Все рецепты

Оладьи на кефире пышные с изюмом рецепт с фото пошагово


Содержание статьи:
  • Секреты приготовления 
  • Подбор рецепта
  • Разнообразие рецептов
  • Оладьи на кефире без дрожжей: классический рецепт
  • Вкусные дрожжевые оладьи на кефире
  • Оладьи на кефире пышные без яиц
  • Воздушные оладьи с яблоками: бабушкин рецепт
  • Печём с тыквой
  • Бездрожжевые банановые оладьи с изюмом
  • Рецепт на кислом (прокисшем) кефире и сметане
  • Подбор по
  • Диетические творожные оладушки в духовке
  • Оладушки на кефире пышные
  • Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях
  • Как испечь оладушки на кефире пышные
  • Пышные оладушки на кефире
  • Как приготовить пышные оладьи на кефире
  • Oладьи на кефире пышные видео рецепт
  • Пышные оладьи на кефире
  • Как приготовить пышные оладьи на кефире
  • Пышные и вкусные оладьи на кефире – лучший рецепт с фото, как их приготовить пошагово
  • Пышные оладьи на кефире
  • Заходите и на эти “вкусные” странички:
  • Оладьи пышные на кефире — лучшие рецепты
  • Оладьи на кефире классические
  • Рецепт приготовления:
  • Быстрые оладьи на завтрак
  • Рецепт приготовления:
  • Оладьи на кефире с яйцами и ванилином
  • Овсяные оладьи с бананом и ежевикой
  • Рецепт приготовления:
  • Оладьи с яблоками «Яблочные пышки»
  • Оладьи на кефире с яблоками — видео
  • Нежные оладьи с черникой «Мечты о лете»
  • Рецепт приготовления:
  • Пышные оладьи с творогом

  • Видео: Пышные оладьи на кефире

    Оладьи знакомы каждому человеку с самого детства. Наши любимые мамы и бабушки нередко готовили их на завтрак либо в качестве дополнения к чаю. Это угощение практически всегда считалось дежурным блюдом, которое зачастую собиралось из того, что найдется в холодильнике.

    оладьи на кефире пышные с изюмом рецепт с фото пошагово

    Поэтому рецептов домашнего мучного лакомства очень много, и самые лучшие из них мы сейчас рассмотрим.

    Секреты приготовления 

    Оладьи очень удобны тем, что практически не надо ждать подъема теста. Этот процесс во многих случаях происходит во время жарки на сковороде за счет добавления соды, разрыхлителя. Для жарки оладий используется обычная ложка, которая позволяет регулировать размеры оладушек.

    Большое количество рецептов рассчитано на жарку в большом количестве масла. Поэтому, если у кого-то проблемы с желудком или просто не нашлось под рукой достаточного количества масла, классические варианты оладий не станут хорошим выбором, а вот запечённые в духовке вполне подойдут.

    Поскольку в разных регионах страны качество молочных продуктов и муки разное, от этого обычно зависит и количество ингредиентов, необходимых для приготовления.

    Подбор рецепта

    Главное — добиться консистенции густой сметаны. Муку при этом можно использовать любую:

    • пшеничную;
    • гречневую;
    • ржаную;
    • ячменную и др.

    Не обязательно гнаться за мукой высшего сорта, для готовки вполне подойдет и более низкий сорт. Также в тесто спокойно можно вводить различные добавки, такие как яблоки, бананы, изюм, орехи, курагу, тыкву и даже морковку.

    Это далеко не полный список возможных добавок, поэтому можно с таким же успехом внести самостоятельные корректировки в рецепт. При этом абсолютно не обязательно, чтобы оладьи были сладкими - свежий зеленый лук, ветчина, колбаса, фарш, жаренные грибы или мясо.

    Шансов для творчества в этом случае столько, на сколько хватит фантазии!

    Для придания большей пышности готовым оладушкам многие хозяйки добавляют заранее погашенную соду с уксусом. Но это не самый удачный вариант, поскольку все пузырьки выйдут во время реакции в отдельной чашке и не дойдут до основного блюда. Поэтому, если хотите получить действительно воздушные оладьи при использовании соды, лучше отдельно добавить соду в сухие ингредиенты, уксус смешать с жидкими и начать замешивать тесто. Тогда реакция будет проходить внутри смеси, то есть постепенно усиливаясь при нагревании.

    Важно! Не забывайте просеивать муку. Она «насытится» воздухом, вбирая его в тесто, и не будет комковаться при замешивании.

    В итоге вы потратите меньше времени на готовку.

    Что касается выбора масла, то он, преимущественно, ограничивается вкусовыми предпочтениями хозяйки. Кто-то предпочитает жарить на ароматном растительном масле, а не на рафинированном, правда, в таком случае не избежать разбрызгивания. Основа для жарки наливается на сковороду, которая прокаливается на небольшом или среднем огне. Главное не перекалить совсем, поскольку иначе оладушки будут пригорать. Если жарка происходит в большом количестве масла, то стоит воспользоваться одним из правил фритюра. Чтобы определить, достаточно ли прокалилось масло, в него можно кинуть небольшую каплю теста. Если масло вокруг него пойдет пузырьками, значит оно достаточно нагрето и можно жарить.

    Готовое блюдо можно подавать с разнообразными дополнениями:

    • мед;
    • сгущенное молоко, как обычное, так и вареное;
    • любое варенье или джем по вкусу;
    • сметана.

    Разнообразие рецептов

    Приведем несколько наиболее распространенных рецептов вкусных воздушных оладий.

