Все рецепты

Пресные шаньги с картошкой без дрожжей рецепт с фото пошагово



Видео: Как приготовить "ШАНЬГИ"

У вас немного времени на приготовление, или вы просто не любите запах дрожжей? Тогда возьмите на вооружение несколько рецептов бездрожжевого теста.

Полученное соответствующим способом, его можно варить, жарить, выпекать в духовке. Для вареников, пельменей и лапши готовят тесто на воде или молоке.

Для пышных пирожков и пирогов используют тесто на соде, погашенной кислотой. Пресное тесто для выпечки готовят преимущественно на сметане или с добавлением жира (масла сливочного, маргарина, масла растительного). Оно настолько гармонично сочетается с различными начинками, что перечислить все изделия просто невозможно.

Из бездрожжевого теста получаются отличные постные чебуреки, беляши, жареные пирожки, пицца, в духовке выпекают пироги, вертуты.

Бездрожжевое тесто - общие принципы и способы приготовления

Казалось бы, без дрожжей пирог не сможет стать мягким и пышным.

На самом деле это возможно, более того, просто и. Минимум продуктов - и готово тесто на растительном или сливочном масле, сметане, кефире и даже пиве. Чаще всего его используют для несладких пирогов и с начинками. Кондитерские изделия из бездрожжевого теста (песочного, заварного, бисквитного, слоеного, сдобного пресного) готовят с добавлением жиров животного происхождения.

Рецепт 1: Бездрожжевое тесто для пиццы

Это тесто используется для формирования пиццы по-деревенски, большого размера, приготовленных на прямоугольных формах. Начинка готовится отдельно на сковороде, а затем все ставится под гриль.

Ингредиенты: мука (2, 5 стакана (оставить немного для раскатывания), яйца (2 шт), молоко (1/2 стакана), растительное масло (лучше оливковое, 1 чайная ложка), соль.

Способ приготовления

Смешиваем муку с солью и просеиваем на рабочую поверхность.

В центре горки сделать углубление, «колодец». Отдельно размешаем яйца с подогретым молоком, добавим оливковое масло и потихоньку вольем в колодец, аккуратно перемешивая. Смесь должна впитаться в муку. Месим тесто, подсыпая понемногу муку. Когда тесто станет эластичным (примерно через 10 минут), сформируем шар, завернем во влажное полотенце и оставим на 15 минут для созревания. Раскатывать скалкой, выложить в форму, сверху подготовленную начинку согласно рецепту.

Рецепт 2: Бездрожжевое тесто для чебуреков

Все мы любим сочные чебуреки.

Главную роль в этом играет начинка, но и тесто не менее важно. Оно должно быть очень плотным и одновременно податливым, чтобы во время жарки чебуреки не трескались и легко лепились. Готовят его на молоке или воде. Интересное тесто для чебуреков можно получить на пиве - в горячем или холодном виде, независимо от начинки, его качества не меняются.

Ингредиенты: мука пшеничная(3 стакана), светлое пиво (1 стакан), яйцо куриное (1 шт), соль.

Способ приготовления

Самый простой способ приготовления. Секрет этого теста в составе и в том, что его нужно хорошо вымесить и оставить на некоторое время для созревания. Взбить яйцо с солью. Влить пиво и перемешать. Насыпать просеянную муку (сколько возьмет), замешиваем тесто.

Через некоторое время оно станет немного мягче.

С первого раза может не получиться!
Мало какое блюдо русской кухни может обойтись без же шаньги с картошкой. рецепт с фото.

Отрываем небольшие кусочки и раскатываем тесто. Чебуреки получаются очень воздушные, раздуваются и становятся мягкими и пышными. Готовые чебуреки положить на бумажные салфетки, чтобы стекал жир. Для более постного теста можно исключить яйцо.

Рецепт 3: Пирог из бездрожжевого теста

Бездрожжевое тесто для пирога - лучшая идея для ситуации « гости на пороге», или если вы любите готовить быстрые блюда. Можно использовать любые интересные начинки - овощи, мясо, грибы, сладкие начинки и. Интересных вам идей!

Ингредиенты: мука (500 грамм), сливочное масло (250 грамм), соль (0,5 чайной ложки), яйцо (1 шт.), стакан воды или молока.

Способ приготовления

Просеиваем муку и соль смешиваем со сливочным маслом из холодильника, острым ножом рубим в мелкую крошку.

Яйцо взбиваем, добавляем воду и снова взбиваем. Заливаем крупу из теста и хорошо замешиваем. Это тесто прекрасно подходит для выпекания пирогов с начинкой. Раскатаем его и выдержим в холоде 15-20 минут. Выкладываем начинку и выпекаем в духовке.

