Все рецепты

Рецепт теста для треугольников с мясом и картошкой


Содержание статьи:
  • Треугольники с мясом и картошкой - общие принципы приготовления
  • Рецепт 1: Треугольники с мясом и картошкой «Татарские очпочмаки»
  • Рецепт 2: Треугольники с мясом и картошкой из слоеного теста
  • Рецепт 3: Треугольники с мясом и картошкой из дрожжевого теста
  • Рецепт 4: Треугольники с мясом и картошкой на томатном соке
  • Рецепт 5: Треугольники с мясом и картошкой из пресного теста
  • Рецепт 6: Треугольники с мясом и картошкой из теста на кефире
  • Рецепт 7: Треугольники с мясом и картошкой из дрожжевого теста на молоке
  • Треугольники с мясом и картошкой - полезные советы и хитрости
  • Основной рецепт
  • Готовим тесто для треугольников с мясом и картошкой: пошаговый рецепт
  • Готовим начинку
  • Сочный треугольник с мясом – рецепт начинки
  • Готовим пирожки
  • Полезные советы к рецепту
  • Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60
  • 10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
  • До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно
  • 14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь
  • Что форма носа может сказать о вашей личности?
  • Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

  • Видео: Эчпочмаки \ Учпучмаки \.Самые вкусные Татарские Треугольники -пирожок с мясом и картошкой. patty

    Треугольники с мясом и картошкой - очень сытная и вкусная выпечка.

    И дома ее можно приготовить из самого разного теста.

    А здесь можно подсмотреть лучшие рецепты и маленькие хитрости, которые обязательно пригодятся и помогут.

    Треугольники с мясом и картошкой - общие принципы приготовления

    Треугольники можно делать закрытыми или с дырочкой сверху. Второй вариант и есть татарские эчпочмаки (очпочмаки), которые отличаются особой сочностью начинки. А все благодаря добавлению бульона при выпечке.

    Но можно сделать и обычные треугольнички, напоминающие самсу, такие же сочные и вкусные, но уже с картофелем.

    Из какого теста готовят треугольники:

    & пресного;

    & слоеного;

    & дрожжевого.

    Для начинки можно использовать любое мясо или птицу. Лучше брать кусочки с жиром, чтобы фарш получился сочным. Мясо перемалывается или просто рубится кусочками. Картофель можно использовать сырой или отварной. Его тоже нарезают кубиками, иногда натирают. Сочности фаршу придает лук, можно положить зелень.

    Из специй чаще всего кладут перец с солью.

    Выпекают треугольники в духовке. Перед этим их смазывают яйцом.

    Если тесто дрожжевое, то оставляем между изделиями небольшое расстояние, чтобы они не слиплись.

    Рецепт 1: Треугольники с мясом и картошкой «Татарские очпочмаки»

    Классическая рецептура татарских треугольников с мясом и картошкой. Они получаются особенно вкусными, если использовать смесь говядины с курицей.

    Ингредиенты

    & 150 граммов сметаны;

    & 50 граммов масла;

    & 1 чайные ложки (без горки) соли;

    & ½ чайные ложки соды;

    & ложка сахара;

    & мука.

    Для начинки:

    & 0,4 кг картошки;

    & 0,4 кг мяса;

    & пучок лука зеленого;

    & специи;

    & немного мясного бульона;

    & яйцо для смазки.

    Приготовление

    1.

    Делаем тесто. Для этого растопим масло, смешаем со сметаной, посолим, добавим гашеную соду и сахар. Массу хорошо перемешаем и замесим с мукой мягкий комочек. Скатываем колобок, накрываем и даем ему полежать минимум полчаса.

    2. Готовим начинку. Очищаем сырые картофелины и мелко нарезаем. Кубики не должны быть крупнее изюминки.

    3. Также нарезаем мясо, отправляем к картошке.

    4. Добавляем порезанный зеленый лук, соль и любые другие специи на свое усмотрение. Татары любят добавлять в начинку кинзу, разные виды перца.

    5. Делим тесто на 12 кусочков, из каждого раскатываем лепешечку.

    6. Раскладываем между ними всю начинку и делаем треугольники.

    Но не простые, а с дырочкой сверху. Ее диаметр не должен быть менее 2 сантиметров, иначе будет сложно наливать бульон.