    Оладьи на кефире без дрожжей: классический рецепт

    Начну с самого популярного способа - именно такой принято считать традиционным.

    Оладушки получаются толстые, воздушные, с хрустящей корочкой по краям и нежной серединкой.


    • Кухня: русская
    • Тип блюда: оладьи
    • Способ приготовления: жарка на сковороде
    • Порции:4-5
    • 35 мин

    Ингредиенты:

    • кефир – 250 мл
    • пшеничная мука – 220 г
    • свежее яйцо – 1 шт.
    • сахарный песок – 40 г
    • соль – 1 щепотка
    • пищевая сода – 0,5 чайные ложки
    • растительное масло – 2 столовые ложки

    Способ приготовления:

    В глубокой чаше соедините прогретый до комнатной температуры кефир, сырое яйцо, а также соль, сахар.

    С помощью вилки или венчика интенсивно перемешайте полученную массу и начните засыпать в нее просеянную муку, смешанную с содой.

    Вымешивайте тесто столовой ложкой до тех пор, пока оно не станет однородным и густым.

    Готовому тесту, похожему по густоте на домашнюю сметану, дайте постоять 5 минут и больше его не мешайте.

    В сковороде раскалите немного растительного масла и, аккуратно набирая тесто ложкой, выложите в нее небольшие круглые оладьи.

    Жарьте оладьи на среднем огне, и уже через 1 минуту будет заметно, как они увеличатся в размерах.

    Как только низ зарумянится, подденьте их вилкой и переверните на другую сторону.

    Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось, а затем подайте на стол вместе с теплым молоком – о лучшем завтраке или полднике можно только мечтать.

    Хозяйке на заметку:
    1. Нельзя засыпать муку в тесто всю сразу, потому что в зависимости от густоты кефира и размеров яйца ее может понадобиться чуть больше или меньше указанного.

      Следует добавлять муку по 1-2 столовой ложки, сразу же вымешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

    2. Кефир перед соединением с остальными ингредиентами обязательно нужно прогреть до комнатной температуры. Если этого не сделать, то готовые оладьи не будут такими пышными, как хотелось бы.
    3. Количество сахара в составе теста можно уменьшить или вовсе исключить, если вы планируете подавать оладьи со сладким медом или вареньем.

    Вкусные дрожжевые оладьи на кефире

    Если вы хотите быть абсолютно уверенными в том, что ваши оладьи получатся пышными, для придания объема используйте дрожжи.

    На 40-50 штук понадобится:

    • мука — 3 ст.
    • кефир — 1 л
    • сахар — 3 столовая ложка
    • дрожжи — 30 г
    • яйца — 2 шт.

    Как приготовить:

    1. Слегка подогрейте кефир и растворите в нем дрожжи.

      В полученную смесь добавьте сахар, соль и яйца. Постепенно начните вмешивать муку, делайте это не больше, чем по 2-3 ложки за. Интенсивно перемешивайте венчиком.

    2. После того, как всыпете всю муку, доведите тесто до однородной консистенции. Поставьте тесто в теплое место на ближайшие полчаса. Если дома холодно, можете набрать воду в тазик или ванную, а в нее поместить чашу с тестом. Либо поставить рядом со включенной плитой.
    3. Прогрейте сковороду на плите и налейте масло на 0,5-1 см высотой. Прокалите его, возьмите подошедшее тесто и начинайте жарить. Зачерпывайте ложкой тесто в зависимости от того, какой величины хотите сделать оладушек, и выкладывайте на сковороду.

    Важно!

    Тесто старайтесь не перемешивать ни перед жаркой, ни в процессе действия. Лучше снимать порции свехру.

    Оладьи на кефире пышные без яиц

    Если у вас в доме не осталось яиц, воспользуйтесь этим рецептом - очень просто и. По желанию можно добавить 2-3 ч. л. какао - получатся отличные шоколадные оладушки.

    Компоненты:

    • кефир — 0,5 л
    • сахар — 3-4 столовая ложка
    • соль — 1/3 ч. л.
    • мука — 2 ст.
    • сода — 1 ч. л.
    • какао - по желанию

    Как пожарить:

    1. Перелейте кефир комнатной температуры в чашку для замешивания теста. Туда введите соль и сахар, хорошо перемешайте. После этого постепенно, по 2-3 ложки вводите просеянную заранее муку, какао.
    2. После того, как вся мука будет вмешана, повторно перемешайте тесто и проверьте на наличие комочков.

      Добейтесь консистенции густой сметаны. Только после этого добавьте соду.

    3. Поставьте сковороду на плиту, налейте в нее и прокалите масло. Накладывайте тесто столовой ложкой и жарьте примерно по 2 минуты до образования поджаристой корочки.

    Важно! Если тесто при замесе получилось жидким, добавьте муки, если слишком густым — долейте кефира .

    Воздушные оладьи с яблоками: бабушкин рецепт

    Вы слышали когда-нибудь об оладьях с припёком? Попросту говоря - это начинка, которая может быть какой угодно - от любой сладкой, до мясной, рыбной и.

    д.

    Оладушки с яблоками как раз относятся к их числу. Этот вариант мне знаком с детства - бабушка частенько баловала нас таким угощением. Получаются эдакие «быстрые» яблочные пирожки. С медом они просто идеальны!

    На 30-40 штук возьмём:

    • кефир — 0,5 л;
    • мука — 2-3 стакана, в зависимости от ее качества и сорта яблок;
    • яйцо — 2 шт.;
    • яблоко — 1-2 шт;
    • сахар —5-6 столовая ложка
    • разрыхлитель — 1,5 ч.

