Все рецепты

Как приготовить оладьи на молоке или кефире



Видео: Панкейки БЕЗ СОДЫ и РАЗРЫХЛИТЕЛЯ / ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ от ASSISTANCETV

Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.

Вот некоторые из них:

Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь.

Такой торт следует подавать с чаем или кофе.

Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

  • Кефир - стакан
  • Мука - стакан
  • Яйцо - одна штука
  • Сахар - две столовых ложки
  • Соль - половинка чайной ложечки
  • Сода - половинка чайной ложечки
  • Растительное масло - 2-3 столовых ложки

Подготовили? Хорошо, тогда идем дальше:

Шаг второй: В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

Шаг третий: В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

Шаг четвертый: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

Шаг пятый: Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

Шаг шестой: чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне.

Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

  • Кефир - 500 мл.
  • Яйца - 4
  • Сахар - 8 столовая ложка
  • Мука - 2 стакана + 1/3
  • Соль - пол чайно ложечки
  • Сода - чайная ложечки
  • Разрыхлитель - 2 чайных ложечки
  • Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

  1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
  2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
  3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте.

    оладьи на молоке и на кефире пышные

    От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.

  4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.

Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:

  • Кефир - 500 мл
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Яйца - 2 шт
  • Соль - 0.5 ч. л
  • Мука - 400-500 гр.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление оладий на кефире (пышных):

В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире.

Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.

Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка - 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.

Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.

Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.

Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные.

Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

  • Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
  • Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
  • Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
  • Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
  • Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
  • Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи

Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

  • Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле.

    Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.

  • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
  • Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
  • 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес.

    Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.

  • Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
  • Оладьи очень калорийны
  • Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
  • Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
  • В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы.

    Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.

  • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
  • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы.

    Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита!.

Оладьи— за ними долгая история, многовековые традиции и чрезвычайно богатое наследие, которое составляют самые разнообразные рецепты. Что мы знаем про это блюдо сегодня, кроме того, что естьоладьи намолокеи оладьи накефире? Возможно, чья-то эрудиция по этому вопросу и выходит за очерченные границы, но вряд ли таких окажется много.

Поэтому предлагаем вашему вниманию несколько интересных фактов об оладьях, названии истории рецептуры, способы приготовления и лучшие рецепты.

Оладьи на кефире и молоке

Не собираясь, разрушать традиции, рассмотрим иоладьи на молоке и кефире. Но это будет немного позже.

Первое упоминание оболадьяхдатируется серединой XVIвека, но вплоть до 1938 года в правописании не существовало устоявшейся формы написания. Однако это не мешало слову успешно существовать в устной речи. Скажем, в ХVII-XIX. мучные изделия, чем-то напоминающие лепешки, с разнообразной начинкой (варенье, мармелад, пюре из яблок) называли оладьями. Это блюдо считалось очень вкусным десертом и подавалось на стол только горячим.

Происходят «оладьи» от слова «олеум», то есть масло.

Прообразом современныхоладийявляются толстоватые блины из кислого теста, которые жарили на масле.

С появлением большого количества рецептов появились и совершенно новые блюда: оладьикартофельные, из пшена, манки. Поэтому под самим словом «оладьи» скорее понималась определенная форма блина, чем его состав или технология приготовления.

Современныеоладьи— это кулинарное изделие, представляющее собой жареные лепешки из жидкого теста, замешанного на воде, молокеиликефире, на основе муки и яиц.

Оладьи на молоке на скорую руку

Отличие отблиновим предоставляет использование соды или дрожжей в тесте, что делаютоладьипухлыми. Поскольку оладки — сдобное блюдо, их после готовки можно щедро сдабривать вареньем, сметаной, медом, сгущенкой и.

п.

Пожалуй, каждая хозяйка согласится, что это, легкое в приготовлении, блюдо всегда готово выручить и помочь. Ведь приготовьоладьис чесночком— и будет прекрасная закуска, с мясом— отличное второе блюдо, а добавить к свеженькимоладьямсметанку «Рудь», сахар, варенья или фрукты— и лучшего десерта не найти.

Ну что, аппетит разыгрался?

Следовательно, можно приступать и к приготовлению. Тесто дляоладийбудем замешивать намолоке или кефире, чтобы блюдо было сдобным, сытным и вкусным.

ТМ «Рудь»

Шоколадные оладьи на молоке

Легко Обед

Ингредиенты

Мука 1 стакан
Разрыхлитель 1 чайные ложки
Какао 2 столовые ложки
Яйца 2 шт.
Шоколад (кусочками) 50 г
Молоко 2,6% ТМ «Рудь»200 мл
Цедра 1 апельсина
Апельсиновый сок 2 столовые ложки
Растительное масло для обжаривания

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,6%

Приготовление шаг за шагом

  • Просеять муку и какао в миску, сделать небольшое углубление в центре.

    Влить яйца и тщательно взбить.

  • Шоколад и молоко смешать в кастрюле до полного растворения шоколада. Влить в тесто и взбить до однородного состояния.
  • Добавить цедру и сок апельсина, хорошо перемешать. Выпекать оладьи на сковороде на растительном масле с обеих сторон.