    7. Смазываем треугольники яйцом, отправляем на 25 минут выпекаться при 180 °C.

    8. Бульон наливаем в стакан с носиком или в небольшой чайник.

    9. Достаем очпочмаки, наливаем в каждый по 20-30 мл бульона и готовим еще минут 10-15.

    Рецепт 2: Треугольники с мясом и картошкой из слоеного теста

    Конечно, настоящие очпочмаки - это вещь. Но они требуют свободного времени и определенных навыков работы с тестом. А если ни того ни другого нет, то можно сделать треугольники из слоеного теста.

    Ингредиенты

    & 0,5 кг теста слоеного;

    & 4 картофелины;

    & 0,3 кг мяса;

    & 2 луковицы;

    & соль, перец;

    & яйцо.

    Приготовление

    1.

    Сразу делаем начинку. Лук нарезаем очень мелко, так же картофель. Добавляем измельченное мясо.

    рецепт теста для треугольников с мясом и картошкой

    Его можно порезать или взять фарш. Перемешиваем, солим, перчим. По желанию кладем зелень.

    2. Взбиваем яйцо с двумя ложками воды.

    3. Раскладываем на столе тесто, смазываем весь пласт и сворачиваем тугим рулетом. Даем ему полежать 10 минут, затем нарезаем поперек шайбами.

    4. Раскатываем каждую шайбу в лепешку. Если тесто прилипает, то присыпаем мукой.

    5.

    Равномерно распределяем начинку между всеми заготовками и лепим треугольники.

    6. Отправляем на противень, затем смазываем остатками яйца и выпекаем. Температура 190, время зависит от размера изделий. Но так как начинка сырая, то не менее 30 минут.

    Рецепт 3: Треугольники с мясом и картошкой из дрожжевого теста

    Особенностью таких треугольников с картошкой и мясом является на только дрожжевое тесто, но и то, что начинка состоит не из сырых продуктов.

    Ингредиенты

    & 300 мл воды;

    & 1 пакетик дрожжей;

    & 30 мл масла;

    & 1 чайные ложки соли;

    & 2 ложки сахар;

    & мука.

    Для начинки:

    & 5 отварных картофелин;

    & 400 граммов мяса;

    & 5 луковицы;

    & масло и специи;

    & яйцо одно.

    Приготовление

    1.

    Просеиваем муку. В миске смешиваем теплую воду со всеми остальными ингредиентами. Даем постоять 5 минут. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Ему мы даем постоять в тепле не меньше двух часов, а чтобы корочка сверху не подсыхала, накидываем полотенце.

    2. Отварной картофель нарезаем кубиками, но можно просто натереть, складываем в миску.

    3. Мясо перекручиваем в фарш или просто мелко рубим ножом, комбайном.

    4. Режем луковичку кубиками и вместе с мясом жарим на сковородке 10 минут. До полной готовности можно не доводить.

    5. Перемешиваем картошку с мясной массой, заправляем специями.

    6. Делим тесто на кусочки, весом по 80-100 граммов. Каждый округляем и раскатываем в лепешечку.

    7. Кладем начинку, формируем треугольники.

    8. Раскладываем на противень, не забываем, что изделия увеличатся в размерах.

    9.

    Смазываем яйцом, печем до готовности.

    Рецепт 4: Треугольники с мясом и картошкой на томатном соке

    Особенностью этого рецепта треугольников с мясом и картошкой является необыкновенное тесто, которое замешивается на томатном соке. Для оформления используются тыквенные семечки, но аналогично можно взять семена кунжута.

    Ингредиенты

    & 200 мл сока томатного;

    & 80 мл масла раст.;

    & 360-400 граммов муки;

    & 3 луковицы;

    & соль, перец;

    & петрушка;

    & яйцо;

    & 300 граммов говядины;

    & 4 картофелины;

    & семечки тыквы или кунжут.

    Приготовление

    1.

    Из томатного сока и масла с мукой замешиваем тесто. Если сок не соленый, то можно добавить соли. Оставляем отлежаться комочек полчаса.

    2. Готовим начинку.

    Подготовленную форму для выпечки смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем на дно слой макарон.