      Ну, по крайне мере, если человек в итоге должен приземлиться в сетку, то это будет ремень безопасности, почечный пояс, фиксатор для шеи и защитный шлем.

      л.

    • соль — 0,5 чайные ложки;
    • корица — 1 чайные ложки по желанию.

    Процесс пошагово:

    1. Для начала определите, хотите ли видеть в оладьях кожуру от яблок. При отрицательном ответе смело счищайте ее и режьте яблоки кусочками. Для получения более однородной консистенции можно натереть на терке. Если же вы хотите добавлять и кожуру, а яблоки были куплены в магазине, предварительно хорошо промойте их под горячей водой, чтобы смыть восковое покрытие.
    2. Измельченные яблоки чуть посыпьте сахаром и отставьте в сторону. Кефир и яйца соедините с сахаром, корицей и солью, перемешайте. Начинайте постепенно вводить муку, вымешивая ложкой или вилкой.

      Добавьте разрыхлитель и повторно перемешайте.

    3. Поставьте на плиту сковороду, налейте и прокалите масло. Ложкой набирайте тесто и накладывайте на сковороду. Сверху помещайте немного яблок, заливайте 1 столовая ложка теста.
    4. Жарить на каждой стороне по 3-4 минуты на среднем огне.

    Печём с тыквой

    Данный эксперимент можно провести в качестве тематического угощения на Хеллоуин. Также рецепт придется по вкусу любителям тыквенных блюд. Хороши такие и для детского меню - вкусно. полезно и просто.

    Перечень ингредиентов:

    • жирный кефир 3,5% — 250 мл
    • пшеничная мука — 1,5 ст.
    • тыква — 200 г
    • яйцо — 1 шт.
    • сода — 2/3 чайные ложки
    • уксус — 1 столовые ложки
    • сахар — 2-3 столовая ложка
    • соль — ½ чайные ложки
    Любители могут добавить приправы:
    • кардамон — 1/3 чайные ложки
    • корица — 1/3 чайные ложки
    • имбирь — 1/3 чайные ложки
    • мускатный орех — ¼ чайные ложки
    • гвоздика — 1-2 бутончика.

    Приправы и специи можно добавлять как все вместе, так и выборочные сочетания.

    Либо добавить свои варианты.

    Приготовление:

    1. Почистите тыкву, удалите сердцевину и корку. После чего, если есть возможность, возьмите противень, нарежьте плод туда тонкими пластинами и запекайте в течение 15 мин. при 200°С. Если такой возможности нет, возьмите сковородку, включите слабый огонь, положите на сковороду пластины тыквы и тушите до мягкости. Если тыква оказалась сухой, добавьте пару столовых ложек воды.
    2. В просеянную муку добавить вышеназванные приправы. Если добавляете гвоздику, обязательно ее размять или перемолоть.

      Туда же отправляйте соль, сахар и соду. В отдельную миску налейте теплый кефир и взбейте с яйцом и уксусом.

    3. Тыкву разомните толкушкой или измельчите в блендере. Соедините с кефирной массой, а затем добавьте сухие ингредиенты, перемешивая тесто ложкой или венчиком.
    4. Налейте на сковороду масло на уровень не ниже 1,5 см. поставьте на огонь и прокалите. Наберите ложкой желаемое количество теста и приступайте к жарке.

    Внимание! За счет добавления тыквы цвет готового блюда будет темнее обычного, поэтому ориентируйтесь не на золотистый, а на коричневый оттенок корочки.

    Бездрожжевые банановые оладьи с изюмом

    Если хочется придать яркий фруктовый привкус оладьям, попробуйте добавить к основным ингредиентам банан изюм.

    Итого вам понадобится:

    • кефир — 1 ст.
    • банан — 1 шт.
    • мука пшеничная — 1-1,5 ст.
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • сахар — 1 столовые ложки
    • сода — ½ чайные ложки
    • темный изюм - 2 столовая ложка

    Выход: 25-30 штук.

    Приготовление:

    1. Замочите изюм в горячей воде на 1-2 часа.

      Промойте.

    2. Почистите банан и разомните его до состояния однородной кашицы. Добавьте яйцо и сахар, после чего взбейте венчиком. Влейте в смесь кефир и хорошо перемешайте, добавьте соду, изюм. Пока идет реакция, добавляйте постепенно муку и хорошенько перемешайте.
    3. Налейте масло на сковороду, прокалите и начинайте жарить.

    Рецепт на кислом (прокисшем) кефире и сметане

    Почти у каждой хозяйки бывали случаи, когда в холодильнике оставалась забытая молочка. И этот рецепт — удобный способ применить ее на пользу.

    Вам потребуется:

    • кислый кефир — 250 мл.
    • сметана - 100 г
    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 2 столовые ложки
    • соль — щепотка
    • сода — ½ чайные ложки
    • мука — 200 г.
    • ванилин или ванильный сахар — по желанию.

    Выход: 15-20 штук

    Как делать:

    1. Разбейте яйцо в миску, соедините с сахаром и взбейте до появления первой пены.

      Подбор по

      Добавьте соль и ванилин либо ванильный сахар. Взбивайте до растворения сахара, влейте теплый кефир, после чего добавьте соду и постепенно всыпайте муку. Доведите тесто до однородной массы без комочков.

    2. Жарьте на сковороде с заранее раскаленным маслом, набирая тесто ложкой.

