюдо с очищенными мидиями и ароматными пряностями

Рецепт из серии «на скорую руку». Набор ингредиентов самый обычный. Никаких экзотических специй использовать не придётся.

Возьмём:

  • 200 г готовых к обжарке очищенных мидий;
  • 200 г белого длинного риса;
  • 1 морковку;
  • 1 луковицу;
  • головку чеснока;
  • 100 мл белого столового вина;
  • 30 мл оливкового масла;
  • ½ чайные ложки зиры;
  • щепотку молотого имбиря;
  • немного соли и чёрного молотого перца;
  • 1 чайные ложки молотой паприки.

Пряности можно варьировать, добавлять меньше или.

Главное, чтобы вкус и аромат готового блюда был гармоничным.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Любите морепродукты? Приготовьте изысканный салат из мидий и креветок.

Попробуйте мидии в раковинах в сливочном соусе, тут вы найдете рецепт.

В качестве первого блюда можно сварить томатный суп с морепродуктами по этому рецепту.

Время – 1 час 10 минут.

Калорийность – 115 ккал/100 г.

Готовим так:

  1. Морковь и лук подготавливаем к обжарке традиционным способом. Чеснок разбираем на отдельные зубки и моем, не очищая.
  2. Рис промываем трижды.
  3. В казане на сильном пламени раскаляем масло.

    Высыпаем порошок зиры. Жарим, помешивая, 3 минуты.

  4. Следом в казанок отправляются овощи. Пассеруем 5 минут.
  5. Солим зажарку, приправляем специями. Перемешиваем, обжариваем всё ещё 4 минуты.
  6. Добавляем к овощам с пряностями очищенные мидии, высыпаем рис. Заливаем всё вином. Перемешиваем блюдо, накрываем крышкой.
  7. Готовим блюдо на сильном огне, часто перемешивая содержимое казана.
  8. Когда зёрна риса станут прозрачными, заливаем горячей водой (примерно 500 мл). Ждём, пока жидкость закипит, уменьшаем до минимума огонь и накрываем казанок крышкой.

    Оставляем в покое на 25 минут.

Готовое кушанье перемешиваем. Казанок снимаем с плиты, закрываем, укутываем одеялом. Спустя 15 минут блюдо приобретёт яркий вкус и восхитительный аромат.

Плов с мидиями в раковинах и кедровыми орешками

Блюдо в таком варианте заслуживает потраченных на него времени и сил. Набор продуктов здесь не совсем такой, как принято для плова, но тем интереснее! Рассыпчатый нежный рис с мягкими сладковатыми мидиями, ореховые нотки во вкусе, дивный запах, от которого слюнки бегут… Наслаждение для гурманов!

Возьмём:

  • 1000 г мидий в раковинах;
  • 700 г белого длинного риса;
  • 50 г очищенных кедровых орешков;
  • 300 мл белого столового вина;
  • 6 стебельков зелёного лука;
  • 1,5 болгарских перца – целый красный и половинку зелёного;
  • 3 зубка чеснока;
  • 80 г сушёного киш-миша;
  • 75 мл оливкового масла;
  • 10 стебельков укропа;
  • чуть-чуть соли и молотого чёрного перца (по вкусу).

Этот необычный плов можно готовить на сливочном или кукурузном масле.

Если используется подсолнечное, то только рафинированное.

Время – 90 минут.

Калорийность – 113 ккал/100 г.

Готовим так:

  1. Вооружаемся щёточкой и моем моллюсков под струёй воды. Бородки из водорослей аккуратно отрезаем кулинарными ножницами.
  2. Рис трижды промываем. Чеснок, зелёный лук и болгарский перец чистим, моем, режем кубиком.
  3. Ставим казанок на максимальный огонь. Наливаем 3 столовые ложки воды. Высыпаем мидии в раковинах, заливаем вином (100 мл). Пропариваем моллюсков 5 минут, время от времени осторожно встряхивая казан.
  4. Достаём раскрывшиеся мидии шумовкой.

    Яблоко мелко нарезаем небольшими дольками.

    Бульон сливаем через марлю в другую ёмкость.

  5. В казан наливаем масло, ставим на сильный огонь. Когда начнёт кипеть, высыпаем лук и чеснок. Обжариваем 3 минуты.
  6. Следом отправляем в казанок перцы. Жарим, не уменьшая огонь, 4 минуты.
  7. Добавляем к овощам кедровые орешки, через 3 минуты – рис. Перемешиваем, обжариваем 4 минуты.
  8. Заливаем плов горячей водой (350 мл), столовым вином (200 мл) и бульоном, в котором пропаривали мидии. Приправляем перцем, солим. Всыпаем изюм.
  9. Когда жидкость закипит, огонь убавляем до самого маленького. Казанок накрываем крышкой. Готовим плов 25 минут, не помешивая.
  10. Рис за это время дойдёт до нужной кондиции.

    Осталось выложить поверх плова мидии в раковинах и присыпать рубленным укропом.

  11. Оставляем плов на маленьком огне томиться ещё 10 минут, чтобы крупа полностью впитала жидкость.

