Все рецепты

Как приготовить вкусное картофельное пюре



Видео: Секреты приготовления вкусного картофельного пюре!

Картофельное пюре ещё называют «толчёнка».

Я думаю, этот гарнир всем знаком и любим с детства. Здесь я расскажу свой «фирменный» рецепт, а в конце – несколько приемов, которые могут разнообразить картофельное пюре и сделать это блюдо интереснее.


Ингредиенты:

картофель рассыпчатый 0,5 кг

молоко 100 мл (0,5 стакана)

масло сливочное 10-15 г

яйцо куриное 1 шт.

сольщепотка

Число порций: 4 Время приготовления: 30 минут

Приготовление картофельного пюре:

Сначала нужно сварить картошку.

Как сделать воздушное картофельное пюре

Вскипятить молоко, можно в отдельной кастрюльке. Я, как правило, сливаю воду из сваренной картошки, потом прямо в эту же кастрюлю с картошкой наливаю молоко. И кипячу молоко прямо с картошкой.
Когда молоко закипело, снимаем с огня. И делаем пюре с помощью толкушки. В принципе в таком виде пюре уже можно. Но я ещё добавляю масла и сырое Куриное яйцо. Сразу как добавили яйцо нужно хорошо перемешать пюре с помощью толкушки, чтобы яйцо не свернулось целиком. Если Вы боитесь употреблять в пищу сырые яйца. То в предложенном рецепте яйцо проходит термообработку. Ведь Вы его добавляете в горячее картофельное пюре.

А за счёт низкой теплопроводности пюре, яйцо сразу не сворачивается. Картофельное пюре готово.


Подавать картофельное пюре можно практически с любыми блюдами из мяса, рыбы, птицы.
Есть несколько секретов приготовления пюре, которые позволят сделать это простое блюдо еще вкуснее:

Секреты вкусного картофельного пюре

  • Попробуйте использовать сливки вместо молока – пюре будет еще более нежным
  • Специя, которая «дружит» с картошкой, молоком и маслом – это молотый мускатный орех
  • Чтобы придать интересный привкус, при варке к картошке можно добавить лаврушку и репчатый лук (варить целую луковицу)
  • При варке картошки можно добавить веточки зелени и перец горошком
  • Если картошка варилась вместе со специями, травами, то после варки стоит дать ей настояться в воде пару минут, чтобы она напиталась запахом приправ

Картофельное пюре по-французски

Спешу поделиться с вами еще одной интересной вариацией на тему картофельного пюре.

Французская версия отличается от русской версии большим количеством сливочного масла. А еще в него добавляют немного сахара. Вот пропорции на 8-9 средних картофелин:

  • сливочное масло – 150 г
  • молоко – 1/2 стакана

Приготовление картофельного пюре по-французски

Технология немножко отличается от привычной. Сначала очищенную и порезанную крупными кусочками картошку, как обычно, варят, солят. Затем разогревают глубокую сковороду (сотейник), добавляют туда сливочное масло, молоко, сахар и вареную картошку.

Минуты 3 дают картошке пропитаться маслом и молоком, затем снимают с огня, перекладывают назад в кастрюлю и при помощи миксера хорошенько взбивают картошку с маслом.

Приятного аппетита при поедании как русской, так и французской версии любимого картофельного пюре!

Сохранить рецепт на своей страничке:

Как сделать вкусное картофельное пюре рецепт фото

Хотя пюре из картошки – один из самых несложных гарниров, правильно приготовить картофельное пюре удается не каждый раз!
Как же добиться того, чтобы всякий раз получалось пышное и нежное картофельное пюре, которое так и хочется скушать?

Какое пюре можно давать грудничкам, а какое – деткам постарше? Что подавать к пюре из картошки?
Обо всех этих секретах картофельного пюре расскажет наш пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты для вкусного картофельного пюре:

- картофель – 1 кг;
- сливочное масло – 35 – 45 гр.;
- кипяченое молоко – от 0,5 до 1 стакана;
- соль по вкусу.

Как сделать вкусное картофельное пюре:

Первый секрет: какую брать картошку?