    Для этого говядину рубим или перекручиваем, добавляем мелко натертый картофель и также лук. Заправляем специями, рубленой петрушкой и перемешиваем. Если фарш не жирный, то можно потереть немного масла или добавить порезанный жир.

    3. Достаем наше тесто и по классической технологии: раскатываем лепешки, формируем треугольники, выкладываем на противень.

    4. Теперь их нужно смазать яйцом, посыпать семечками и в печку! Печем не менее 35 минут, так как начинка сырая. Ставим 180.

    Рецепт 5: Треугольники с мясом и картошкой из пресного теста

    Для начинки используем любое мясо, можно взять курицу.

    Пресное тесто приготовим с маслом, чтобы оно было более рассыпчатым, песочным и после выпечки не стало твердым.

    Ингредиенты

    & 0,15 л воды;

    & 100 граммов масла;

    & яйцо;

    & соль и мука.

    Начинка:

    & 0,2 кг картофеля;

    & 0,1 кг лука;

    & специи;

    & 0,3 кг мяса;

    & яйцо.

    Приготовление

    1. Растопим масло, добавим немного соли, воды и замесим с мукой крутое тесто, как для чебуреков или пельменей. Накрываем и даем отлежаться.

    2. Для начинки измельчаем картофель и лук, можно просто порезать кубиками. Добавляем рубленое мясо, кладем специи и готово!

    3. Пока готовилась начинка, подошло тесто.

    рецепт теста для треугольников с мясом и картошкой

    Раскатываем лепешечки и лепим треугольники с начинкой.

    4. Теперь сформированные изделия раскладываем на противень, при помощи кисточки смазываем яйцом и печем до готовности начинки.

    Рецепт 6: Треугольники с мясом и картошкой из теста на кефире

    Еще один вариант татарских эчпочмаков, таких ароматных и сочных. А тесто замешивается на кефире, который также можно заменить ряженкой, закваской или простоквашей.

    Ингредиенты

    & 200 мл кефира;

    & 2 стакана муки;

    & 100 граммов масла;

    & соль и перец;

    & яйцо;

    & 0,3 кг картошки;

    & 0,3 кг мяса;

    & 0,2 кг лука.

    Также понадобится немного бульона или хотя бы просто сливочного масла.

    Приготовление

    1.

    Растопим масло и остудим. Добавим кефир, неполную чайную ложечку соли, яйцо и замесим с мукой тесто. Рыхлитель никакой не добавляем. Даем полежать ему, пока готовится фарш.

    2. Для начинки все режем кубиками: мясо, картошку с луком. Посыпаем солью, перцем, перемешиваем.

    3. Формируем эчпочмаки с дырочкой сверху. Как это делается, написано в первом рецепте, немного выше.

    4.

    Некоторые дерева особенно пригодятся при покупке мяса, а потом в этой же причине запечь или сварить.

    Выкладываем на противень и печем 20 минут.

    5. Вынимаем и в каждый пирожок наливаем по 3 ложки бульона, в который можно добавить сливочное масло.

    6. Нет бульона? Воду лучше не лить. В таком случае лучше просто засуньте в каждый эчпочмак по кусочку масла.

    7. Допекаем треугольники еще минут 15, но смотрим по готовности. Возможно, потребуется немного больше или меньше времени.

    Рецепт 7: Треугольники с мясом и картошкой из дрожжевого теста на молоке

    Замечательный вариант очень нежных и воздушных эчпочмаков. Дрожжевое тесто замешивается на молоке, по традиции используется сырая начинка. Также понадобится бульон, который может быть абсолютно любым.

    Ингредиенты

    & 0,45 кг муки;

    & соль;

    & 1 ложка сахар;

    & 210 мл молока;

    & 10 г дрожжей;

    & 35 граммов масла;

    & 2 яйца;

    & 0,4 кг мяса;

    & 4 картофелины;

    & 1-2 штучки лука;

    & специи;

    & 200 мл бульона.

    Приготовление

    1.

    Молоко подогреваем до 40°, кладем в него сахар, всыпаем дрожжи, затем около половины муки. Перемешиваем, накрываем салфеткой и даем постоять в тепле 30 минут.