    Диетические творожные оладушки в духовке

    Тем, кто придерживается принципов пп (правильного питания) или же просто следит за фигурой, тоже можно испечь вкуснейшие оладьи с творогом. Готовятся такие не из обычной муки, а из цельнозерновой, с добавлением отрубей, перемолотых овсяных хлопьев.

    Запекаются они в духовке. Это делает оладьи низкокалорийными. Калорийность на 100 г готового продукта - не более 110 ккал!

    Ингредиенты:

    • овсяные хлопья (геркулес) - 3 столовая ложка
    • цельнозерновая мука - 4-5 столовая ложка
    • отруби - 2-3 столовая ложка
    • белок яйца - 2 шт.
    • кефир обезжиренный - 500 мл
    • творог - 100 г
    • мёд - 2 ч. л.
    • ванилин - на кончике ножа
    • разрыхлитель - 1 ч. л.

    Как готовить:

    1. Овсяные хлопья измельчаем в блендере, добавляем отруби (подойдут любые, мне нравятся льняные) и заливаем всё кефиром - они должны набухнуть.

      30 минут достаточно.

    2. Яичные белки взбиваем до крепкой пены, добавив мёд. Любители сладкого могут добавить какой-нибудь сахзам - стевию, фитпарад и. д.
    3. Соединяем все компоненты, хорошо перемешивая. Если вам кажется, что тесто получается жидковатым, увеличьте количество муки.
    4. Ложкой выкладываем на противень чуть смазанный маслом и запекаем в духовке 20 минут при температуре 200°.

    Ну и в конце поделюсь видео с рецептом самых идеальных пышных оладушек, которые не теряют свою воздушность даже после снятия со сковороды. Главный секрет в том, что готовятся они на горячем, практически кипячёном кефире!

    Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.

    Спасибо!

    Вам также может быть интересно:

    Как приготовить рецепт пышных оладушек на кефире с фото - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Содержание

    Оладушки на кефире пышные

    Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым и организуем сладкое угощение для всей семьи.

    А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.

    • кефир — 250 мл;
    • соль — щепоть;
    • сахар — 2 столовые ложкиожки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 200-230 гр.;
    • пищевая сода — ½ чайных ложки;
    • растительное масло (для жарки).

    Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

    1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью.

      Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.

    2. Кефир слегка подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим!). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
    3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
    4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.

    Как испечь оладушки на кефире пышные

  • Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла.

    Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного румянца на нижней стороне.

  • Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
  • Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

  • Пышные оладушки на кефире

    Казалось бы – блюдо простецкое: сделал тесто и напек гору румяных оладий. Но почему-то у одних получаются идеальные пышные оладушки на кефире, а у других тесто расползается в тонкие лепешки. Чтобы у вас всегда были оладьи на кефире пышные, рецепт с фото и к нему подробная инструкция с советами и секретами от Плюшкина. Когда-то у меня тоже не все сразу получалось, но если есть проверенный подробный рецепт пышных оладьев на кефире, готовить намного проще. И результат ожидаемый – вкусные пышные оладьи на кефире к завтраку и бонусом отличное настроение на весь день.

    Чтобы сделать оладушки на кефире пышные понадобится:

    • кефир 1% жидкий – 250 мл;
    • мука пшеничная – 260 г.

      (или 2 граненых стакана);

    • сахарный песок – 2 столовые ложки;
    • соль мелкая – щепотка;
    • яйцо – 1 шт.
    • сода – 1 чайные ложки без верха;
    • уксус 6 либо 9% – 1 столовые ложки;
    • масло подсолнечное для жарки.

    Как приготовить пышные оладьи на кефире

    Берем глубокую посуду, удобную для взбивания-перемешивания. Разбиваем одно яйцо, всыпаем сахар и соль. У меня любят оладушки на кефире чуть сладкие, вы можете сделать их послаще. Не забудьте про соль, без нее оладьи будут пресноватые.

    Энергично работая венчиком, взбиваем компоненты в единую массу с пузырьками пены.

    Вливаем кефир. Желательно чуточку подогреть его в микроволновке либо на плите, сделать тепленьким.

    Муку просеиваем и добавляем порциями в кефирно-яичную смесь. Я сначала всыпаю один стакан муки. Тщательно размешиваю, чтобы не было никаких комков.

    Совет. Муку в тесто для оладий на кефире добавляйте не всю сразу, а в два-три приема, каждый раз разбивая мучные комочки.

    Поддеваю тесто на венчик или ложку. Смотрю густоту – оно будет примерно как густой крем или сметана. Но этой муки мало, пышные оладушки получатся только из густого теста, а из этого будут плоскими.

    Продолжаю добавлять муку, после каждой порции вымешиваю тесто на оладьи до гладкости. Так легче добиться идеальной консистенции для пышных оладьев на кефире. В этот раз у меня ушло ровно два стакана муки (объем стакана 250 мл), тесто стало густым, на фото видно как оно тянется за венчиком.

    У вас должно получиться такое. Но хочу уточнить – мука разная, бывает, что в граненом стакане и 150 грамм, так что лучше ориентируйтесь на густоту.

    Так как мы готовим пышные оладьи на кефире без дрожжей, тесто нужно распушить, чтобы стало легким, и оладушки хорошо поднялись. Я добавляю соду, всегда гашу уксусом. Нужно высыпать порошок в пиалку, залить уксусом. Подождать пока перестанет пузыриться и вылить в тесто. Впрочем, если вам содовый привкус не мешает, можете добавить соду вместе с мукой.

