Все рецепты

Тесто для кыстыбый по-татарски



Видео: Лепешки с картошкой на кефире, очень вкусные!

Содержание

Сегодня у нас в меню национальное блюдо татар – кыстыбый. Эти лепешки с разнообразной начинкой напоминают незакрытый пирог. Тесто для кыстыбый с картошкой, сыром и овощным рагу можно замешивать на молоке, сметане, кефире либо обычной воде.

Как готовить кыстыбый по-татарски с картошкой

Рассмотрим лучшие рецепты.


Кыстыбый — вкусные татарские лепешечки с картошкой пюре

Традиционно в качестве начинки для татарского блюда используют картофельное пюре. Дополнить вкус блюда можно обжаренными грибочками с луком. Итак, рассмотрим рецепт кыстыбый с картошкой пошагово.

Состав:

  • 500 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 200 г масла мягкого сливочного;
  • 0,6-0,7 кг просеянной муки;
  • соль;
  • щепотка соды;
  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг грибов;
  • 2 луковицы;
  • укроп;
  • перчик свежемолотый черный;
  • 100 мл масла рафинированного растительного.

На заметку!

Чтобы кыстыбый имел эстетичный вид, а также его удобно было есть, не добавляйте много начинки в лепешки.

Приготовление:

  1. Начнем с замешивания основы для кыстыбый. Масло сливочное заранее вынимаем из холодильника, нам нужен размягченный продукт.
  2. Соединяем масло с яйцами, добавляем соль и сахарный песок, хорошенько размешиваем полученную смесь.
  3. В кефире гасим соду и вводим его в тесто.
  4. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, одновременно замешивая основу. Нам нужно не тугое и мягкое тесто. Обернем его пленкой пищевой и оставим на полчасика.
  5. Картофелины чистим и промываем. Нарезаем корнеплоды произвольными кусочками и отвариваем в слегка соленой воде до готовности.

  6. Луковицы почистим и нашинкуем маленькими кубиками.
  7. Пассеруем лучок на масле растительном.
  8. Грибочки чистим, промываем и обсушиваем.
  9. Нарезаем грибы небольшими кусочками и выкладываем к луку.
  10. Посолим и приправим перчиком содержимое сковороды и жарим до полной готовности грибов.
  11. Готовый картофель измельчаем в однородное пюре и смешиваем с грибами и луком.
  12. Укроп промываем и мелко рубим ножом. Добавляем зелень в картофель с грибами и тщательно размешиваем.

    Не спешите.
    Как приготовить татарские кыстыбый с картошкой Убираем его в пакет на 20 минут. Тесто для

    Начинка для кыстыбый готова.

  13. Вернемся к тесту. Разделим его на одинаковые небольшого размера кусочки так, чтобы они после раскатки помещались в сковороду.
  14. Каждый шарик основы раскатываем в лепешку и обжариваем на масле растительном с обеих сторон буквально по несколько минут.
  15. Картофельно-грибную начинку выкладываем на половинку лепешки.
  16. Быстро сворачиваем лепешку пополам, пока она не остыла.
  17. Те же действия проделываем и остальными лепешками. Готово!

Замесим тесто на молоке

Тесто для кыстыбый с картошкой по-татарски можно замесить и на молоке. Как приготовить начинку и пожарить лепешки, вы уже знаете, поэтому подробно останавливаться на этом не будем.

Внимание!

На основе теста по этому рецепту можно готовить не только кыстыбый, но и домашнюю лапшу.

Состав:

  • яйцо;
  • 170 мл коровьего молока;
  • ½ чайные ложки соли;
  • 2,5-3 ст. просеянной муки.

Приготовление:

  1. Яйцо соединяем с солью и взбиваем, как говорится, до устойчивых пиков.
  2. Вводим молоко и размешиваем.
  3. Теперь небольшими порциями добавим просеянную муку, замешивая одновременно тесто. Оно должно быть густым.
  4. Обернем основу пленкой пищевой и оставим минут на 15-20.
  5. Можно раскатывать и жарить кыстыбый.

