Все рецепты

Оладьи на кефире пышные рецепт с фото на дрожжах сухих



Видео: Пышные оладьи на сухих дрожжах [как приготовить]

Чтобы оладьи на кефире получились пышными, в тесто добавляют соду.

Но если вам не нравятся оладьи на соде, то её можно заменить сухими дрожжами. Такое тесто хорошо поднимается, а оладьи получаются высокими и пористыми.

Морковь, добавленная в оладьи, окрашивает их в красивый оранжевый цвет.

Но нужно помнить, что морковь в процессе выпечки даёт сок, который разжижает тесто, поэтому тесто нужно замешивать гуще, чем для обычных оладий.

Полезный совет!
Оливье с фото считаются оладьи, рецепт на кефире и Пышные оладьи на дрожжах.

Жидковатое тесто при выпечке хорошо поднимается, пузырится, но готовые оладьи, снятые со сковороды, чаще всего опадают.

Для оладий с морковью на кефире и сухих дрожжах вам потребуется:

  • 300 мл кефира;
  • 50 граммов сахара;
  • 5 граммов соли;
  • 10 граммов сухих дрожжей;
  • 100 мл воды;
  • 3 яйца;
  • 3 стакана муки без горки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить морковные оладьи на кефире с добавлением сухих дрожжей

Налейте в небольшую мисочку подогретую воду, насыпьте сухие дрожжи и дайте им полностью раствориться.

К дрожжам добавьте соль, сахар, перемешайте.

Насыпьте две столовые ложки муки и снова перемешайте.

У вас получится жидкое тесто, как для кляра. Дайте тесту подойти.

оладьи на кефире пышные рецепт с фото на дрожжах сухих

Натрите на мелкой тёрке морковь.

В другую миску положите яйца и взбейте венчиком до пены.

Сюда же влейте подогретый до тёплого состояния кефир.

К яично-кефирной смеси добавьте подошедшую дрожжевую опару.

Положите натёртую морковь.

Всё хорошо перемешайте.

Насыпьте остальную муку.

Замесите вязкое тесто.

Накройте тесто пакетом и дайте ему хорошо подойти.

Налейте на сковороду немного масла, накалите его и начинайте выпекать оладьи.

Затем охлажденное тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и разделываем на небольшие кусочки.

Из-за морковки оладьи очень быстро покрываются румяной корочкой, поэтому огонь нужно делать небольшим и обязательно накрывать сковороду крышкой.

Для стекания жира выкладывайте готовые оладьи на бумажную салфетку. Пористые оладьи сильно впитывают в себя масло, поэтому старайтесь его наливать на сковороду понемногу.

Готовые оладьи имеют золотистый цвет и светло-коричневую корочку.

Ароматная, мягкая, воздушная и невероятно вкусная домашняя выпечка – неотъемлемый атрибут ежедневной чайной церемонии каждой семьи.

Одной из любимых разновидностей выпечки считаются оладьи, рецепт на кефире и дрожжах – тот самый прекрасный вариант их приготовления, позволяющий сделать лепёшки пышными.

Всё, что понадобится для искусной готовки – это свежие продукты, правильные пропорции и мастерство хозяйки – вот и весь секрет вкусных оладушек.

Многие хозяйки нередко делают оладушки на кефире с содой, считая, что это самый эффективный способ сделать их воздушными. Безусловно, тесто для оладий на соде поднимается хорошо и быстро, но это далеко не единственный способ придать лепёшкам пышных форм.

Именно для тех, кто не любит содовые оладушки, мы предлагаем рецепт приготовления оладий на дрожжах и кефире.

Ингредиенты

Пусть готовиться они будут чуть дольше, чем бездрожжевые, зато их аромат и нежный вкус покорят вас с первого кусочка.

к содержанию ↑

Оладьи на кефире без соды: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как приготовить оладьи

Для приготовления оладий используем тёплый кефир. Лучше достать его заранее из холодильника, чтобы до приготовления теста он успел нагреться при комнатной температуре.
Если такой возможности не будет – можно кисломолочный продукт немного подогреть непосредственно перед тем, как добавить его в тесто.

В таком случае, используйте для подогрева паровую баню, либо микроволновку.

