Все рецепты

Рецепты моей бабушки



Видео: 5 Лайфхаков Как сделать визуально чистые волосы за 2 минуты!

Несколько правил идеальных воздушных оладушек

Вам наверное не раз приходилось пробовать (даже не у себя дома) жесткие, резиновые
оладьи… или пережаренные сверху и сырые внутри… или буквально истекающие жиром оладушки… ох какая гадость!
Чтобы всего этого избежать, помните о этих правилах и Ваши оладьи будут воздушными, вкусными на радость Вам и Вашим близким.

Масленица близко и надеюсь эти советы Вам пригодятся, их можно применить к любым блинчикам: как к простым оладьям так и к фруктовым или овощным оладушкам.

как сделать чтобы оладьи не были жирными

Некоторые правила будут актуальны даже для блинов.

1) Всегда сначала смешайте сухие ингредиенты отдельно. Просейте муку, добавьте специи, пекарский порошок и щепотку соли(если используете). Сахар можете смешать с сухими ингредиентами или же взбить вместе с желтками.

2) Пекарский порошок сделает любые оладьи более воздушными. Конечно, можно заменить его содой гашеной уксусом, но сода и уксус оставляют характерный привкус.

3) Если хотите чтобы оладьи были особенно воздушными, желтки взбейте отдельно с сахаром до бела, а белки отдельно с щепоткой соли. Белки нужно вводить в тесто в последний момент, когда сковорода уже греется.

4) Немного топленого сливочного масла сделает оладьи ароматнее, мягче и позволит использовать меньше жира при жарке, что в конечном итоге, поможет сделать оладьи менее жирными.

5) Смешайте взбитые желтки с молоком или водой (в зависимости от рецепта)и топленым маслом, влейте смесь к сухим смешанным ингредиентам.

6) Хорошо перемешайте.

Только не переусердствуйте.

Что еще почитать

Вот Вам СЕКРЕТ: чем больше Вы мешаете, тем жестче будут Ваши оладьи. Это связано с глютеном, который присутствует в пшеничной муке, он начинает активироваться при добавлении жидкости и при помешивании. И чем больше Вы мешаете смешанное тесто, тем жестче оладьи. (При выпекании хлеба, глютен только на пользу, для этого также мы вымешиваем тщательно тесто для хлеба.

Но это уже совсем другая история).

7) Жарить оладьи нужно на хорошо разогретой сковороде, на среднем или даже маленьком огне. Слишком сильный огонь – главная причина пережаренных внешне и сырых внутри оладьев.

8) Чтобы оладьи были аппетитными и вкусными их нужно жарить на небольшом количестве жира.

Ингредиенты

Это ведь не пончики!? Советую налить на горячую сковороду 1 столовая ложка масла и размазать по всей поверхности кисточкой для смазывания теста.

При выкладывании следующей порциилакомства, процедуру, если нужно, повторить.

9) Не выкладывайте слишком много оладьев за. Они не прожарятся как следует и форма будет безобразней.

10) Переворачивать оладьи нужно тогда, когда их края уплотнились а на поверхности начинают лопать пузырьки воздуха.

11) Не прижимайте оладьи лопаткой!

От этого они не прожарятся быстрее. Вы только испортите все труды, которые пошли на то, чтобы сделать оладьи воздушными.

12) Чтобы корочка подольше оставалась хрустящей, не складывайте оладьи один на. Ачтобы они были более хрустящие, после того как Вы пожарили, выложите оладьи на противень в один слой и вставьте в теплую духовку (70-80˚ С).

И помните: самые вкусные оладьи сразу же со сковороды!

Вкусных Вам экспериментов!

Смотри также


Оладьи с изюмом и соусом с ромом

30

Оладьи с добавлением гречневой муки, со сладким изюмом, корицей и пьянящим медово-масляным соусом с ромом.

Помню в детстве я не очень любила оладушки, так как они были жирными из-за того, что сильно впитывали в себя масло.

Совсем недавно мама поделилась удачным рецептом нежирных оладушек. Очень хотелось убедиться, что оладушки действительно получаются нежирными, поэтому я решила не откладывать в долгий ящик и сразу же испекла их на завтрак.

Теперь с уверенностью могу сказать, что оладушки действительно нежирные, нежные и очень вкусные!

Ингредиенты для приготовления нежирных оладушек

  • Кефир – 2 стакана
  • Яйцо— 1 шт
  • Сахар – 2,5 столовых ложки
  • Соль – 1/3 ч. л
  • Сода – 1/3 ч.

    л

  • Масло растительное – 3 столовых ложки
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Мука – 1,5 – 2 стакана

Как приготовить

Кефир наливаем в чашку, немного подогреем его в микроволновке, чтобы кефир был тёплым.

Затем добавляем яйцо и перемешиваем.

Далее насыпаем сахар, соль, соду и ванилин. Всё перемешиваем и постепенно добавляем муку. Количество муки зависит от жирности и густоты кефира.

Тесто должно получиться как густая сметана. В последнюю очередь добавляем растительное масло и ставим нагреваться сковороду.

Хорошо раскаляем сковороду (смазывать её ничем не нужно).

как сделать чтобы оладьи не были жирными

Аккуратно ложкой выкладываем тесто на сковороду.

Буквально сразу начинаем переворачивать оладушки, так как они быстро пекутся.

Подаем к столу со сметаной, мёдом, растопленным шоколадом или любимым вареньем!

Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом— как приготовить быстро и вкусно нежирные оладушки – обязательно оставьте свой комментарий!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Вы можете оставить комментарий

3
05.04.2018
Артём
Грибы шампиньоны - 1 кг Вода - 0,5 стак.
Михайловна
Через 30 минут картошку достать и развернуть Увеличив температуру выпекания до 230-240 градусов, снова отправить в духовку до подрумянивания (примерно на 10-15 минут) Картошка, фаршированная грибами, готова.
Екатерина
Варить его можно до 60 минут, чем дольше Вы его варите, тем гуще и темнее становится варенье.