Нежное и послушное тесто без яиц

А теперь рассмотрим, как приготовить кыстыбый с картошкой без добавления яиц.

Такая основа получается нежной и очень мягкой.

Состав:

  • 500 мл молока;
  • по вкусу поваренная соль;
  • 5 ст. просеянной муки.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты.
  2. В глубокую емкость вливаем молоко, солим его и перемешиваем.
  3. Муку обязательно просеиваем и малыми порциями вводим в молоко, замешивая крутую основу для лепешек.
  4. Оставляем готовое тесто «отдохнуть» на 15-20 минут, накрыв его пленкой пищевой.
  5. Тесто для кыстыбый готово!

Пресная основа для вкусных татарских лепешек

Не менее вкусным получается кыстыбый из теста на обычной воде. А начинить такие лепешки можно сыром с зеленью или картофельным пюре.

Состав:

  • 250 мл фильтрованной воды;
  • 0,7 кг просеянной муки;
  • 1 столовые ложки сахарного песка;
  • 2 яйца;
  • 100 г масла мягкого сливочного;
  • соль.

На заметку!

Из указанного количества ингредиентов получится приблизительно 1 кг пресного теста.

Приготовление:

  1. Яйца соединим с солью и взобьем венчиком.
  2. Масло мягкое сливочное перемешаем с сахарным песком и добавим в яичную смесь.
  3. Хорошенько вымешиваем полученную массу.
  4. Теперь вводим просеянную муку и замешиваем не слишком тугую основу. Она не должна прилипать к рабочей поверхности и рукам.
  5. Можно раскатывать лепешки.

Еще один вариант приготовления теста

Предлагаем еще один способ приготовления основы для кыстыбый на воде. Только теперь замешивать мы будем тесто на крутом кипятке.

Состав:

  • 3 ст.

    просеянной муки;

  • 1 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки масла рафинированного растительного;
  • 1 ст.

    тесто на кефире на кыстыбый с картошкой

    фильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем и соединяем с солью, перемешиваем.
  2. Фильтрованную воду вскипятим.
  3. Добавим в муку масло рафинированное растительное и перемешаем.
  4. Теперь введем кипяток и очень быстро размешаем полученную массу.
  5. Оставим тесто на минутку, а затем приступаем к его вымешиванию.
  6. Готовую основу накроем пленкой пищевой и оставим на полчасика.

Советы кулинаров

Какой бы рецепт приготовления татарских лепешек вы ни выбрали, учтите следующие советы опытных кулинаров:

  • Настоящие татарские лепешки жарят без добавления масла.

    Сами лепешки тоже не рекомендуется перед термической обработкой смазывать маслом, поскольку они пересохнут.

  • В качестве начинки можно использовать обжаренный с луком фарш или овощное ассорти.
  • Перед обжариванием следующей лепешки сковороду нужно очистить от оставшегося теста.
  • Раскатывайте лепешки тоньше, слишком толстые будут в процессе жарки расслаиваться.

Читайте также:

Как видите, ничего сложного в приготовлении татарских лепешек. А получается кыстыбый невероятно вкусным и достаточно сытным.

Надеемся, что наши рецепты пополнят вашу кулинарную книгу хозяюшки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Тесто для кыстыбый по-татарски

Кыстыбый – традиционное татарское блюдо, которое прочно обосновалось и в нашей кухне. Это и не удивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбый можно взять совершенно любую: овощное рагу, каша или картофельное пюре. Визуально он напоминает пирог, на половинку лепешки выкладывается начинка и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – правильно сделать тесто для кыстыбый по-татарски. Давайте рассмотрим с вами несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбый на молоке

Ингредиенты:

  • коровье молоко – 500 мл;
  • мука пшеничная – 5 ст.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить тесто для кыстыбый?