    После добавления соды тесто останется густым, но станет легче и более пышным, вязким. Посмотрите, от стенок посуды оно как бы отделяется при перемешивании, ложка в нем проворачивается легко, без усилий.

    Сковороду с маслом ставим на сильный огонь, прогреваем около минуты.

    Уменьшаем нагрев до среднего. Поддеваем тесто столовой ложкой, прижимая ее к бортику миски, как бы отделяя нужную порцию. Наклоняем над сковородой носиком вниз и подталкиваем тесто пальцем, чтобы легло в масло округлым комочком. Жарим оладьи пока сверху не начнут появляться пузырьки и дырочки, а снизу золотистый румянец.

    Совет. Используйте для жарки оладий большую сковороду, хорошо ее разогревайте и наливайте достаточно масла. На холодной пышные оладьи не получатся.

    Поддеваем двумя вилками или подсовываем кулинарную лопатку. Переворачиваем. Как только перевернули, оладьи сразу станут очень пышными, вырастут раза в два-три. Старайтесь не пережарить, вторая сторона прожаривается.

    За минуту подрумянится и можно оладушки снимать на тарелку. При необходимости подливаем масло и продолжаем жарить следующую порцию оладьев.

    Подаем румяные пышные оладушки на кефире горячими. Со сметанкой, сгущенкой, вареньем – с чем любите.

    Немного длинно получилось, готовить быстрее, чем в подробностях расписывать, как сделать пышные оладьи на кефире. Но думаю, не зря старался, и у вас получатся замечательные оладушки. На мой взгляд, это лучший рецепт пышных оладьев на кефире из всех что я перепробовал. Уверен, что вам они тоже придутся по вкусу.

    Если найдете минутку написать комментарий или поделиться рецептом – буду весьма благодарен. Ваш Плюшкин.

    Ну и как всегда, для тех, кто больше любит смотреть, а не читать интересное кино по теме:

    Oладьи на кефире пышные видео рецепт

    Пышные оладьи на кефире

    Ищете подходящий рецепт для своих первых пышных оладушек? Загляните к нам! У нас самые вкусные и самые простые пышные оладьи на кефире. Рецепт с фото пошагово, специально для новичков. Вынимайте поскорей из холодильника кефир, а из шкафчика муку и миксер и давайте месить тесто для оладий. Удивляетесь, зачем миксер? Знаю-знаю, существует всем известное мнение, что оладьи получаются пышными, только если тесто не мешать слишком усердно, чтобы обязательно остались комки.

    Мы с вами сегодня опровергнем это «правило» и приготовим высокие оладьи из ровного, гладкого теста, похожего на сгущенку. Нежные на вкус и симпатичные на вид, небольшие по размеру, что называется, «на один зуб». Все, кому они попадают в поле зрения, испытывают только одно желание – поскорее их попробовать. Испеките свои первые пышные оладушки вместе с нами!

    • 1 яйцо;
    • 200 мл кефира;
    • 1,5 стакана муки (объем стакана 250 мл);
    • 0,5 ч. л. соды;
    • щепотка соли;
    • 3 столовая ложка сахара;
    • 2 столовая ложка подсолнечного масла в тесто;
    • 40 мл подсолнечного масла для жарки.

    Как приготовить пышные оладьи на кефире

    Для начала подберем подходящую посуду для приготовления оладий.

    Это глубокая миска для теста и большая сковородка для жарки. Обязательно с крышкой!

    Теперь можно приступать. Затем берем яйцо, разбиваем его над миской. Добавляем сахар и размешиваем.

    Можно слегка взбить.

    Следующий на очереди – кефир. Выливаем в миску со взбитым яйцом. Солим, насыпаем соду. Гасить соду не нужно, в данном случае она гасится кислотой, содержащейся в кефире. Перемешиваем.


    Затем мука. Ее мы будем добавлять не всю сразу, а в два приема. Сначала засыпаем 1 стакан муки. Взбиваем 2-3 минуты. И затем всыпаем оставшуюся муку. Продолжаем взбивать, пока не исчезнут все мучные комочки. Вливаем подсолнечное масло и взбиваем еще минуту.

    В результате должно получиться совершенно однородное тесто, по структуре и густоте напоминающее сгущенное молоко или даже сгущенные сливки.

    Переходим к жарке оладий.

    Берем самую большую сковороду, которая найдется в доме, и накаляем ее до максимума (около 3-х минут). Добавляем 20 мл подсолнечного масла (примерно три столовые ложкиожки). Столовой ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на сковородку, отступая около полутора сантиметров друг от друга. На мою сковородку за раз помещается 5-6 оладий.

    Тут же накрываем сковородку крышкой и жарим оладьи на среднем огне 2 минуты. Затем переворачиваем их и жарим еще 1,5 минуты (тоже под крышкой).

    Аналогично расходуем все оставшееся тесто, превращая его в пышные оладушки.

    Готовое блюдо подаем к столу еще теплым вприкуску со сметаной или сгущенным молоком (как на фото), а еще с горячим чаем.

    Это очень вкусно!

    — Елена Золотухина

    Спасибо за рецепт, буду печь

    Ирина, какой рецепт замечательный, подскажите, пожалуйста, можно ли здесь использовать цельнозерновую муку — на качестве оладушек это не отразится? Просто мужу запретили есть выпечку из белой муки, а иногда хочется его побаловать, я хочу испечь ещё и простой пирог с вишней, ответьте, пожалуйста, пойдет туда тоже цельнозерновая мука? Я писала там коммент, но он у меня почему-то не проходит, спасибо заранее за ответ!

