Все рецепты

Дрожжевые оладьи на воде рецепт с фото пошагово



Видео: Оладьи на воде с дрожжами

Не секрет, что пышные оладьи являются любимым и популярным завтраком или полдником для многих. Румяные и красивые, они, как правило, приготовлены на основе пшеничной муки и пожарены на сковороде. Кто-то любит оладьи поданные на стол вместе со свежими ягодами или фруктами, кто-то с сиропом, джемом, а кому-то со сметаной или сгущенкой подавай. Простой в приготовлении десерт способен обеспечить нас хорошим настроением и насытить. Особо цене рецепт тем, что можно его делать в период поста. Оформленный пошагово фото-рецепт наглядно демонстрирует как легко и просто испечь пышные дрожжевые оладьи без яиц.

И так, приготовьте:

  • 2 ст.

    муки,

  • 310 мл теплой воды,
  • 1 чайные ложки сухих дрожжей,
  • ½ чайные ложки соли,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • сахарная пудра.

Очень важно когда готовишь постные дрожжевые оладьи на воде правильно выбрать муку, чтобы тесто при жарке не расплывалось. Соблюдая правильную последовательность приготовления, вы будете вознаграждены за свои старания.

Как приготовить дрожжевые оладьи на воде

В кастрюле среднего размера высыпьте муку, дрожжи, соль и сахар.

Затем, помешивая, добавьте теплую воду.

Прикрыв кастрюлю чистеньким полотенечком, дайте ей постоять около часа.

Со временем тесто начнет пузыриться, поэтому несколько раз его перемешайте.

Когда увидите, что тесто хорошо подошло, можно приступать к жарке.

Хорошо разогрейте сковороду, поместив на ее поверхность в равных частях растительное и сливочное масло. Используя такую комбинацию масел, вы будете иметь у оладушек четкие края.

дрожжевые оладьи на воде рецепт с фото пошагово

Столовой ложкой аккуратно выложите тесто в разогретый жир, не забывая, при этом, каждый раз опускать ее в воду. Жарить оладьи следует около 2 минут, пока нижняя часть не обретет золотисто-коричневый цвет. Переверните оладушку и поджарьте вторую сторону.

Оладьи на воде на дрожжах пышные рецепт с фото пошагово

Переложите румяный десерт на тарелку и слегка присыпьте пудрой.

Подавайте румяные дрожжевые оладьи со сметаной или сиропом. Можно взбить сливки вместе с йогуртом и украсить кусочками клубники.

Я часто делаю дрожжевые оладьи с сухими дрожжами на воде - они у меня получаются самые удачные. Рецепт для первого раза выбрал из старой кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище». Сделал опару, тесто, напек оладушков – вкусно!

Но долго. Наловчился печь без опары – сразу все перемешиваю и оставляю тесто на час-полтора. Потом только выкладывай на сковородку и успевай снимать румяные кругляши.

Такие они пышные, воздушные, с хрустящими краешками – все как мы любим!

Чтобы сухие дрожжи «взбодрились» и начали быстрее поднимать тесто, их нужно активировать. Смешать с солью, сахаром, добавить пару ложек муки с горкой.

Перемешать сыпучие компоненты, влить стакан теплой воды. Сделать жидкую болтушку – венчиком все переболтать, чтобы не было комков.

Проверить качество мороженный рыбы можно таким способом: нагретым ножом проткнуть тушку рыбы и проверить запах.

Оставить на 10-20 минут.

Признаком начала работы дрожжей будут пузырьки воздуха, появившиеся на поверхности болтушки. Теперь можно вливать еще стакан воды и подсыпать остальную муку. Порциями, не всю сразу.

Тесто получится вязким, можно сказать – крутым, если это определение подходит для оладий. Густота такая, чтобы ложкой оно перемешивалось с трудом. Консистенция однородная, без плотных комков или участков сухой муки.

Добавляем яйца.

Количество яиц на вкусе дрожжевых оладий не отразится, в этом рецепте  двух вполне хватит. Когда их много, тесто утяжеляется, подниматься ему будет труднее, и результат вашей щедрости даст совсем не тот эффект - оладьи получатся плотными. По густоте тесто будет напоминать очень густую домашнюю сметану, про которую говорят «ложка стоит».

Потом, при расстойке, оно разжижится, уже будет как обычное тесто на оладушки, только все в пузырьках, воздушное.

Приготовление

Подходить ему нужно около часа, до увеличения в два-три раза. Как и любое дрожжевое, оно любит тепло и тишину.

Набираем тесто, не размешивая его, поддевая на ложку возле стенок посуды. Я делаю так: наливаю в сковороду масло, разогреваю достаточно сильно, но чтоб не дымило. Огонь средний. Перед тем как выкладывать тесто укручиваю ниже среднего. Это нужно запомнить, потому что пока вы возитесь с тестом, выкладывая его в сковородку, первые оладьи снизу начнут гореть. Ложку наклоняем над горячей сковородой, пальцем другой руки подталкиваем тесто, чтоб легло в масло ровным кругляшком. Обжариваем минуты две, не переворачивая пока на оладьях не начнут лопаться пузырьки воздуха.

Поддеваем двумя вилками или лопаткой – кому как удобно. Переворачиваем оладьи, поджариваем вторую сторону где-то с минуту, чуть дольше.

Ну вот они, мои красавцы на фото – румяные, пышные дрожжевые оладьи, как на подбор, один в. И не скажешь, что тесто на воде. На вкус нежные, мягкие, на разломе видно какие они дырчатые, воздушные. Это уже остывшие, немного осели, а сразу со сковороды были еще пышнее.

Описание приготовления

Подавать можно с чем угодно – от паштетов до варенья и сметаны. Приятного аппетита и вкусных оладий!

Ваш Плюшкин.

3
07.11.2017
ПАВЛОВИЧ
Рецепт лукового пирога: 400-500 грамм теста слоёного, не дрожжевого 3 больших луковицы 3 сырых яйца сметаны 4 ложки столовые 100 грамм твёрдого сыра молотый перец, чёрный форма для пирога, диаметром 22 см Как приготовить слоёный луковый пирог: очищенный лук нарезаем полукольцами и жарим его на малом количестве масла до светло-золотистого цвета.
Наталия
Быстро и вкусно.
Владимир
Но они не делают нас привлекательней, а совсем даже наоборот.