А не все ли равно, спросите Вы.

Оказывается, этот момент очень важен! Качество пюре зависит не только от мастерства кулинара, но и в большой степени от сорта картошки! Вам, наверное, приходилось замечать: иногда пюрешка получается пышной, тающей во рту, красивой – а в другой раз приготовится нечто вязкое, с комками…

Когда будете чистить картошку, обратите внимание: попадаются картофелины разного цвета, белые и желтые. Впрочем, их можно различить и неочищенными.

как приготовить пюре из картошки вкусное

Ведь картофель не просто коричневый, если присмотреться, легко увидеть оттенки: картошка с желтоватой шкуркой внутри белая, а розоватые клубни – желтенькие в середине.

Так вот, замечено и подтверждено опытом: самое лучшее пюре, вкусное и пышное, получается из желтоватого внутри картофеля с розовой кожурой. Этот рассыпчатый сорт отлично подходит для варки.

Второй секрет: как правильно варить картофельное пюре?

Ставим на огонь кастрюлю с водой, пусть греется.
Очистив и вымыв картошку, разрезаем каждую пополам или на четвертинки – в зависимости от размера.
Бросать картошку следует не в холодную воду, а в кипяток!

А воды нужно столько, чтобы она как раз чуть покрывала картошку.

Варим на среднем огне, периодически пробуя ножом. Картошка на пюре готова, когда она легко протыкается ножом. Если поспешите – рискуете получить пюре с твердыми вкраплениями полусырой картошки!
Незадолго до готовности не забудьте посолить.

Третий секрет: как делать картофельное пюре?

Картошка сварилась, теперь нам нужно превратить ее в аппетитную пюрешку.
Сливаем из кастрюли картофельный отвар, только – внимание! – не в мойку, а в чашку или миску, он нам еще пригодится.

Затем добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла и давим картошку толкучкой.

Как правильно сделать пюре из картошки с молоком

Масло можно заменить растительным – подсолнечным или оливковым, но тогда получится уже другой эффект и другой вкус. Очень вкусно, например, если добавить подсолнечного масла с обжаренным лучком (конечно, в этом случае пюре без молока).

Вливаем в пюре полстакана или чуть больше горячего картофельного отвара и продолжаем взбивать толкучкой.

Затем добавляем молоко, причем оно должно быть ГОРЯЧИМ! Если влить в картошку холодное молоко, пюре приобретет неаппетитный сероватый цвет, еще и комками возьмется.

Так что лучше всего взять свежевскипяченное или подогретое молоко. Количество зависит от того, насколько густое Вы хотите сделать пюре.

Можно готовить пюре только на отваре или полностью на молоке.

Еще раз хорошенько взбиваем, и пюре готово! Вкуснее всего оно в свежеприготовленном виде. Хотя из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.

Картофельное пюре для самых маленьких деток

Делается иначе, чем для взрослых: совсем жиденьким, с добавлением 1-2 капельки оливкового масла (вместо сливочного). Молочко можно добавлять ТОЛЬКО грудное, мамино – с «магазинным» молоком малыш познакомится гораздо позже!

А ребятам постарше очень нравится классическое картофельное пюре. Детки с удовольствием едят его просто.

А если малыш капризничает, попробуйте сделать ему в тарелке картофельный «колодец» с молоком. Улетает моментально!
Также деткам хорошо предложить пюрешку с паровой тефтелькой и отварным филе, рыбным (без косточек!) или куриным.

Что подать к картофельному пюре

Гарнир столь универсален, что вкусно будет практически с чем угодно. Мясные и рыбные блюда, грибочки и печень, всевозможные подливки и соусы – пюрешка отлично сочетается со всем перечисленным!

Например, отлично подойдут котлетки - с грибами или куриные, тефтели с подливкой и особенно - жареная рыбка!

как приготовить пюре из картошки вкусное

Вкусное и полезное дополнение к пюре из картошки - всевозможные овощные салаты, такие как салатик из квашеной капусты, помидорный салат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Метки записи:гарниры, детские рецепты, картофель

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 4.7 из 5)

0
01.11.2017