Все рецепты

Кыстыбый без молока с картошкой рецепт с фото



Видео: Кыстыбый. Татарская кухня

Кашу маслом не испортишь, впрочем как и кыстыбый! Промасленные лепешки, но не жирные и начиненные картофелем похожи на вариант тортильи с начинкой, тонко принадлежит к блюдам татарской кухни. Кыстыбый с картофелем или пшенной кашей весьма любимое многими мужчинами блюда, и не только ими.

Кыстыбый с картофелем. Рецепт кыстыбыя от любимой свекрови

Сегодня мы с вами узнаем, как приготовить кыстыбый, используя эти секреты и рецепт приготовления.

Что использовать для замешивания?

Жидким компонентом теста может быть вода, молоко или и то и другое в равных пропорциях - это три самых универсальных варианта. Можно приготовить кыстыбый на кефире, тогда в готовом блюде легкая кислинка теста будет отлично гармонировать со сладковатым пюре для начинки, но что главное - это правильно подобрать пропорции остальных ингредиентов и выбрать специи. Самое же нежное тесто получается на картофельном отваре, его нужно будет процедить.

С яйцами или без?

Тесто с яйцами получается более плотным и податливым.

кыстыбый без молока с картошкой рецепт с фото

С яйцами готовые лепешки на вкус приятные, золотистые по цвету, но могут получиться более жестковатыми. Они станут идеальными, если обильнее пропитать их растопленным маслом. Попробуйте и один и другой вариант, чтобы найти свой идеальный рецепт, как приготовить кыстыбый и вкусное тесто для. Яйца добавляют из расчета 1 шт на 300-500 гр муки. При любом способе тесту после замеса нужно дать немного расстояться.

Форма и размер

Заготовка теста для лепешки имеет небольшой размер, примерно с куриное яйцо. Каждый шарик аккуратно раскатывается, очень тонко (1-2 мм) в направлении от центра. Чтобы ускорить процесс, следует открепить большой кусочек теста от всей массы, раскатать и вырезать окружности тарелкой.

Особенное картофельное пюре

Начинка должна быть приготовлена идеально. Так кыстыбый с картофелем начиняют вкусным пюре, которое тщательно растерто от комочков и слегка взбито. Обязательно присутствует в картофельном пюре теплое молоко и растопленное сливочное масло. Если вы готовите начинку с лукум, то и лук и остатки масла после пассерования тоже добавляются в пюре.

Альтернативные варианты начинки

Начинка, конечно же может меняться в зависимости от ваших предпочтений, главное плотная структура и температура (дайте начинки остыть), так лепешка не размокнет.

Кыстыбый с пшенкой или картофелем - самые распространенные виды этого вкусного татарского блюда.

В два этапа

Не рекомендуется сразу начинять лепешки картофелем или пшенной кашей. После обжаривания основы с двух сторон без масла на раскаленной сковороде, их тут же сгибают, иначе потом они будут ломаться. После этого их обертывают в полотенце или складывают в емкость и накрывают ее крышкой, сверху укутывают материей. В это время завершается приготовление начинки. И только после подобного теплового эффекта можно выкладывать слегка остывшую начинку. Обжаривайте с маслом непосредственно перед употреблением, ведь при повторном разогреве будет не так вкусно, а основа может стать и вовсе картонной.

Кыстыбый с картошкой. Идеальный рецепт

  • Молоко - 2-2,5 ст (1 ст - 200 мл)
  • Мука - 5 ст 
  • Соль - ¼ ч.

    л

  • Яйцо маленькое - 1 шт
  • Сливочное масло - 30 гр (можно обойтись и без него, получится пикантно)

Для картофельного пюре:

  • Картофель - почти 1 кг
  • Молоко - не менее 150 мл
  • Соль и перец - по вкусу
  • Сливочное масло - 50 гр
  • Луковица маленькая - 1 шт

  • Для смазывания сливочное растопленное масло 
  • Для обжаривания - сливочное масло 

Как приготовить:

  1. Картофель промыть, почистить, нарезать дольками и отварить.
  2. В молоко влить растопленное масло, добавить соль и взбитое яйцо.
  3. Затем постепенно добавляя муку, пропущенную через сито, перемешивать тесто.

