Все рецепты

Рецепты блюд из картошки с замороженными грибами



Видео: Жареная картошка с шампиньонами / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Жареные грибы с картошкой – традиционный рецепт русской кухни.

Рецепт картошки с замороженными грибами

Для этого блюда подойдут свежие грибы, сухие, маринованные, соленые, замороженные. Жареные грибы с картошкой будут особенно вкусными, если для приготовления взять молодой картофель и свежие грибы.

Содержание статьи:

Жареные грибы с картошкой и сметаной

Ингредиенты:

  • 700 г картофеля
  • 500 г свежих грибов, лучше белых
  • 2 луковицы
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 100 г сметаны
  • масло растительное для обжаривания
  • соль, перец по вкусу
  • зелень петрушки, укропа

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами, чеснок маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле.

Доведите до готовности и переложите в тарелку. Грибы тщательно промойте, чтобы исключить попадание песка в готовое блюдо, нарежьте брусочками толщиной 1–2 см.

Выложите грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарьте на среднем огне до полного испарения жидкости, выделенной из грибов. Посолите грибы, перемешайте, закройте крышкой и доведите до готовности.

Промытый и очищенный картофель нарежьте соломкой, промойте водой и обсушите на полотенце.

Прочь диету! Побалуем себя картошкой с грибами

Чтобы уменьшить количество нитратов и крахмала в клубнях, залейте нарезанный картофель холодной некипяченой водой и оставьте на 3–4 ч.

рецепт жареная картошка с замороженными грибами

После этого картофель промойте и обсушите

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофель. Обжарьте его на сильном огне до образования золотистой корочки, аккуратно перемешивая. После этого картофель посолите, перемешайте, накройте крышкой и на среднем огне доведите до полуготовности. Соедините картофель с грибами, луком, чесноком и поперчите. Все перемешайте, сверху выложите сметану, накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут на слабом огне. Готовое блюдо посыпьте мелкопорезанной зеленью, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Подавайте жареную картошку с грибами как самостоятельное блюдо или с соленьями.

Советы по приготовлению

- При приготовлении жареной картошки с шампиньонами добавьте во время жарки грибов немного раскрошенных сухих белых грибов – шампиньоны станут намного ароматнее; - сухие грибы станут ароматными и вкусными, если их замочить на ночь в молоке, а перед жаркой отжать и промыть; - картошку с грибами жарьте в сковороде большого диаметра для того, чтобы картошка при перемешивании не ломалась, а ингредиенты лучше прожаривались; - для заправки готового блюда используйте приправу из прованских трав, белый перец, смесь перцев, базилик.

Чеснок добавьте в конце приготовления, пропустив его через чеснокодавилку, тогда аромат чеснока будет ощутимее; - для приготовления жареной картошки с грибами можно использовать смесь масел: сливочного, растительного и сала, но тогда блюдо станет калорийнее; - особый вкус появится у жареной картошки с грибами, если использовать не один сорт грибов, а несколько.

Жареная картошка с белыми грибами

Жареные грибы с картошкой

Фото: Shutterstock

Существует множество способов приготовления грибов. Жареная картошка с замороженными грибами является настоящим русским блюдом. Очень удобно замораживать грибы, так как они долго хранятся и не теряют свои вкусовые качества.

Ингредиенты:
- замороженные грибы: 500 грамм
- картошка: 8 штук
- лук: 2-3 штуки
- для жарки растительное масло
- соль, специи
- сметана: 50 грамм
- майонез: 30 грамм
- кипяченая вода: 50 миллилитров

Приготовление:
1.

Заранее разморозьте грибы. Промойте их проточной водой и дайте обсохнуть 10 минут. Отправьте их в горячую скороду с небольшим количеством масла. Если вы переборщите с маслом, то грибы будут очень жирными. Через 15 минут добавьте к грибам сметану, закройте сковороду крышкой и дайте блюду потушиться 10 минут.

2.

Разрежьте каждую картофелину на шесть частей. Выдержите ее 30 минут в подсоленной воде.

Жареная картошка с замороженными грибами

Расчет соли на один литр воды 0,5 чайной ложки соли.

3. В отдельную сковороду с маслом выложите картофель. Посолите его, добавьте специи и зелень по вашему усмотрению. Жарьте картошку на среднем огне 15 минут, постоянно ее помешивайте, чтобы не пригорела.

Это лучший рецепт.
Проверенный рецепт приготовления жареной картошки с замороженными грибами, шаг за шагом с фотографиями.

Через установленное время уменьшите огонь.

4. Приготовьте подливу для картошки. Смешайте сметану с майонезом и водой. Добавьте укроп или другую зелень по вашему желанию. Залейте подливку к картофелю. Крышкой сковороду не накрывайте, выключите огонь, но не снимайте блюдо с плиты.

Выложите на тарелочки картофель и положите рядом грибы. Если вы хотите смешать грибы с картофелем, то сделайте это в тот промежуток, когда они горячие.


0
28.10.2017