    2. Яйцо взбиваем с неполной маленькой ложечкой соли, выливаем в тесто. Добавляем остальную муку, масло и замешиваем. Даем постоять до первого подъема, этого времени хватит, чтобы приготовить начинку.

    3. Нарезаем мясо, лук и картошку маленькими кубиками, перемешиваем. Также можно положить зелень, любую: петрушку, кинзу, лук. Солим и перчим.

    4. Как только тесто хорошо поднимется, делим его на кусочки, раскатываем лепешки, делаем треугольники с дырочками сверху. Так как тесто дрожжевое, отверстие должно быть не маленькое, иначе оно стянется при выпечке.

    5.

    Даем изделиям подняться на противне минут 15, смазываем яйцом и печем при 180 °C.

    6. Как только начнет подрумяниваться корочка, достаем и наливаем в каждый треугольник немного бульона. Зажариваем до румяности и готово!

    Треугольники с мясом и картошкой - полезные советы и хитрости

    & Чтобы песочное тесто получилось нежным и рассыпчатым, его замешивают на жирной сметане и с добавлением масла или маргарина не менее 80% жира.

    & Если треугольники быстро поджарились, то нужно срочно убавить температуру, иначе начинка останется сырой. Также можно накрыть изделия мокрой бумагой и периодически ее менять на свежие листы.

    & Если же вы поздно обнаружили, что начинка не допеклась, то выход один - микроволновая печь.

    Просто засуньте в нее изделия на 2-3 минуты, и они полностью дойдут до готовности.

    & Если мясо недостаточно жирное, то начинка будет сухой и невкусной. Проще всего добавить перекрученное сало или любой жир. Но если их нет, то при лепке сверху на начинку можно положить кусочек масла или немного жирной сметаны.

    & Выпечка с мясом и картошкой будет особенно аппетитной, если после приготовления сразу смазать треугольники сливочным маслом. Можно использовать топленое.

    & Если мясо в начинку нарезается кусочками, то можно заранее замариновать в специях. А в говядину или курицу можно добавить немного сметаны или растительного масла, будет намного сочнее.

    Рецепт треугольников с мясом и картошкой пришел к нам от татар.

    Это блюдо является у них национальным, и его подают на стол на все праздники и торжества. В основном треугольники готовят с бараниной, но вполне можно воспользоваться говядиной или свининой.

    Основной рецепт

    Для приготовления татарских треугольников с мясом и картошкой нам понадобится:

    Для теста:

    • теплая вода - 50 мл;
    • молоко - 1 стакан;
    • яйцо сырое - 1 шт.;
    • сухие дрожжи - 10 гр.;
    • соль - 1 щепотка;
    • сметана 20 % - 1 столовые ложки;
    • сливочный маргарин - 50 гр.;
    • песок сахарный - 1 чайные ложки;
    • подсолнечное нерафинированное масло - 2 столовые ложки;
    • мука - 500-700 г.

    Для начинки:

    • клубни картофеля - 2-3 шт.;
    • лавровый лист - 5 шт.;
    • свинины без кости - 300 гр.;
    • лук - 2-3 шт.;
    • специи - по вкусу
    • яйцо сырое - 1 шт.;
    • сливочное масло - 30 гр.;
    • молоко - 50 мл.

    Готовим тесто для треугольников с мясом и картошкой: пошаговый рецепт

    Маргарин выкладываем в стеклянную миску и ставим в микроволновую печь на 40 секунд. Затем достаем растопленный маргарин из печи и перемешиваем, чтобы оставшиеся комочки растворились. Миску отодвигаем в сторону.

    Аккуратно высыпаем муку в сито, а затем просеиваем в глубокую миску. Так мы избавимся от комков. Благодаря этому действию, тесто будет нежным и воздушным.

    Берем сухие дрожжи и высыпаем их в пиалу, потом добавляем теплую воду и тщательно перемешиваем.

    В итоге должна получиться жидкая однородная масса.

    В кастрюлю вливаем молоко и ставим на газовую плиту. Огонь должен быть маленьким. Подогреваем молоко до комнатной температуры. Важно: если молоко будет горячим, то дрожжи и яйцо могут свернуться, и тесто будет испорчено. Переливаем молоко в большую миску.

