Все рецепты

Рецепт приготовления пышных оладий на простокваше



Видео: Оладьи на дрожжах- получаются пышными и очень вкусными.

Готовим вкусные оладьи на простокваше: дрожжевые и классические рецепты выпечки

Оладьи появились еще в 16-ом столетии и стали одним из популярных блюд для завтрака на любом столе. Это простой и сытный продукт, который может стать основным блюдом или закуской к утреннему приему пищи. Самыми пышными и вкусными получаются оладьи на простокваше.

Не менее вкусными получаются и дрожжевые изделия. Но подобное блюдо нужно уметь готовить. В этом помогут полезные советы и незатейливые секреты.

Содержание:

Пользуется популярностью традиционный рецепт оладьев на простокваше.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • Подогретый кисломолочный продукт-500 мл;
  • 250-300 гр.

    муки;

  • соль и сахар по вкусу;
  • ложка соды без горки;
  • 9% уксус для погашения соды;
  • 4-5 ложек растительного масла для теста;
  • масло или жир для жарки.

Способ приготовления:

  1. Простоквашу и яйца нужно достать за 20-40 минут до приготовления.
  2. Кислое молоко необходимо подогреть на водяной бане.
  3. Затем оно размешивается с солью, сахаром и яйцами.
  4. Частями добавляется просеянная мука.
  5. Тесто можно взбить венчиком или воспользоваться миксером. Текстура смеси должна напоминать густую сметану.
  6. Когда состав будет равномерно замешан, вливается растительное масло и сода, гашенная уксусом.
  7. Оладушки на простокваше формируются с применением ложки и обжариваются на прогретой сковороде, политой маслом.

Оладьи следует обжаривать по несколько минут с обеих сторон.

Можно посмотреть сборник рецептов.
Не понимаю, зачем оладьи рецепт на молоке с дрожжами пышные делать.

Перед жаркой масло необходимо хорошо прогреть. Вместо соды может использоваться и дрожжевая основа.

Быстро можно приготовить ароматные оладьи на простокваше без яиц. При этом они будут объемные и пышные. Такой рецепт выручит, когда хочется чего-то вкусненького, а для выпечки не оказалось в холодильнике яиц. Такие оладьи можно делать и дрожжевыми.

Берутся такие ингредиенты:

  • 1,5-2 стакана муки;
  • чайная ложка соды;
  • 500 гр. кислого молока;
  • сахар и соль по вкусу.

Приготовление выполняется так:

  1. Простокваша ставится на маленький огонь и нагревается.
  2. При помешивании добавляется мука, соль, сахар и в конце сода.
  3. Все компоненты тщательно размешиваются.
  4. Выпекать изделия следует на медленном огне.

Из обычного рецепта делаются необыкновенные оладьи, имеющие превосходный вкус.

Дрожжевые оладьи на простокваше получаются на удивление воздушными, объемными и пышными.

Дрожжи создают объем теста при обжаривании. Дрожжевые изделия можно делать с разнообразной кисломолочной продукцией: кефиром, сметаной с небольшим процентом жирности, кислым молоком и йогуртом.

Свежие дрожжи выглядят, как небольшие брикеты серо-коричневого оттенка. Они содержат около 70 % влаги. Свежие дрожжевые продукты хранятся в холодильнике в течение двух недель, а в морозилке несколько месяцев. Сухие или свежие дрожжи следует растворять в теплой воде.

Для рецепта нужно подготовить:

  • 1,5-2,5 стакана муки;
  • 3-5 ложек сахара;
  • 25 гр. дрожжей;
  • соль;
  • яйцо.

Приготовление проводится в несколько этапов:

  1. Основной компонент прогревается на водяной бане.
  2. Затем добавляется сахар, соль измельченные дрожжи.

    Смесь необходимо оставить на несколько минут до полного распускания дрожжей.

  3. Добавляется яйцо и засыпается мука, которая предварительно просеивается. Если понадобится, муки можно насыпать побольше.
  4. Тесто тщательно размешивается до равномерной текстуры и оставляется подходить.

Лучше если масса будет стоять в теплом месте, тогда оно подойдет за 30-50 минут. Оладьи на простокваше и дрожжах жарятся на огне небольшой силы, а сковорода прикрывается крышкой.

Для создания новых вкусовых композиций в тесто добавляются разнообразные ингредиенты. Самый популярный вариант – тертые яблоки.

Прекрасно подойдут кислые сорта фрукта.

Если положить в тесто натертое яблоко, то появится легкий оттенок фрукта. Для получения более насыщенного вкуса фрукты нужно порезать тонкими кусочками.

Добавленная корица оттенит яблочный вкус.

Стоит подготовить такие компоненты:

  • 2-3 яйца;
  • 350 гр. муки;
  • 500 мл прокисшего молока;
  • половину чайной ложки пищевой соды;
  • соль;
  • 135 гр. сахара;
  • 1-2 яблока;
  • растительное масло.

