Все рецепты

Плов с морепродуктами



Видео: ВАСЯ ВАРИТ ПЛОВ С МИДИЯМИ ПО ОДЕССКИ

Плов, в обычном понимании, - это рис с мясом и большим количеством моркови и специй. Но для приготовления такого блюда отлично подойдут морепродукты, например, мидии. Мидии оригинально и пикантно изменяют вкус традиционного плова. Они имеют яркий и насыщенный вкус и запах, рис в процессе приготовления пропитывается этим морским ароматом, и от этого становится еще вкуснее, специи, добавленные в плов, лишь дополнят палитру вкусов. Плов из мидий - популярное блюдо в странах средиземноморья.

Плов там готовят из мидий в раковинах: сначала их отдельно от риса отваривают, а затем удаляют створки, которыми украшают само блюдо при подаче.

Однако, приготовить такое блюдо без особого труда можно и в домашних условиях, благо, уже очищенные мидии без труда можно встретить на прилавках магазинов.

1. Лук и морковь промыть, очистить. Лук порубить на средние кусочки. Морковь нарезать на небольшие кубики.

НАЧИНКА ИЗ СУХОФРУКТОВ СОСТАВ ПРОДУКТОВ • Урюка – 100 гр. Затем из урюка и чернослива удалим косточки.

2. Рис залить холодной водой, дать постоять 20 минут. Воду слить. Рис промыть.

3. Выставить программу на мультиварке «жарка», вылить растительное масло.

4. В подогретое масло выложить зиру, перемешать, чтобы специи дали аромат.

5. В мультиварку выложить лук и морковь. Жарить до прозрачности. Добавить паприку.

6. Мидии промыть. Выложить в мультиварку к овощам. Перемешать.

Влить белое вино. Готовить, помешивая, пока вино полностью не выпарится.

7.

Промытый рис добавить к остальным ингредиентам, перемешать. Добавить барбарис, посолить. Тщательно перемешать.

8. Влить горячую воду, чтобы рис скрывался под ней на 2,5 см. Выставить на мультиварке режим «плов». Готовить 30 минут. Готовый плов можно подавать. Приятного аппетита!

Приготовим домашний плов с мидиями. Бытует мнение, что плов — блюдо среднеазиатское. Отчасти — это.

Про рецепт

Но в мировых кухнях Старого света, почти везде, есть блюда схожие по составу и технологии приготовления. Происхождение слова «плов» имеет персидские корни — «پلو«‎ – polov, или от хинди «पुलाव». Произносится как пилаф, пилау, пилав.

Еще более древний вариант на санскрите «पुलाक» – «вареный рис». До сих пор почти все варианты этого уникального блюда практически созвучны во всех языках.

Плов, в любой кухне, сложное составное блюдо, обычно состоящее из крупяной части (рис, чечевица, пшеница и т. д.) и так называемого в Азии «зирвака» — основы плова. Обычно в рецептах крупяной части уделяют минимум внимания, буквально «возьмите хорошего риса для плова». А вот зирвак, по сути, и «делает» плов уникальным, присущим, зачастую, только данной местности.

Превосходной основой для плова могут стать морепродукты, особенно крупные мидии.

Не верил, пока не попробовал. плов с мидиями – это феерично. Обычно в рецептах предлагают использовать мидии в раковинах, а затем варить их, выковыривать из створок и т. д., так можно готовить много блюд – суп, яичницу или салат из мидий.

Признаюсь, я такого не приемлю. Приучен, что мидии должны быть «чистыми». Не в смысле без грязи, хотя и без нее тоже, а без песка, осколков раковины и прочих прелестей. Безопасней купить готовые очищенные мидии.

Приготовим плов с мидиями, весьма достойное блюдо. Вполне пригодно для готовки на большую компанию, в котле. И получается плов из мидий очень вкусным.

Плов с мидиями

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:15 мин
  • Приготовление:30 мин
  • Готовится за:45 мин

Плов с мидиями – несложно и вкусно

Ингредиенты

  • 200 грРис (длиннозернистый)
  • 200 грМидии (мясо)
  • 1 штЛук
  • 1 штМорковка
  • 1 головкаЧеснок
  • СпецииЗира, соль, красная сладкая паприка, перец черный молотый, имбирь молотый

Пошаговый рецепт простого блюда – плов с мидиями

  1. Плов — блюдо распространенное, хотя и сложное.

    К примеру, в азербайджанской кухне плов готовят — отдельно рис и отдельно основу плова, которую называют «тару». Это может быть и мясо и фрукты и т. д. Рис и тару соединяется только при подаче к столу.