    Постепенно начните формировать его в колобок руками.

    Ингредиенты

  4. Оно может немного прилипать. Прилипает сильно? Просейте муку на рабочую поверхность (немного) и обваляйте, вмешивая муку.
  5. Тесто верните в емкость, прикройте и дайте немного отдохнуть.
  6. Лук пассеровать со сливочным маслом, молоко подогреть.
  7. Теплое молоко, лук вместе с маслом вылить к готовому картофелю (отвар слить). Так же добавить специи и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать от комочков и взбить в пышную массу.
  8. Достать тесто. Отщипнуть небольшой кусочек, как сказано выше и раскатать.

    Хорошее настроение также немаловажный фактор, так что улыбайтесь почаще. Прогулки на свежем воздухе и выполнение несложных, но эффективных упражнений в домашних условиях помогут вам справиться с постоянной усталостью (при условии, что причиной ее не является болезнь).

    Обрезать лишнее тарелкой, получится аккуратно.

  9. Готовим лепешку на маленьком огне на раскаленной без жира сковороде.
  10. Потом горячую лепешку промасливаем с двух сторон и сгибаем на пополам. Можете промаслить позже, когда они будут полностью готовы.

    Добрый совет!
    Самый вкусный рецепт приготовления кыстыбый с фото и без масла с с картошкой.

  11. Повторить, пока тесто не кончится.
  12. Сложить все лепешки и укрыть. Оставить на 10-15 минут.
  13. Подготовить начинку, разогреть сковороду с жиром.

    Каждую лепешку начинить пюре по 2-3 столовых ложки 

  14. Готовый кыстыбый с картошкой обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
  15. Промаслить кыстыбый (если не сделали этого прежде) и подавать.

1. Очистите картофель и промойте. Разрежьте его на средние куски. Поставьте в кастрюльке воду, она должна закипеть. Посолите. Всыпьте в кипящую воду подготовленный картофель, пусть варится до полной готовности.

2. Тем временем займемся тестом. Растопите масло до жидкого состояния. Подогрейте немного молоко и добавьте в него сахар. Помешайте смесь, сахар должен полностью раствориться.

Влейте жидкое масло в молоко, добавьте туда же яйцо и соль. Все размешайте до состояния однородной жидкости.

3. Добавьте в жидкость небольшими порциями муку и замесите тесто.

По своей структуре оно должно быть эластичным и довольно мягким.

4. Положите в кулек или заверните в пищевую пленку тесто, скатанное в комочек. Так оставьте его минут на пятнадцать-двадцать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

5. Тем временем картофель готов. Слейте с него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек масла. Разомните картофель в мягкое пюре. На этом этапе (по своему желанию) вы можете добавить в пюре лучок.

Для этого его нужно очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

6. Все готово для поджаривания лепешек. Поставьте на огонь сковороду, она должна хорошо прогреться. Разделите большой кусок теста на пять-семь кусочков и раскатайте каждый в тонкую лепешку, сделав на ней несколько проколов вилкой. Выкладывайте заготовки на сухую прогретую сковороду (масло не добавляйте) и обжаривайте лепешки с двух сторон до легкого румянца.

7. Готовые и теплые лепешки нужно промазать с двух сторон сливочным маслом и сложить в стопочку, а затем накрыть крышкой. Когда вы прожарите все заготовки, их нужно наполнить начинкой.

На одну половинку лепешки выкладывайте картофель с луком, прикрывая второй половиной начинку. Так наполните все заготовки.

8. Кыстыбый готов! Для подачи подготовьте растопленное сливочное масло. Им можно сразу полить лепешки, или просто поставить на стол, макая в него татарские лепешки. Приятного аппетита!

1
13.06.2018
Елена
Ингредиенты для супа харчо: мяса 600-800 грамм пол стакана риса столовая ложка пасты томатной хмели-сунели чайная ложечка 3-4 средние дольки чеснока чёрный перец молотый 1 перец красный острый зелень петрушки и кинзы немного сока лимона или гранатового сока без сахара немного масла растительного горсть толчёных грецких орехов (по желанию) Как варить такой вкусный суп харчо: хорошо промытое мясо заливаем водой холодной (два литра) и варим полтора часа, снимая пену при закипании.