Пышные оладушки на простокваше делаются в несколько этапов:

  1. Яйца растираются с добавлением сахара и соли.
  2. Добавляется кислое молоко, и смесь размешивается.
  3. При постоянном помешивании, добавляется просеянная мука.
  4. Яблоки очищаются, нарезаются тонкими пластинами и распределяются в тесте.
  5. Тесто настаивается 12-17 минут.

Выпекаются оладьи на среднем огне.

Подобный рецепт можно делать на дрожжевой основе.

Чтобы создать оригинальные пышные оладушки на простокваше,  рецепт дополняется творогом. Данный ингредиент придает блюду легкий и нежный вкус.

Стоит подготовить следующие ингредиенты:

  • кисломолочный продукт – 500 гр.;
  • 2 яйца;
  •  творог 300-350 гр.;
  • 4 столовая ложка сахара;
  • 3-3,5 стакана муки;
  • Порошок разрыхлителя.

Рецепт выполняется пошагово:

  1. В простоквашу высыпается разрыхлитель или дрожжевая составляющая. Должна произойти реакция образования кислоты.

    Можно применить домашний разрыхлитель.

    оладьи на простокваше с дрожжами пышные рецепт

    При этом смешивается сода с лимонной кислотой.

  2. Белки разделяются с желтками и взбиваются в пенную массу с добавлением соли.
  3. Желтки растираются с сахаром и добавляются в основной состав с разрыхлителем. Состав перемешивается.
  4. Медленно вводится мука. Смесь должна иметь консистенцию густой сметаны.
  5. Добавляются взбитые белки, и тесто размешивается в направлении сверху вниз.
  6. На прогретую сковороду выкладывается сформированное в кружочки тесто и обжаривается с двух сторон.

Простокваша – это продукт из прокисшего молока. Чтобы создать воздушные оладушки на простокваше, рецепт можно дополнить дрожжевыми продуктами или разрыхлителем.

Получить вкусную выпечку помогут определенные рекомендации от опытных поваров:

  1. Чтобы оладьи получились объемными, необходимо использовать высококачественную муку, которую нужно просеивать два раза.

    Она наполняется кислородом, что влияет на объем. При этом дрожжевые компоненты лучше поднимаются.

  2. Кисломолочный продукт лучше подогревать, но нельзя кипятить. Процент жирности не важен, а вот срок годности влияет на качество выпечки.

    Оладьи на дрожжах - лучшие рецепты пышного и вкусного лакомства

    Чем дольше хранится продукт, тем более пышные оладьи на простокваше можно сделать.

  3. Готовая смесь должна быть немного гуще сметаны.
  4. После замешивания теста для дрожжевых изделий, как и для остальных аналогичных, должно постоять не менее получаса. За это время дрожжи и разрыхлитель хорошо активируются.
  5. Для жарки подбирается сковорода с толстыми стенами, обработанная антипригарным покрытием. Дрожжевое тесто выкладывается только на горячее масло.
  6. У объемных изделий на дрожжевой основе должны подрумяниться бока.
  7. Не обязательно использовать только обычную муку, чтобы приготовить оладьи на простокваше. Рецепт может дополняться гречневой мукой или манкой.
  8. В тесто с дрожжами, с содой или разрыхлителем добавляются разные ингредиенты: бананы, мак или фрукты.

Для обжарки используется растительное масло, но также подойдет жир или сливочное масло.

Если нет дрожжей, то в тесто добавляется пакетик разрыхлителя или сода. Готовность изделий проверяется по разлому оладий из первой порции. При этом проверяется, насколько хорошо они пропеклись внутри.

Полезные советы помогут выпечь вкуснейшие и пышные оладьи на простокваше. Рецепт приготовления теста выбирается по собственному вкусу.

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

На завтрак всегда можно приготовить оладьи на простокваше, рецепт которых практически не требует усилий и большого количества продуктов.

Их можно подавать как десерт с вареньем или сиропом, да и в целом разновидностей этого блюда много. Очень популярны рецепты приготовления сладких оладий с добавлением фруктов, ягод. Есть еще вариант для любителей овощей и мяса. То есть для каждого найдется то блюдо, которое ему больше по душе.

При приготовлении оладий на простокваше они получаются особенно вкусные и пышные.

Данное блюдо является одним из самых давно известных и вкусных.

Перед готовкой ведра сахар лучше растопить или перемешать, для этого их можно оформлять раствором отбеливателя инструкции, при длительной термической обработке витамины разрушаются.

Придумали его наши соотечественники, и раньше в каждой деревне его называли по-разному: оладики, олашки и. д. Существует легенда, что они названы в честь богини Лады, которая приносила с собой любовь и доброту. Готовили их ранее исключительно на чугунных сковородках и только по одному рецепту на основе масла и яиц. Спустя время начали добавлять простоквашу, молоко, а также очень часто готовят на дрожжах.

Несмотря на постоянные изменения в составе начинки, они не потеряли свою популярность и в наши дни. И как в каждой стране имеется свое национальное блюдо, со своей подачей и способом приготовления, так и в нашей одним из подобных блюд считаются оладушки.

Содержание

Классические оладьи на простокваше

Чтобы побаловать близких вам людей вкусным завтраком, попробуйте сначала приготовить классические оладьи.