    Можно использовать цельнозерновую, в смеси с обычной.

    Для начала попробуйте треть цз и две трети обычной. Если все получится, пробуйте пополам.

    Спасибо. Ваш рецепт просто чудо. Я оладьями все время мучаюсь и вечно они у меня резиновые какие то получаются.

    А по вашему рецепту пышные получились и что удивительно за небольшой промежуток времени пропеклись полностью. Правда я не миксером мешала, а как вы писали выше, с комочками старалась делать. ну чтоб наверняка)

    рецепт классный! оладьи просто божественные Спасибки!.

    Огромное спасибо, просто нет слов!
    Никогда не умела печь оладушки, каждый раз получались резиновые лепешечки, но ваш рецепт сделал из меня человека! Делала все строго как написано. Оладушки поразительно поднялись и не опали, а какие же они вкусные, просто ум отъесть можно! Теперь только ваш рецепт буду использовать.

    Приглашу подружек на оладушки, посмотрю на их удивленные лица.
    Спасибо-спасибо-спасибо!

    Марина, спасибо вам.

    Под крышкой оладьи намокли и не поднялись. вторую порцию пекла без крышки, поднялись, но не как на картинке…видимо мои оладьи поднимаются так только с дрожжами. Но все равно вкусно, съели

    Пышные и вкусные оладьи на кефире – лучший рецепт с фото, как их приготовить пошагово

    Оладьи на кефире — это один из лучших вариантов приготовления так полюбившихся многим домашних оладушек, вкусных и пышных.

    По данному рецепту они получаются нежными и воздушными. Оладьи прошли долгий путь от простой еды для крестьян до особого деликатеса дворянства. Как только мы слышим слово «оладьи», перед глазами сразу появляется бабушка, которая часто угощала нас этим лакомством.

    В древние века у оладушек было много названий. Например, блюдо могло называться «олашки», «оладки» или даже «алябыши». Также считалось, что оладьи получили название от прекраснейшей богини Лады, приносящую людям любовь и доброту. Таким образом, можно задуматься о связи данного блюда с язычеством. Кстати, изначально оладушки готовились исключительно в строгие дни, их преподносили как жертву идолам язычества.

    У оладий было не только несколько названий, но и вкусов. У любой уважающей себя хозяйки была толстая чугунная сковорода, с помощью которой получалось сделать просто невероятно пышные оладьи.

    Подробнее о том, как приготовить пышные оладьи на кефире вы можете узнать из рецепта с фото, который все расскажет и покажет пошагово.

    Готовим тесто.

    Для этого кладем в миску яйцо, кефир, сахар и соль. Смешиваем соду с мукой. Муку с содой добавляем к кефиру. Взбиваем тесто с помощью венчика или миксера и оставляем на 25 минут отстаиваться.

    Тем временем наливаем в сковороду с толстым дном подсолнечное масло. Ставим сковородку на плиту сначала на сильный огонь, который потом убавляем до среднего. Берем тесто и с помощью ложки выкладываем его на сковороду. После того, как верхняя часть оладушек надулась, переворачиваем их.

    Если масло стынет, слегка увеличиваем огонь, когда масло начинает шипеть, стоит огонь уменьшить.

    На одной сковороде умещается около 7 оладушек.

    Они получаются очень пышными, с аккуратной юбочкой по краям.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений.

    Администрация сайта может не разделять мнения ов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Пышные оладьи на кефире

    Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия – кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

    Ингредиенты: (на 2 порции)

    • 1 стакан теплого кефира (250 мл)
    • 1 яйцо
    • 180 г муки
    • 1 столовые ложки сахара
    • 1 чайные ложки без горки соды
    • ​1 щепотка соли

    Еще одно интересное наблюдение – чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

    Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

    Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть.

    Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

    Добавляем 180 г муки. Если весов нет – это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

    Перемешиваем и добавляем 1 чайные ложки соды наравне с краями. е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды отсутствует совсем.

    Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получается тесто по густоте, видно на снимке ниже – оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

    Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем немного постоять, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто.

    Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски – оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны.

    Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

    Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой или карамельным соусом. Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

    Оладьи я готовлю не только из муки, но и овощные.

    Очень вкусные получаются из капусты. из картофеля с брынзой и укропом, из кабачков с брынзой или из кабачков с курицей.

    На этом.

    Удачи и хорошего настроения!

    Готовьте всегда с удовольствием!

    Заходите и на эти “вкусные” странички:

    Сделала вчера по вашему рецепту оладушки — получились и правда пышные, румяные, с корочкой, но… какие-то невкусные, не сладкие, пустоватые по вкусу и сухие. Даже с учетом того, что я положила в 2 раза больше сахара и добавила ванилин. На уровне "съедобно", не. Более-менее вкусные они, если только полить их медом, вареньем или сгущенным молоком. Пропорции точно до грамма на весах отмеряла, по виду было хорошее тесто. Блинчики у меня обычно получаются такие, что пальчики оближешь, даже без всяких добавок, надеялась, что эти оладушки тоже удачные будут., но видимо, сам рецепт. Те, кто пишет, что это очень вкусно, видимо, не кушали настоящих оладушек на дрожжах.

    Елена, большое спасибо за рецепт пышных оладушек!

