Все рецепты

Пирог с мясом и картошкой в духовке из сдобного теста



Вкусные домашние рецепты

Видео: Пирог с мясом и картошкой

Пирог с мясом и картошкой можно испечь из любого теста – дрожжевого, песочного, слоеного. Варьируется и начинка: некоторые предпочитают фарш и пюре, другим больше нравятся кусочки мяса и картошки. Добавьте к ней базилик – получится пирог в итальянском стиле, смесь прованских трав придаст блюду французскую нотку.

Пирог с картошкой и фрикадельками

Вам потребуется: Для теста: 150 г сливочного масла;- 3 яичных желтка;- 0,5 стакана сметаны;- 300 г муки.

Для начинки: 300 г фарша (смесь говядины и свинины);- 1 луковица;- 4 картофелины;- черный перец горошком;- лавровый лист;- соль;- растительное масло для жарки.

Приготовьте песочное тесто.

Масло и просеянную муку выложите в миску и порубите ножом до получения однородной массы, напоминающей крупу. В отдельной чашке смешайте сметану и яйца, добавьте соль и вылейте массу в муку. Замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Приготовьте начинку.

Готовый фарш подсолите, добавьте перец и хорошо вымесите руками. Скатайте небольшие фрикадельки и отложите их на смазанную маслом тарелку. Картошку вымойте, почистите и нарежьте кусочками размером чуть меньше фрикаделек. Сложите картофель в миску, добавьте соль, молотый перец, перемешайте.

В начинку можно добавить сушеные травы, например, петрушку и укроп

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем фрикадельки до румяной корочки. В отдельной сковороде пассеруйте лук, нарезанный тонкими кольцами.

Готовое тесто на присыпанной мукой доске разделите на две части.

Большую раскатайте в пласт. Выложите его в разъемную круглую форму, смазанную маслом, сделайте бортики. Выложите в форму слой лука, поверх разместите картошку и фрикадельки. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Накройте пирог пластом, раскатанным из оставшейся части теста, в середине сделайте отверстие.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С. Запекайте пирог около 40–50 минут.

Если верх начнет пригорать, прикройте его пекарской бумагой. Готовое изделие извлеките из формы и оставьте остывать под полотенцем. Подавайте пирог теплым, отдельно сервируйте сметану или острый томатный соус.

Пирог с фаршем и картофельным пюре

Попробуйте приготовить вкусный пирог из дрожжевого теста с начинкой из картофельного пюре и обжаренного фарша.

Вам потребуется: Для теста: 0,5 л молока;- 1 яйцо;- 1 столовая ложка сливочного масла;- 10 г сухих дрожжей;- 900 г муки;- 1 столовая ложка растительного масла;- 1 столовая ложка сахара;- соль.

Для начинки: 500 г готового говяжьего фарша;- 500 г картофеля;- 1 яйцо;- соль;- 2 луковицы;- свежемолотый черный перец;- 80 г сливочного масла;- топленое масло для жарки.

Подогрейте молоко, вылейте его в глубокую емкость и смешайте с маслом, сахаром, солью и яйцом.

Все перемешайте и порциями всыпьте просеянную муку. Через полтора часа обомните тесто и дайте ему подняться еще раз.

Займитесь приготовлением начинки. Картофель почистите, отварите в подсоленной воде и растолките в пюре. Готовый фарш обжарьте в топленом масле, постоянно перемешивая его деревянной лопаткой, чтобы не образовались комки.

Добавьте соль и молотый перец. Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в отдельной сковороде до золотистого цвета.

В картошку добавьте яйцо, тщательно перемешайте.

пирог с мясом и картошкой в духовке из сдобного теста

Смешайте картофель с луком. Подошедшее тесто разделите на две части и раскатайте их в пласты. Один уложите на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Поверх разместите картошку, смешанную с луком, и слой фарша. Полейте начинку растопленным сливочным маслом и накройте вторым пластом теста. Тщательно защипите края, в центре пирога сделайте отверстие.

Смажьте изделие взбитым яйцом и дайте пирогу постоять 15 минут.

Затем поместите его в духовку, разогретую до 200°С. Пеките пирог около 45 минут, он должен зарумяниться. Снимите выпечку с противня, поверхность смажьте кусочком сливочного масла. Немного остудите пирог, нарежьте его на куски и подавайте.

