Все рецепты

Как приготовить оладьи на дрожжах на молоке



Видео: Оладьи на дрожжах Как приготовить Оладьи на дрожжах

Кто-то любит легкий завтрак, полагая, что организм еще не израсходовал энергию, накопленную во время сна, и не нуждается в ее пополнении. А кто-то в преддверии трудового дня и связанных с ним нагрузок считает, что утренняя пища должна быть калорийной, чтобы чувство голода и быстрая утомляемость не отвлекали от дел. Пышные оладьи на дрожжах удовлетворят и тех, и других, просто первые могут обойтись малым количеством воздушных оладышек, а вторые – чуть большим.

Ингредиенты:

- мука – 500 гр.;- дрожжи – 20 г свежих или 2 ч. л. сухих;- молоко – 2 стакана;- яйцо куриное – 2 шт.;- сахарный песок – 2 столовая ложка без горки;- соль – по вкусу;- масло растительное или размягченный маргарин для теста – 2 столовая ложка;- сахар ванильный – 1 пакетик;- масло растительное для жарки.

Некоторые хозяйки предпочитают использовать не молоко, а воду, объясняя свой выбор тем, что молоко «садит» тесто при жарке, и оладьи получаются не очень пышными. В любом случае это познается путем проб того и другого варианта

Приготовление правильного теста для пышных оладий

Чуть-чуть подогрейте молоко, бросьте в него дрожжи и 1 ч.

л. сахарного песка. Перемешайте и поставьте в теплое место на 20–30 минут.

Если вы используете сухие дрожжи, следуйте рекомендации на пакетике, то есть смешивайте их непосредственно с мукой, а не с молоком

В миске смешайте муку, сахарный песок, соль. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и постепенно введите их в муку. Тем временем молоко с дрожжами, которое вы убирали в теплое место, должно вспениться. Возьмите его и, непрерывно размешивая, начинайте вливать в муку небольшими порциями. Старайтесь, чтобы тесто получалось однородным, без комочков.

Теперь добавьте ванильный сахар, растительное масло или размягченный маргарин и еще раз все хорошенько перемешайте. Накройте миску с тестом чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место – к батарее, в едва нагретую духовку или в кастрюлю с теплой водой. Дайте тесту хорошенько подойти.

Время подъема теста для пышных оладышков зависит от множества составляющих: от качества ингредиентов, от того, насколько правильно произведен замес, от температуры окружающего воздуха и. д.

Обоняние с греко-византийской кухней оказалось для каждой кухни весьма полезным.

Но обычно это 40–60 минут. Как только тесто поднялось, проткните его в нескольких местах вилкой и дайте еще постоять. Когда тесто снова поднимется, можете приступать к жарке оладий.

Жарка

Главное – не перемешивать тесто перед жаркой, иначе вы рискуете не получить пышных и воздушных оладий. Столовой ложкой подхватывайте порцию теста и отправляйте его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Вы можете смачивать ложку в воде, тогда тесто не будет к ней прилипать и тянуться, в результате в готовом виде оладьи предстанут ровными и красивыми. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, масло на сковороду подливайте по мере необходимости, однако оладьи не должны в нем плавать. Складывать готовые пышные оладушки лучше на широкую тарелку, покрытую бумажной салфеткой, которая впитает излишки масла.

При подаче на стол можете предложить едокам приправы на выбор.

Традиционно к дрожжевым оладьям подается сметана, мед или варенье.

Дрожжевые оладьи: рецепт

Фото: Shutterstock

В русской кухне оладьями принято называть небольшие пышные блины, которые готовят из жидкого дрожжевого или бездрожжевого теста, а затем выпекают на сковороде. Готовят оладьи из крупяных, мясных или овощных ингредиентов. К примеру, бывают картофельные, морковные, куриные, грибные, манные, пшенные, кабачковые оладьи. Поэтому можно сказать, что оладьями именуют изделия определенной формы, приготовленные из жидковатого теста, а не подразумевают под этим блюдом строго конкретный набор ингредиентов.

Приготовить дрожжевые оладьи совсем. Для этого в теплом молоке разводят свежие дрожжи, добавляют сахар, муку.

Тесто оставляют для поднятия.

Затем подмешивают к опаре яйца, масло, оставшуюся муку. Тесто еще раз оставляет для поднятия. Так готовится тесто опарным способом.