    Готовила сегодня на завтрак, получились очень вкусные, поэтому я очень удивлена предыдущему комментарию! Не забывайте, что вкус блюда зависит от того, какого качества продукты, а не от удачных/неудачных рецептов. Здесь ключевой ингредиент — кефир, так что какой кефир — такие и оладушки 🙂

    Я всегда делаю дрожжевые оладьи, но сегодня в холодильнике не оказалось молока, зато был кефир.
    Наткнулась на ваш рецепт случайно, решила попробовать. Теперь хочу заявить, что точно утащу его в свою кулинарную книжку)
    Оладьи вкусные, пышные, готовятся быстро (в отличие от дрожжевых). Я ещё для аромата добавила ванилина.
    Особая "изюминка" у оладий — очень нежная корочка или, точнее говоря — "кромка", которая так вкусно похрустывает во рту.
    В итоге вдвоём умяли сразу все оладьи с вареньем и чаем.
    Благодарю за рецепт!

    У меня никогда не получались блины, оладьи и выпечка в принципе.

    А это просто чудо, а не рецепт. Оладьи получились пышные, как я и хотела. Напомнили оладьи из столовых в школе. Такие пышные, мягкие, со сгущенкой….

    Оладьи пышные на кефире — лучшие рецепты

    Сколько бы ни было рецептов оладий, все равно можно найти уникальный, еще ни разу не испробованный. Масленица — как раз подходящий для этого повод. Можно встать у плиты и, не боясь потерять время (поскольку на приготовление оладий его уходит немного), выбрать рецепт, который еще никогда не использовали, и приняться за.

    Результат — сытые и довольные домочадцы, удивленные и благодарные коллеги (если испечь столько, чтоб хватило и на них), гордая и радостная хозяйка.

    Итак, сегодня готовим пышные оладьи на кефире. Рецептов много, выбираем на свой вкус.

    Оладьи на кефире классические

    • Кефир — 0,5 литра.
    • Сахар — 2 столовые ложки (любите послаще — можно добавить еще одну).
    • Яйцо — 1 штука.
    • Соль — на кончике ножа.
    • Сода — 0,5 чайной ложки.
    • Мука — 2,5–3 стакана. Мука у всех производителей отличается, поэтому может уйти больше или меньше, в зависимости от ее рыхлости.

    Рецепт приготовления:

    Чтоб кефирные

    оладьи получились красивые и пышные, нужно знать несколько секретов.

    Секрет первый. Кефир, который используем, должен быть немного теплым.

    Достали из холодильника и немного разогрели в микроволновке или около батареи отопления.

    1. Выливаем теплый кефир в миску, смешиваем с яйцом, солью и сахаром.
    2. Добавляем к жидкой смеси муку и соду. Секрет второй: готовя оладьи на соде, её не нужно гасить в кефире. Сначала перемешаем ее с мукой. Муку желательно просеять, это тоже залог пышности оладий.
    3. Секрет третий: Размешиваем тесто до состояния однородной массы, сразу качественно, поскольку потом перемешивать его будет уже нельзя! Тесто получается густым, но таким, чтоб замешивалось лопаткой.
    4. Чтоб оладьи получились очень пышными, нужно дать настояться тесту несколько минут, не перемешивая его больше ни в коем случае!
    5. Нагреваем растительное масло.

      Оладушки масло любят, можно его не жалеть.

    6. На сковороду лопаточкой выкладываем тесто, причем, таким образом, чтоб не потревожить массу в миске, берем его аккуратно около края, как бы «отщипывая» кусочек ложкой. Это последний, четвертый секрет. Выкладываем на сковороду и жарим сначала с одной стороны, потом с.

  • Всё. Оладьи на кефире, горячие и пышные, готовы. Времени на приготовление ушло не очень много, около получаса.
  • Быстрые оладьи на завтрак

    • Кефир — 250 мл.
    • Мука — 1 стакан.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Сода — 1 чайная ложка.
    • Соль — на кончике ножа.
    • Яйцо — 1 штука.

    Рецепт приготовления:

    Обычно при

    приготовлении теста на оладьи с кефиром скорость не требуется, кроме тех случаев, когда нужно успеть приготовить завтрак, накормить семью и собраться на работу самой хозяйке.

    Вот тут и приходит на выручку рецепт легких оладий и друг-помощник на кухне — миксер.

    1. Тесто на оладьи с кефиром замешивается практически всегда по одной схеме, но в этот раз, когда нужно сделать блюдо очень быстро, гасим соду кефиром, в него же добавляем все остальные составляющие.
    2. Все смешиваем, для скорости используем миксер, все равно тесто не очень густое.
    3. На горячую сковороду, в разогретое масло наливаем половником или глубокой ложкой тесто, почти сразу переворачиваем его (жарить оладьи нужно быстро, так как они получаются тоненькими и воздушными).

    Рецепт хорош не только для завтраков, но и к приходу неожиданных гостей.

    Оладьи на кефире с яйцами и ванилином

    • Кефир — 0,5 литра.
    • Яйцо — 2 штуки.
    • Соль — щепотка.
    • Сода — 1 чайные ложки
    • Два стакана муки.
    • Ванильный сахар — 3 столовые ложкиожки.
    1. Смешиваем кефир и сахар.
    2. Добавляем муку с содой.
    3. Ванильный сахар высыпаем в самом конце и перемешиваем.

      В крайнем случае вместо него в обычный сахар добавляем ванилин ¼ чайной ложки и перемешиваем.

    4. Жарить на горячей сковороде, на подсолнечном или оливковом масле.