Для приготовления потребуется:

  • яйца - 2 шт.;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • простокваша - 350 мл;
  • разрыхлитель для теста - 2 чайные ложки;
  • мука - 230 гр.;
  • соль - по вкусу;
  • масло растительное.

Для замешивания теста возьмите емкость и вбейте туда яйца.

Начните взбивать их венчиком, постепенно добавляя сахар и соль, при этом нужно продолжать до тех пор, пока сахар не растворится. В отдельной посуде смешайте муку и разрыхлитель, после чего, не переставая взбивать, через сито просеивайте муку в яйца. Взбивайте медленно и тщательно, чтобы не было комочков.

Обратите внимание на консистенцию теста: если оно слишком жидкое, добавьте еще муки. Тесто должно быть похоже на негустую сметану.

Вымешав хорошо тесто, можно приступать к жарке.

Для жарки лучше всего подходят чугунные сковородки или с антипригарным покрытием. Поставьте сковородку на огонь, разогрейте ее, налейте масло.

Удобно выкладывать тесто столовой ложкой. Обжарьте каждую лепешку с двух сторон до получения золотистой корочки.

Выложите на тарелку и подавайте оладьи из простокваши с медом, вареньем, сметаной и шоколадом.

Такой вкусный и сытный завтрак особенно оценят дети.

Оладьи на дрожжах

Любители дрожжевого теста могут приготовить тоже такое лакомство. Оладьи на дрожжах не менее вкусные и более пышные.

Для их приготовления понадобятся:

  • простокваша - 0,5 л;
  • яйца - 2 шт.;
  • дрожжи сухие - 3 чайные ложки;
  • мука - 3 стакана;
  • сахар - 3 столовые ложки;
  • соль - по вкусу;
  • ванилин - по вкусу.

Для приготовления теста простокваша должна быть теплой.

Для этого желательно заранее подготовить ее, достав из холодильника.

Яйца вбейте в миску и немного взбейте при помощи венчика. В другую миску вылейте простоквашу, добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и тщательно перемешайте.

Можно еще добавить ванилин или корицу. Когда вы заметите, что все растворилось, добавьте взбитые яйца.

Перемешивая, начните добавлять муку через сито. После добавления муки тщательно все перемешайте, чтобы не было комочков.

Если появились комочки, то возьмите миксер и хорошенько поработайте. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. Готовое тесто поставьте в теплое место на 20 мин, чтобы тесто на дрожжах поднялось. Можно использовать водяную баню, но не на огне, а просто налейте горячей воды в емкость и на нее поставьте тесто.

Когда заметите, что тесто начало пузыриться и увеличилось в размерах, можно включать сковородку. Разогрев сковородку, налейте масло.

Для выкладывания удобно использовать столовую ложку, которая позволит сформировать лепешки среднего размера. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Жарить нужно на среднем огне, чтобы не сгорели, ведь они очень быстро жарятся.

Обжарив оладьи, возьмите тарелку и выложите. По виду можно сразу заметить, что они стали очень пышные и румяные. Подавать можно с вареньем, сгущенкой, сметаной.

Оладьи с яблоками

Для разнообразия можно приготовить вкусные оладьи с яблоками. Если вы любите сладкое, то не сможете себе отказать попробовать такую вкуснятину. На первый взгляд они традиционные, но у них есть своя изюминка.

Чтобы приготовить данное лакомство, требуются следующие ингредиенты:

  • яйцо - 1 шт.;
  • мука - 220 гр.;
  • разрыхлитель - 1 чайные ложки;
  • простокваша - 250 мл;
  • яблоко - 2 шт.;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • соль - 1/2 чайные ложки

Для приготовления возьмите миску и вбейте туда яйцо.

Добавьте сахар и перемешайте венчиком, но не стоит сильно увлекаться и взбивать до пены. После этого следует добавить простоквашу (можно взять кефир или молоко) и все хорошенько перемешать.

Теперь возьмите яблоки, помойте их и почистите. Затем потрите на крупной терке, добавив в яйца, и перемешайте.

Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Перемешивая яйца с яблоком, начинайте добавлять муку, просеивая через сито. Если тесто оказалось сильно жидким, то добавьте еще муки. Тесто должно получиться как густая сметана.

Перемешивайте тесто тщательно, чтобы не образовалось комочков.

Традиционные оладьи

После этого оставьте его на 10-15 мин.

Разогрейте сковородку и влейте масло. Снова столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжарьте сначала с одной стороны, потом с. Жарятся они очень быстро, поэтому стоит следить, чтобы не пригорало.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали весь жир. Затем стоит выложить их на блюдо и украсить сметаной. В этом случае нежелательно добавлять к ним варенье, они и так фруктовые и сладкие.

3
01.04.2018
Анна
Закладываем промытую чечевицу и обжаренные овощи с грибами, солим, приправляем травами на ваш вкус.
Михайловна
И данное логично, так как приготавливается оно довольно быстро, а получается » Читать далее Салат-коктейль на День Святого Валентина!
АНДРЕЙ
Рекомендую почитать рецепты каш и ежедневно менять утреннее меню.