    В миску добавляем растопленный маргарин, соль и сахарный песок, перемешиваем, а затем добавляем яйцо и сметану. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до однородной массы. Если решили воспользоваться миксером, поставьте среднюю скорость. В полученную массу добавляем дрожжи, а потом вновь все перемешиваем. Теперь добавляем нашу муку, делать это нужно постепенно, не забывая постоянно помешивать, чтобы не образовались комки.

    Когда вся мука будет добавлена, начинаем месить тесто руками, и добавляем подсолнечное масло.

    Тесто должно быть эластичным и мягким, а также оно не должно прилипать к рукам. Когда наше воздушное тесто не будет прилипать, накрываем его салфеткой и ставим в темное и теплое место на час. Этого времени хватит, чтобы тесто поднялось.

    Готовим начинку

    Мясо для треугольных пирожков должно быть с небольшим количеством жира, тогда начинка будет вкуснее и сочнее. Перед тем как порезать мясо на кусочки, нужно его хорошенько промыть. Затем отделить жилки и пленку. Кусочки для начинки не должны быть очень крупные, достаточно 1 см. Готовые кусочки свинины перекладываем в миску и добавляем лавровые листья, все перемешиваем и убираем в сторону.

    Картофель промыть и почистить.

    Сочный треугольник с мясом – рецепт начинки

    После этого клубни картофеля нужно также порезать на кусочки толщиной 1 см. Порезанный картофель добавляем к мясу и тщательно перемешиваем. Лук почистить и мелко нашинковать. Добавляем лук в миску и снова перемешиваем.

    Достаем из нашей начинки лавровый лист и добавляем специи по вкусу. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону. Начинка для треугольников с мясом и картофелем готова.

    Готовим пирожки

    Теперь достаем тесто. Оно уже поднялось и готово к использованию. Наше тесто кладем на стол, не забыв насыпать сначала немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности стола.

    Разминаем тесто и режем его на 12 частей. Берем скалку и раскатываем каждый кусочек. При этом толщина пластов должна быть не больше 0,4 см.

    На каждую лепешку добавляем приготовленную начинку. Затем берем первую лепешку и защипываем ей края, так чтобы у нас вышел треугольник. Затем проделываем ту же операцию с другими заготовками. Готовые треугольники выкладываем на противень, покрытые бумагой для запекания.

    В небольшую миску вливаем молоко и добавляем сырое яйцо, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Смазываем каждый треугольник полученной массой, она придаст пирожкам румяный вид.

    В разогретую духовку ставим противень с пирожками. Выпекаем пирожки до золотистой корочки, при температуре не свыше 200°. Примерное время выпечки час.

    Достаем готовые пирожки и смазываем их сливочным маслом. Это предаст им еще более нежный вкус.

    Подавать треугольники с мясом и картофелем можно не только с горячими напитками, а также и с различными бульонами. Главное - подача. Красиво выложите на тарелке, как на фото, треугольники с мясом и картошкой.

    Полезные советы к рецепту

    Приведем несколько полезных советов:

    • Для того чтобы придать треугольникам с мясом и картошкой неповторимый аромат, нужно добавить чесночный перец.
    • Свежесть блюду добавит зелень.

      Достаточно положить мелко порезанную кинзу и петрушку в начинку. Это предаст треугольникам пикантности.

    • Чтобы пирожки были еще более сочными, в центр каждого треугольника можно налить по 1 чайной ложке мясного бульона. Не забудьте закрыть отверстие кусочком теста, для того чтобы влага не испарилась раньше времени.
    • Начинку для треугольников с мясом и картошкой можно приготовить не только из свинины, но из говядины или баранины. Во всех случаях кусочки мяса не должны быть слишком жирными. В противном случае пирожки будут очень сухими.

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60

    Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов.

    Однако уже посл.

    Волосы

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

    Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в.

    Знаменитости

    До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

    Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

    Пластическая хирургия

    14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь

    Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим.

    Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.

    Домашние животные

    Что форма носа может сказать о вашей личности?

    Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

    Психология

    Наши предки спали не так, как. Что мы делаем неправильно?

    В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

    Сон

    Похожие статьи

    1
    10.08.2018
    Ольга
    Учёные разработали несколько рецептов завтраков, самых полезных для организма.