Чтобы выпекать оладьи, сильно разогревают сковороду, вливают на нее растительное масло.

как приготовить оладьи на дрожжах на молоке

Тесто выкладывают ложкой. Обжаривают оладьи с обеих сторон до красивого румяного цвета. Подают воздушные оладьи со свежей сметаной, вареньем, жидким медом, сгущенкой.

Вместо молока в тесто добавляют кефир или обычную воду. Очень часто дрожжевые оладьи готовят с добавление фруктов, например яблок, груш, бананов.

В домашних условиях можно не спешить!
Оладьи на дрожжах с земляничным вареньем - не сложный рецепт, приготовленных на дрожжах и молоке.

Или овощей, особенно популярны картофельные, капустные, морковные или кабачковые оладьи. Для разнообразия в овощные оладьи можно добавить пряности: карри, зиру, семена горчицы, кориандр, чеснок. Сладкие обычно приправляют ванилью и корицей, а готовые оладьи посыпают сахарной пудрой.

Конечно, можно приготовить оладьи и без добавления дрожжей, но пышными и особенно вкусными они получаются именно из дрожжевого теста. Попробуем приготовить это нежное, воздушное лакомство.

Секреты приготовления идеальных оладий на дрожжах

Если у вас остались вопросы о том, как приготовить оладьи на дрожжах, то ознакомьтесь с рекомендациями опытных кулинаров:

Секрет №1.

Муку для теста выбираем высшего качества. Перед добавлением в тесто ее желательно просеять. Так оладьи получатся еще пышнее.

Секрет №2. В процессе выпекания оладий тесто набираем смоченной в воде ложкой, затем выкладываем на сковороду.

Ложку следует окунать в воду каждый раз, когда вы набираете тесто.

Секрет №3. При желании в тесто для придания оладьям приятного аромата можно добавить немного ванили.
Секрет №4. Чтобы оладьи не оседали после выпекания, нужно в муку с сухими дрожжами, солью и сахаром добавлять смесь из яиц и молока (воды, кефира), а не наоборот. Тогда дрожжевое тесто приобретет правильную консистенцию.
Секрет №5. В тесто можно добавлять сухофрукты, кусочки разнообразных овощей — так можно готовить каждый раз разнообразные блюда.
Секрет №6.

Можно сделать оладьи с сыром (или любым другим ингредиентом). Выливаем лодку теста на сковороду, сверху выкладываем небольшую пластинку сыра, заливаем небольшим количеством теста. И жарим оладьи как обычно. Так можно начинять оладьи и курицей, и кусочками фруктов, и колбасой.

Секрет №7.

как приготовить оладьи на дрожжах на молоке

Если дрожжи используются прессованные, то они должны быть свежие, с плотной текстурой и характерным кисломолочным запахом, хорошо рассыпаться в руках и не прилипать.

Пышные оладьи на быстродействующих дрожжах

Румяные, пышные и нежные оладьи — их хочется есть бесконечно. Это блюдо хорошо подать на завтрак к чаю со сметаной или медом.

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана;
  • Дрожжи — 10 г (или 25 г прессованных);
  • Масло растительное — 5 столовых ложкиожек;
  • Соль — щепотка;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Вода — 500 мл;
  • Сахар — 2 столовых ложкиожки.

Способ приготовления:

  1. В отдельную емкость выливаем теплую воду, добавляем дрожжи.

    Размешиваем до их полного растворения. Оставляем до появления пены (15 минут).

  2. Просеиваем муку в другую миску через мелкое сито.
  3. В миску с мукой вливаем растворенные дрожжи, хорошо перемешиваем до однородного состояния.
  4. Опару оставляем на 40 минут в тепле.
  5. К сахару и соли добавляем яйца, взбиваем.
  6. Взбитую яичную массу добавляем к опаре. Туда же отправляем масло.
  7. Тщательно вымешиваем массу. Оставляем подходить на 30 минут.
  8. Не перемешиваем тесто повторно, когда оно подойдет. Сразу начинаем выпекать оладьи.
  9. Разогреваем сковороду, вливаем масло.
  10. Тесто набираем ложкой, выкладываем на горячую поверхность сковороду.
  11. Оладьи жарим с обеих сторон по 3 минуты до румяного состояния.
  12. Подаем горячими с медом, сметаной, можно с повидлом или вареньем.

    При желании посыпаем пудрой.