Оладьи на молоке с яблоками

60 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Приготовление шаг за шагом

Обратите внимание, что яблоки не обязательный ингредиент, его можно заменить 100-150 г изюма, творога, тертого сыра, измельченных орехов.

  • В теплом молоке развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль.

    Вымешивая, добавить муку.

  • Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.
  • Очистить яблоки, нарезать тоненькими кусочками и положить в тесто (если оно уже подошло). Или же можно наливать тесто ложкой, смоченной в воде, на сковородку с разогретым маслом, а поверху раскладывать яблоки.
  • Оладьи обжарить с двух сторон, посыпать сахарным песком.

Оладьи на молоке с сыром

30 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Мука 2 стакана
Молоко ТМ «Рудь»1,5 стакана
Яйца 2 шт.

Сыр 250 г
Соль по вкусу
Топленое масло для заправки

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Молочная продукция

Молоко 2,6%

Приготовление шаг за шагом

  • Яичные желтки растереть с солью, помешивая, добавить молоко и муку.
  • Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
  • Сыр нарезать тонкими квадратными кусочками.
  • Разогреть сковороду с топленым маслом.

    Класть по 1 столовой ложке теста, а сверху — кусочки сыра.

  • Обжарить с обеих сторон.
  • При подаче на стол полить сверху топленым маслом.

«Медовые» оладьи на молоке

60 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Мука 2 стакана
Молоко 2 стакана
Яйца 2 шт.
Соль щепотка
Мёд 6 столовые ложки
Коньяк 3 столовые ложки
Сахар по вкусу

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Молочная продукция

Молоко 2,6%

Приготовление шаг за шагом

  • Всыпать муку и соль, постепенно добавить по одному яйцу, помешивая тесто.
  • Добавить один стакан молока и перемешивать до образования однородной массы.
  • Добавить остальное молоко, снова перемешать, накрыть тесто полотенцем и дать ему подойти в течение 30 минут.
  • На разогретой сковороде обжарить оладьи с обеих сторон.
  • Мед смешать с коньяком и смазать им горячие оладьи.

    Свернуть их рулетиком и посыпать сахаром.

Банановые оладьи на кефире

30 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Банан 3 шт.
Кефир 1% ТМ «Рудь»1 стакан
Яйца 2 шт.
Мука 0,5 стакана
Сахар 1 чайные ложки
Гашеная сода 0,5 чайные ложки
Соль щепотка

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Кефир 1%

Приготовление шаг за шагом

  • Бананы размять, добавить яйца, кефир, соду, сахар, соль и муку.
  • Перемешать и выпекать оладьи на смазанной маслом сковороде.
  • Оладьи подавать к столу со сметаной или вареньем.

Оладьи на кефире с изюмом

30 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Хуторок Крестьянский»

Молочная продукция

Кефир 3,2%

Приготовление шаг за шагом

  • Яйцо взбить с солью, сахаром и маслом.
  • Добавить стакан кефира и муку.
  • Вымесить тесто, добавив оставшийся кефир.
  • В конце замешивания теста добавить помытый изюм и соду (соду погасить).

«Морковные» оладьи на кефире

30 минут Легко Завтрак

Ингредиенты

Морковь 0,5 кг
Яйца 2 шт.

Мука 0,5 стакана
Кефир ТМ «Рудь»1 стакан
Соль 0,5 чайные ложки
Сахар 1 столовые ложки
Растительное масло 4 - 5 столовые ложки

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Кефир 1%

Приготовление шаг за шагом

  • Очистить морковь, натереть на терке.
  • Смешать с яйцами, сахаром и солью.
  • Добавить муку и кефир.

    Замесить густое тесто.

  • В сковороде разогреть масло и столовой ложкой выкладывать оладьи.
  • Жарить с обеих сторон. Подавать к столу со сметаной.

Интересные факты об оладьях

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что значит сон, в котором вы, к примеру, едите оладьи, или угощаете кого-нибудь? Задумывались? Тогда вам будет интересно почитать, что же означают такие интересные сны.

Здорово стоит рисковать дорогое мясо чрезмерным количеством приправ, не слишком ли долго он становится с одной фрамуги, естественно, он не экстрасенс ракет и не знакомый.

Если снится, что вы готовите оладьи — это знак, что вам следует быть более экономными и бережливыми.

Пригоревшие оладьи — к успеху, счастью и веселому времяпровождению.

Есть оладьи, обильно политые топленным маслом — с кем-то приключится горе, но вас не заденет, есть оладьи со сметаной — к успеху в начинаниях, с вареньем — к новым знакомствам.

Вы угощаете оладками кого-то, их нахваливают — удача на вашей стороне.

Если же от ваших оладий отказываются — избавитесь от неприятностей.

Если давитесь оладушкой — ждите незаслуженное и ни чем не обоснованное осуждение.

А еще, если вам приснились оладушки — это может означать, что утром нужно их приготовить и порадовать себя и близких.

3
14.11.2017
Наталья
Прекрасно сочетается с макаронами.
Александровна
Одним из важнейших открытий ученых является то, что экстракт из бурых водорослей может предотвратить рост раковых опухолей, оказывая стимулирующее воздействие на имунную систему.
Николаевна
Покупаем готовое тесто слоёное, раскатываем, разрезаем, формируем слойки с начинкой и выпекаем в духовке.