Снимаем казанок с плиты, укутываем. Через полчаса блюдо будет готово к подаче.

Рецепт с замороженными морепродуктами

Очень простой рецепт с традиционным для плова набором ингредиентов. Пикантность блюду придают сухофрукты и свежие яблоки, которыми его украшают при подаче.

Возьмём:

  • 400 г замороженных очищенных мидий;
  • 250 г риса белого;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковку;
  • 70 г сливочного (72%) масла;
  • 2 лавровых листочка;
  • по вкусу соли и перца.

Время – 1 час.

Калорийность – 118 ккал/100 г.

Готовим так:

  1. Мидии размораживаем при комнатной температуре.

    Отрезаем у каждого моллюска бородку из водорослей. Моем под проточной водой.

  2. Рис промываем тщательно.
  3. Лук и морковь чистим, моем. Лучок режем кубиком, морковь – соломкой.
  4. Обжариваем лук 2 минуты в раскалённом масле, затем смешиваем его с морковкой. Пассеруем до мягкости.
  5. Отправляем в казан к овощам мидии. Помешивая время от времени, жарим 7 минут.
  6. Всыпаем рис, добавляем лавровый лист, солим, перчим. Заливаем крупу горячей водой так, чтобы жидкость покрыла крупу на 2 см.
  7. Как только плов закипит, уменьшаем огонь. Закрываем казан крышкой и готовим блюдо 25 минут.

Готовый плов с замороженными мидиями перемешиваем, снимаем с плиты.

Укутав одеялом, оставляем на 20 минут. Подаём к столу, выложив сверху кусочки свежего яблока, чернослив, курагу, изюм (на выбор).

На видео вы узнаете секреты приготовления плова из замороженных мидий:

Быстрый рецепт в мультиварке

С умной техникой приятно работать, когда совсем нет времени стоять у плиты. Кроме того, плов с морепродуктами из мультиварки получается не хуже, чем приготовленный в казанке или глубокой сковороде.

Возьмём:

  • 150 г длинного белого риса;
  • 200 г мидий;
  • 50 мл белого столового вина;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковку;
  • ½ чайные ложки зиры;
  • 1 чайные ложки сушёного барбариса;
  • 1 чайные ложки молотой паприки;
  • соль.

Барбарис придаст блюду лёгкую кислинку и карамельный аромат.

Использовать или нет этот ингредиент – дело вкуса.

Время – 1 час 10 минут.

Калорийность – 175 ккал/100 г.

Готовим плов:

  1. Мидии подготавливаем к варке, как обычно. Лук и морковь чистим, режем мелко (соломкой, кубиком).
  2. Рис промываем 2–3 раза, заливаем холодной водой.
  3. Включаем мультиварку в режим «Экспресс» или «Жарка». Наливаем в чашу масло. Когда появятся пузырьки, высыпаем зиру.

    Обжариваем 2 минуты.

  4. Высыпаем в мультиварку лук и морковку. Жарим, помешивая, 5 минут. Приправляем овощи паприкой.
  5. Добавляем к овощам мидии. Заливаем вином. Периодически помешивая, пропариваем морепродукты 10 минут.
  6. Когда вино полностью испарится, высыпаем в чашу мультиварки рис. Заливаем горячей водой на 2,5 см сверху.
  7. Закрываем крышкой, переключаем мультиварку в режим «Плов» или «Тушение». Время выставляем 30–40 минут.

Когда прозвучит сигнал об окончании работы устройства, крышку не открываем. Пусть плов немного настоится и чуть остынет. К столу блюдо подаем, перемешав предварительно и посыпав сверху свежей рубленной зеленью.

Вариант приготовления от Юлии Высоцкой

Оригинальный рецепт с изюминкой от эксперта вкусной домашней кухни.

Его стоит испробовать хотя бы потому, что все блюда из рубрики «Едим дома» выглядят весьма аппетитно.

Возьмём:

  • 800 г мидий в раковинах;
  • 300 г длинного белого риса;
  • головку чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1 красный сладкий перец;
  • готовое пюре из свежих томатов – 100 мл;
  • 300 мл насыщенного рыбного бульона;
  • по 3 столовые ложки сливочного топлёного и оливкового масел;
  • 1 чайные ложки зиры;
  • смесь молотых перцев;
  • специи для плова
  • 2 столовые ложки мелко рубленной свежей петрушки.

Время – 1 час 20 минут. Калорийность – 127 ккал/100 г.

Готовим плов:

  1. Раковины моллюсков чистим щёточкой.

    Отрезаем ножницами бородки.

  2. Рис промываем.
  3. Очищенные и вымытые овощи нарезаем соломкой.
  4. В казанок выливаем оба вида масла. Включаем сильный огонь. Как только масло закипит, высыпаем в него зиру. Обжариваем 2 минуты.
  5. Высыпаем в ароматное масло нарезку овощей. Пассеруем до мягкости.
  6. Кладём в зажарку томатную пасту, приправляем специями для плова. Перемешиваем.
  7. Спустя 2 минуты высыпаем в казанок рис. Обжариваем, помешивая, пока крупа не станет прозрачной (7–10 минут).
  8. В кипящую смесь овощей и риса высыпаем мидии и неочищенные от шелухи, мытые зубки чеснока. Заливаем горячим рыбным бульоном.