Муку хорошенько просеиваем в миску, а потом постепенно вливаем к ней необходимое количество молока и бросаем щепотку соли. Замешиваем однородное тесто и при необходимости подсыпаем в него еще немного муки. Накрываем пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбый без яиц готово для работы!

Рецепт теста для кыстыбый

Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • молоко козье – 170 мл;
  • соль – щепотка;
  • мука пшеничная – 3 ст.

Приготовление

Яйцо разбиваем в миску, бросаем щепотку соли и хорошенько взбиваем миксером. Затем вливаем прохладное молоко, просеиваем муку и замешиваем густое однородное тесто. После этого накрываем его пищевой пленочкой и оставляем постоять на 15 минут.

Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбый готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные круги.

Тесто для кыстыбый на кефире

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука пшеничная.

Приготовление

Итак, разбиваем яйцо в миску, добавляем соль и взбиваем все миксером на высокой скорости.

Состав на 10 штук

Затем вливаем слегка подогретый кефир, всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто, без комочков. Накрываем его сверху целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого переходим к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засохло.

Тесто на кыстыбый на воде

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 2 столовые ложкиожки.

Приготовление

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, просеиваем хорошенько через сито муку.

Затем добавляем к ней соль, вливаем растительное маслице и вливаем крутой кипяток. Быстренько перемешиваем все ложкой, до тех пор, пока тесто не соберётся в гладкий комочек. После этого даем ему немного остыть и руками замешиваем гладкое упругое тесто. Оставляем его минут на 25 отдохнуть, а потом приступаем к приготовлению лепешек.

Мягкое тесто для кыстыбый

Ингредиенты:

  • мука – 300 гр.;
  • молоко или вода – 100 мл;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 столовые ложкиожка;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Чтобы приготовить мягкое и воздушное пресное тесто для кыстыбый, выливаем в миску молоко и бросаем в него соль и сахар.

Затем добавляем растопленное сливочное масло, вбиваем куриное яйцо и тщательно перемешиваем венчиком.

После этого всыпаем порциями просеянную муку и замешиваем крутое тесто, которое не прилипаем к рукам. Примерно на 10 минут накрываем его полотенцем, а этим временем приступаем к приготовлению начинки. Далее из пресного теста раскатываем тонкие лепешки кыстыбый и с помощью тарелки, аккуратно вырезаем лепешки одинакового диаметра.

Статьи по теме:

Кыстыбый – рецепт

Кыстыбый - татарское блюдо, которое представляет из себя тонкую лепешку с начинкой внутри. Чаще всего начинка в кыстыбае из картофеля или каши. Приготовить самим такие лепешки вполне по силам, если следовать нашим оригинальным рецептам.

Эчпочмак по-татарски

Татарская традиционная выпечка эчпочмак - пирожки треугольной формы с начинкой внутри.

Обычно эчпочмак начиняют картофелем с мясом и овощами, получается очень сочное, вкусное и, конечно же, сытное блюдо. Попробуйте приготовить эчпочмак по нашим рецептам!

Кыстыбый по-татарски - рецепт

Кыстытбый - очень вкусная татарская лепешка, сложенная пополам с начинкой внутри. Чаще всего начинка картофельная, но бывает из пшена или других круп. Готовить ее совсем не сложно, читайте наши рецепты - и творите!

Татарские пирожки

Классические татарские пирожки обычно готовятся с начинкой из мясного фарша, соединенного с большим количеством лука.

Готовые пироги можно запечь в духовке или обжарить в большом количестве разогретого масла, если вас не смущает калорийность итогового блюда.

3
12.07.2018
Владимир
Сбрызните противень водой и положите на него одну половину лепешек, смажьте яичным желтком.
Александрович
Да потому что это один из важнейших этапов в правильном уходе за нашей кожей.
Равиз
Очень хорошее влияние на наш организм оказывает выпитый с утра натощак стакан воды с кусочком лимона.