Рецепт 4: Бездрожжевое тесто для пирожков

По этому великолепному рецепту можно приготовить и жареные и печеные пирожки. Оно весьма простое, но пирожки получается просто замечательные. Размешать муку и маргарин можно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты: мука (3 стакана), маргарин или сливочное масло (100-10 грамм), кефир (250 мл), соль (пол чайной ложки), разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка).

Способ приготовления

Мука с маргарином измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок.

Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто.

пресные шаньги с картошкой без дрожжей рецепт с фото пошагово

Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.

Рецепт 5: Бездрожжевое тесто для курника

В стародавние времена курник считался свадебным пирогом. Под завязку набитый ароматной курятиной, он символизировал достаток в доме. Его выпекали из различных видов теста, самый быстрый способ - пирог на кефирном бездрожжевом тесте. Выбираем жирные сорта кефира, масло сливочное (в крайнем случае, жирный маргарин).

Ингредиенты: кефир (250 мл), маргарин или масло (1 пачка, 200 грамм), соль, сода.

Способ приготовления

Сода погасим, высыпав ее в кефир.

Растопим масло в кастрюле, и немного охлаждаем. Отдельно в миске соединим полученные продукты.

Ингредиенты

Муку добавляем небольшими порциями, чтобы тесто не было тугим. Месить до тех пор, пока оно перестанет приставать к рукам. В целлофановом пакете или пищевой пленке оставляем тесто примерно на 1,5-2 часа. Готовое тесто раскатываем и формируем пирог.

Бездрожжевое тесто - полезные советы опытных кулинаров

Пекарский порошок - это смесь сода с «гасителем» - кислотой. Самостоятельно такую смесь получают при гашении соды уксусом или кисломолочными продуктами. Если вы считаете что кефир недостаточно кислый, а уксус нежелательно применять из-за каких либо заболеваний - добавьте немного сока лимона или лимонной кислоты. Кислоту разбавьте водой 1:1.

Замесим тесто для пресных лепешек без дрожжей из цельнозерновой муки, добавим зелень, пожарим в небольшом количестве масла - и вкусные и полезные лепешки у нас на столе.

Очень быстро и. Следите за пошагово сделанными фото - и вы самостоятельно быстро сможете приготовить такие лепешки без особых затей. Их можно использовать вместо хлеба с бульоном и овощными салатами.

А также, устроить себе полезный перекус пресными лепешками с соком, кофе, чаем. Да и к шашлычку они в самый раз.

Так что выкладываем на стол:

  • мука пшеничная цельнозерновая - 150-170 гр;
  • кипяток - 100 мл;
  • подсолнечное масло - 1 стол ложка;
  • соль - 0,5 чайн. ложки;
  • зеленый лук - 3-5 стебельков;
  • петрушка - небольшой пучок.

Как приготовить пресные лепешки на сковороде

Сделать тесто для пресных лепешек проще простого. Для этого, сначала просейте муку, добавьте соль и масло.

Теперь, вливайте кипяток тонкой струйкой и замешайте бездрожжевое пресное тесто. Положите его в целлофановый пакет и оставьте на столе полежать 30 минут.

А пока наше пресное заварное тесто отдыхает, займемся зеленью.

Моем и обсушиваем зеленый лук и петрушку измельчаем зелень ножом.

Раскатываем пласт теста толщиной в 2-3 мм. Раскладываем зелень и немного вдавливаем ее скалкой в тесто.

Скручиваем его вместе с начинкой в рулет и нарезаем на одинаковые кусочки шириной 3 см.

Открытые стороны маленьких рулетиков соединяем и скатываем из них шарики.

Рецепт №2. Шаньги с картофелем быстрые

Будем раскатывать их в небольшие лепешки. Вот так у меня получилось.

Лепешки из цельнозерновой муки с зеленью на сковороде обжариваем с двух сторон в небольшом количестве масла. Некоторые поджаривают пресные лепешки на сухой сковороде без жира. Выбирайте сами какой вариант вам больше по вкусу.

Вот так быстро и просто можно приготовить пресные лепешки с зеленой начинкой.

Думаю, что у вас тоже все получится и этот рецепт будет использован не раз в вашем кулинарном творчестве. Приятного аппетита! 🙂

3
11.11.2017
Алексеевна
Очень мелко измельчаем чеснок, добавляем горчицу и вареные желтки.
Юрьевна
Можно просто перерезать каждую картофелину пополам.
Елена
Затем вынимаем их в дуршлаг и промываем холодной водой.