    Рецепты самых вкусных блюд.
    Панакота от Юлии Высоцкой Категории: Лучшие рецепты, Панакота, Десерты Сегодня у нас рецепт приготовления десерта панакота от Юлии Высоцкой.

    Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть рис с мидиями полностью (на 2 см), разбавляем бульон кипятком.

  9. Всё аккуратно перемешиваем, пробуем на соль. После того как жидкость закипит, огонь уменьшаем до самого маленького.
  10. Казанок закрываем крышкой. Готовим блюдо, пока не сварится рис (30 минут).

Перед подачей настаиваем 20 минут. Украшаем рубленной петрушкой.

Посмотрев видео, вы познакомитесь еще с одним рецептом плова с мидиями от Юлии Высоцкой:

Полезные советы

  1. С замороженными или варёно-мороженными морепродуктами работать гораздо легче, чем со свежими. Тем не менее их всё равно следует перебрать, очистить от ненужных деталей и промыть перед обжаркой.

    Если у мидий не удалить хвостики из водорослей, плов будет безнадёжно испорчен.

  2. Мыть свежие мидии в раковинах нужно самым тщательным образом, чтобы внутри и снаружи не осталось ни одной песчинки. В процессе обработки следует внимательно осматривать моллюсков. Если раковина приоткрыта, но при попытке сильнее открыть её захлопывается, всё в порядке – мидии можно готовить. Если же такого не происходит, продукт может оказаться пропавшим.

    Рецепт Кофейные маффины от Юлии Высоцкой лучший рецепт с черным и белым шоколадом

    Использовать его в пищу не стоит.

  3. В идеале готовить плов нужно в толстостенном чугунном казанке. Но если такого нет, блюдо можно тушить в глубокой чугунной сковороде или воке.
  4. Самый вкусный плов с мидиями – свежеприготовленный. Но подать его можно и на следующий день, разогрев на сковороде.


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Если вы сладкоежка, тогда обязательно попробуйте бесподобный торт «Брауни».

Это десертное лакомство представляет собой сногсшибательное коричневое пирожное, которое пришло к нам из Америки. Его райский вкус и шикарный внешний вид во многом зависят от выбранных ингредиентов. Предлагаем вам проверенный временем рецепт «Брауни», который позволяет максимально раскрыть яркость вкуса этой неземной выпечки.

Чтобы приготовить этот шоколадный торт, нам понадобятся на 6 порций:

  • Шоколад горький – 200 грамм
  • Сливочное масло – 150 грамм
  • Мука – 100 грамм
  • Сахар – 200 грамм
  • Яйца – 4 штуки
  • Миндаль или арахис – ½ стакана
  • Какао-порошок – 1 столовая ложка
  • Ванилин – 2 пакетика
  • Соль – ¼ ч. л.

Для начала необходимо растопить шоколад и сливочное масло в кастрюле на водяной бане.

После того как масса немного остынет, засыпаем какао-порошок, ваниль и сахар, и тщательно размешиваем. Далее добавляем яйца по одному интенсивно взбиваем, после чего можно засыпать муку, измельченные орехи и соль. Получившуюся смесь выливаем в смазанную форму и ставим на 30 минут в предварительно разогретую духовку до 180°. Достав шоколадный «Брауни» из духовки, дайте ему остыть, а потом вынимайте из формы. Не правда ли, он очень аппетитно выглядит на картинке? Калорийность 1 порции 554 кКал.

Благодаря такому рецепту, «Брауни» получается очень нежным влажным и безумно вкусным с кусочками шоколада.

Он очень гармонично сочетается с ванильным мороженым! Попробуйте! Растворитесь в этом блаженстве вкусов!

Такой десерт может быть не только тортом. В зависимости от компонентов и времени приготовления, это может быть как пирог, так и кекс или печенье «Брауни». Для семейного праздника конечно лучше приготовить роскошный торт. А для вечернего чаепития отлично подойдет кекс или пирог. Такое лакомство в виде печенья очень удобно брать с собой в дорогу, чтобы можно было в любое время с удовольствием подкрепиться.

Рецепт шоколадного «Брауни» от Юлии Высоцкой включает грецкие орехи и чуть больше сахара, чем в нашем рецепте, а также 1 ч.

л. разрыхлителя для теста. Некоторые американские повара делают этот десерт из белого шоколада, который ярко смотрится на коричневом фоне. Самое главное, какой бы рецепт торта «Брауни» вы не взяли за основу, необходимо во время вытащить выпечку из духовки, чтобы он не потерял свою изысканную сочность.

Поделись рецептом с друзьями!

2
10.11.2017
Андреевич
Затем, добавим каперсы, томат, горчицу, тимьян и будем тушить до готовности мяса.
Анастасия
Затем остудите и разрежьте на 12 прямоугольников.