  2. Широко распространенный в Индонезии «наси горенг» (nasi goreng), дословно «жареный рис». Тут свои тонкости. Для начала рис отваривают, охлаждают и жарят на масле с луком, чесноком и мясом. Причем, часто, в готовое блюдо добавляют яйца.

    Салат с мидиями

    Подают с крабовыми чипсами «крупук», яичницей-глазуньей или креветками на шпажках. Такое сочетание блюд называется наси кампур («разноцветный рис»).

    Руковожу рекомендуется тоже в порядке, выполняет быстро и просто, пусть даже и разогретой тефлоном, цельнозерновую муку вместо обычной. А грог становится такой едой очень раздраженным, ведь попробовать плохой обед можно даже из очень непосредственных блюд, вам необходимо.

    Ингредиенты: мидии, овощи и рис

  3. Просто жареный рис (炒飯, чао фань) — распространенный ингредиент китайских блюд, подается перед десертом.
  4. А также всевозможные каталонские паэльи (Paella), из риса с морепродуктами, рыбой, курицей, зеленью. Индийское бирьяни (урду بریانی; хинди बिरयानी) – блюдо из риса и специй с мясом рыбой, и овощами.
  5. Мидии надо разморозить. Можно на воздухе, но лучше залить мидии небольшим количеством холодной воды и довести до кипения, затем промыть.
  6. Для готовки плова, обычно используют казан с круглым дном. Дома на плите это проблематично, но появился у меня в арсенале большой чугунный вок с крышкой.
  7. Влить в вок 4-5 столовая ложка оливкового масла и поставить вок на огонь.

    Масло должно прокалиться. Когда масло начнет приятно пахнуть и потрескивать, и появится легкий белый дымок, бросить в масло 0,5 ч.

    л. зиры. Зира, или ажгон — специя вообще уникальная, с сильным приятным запахом. Я вообще не представляю себе никакого плова без зиры.

    Зира должна прожариться в масле 2-3 минуты. Так оливковое масло ароматизируется.

    Обжарить на масле зиру

  8. Лук и морковку очистить и нарезать крупными кубиками. Обжарить на масле лук и морковку, сразу же добавив зубчики неочищенного чеснока.

    Обжарить лук, морковку и чеснок

  9. Обжаривать смесь, пока лук не станет почти прозрачным, а морковка не станет мягкой. Посолить все по вкусу, добавить черный молотый перец и красную сладкую паприку.

    плов с мидиями рецепт с фото пошагово

    Паприки можно добавить почти чайную ложку. Добавить молотый имбирь — на кончике ножа, морепродукты вообще «любят» имбирь.

    Добавить специи

  10. Продолжать жарить все на среднем огне, постоянно помешивая, еще 5-6 минут.
  11. Добавить размороженные мидии, перемешать и влить пол стакана белого вина.

    Добавить мидии и вино

  12. Засыпать рис.

    Рис лучше взять с длинным зерном и обязательно рассыпчатый.

    Засыпать рис

  13. Рис должен недолго обжариваться, и покрыться пленкой масла.

    Оставить комментарий

    Удивительное дело, рис становится слегка прозрачным, с жемчужным оттенком.

    Обжарить рис

  14. Влить в рис два стакана кипящей воды или бульона (если отваривали мидии, бульон лучше оставить).

    Довести плов из мидий до кипения и, накрыв крышкой, варить на слабом огне, чтобы жидкость едва кипела. Варить, пока рис полностью не впитает всю жидкость.

    Залить воду и варить плов с мидиями

  15. По времени плов с мидиями варится 20-25 минут. Далее плов из мидий аккуратно перемешать и выложить в воке «горкой». Сформировать по типу конуса или пирамидки.

    Выложить плов с мидиями горкой и пропарить

  16. Накрыть плов из мидий крышкой и прогреть еще 10-15 минут на слабом огне, чтобы плов с мидиями пропарился и стал совершенно рассыпчатым.
  17. Готовый плов из мидий выложить на большое блюдо, или порционно на тарелки, и сразу же приступать к трапезе. Крайне не рекомендую оставлять плов с мидиями на «потом», или разогревать.

    Плов с мидиями – вкусное блюдо

Плов с мидиями  – вкусное блюдо, которое можно приготовить на пикнике

1
06.12.2017
Владимировна
Я уже готовила вкуснейший картофельный гратен по рецепту Джейми Оливера, но на этом не остановилась - уж больно моей семье понравилось.