Воздушные оладьи на дрожжах и кефире

Хорошим дополнением к чаю станут эти аппетитные оладьи, приготовить которые проще простого. Такие оладьи поднимаются быстрее и получаются мягче и пышнее, чем на молоке.

Ингредиенты:

  • Кефир — 500 гр.;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар — 3 столовых ложкиожки;
  • Дрожжи — 3 ч. ложки (быстродействующие);
  • Масло растительное — 3 столовых ложкиожки;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Кефир немного подогреваем (можно на паровой бане).
  2. В отдельной емкости взбиваем яйца.

    Взбивать можно венчиком или обычной вилкой.

  3. В яичную массу вливаем кефир, масло.
  4. Всыпаем в муку дрожжи сухие, сахар, соль, перемешиваем.
  5. В мучную смесь вливаем яично-кефирную.
  6. Вымешиваем тесто, чтобы не образовались комочки. Можно для этого использовать миксер.
  7. Отправляем тесто в тепло: ему нужно подойти. Это может занять 40 минут.
  8. Нагреваем сковороду, вливаем масло. Ложкой набираем тесто, выкладываем тесто.

    Описание приготовления

  9. Оладьи будем обжаривать до румяного состояния с двух сторон.
  10. Подаем пышные оладьи со сметаной, сгущенкой.

Вкусные оладьи на дрожжах и молоке

Оладьи получаются воздушными, легкими с приятным ванильным ароматом. Подаем традиционно со сметаной или любым вареньем.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Молоко — 500 мл;
  • Дрожжи сухие — 2 ч. ложки (или 25 г прессованных);
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Масло растительное — 2 столовых ложкиожки;
  • Сахар — 3 столовых ложкиожки;
  • Пудра — 2 столовых ложкиожки;
  • Соль — щепотка;
  • Ванилин.

Способ приготовления:

  1. Тесто будем готовить опарным способом.

    В емкость вливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар и муку (1 стакан). Все перемешиваем, оставляем на час, чтобы опара поднялась.

  2. Взбиваем яйца с добавлением соли.
  3. В опару, которая подошла, добавляем яйца, масло, ванилин и оставшуюся муку.
  4. Вымешиваем тесто, которое должно получится достаточно тягучим, оставлять подходить еще на полчаса.
  5. Сковороду разогреваем, смазываем маслом.
  6. Тесто выкладываем лодкой, оставляя между оладьями небольшое расстояние, так как изделия должны увеличиться в размере.
  7. Подаем, посыпав сахарной пудрой.

    Можно украсить свежими ягодами.

Постные оладьи на сухих дрожжах с яблоками

Это блюдо будет актуально во время поста. Так как оладьи готовятся без молока и яиц, то подойдут для людей с аллергией на эти продукты.

Еще по теме

И конечно, можно приготовить эти оладушки, когда нужных ингредиентов просто не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана;
  • Вода — 2 стакана;
  • Дрожжи сухие — 2 ч. ложки;
  • Яблоко — 3 шт.;
  • Сахар — 3 столовых ложкиожки;
  • Масло растительное — 3 столовых ложкиожки;
  • Соль — щепотка;
  • Ванилин;
  • Пудра сахарная.

Способ приготовления:

  1. Просеиваем муку, добавляем дрожжи, соль, ванилин и сахар.

    Массу перемешиваем.

  2. Яблоки очищаем, натираем на терке.
  3. В мучную смесь вливаем теплую воду, выкладывает натертые яблоки, перемешиваем.
  4. Оставляем в тепле на 2 часа, чтобы тесто подошло.
  5. Готовое тесто снова перемешиваем.
  6. Сковороду нагреваем, смазываем маслом.
  7. Тесто выкладываем ложкой. Оладушки будем обжаривать с обеих сторон до румяного состояния.
  8. Готовые оладьи выкладываем на блюдо.

    Как победить зависимость от гаджетов и технологий» Дэниела Сиберга.

    Через ситечко посыпаем пудрой, подаем.

Теперь вы знаете, как приготовить оладьи на дрожжах по рецепту с фото. Приятного аппетита!

3
02.04.2018
Юрьевна
Теперь вы можете быть «под кайфом» путем создания домашней «веселящей камеры» из некоторых повседневных, совершенно безвредных бытовых предметов.
Елена
Готовится он очень быстро: не более получаса.
Сергеевна
Чистим, моем картофель и нарезаем его не слишком мелкими кубиками.