    Душистый ванильный сахар можно приготовить самостоятельно, и он будет гораздо ароматнее, чем сделанный на производстве и купленный в магазине в пакетиках. Нужно взять два длинных стручка ванили на килограмм песка (ваниль в стручках сейчас часто продается в супермаркетах). Ваниль нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать в стеклянной или керамической посуде, закрыть плотно крышкой и забыть о смеси на 3-4 недели. После этого его можно использовать в любую выпечку и наши любимые оладьи.

    Овсяные оладьи с бананом и ежевикой

    • Кефир — 0,5 стакана.
    • Яйцо — 2 штуки.
    • Сахар — 1 столовая ложка.
    • Сода — 1 чайная ложка.
    • Мука — 0,5 стакана.
    • Два банана.
    • Овсяные хлопья — 1 стакан.
    • Ежевика — 0,5 стакана.

    Рецепт приготовления:

    Попробуйте сделать тесто на пышные оладьи с необычным компонентом — овсяными хлопьями, они придадут выпечке нежную фактуру!

    1. Овсяные хлопья нужно залить их кефиром, дать настояться минут 30.
    2. Добавить яйца с сахаром.
    3. Бананы нарезаем мелко или вообще взбиваем в пюре — кто как больше любит.

      Добавляем в тесто, следом — муку, и в зависимости от того, как набухли хлопья, решаем, нужна ли еще мука. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.

    4. Ежевику вымыть, высушить, аккуратно всыпать в смесь и перемешать
    5. В раскаленной сковороде выпекаем с обеих сторон.


    С бананами оладьи получатся воздушными, а ежевика добавит им необычной кислинки. К таким выпеченным пышкам даже сметана не нужна, они сами получаются сочными и сытными. Дамы, считающие калории, вряд ли соблазнятся на этот рецепт, а вот для детворы лучше не придумаешь!

    Оладьи с яблоками «Яблочные пышки»

    • Стакан кефира.
    • Два стакана муки.
    • Одно яйцо.
    • Сахар — 2-3 столовые ложки.
    • Соль — 1 щепотка (но можно и не добавлять).
    • Сода — 0,5 чайных ложки.
    • Яблоки кислые, средние по размеру — 2 шт.

    1. Кефир разогреваем, всыпаем в него сахар и соль, перемешиваем.
    2. Муку, а потом и соду тоже добавляем в подготовленную смесь.
    3. Перемешиваем все вместе венчиком или ложкой, чтоб тесто стало густым.
    4. Яблоки, очищенные от кожуры, натираем на крупной терке, отправляем в тесто.
    5. Оставляем в покое все, что заготовили, на полчаса. Больше перемешивать ничего нельзя!
    6. На раскаленную сковороду аккуратно выкладываем ложкой кусочки яблочного теста и зажариваем с обеих сторон.
    7. Перед подачей чуть остывшие оладьи обмакнуть в сахарную пудру, чтоб были похожи на пышки.

    Совет: яблоки можно не натирать на терке, а порезать тонкими дольками, тоже без кожуры. Но тогда лучше не добавлять их в тесто, а разложить на сковороде, поджарить чуть-чуть в масле, залить тестом.

    Так мы будем уверены, что яблоки не остались сырыми.

    Оладьи на кефире с яблоками — видео

    Нежные оладьи с черникой «Мечты о лете»

    • Кефир — 200 мл.
    • Одно яйцо.
    • Сахар — 2 столовые ложки.
    • Соль — по вкусу (щепотка, но можно и не добавлять).
    • Сода — 1 чайные ложки
    • Мука — 1 стакан.
    • Черника — 100 грамм (свежая или замороженная).

    Рецепт приготовления:

    1. Этот рецепт отличается тем, что соду добавляем в кефир, минут 20 даем ей загаситься.
    2. Соль, сахар и яйца взбить вместе.
    3. Соединяем между собой кефирную и яичную массу.
    4. Муку добавляем постепенно, перемешиваем.
    5. Ягоды размораживаем, сливаем лишнюю воду и добавляем их в тесто.
    6. Оладьи жарим на медленном огне, но масло должно быть всегда горячим.

    К черничным оладьям, с их необычайной кислинкой, подойдет сметанный соус.

    Его делаем из свежей сметаны, смешанной с сахарной пудрой и ванилином.

    На маленькую баночку сметаны — около 50 г пудры сахарной и щепотка ванилина для аромата.

    Лучше всего предварительно разогреть сметану, добавив в нее остальные компоненты, но можно все перемешать и в холодном виде — тоже будет вкусно. Ведь пышные вкусные оладьи — главные в этом рецепте!

    Пышные оладьи с творогом


    Акция

    Безопасное и эффективное похудение всего за 990 РУБ!

    Bee Slim - готовиться к лету нужно сейчас

    Уникальное натуральное средство для эффективного похудения без вреда для здоровья.

    Природный тонизирующий и сжигающий жир эффект.

    Преимущества:

    До – 10 кг за неделю

    Безопасное сжигание жира

    Снижение веса без изнурительных диет

    Без тяжелых физических нагрузок

    Только натуральные компонененты

    Оплата при получении заказа.

    Доставка:

    Россия
    Белоруссия
    Украина
    Казахстан

    Подробнее


    3
    05.11.2017
    НАТАЛЬЯ
    Наносится на лицо на 15 минут.
    Николаевич
    Если у вас есть хлебопечка, то загрузите в нее все компоненты для теста в той последовательности, в которой они указаны.
    Анатолий
    Совсем не сложный и к тому же быстрый рецепт приготовления пиццы.