  1. В тёплый кефир кладём сухие дрожжи, соль, сахар и всё тщательно перемешиваем. Нам важно, чтобы дрожжи хорошо растворились.
  2. В отдельной миске взбиваем яйца.
  3. Переливаем яичную смесь в ёмкость с кефиром, добавляем муку и хорошенько тесто перемешиваем, чтобы в нём не осталось комочков. Кладём столько муки, сколько необходимо для полноценного загустения теста.
  4. При желании, в тесто можно добавить ванилин, он придаст более насыщенный аромат оладьям и сделает их вкус ненавязчиво пикантным.
  5. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы оно подошло и стало более пористым.
  6. Как только дрожжевое тесто попышнеет – приступаем к выпеканию оладушек.

    Для начала разогреваем сковороду на растительном масле, после чего аккуратно выкладываем лепёшки на дно сковородки.

  7. Оладьи на дрожжах и кефире пекутся очень быстро, поэтому важно в процессе их запекания не отходить от плиты, следя всё время за тем, чтобы они не подгорели.

Испечённые оладушки подаём к столу со сметаной или сливками. Но поскольку дрожжевые лепёшки отлично сочетаются и со всевозможными сладкими добавками, то почему бы не подать со свежеиспечёнными оладьями джем, сгущённое молоко, варенье или фруктовый соус.

Например, прекрасно сочетается нежный вкус оладушек с терпким вкусом вишнёвого соуса. Оладьи (рецепт на кефире и дрожжах пошагово расписан выше в статье) с вишнёвой подливкой – изысканный вариант их подачи к чаю.

к содержанию ↑

Вишнёвый соус к дрожжевым оладьям

Сделать в домашних условиях вишнёвый соус очень. Его приготовление займёт не так много времени, зато какими вкусными получатся оладушки под покровом ароматной вишнёвой подливы.

Калорийность такого угощения, конечно, будет высокой, но ведь баловать себя вкусностями время от времени очень полезно.

Ингредиенты

  • Вишня без косточек (замороженная) – 200 г
  • Сахар – 3 столовые ложки

Приготовление соуса

  1. Холодные плоды размораживаем.
  2. Засыпаем их сахаром.
  3. Ставим кастрюлю с вишней на огонь и варим ягоды до тех пор, пока в них полностью не растворится сахар.
  4. Остужаем сваренный соус, после чего протираем его через сито.

    Смотрите также

    Можно пробить вишню через блендер, главное, чтобы в итоге получилась однородная масса.

  5. Наш соус из замороженных вишен готов – подаём его к тёплым оладушкам и горячему чаю.
к содержанию ↑

Как сделать оладушки на кефире пышными

Чтобы знать, как приготовить по-настоящему вкусные воздушные оладьи, стоит овладеть некоторыми кулинарными секретами. Они помогут вам на любом этапе приготовления, в особенности, на самом важном – замесе теста.

Даже если с первых попыток у вас что-то не получится – наши советы помогут вам исправить небольшую оплошность, тем самым, оставив её незаметной для других.

Секреты приготовления дрожжевых оладий

  1. Продукты, из которых делается тесто, должны быть комнатной температуры.
  2. Использовать муку желательно только высшего сорта.

    Не берите для оладий ни первый, ни второй сорт муки. Тесто на такой основе не получится мягким, да и добавлять перво- и второсортную муку придётся в большем количестве, нежели высокосортную.

  3. Сделать тесто для оладушек можно и заранее, с вечера. Только подходить  оно должно всю ночь в холодильнике, так лепёшки получатся более нежными и пышными.

Тесто на оладьи получилось жидким

Если вы приготовили тесто, дали ему возможность настояться, а затем оказалось, что оно слишком жидкое – добавьте муки.

Сыпьте столько, сколько нужно для того, чтобы тесто загустело, и по консистенции стало похожим на хорошую домашнюю сметану.

После этого перемешайте тесто и снова дайте ему настояться 15-20 минут.

Густое тесто

В случае, когда тесто получилось слишком густым – разбавьте его небольшим количеством тёплого кефира. Затем дайте тесту на дрожжах и кефире время, чтобы оно заново подошло.

Посуда для выпечки

1
07.04.2018
Витальевна
Например салаты с красной капустой или со свеклой.