Пирог с мясом и картошкой

Фото: Shutterstock

Пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста



Опубликовано
Разместил: Enchantress
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Большинство моих рецептов еще родом из детства.

Я помню вкус многих бабушкиных блюд, а те, которые мне больше всего нравились, я научилась готовить также мастерски, как это делала.

пирог с мясом и картошкой в духовке из сдобного теста

Причём, я достаточно критически к себе настроена, всегда готовя блюдо из бабушкиной тетрадки, нахожу в нём массу недоделок- то что-то пережарила, то что-то не додержала, хотя мои домочадцы с удовольствием поедают блюдо и еще и добавки просят.
Этот пирог, скорее мамин рецепт, хотя, она утверждает, что научилась его готовить именно у бабушки. Я не буду вдаваться в подробности, и строить догадки, почему именно я так не считаю, и спорить с мамой, конечно же, не берусь, но для меня этот рецепт, сколько я себя помню, всегда был мамин.
А пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю действительно получается знатным!

Такой вкусный, аппетитный с румяной корочкой снаружи и сочной изумительной мясной начинкой внутри. Мне очень нравится это тесто – очень мягкое, нежное, с ним так приятно работать! Я часто пеку разные булочки и пирожки с всевозможными начинками, и тесто замешиваю именно так, как это делает мама.
С таким тестом не нужно много работать, достаточно только хорошенько замесить и поставить в тёплое место для подъёма. Несмотря на то, что оно готовится без опары, такое тесто получается просто превосходным, наверное, всё дело в ингредиентах и хорошо подобранной пропорции.
А в качестве начинки я беру любое мясо – говядину или свинину и меленько нарезаю, смешиваю с шинкованным луком и специями.

Могу добавить по желанию зелень и разные приправы. Выкладываю на тесто слой рубленного мяса и тонко порезанных ломтиков картофеля.
Пирог делаю закрытым, но оставляю небольшое отверстие по серединке, для выхода горячего пара.


Ингредиенты:
для теста:
- молоко цельное коровье – 150 мл,
- яйцо куриное столовое – 1 шт.,
- соль морская или каменная среднего помола – 0,5 ч. л.,
- мука пшеничная высшего сорта – 300 г.,
- сахар-песок - 1 столовая ложка,
- масло сливочное – 30 г.,
- дрожжи (сухие) – 5 г.,
- масло подсолнечное 10 мл.

для начинки:
- картофель (клубни) – 4 шт.,
- мясо (свинина, говядина) – 250-300 г.,
- лук-репка – 1-2 шт.,
- соль морская или каменная среднего помола, специи – по вкусу.

Приготовление



Первый этап – приготовление теста.

Мы делаем это простым способом, без приготовления опары.
В миску вливаем слегка подогретое молоко и всыпаем соль и сахар-песок, перемешиваем, добавляем яйцо, подсолнечное и растопленное сливочное масло.


Далее всыпаем немного просеянной муки, перемешанной с дрожжами.


Замешиваем тесто и понемногу всыпаем всю остальную муку.
Замес можно делать руками или в комбайне, но вымешиваем не менее 10 минут, пока тесто не начнёт отлипать от рук.

Похожие записи

Затем оставляем его в тёплом месте на пару часов, пока оно не увеличится в объёме.



На втором этапе готовим начинку.
Свежее мясо зачищаем от жира и плёнок, а далее мелко нарезаем ножом.
Лук очищаем от сухих чешуек и меленько шинкуем кубиками, перемешиваем мясо с луком и специями.


Картофель очищаем от кожуры, промываем и просушиваем полотенцем. А затем нарезаем его тонкими слайсами.


Промазываем противень маслом и выкладываем на него часть теста (примерно 2/3), делая при этом бортики.



Выкладываем на тесто картофельные слайсы.


Солим и кладём сверху мясо с луком.


Закрываем пирог тестом, аккуратно защипывая края.

Делаем небольшое отверстие посерединке для выхода горячего пара.


Смазываем пирог яично-молочной смесью. Так же просто можно приготовить пирожки с зеленью и грибами, пусть выпечка на столе радует своим разнообразием.



И выпекаем в духовом шкафу 45-50 минут при температуре 180°.


Приятного аппетита!


Старинская Леся


» Пожаловаться на этот рецепт


Комментарии

Комментариев нет.

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт



Copyright Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

0
07.04.2018