Все рецепты

Пышные оладьи на кефире


Содержание статьи:
  • Приготовление пышных оладий на простокваше: рецепт с фото
  • Пышные оладьи на простокваше
  • Ингредиенты
  • Рецепт пышных оладьий на простокваше: как сделать вкусно
  • Ингредиенты для приготовления оладий пышных на простокваше
  • Как приготовить пышные оладьи на простокваше
  • Рецепт пышных оладий на простокваше (видео)
  • Оладьи на простокваше пышные: рецепт (фото)
  • Пышные оладьи на простокваше - общие принципы приготовления
  • Пышные оладьи на простокваше по классическому рецепту
  • Дрожжевые пышные оладьи на простокваше
  • Рецепт пышных оладий на простокваше с яблоками
  • Рецепт творожных пышных оладий на простокваше
  • Рецепт пышных оладий на простокваше с манкой без муки и яиц
  • Рецепт гречневых пышных оладий на простокваше
  • Вкусные пышные оладьи на простокваше – рецепт с фото, как их приготовить пошагово
  • Рецепт: пышные оладьи на простокваше, с мёдом и маком
  • Рецепт пышных оладий на простокваше с бананами
  • Пышные оладьи на простокваше - хитрости приготовления и полезные советы

  • Видео: Пышные ОЛАДЬИ (оладушки )за 7 минут. Как приготовить ОЛАДЬИ на Простокваше. Рецепт ОЛАДЬЕВ.

    Приготовление пышных оладий на простокваше: рецепт с фото

    • Вкусные и пышные оладушки на простокваше обязательно понравятся как детям, так и взрослым Время готовки: 20 мин.;
    • Порции: 3;
    • Ккал: 245;
    • Белки / Жиры / Углеводы: 17 г. /1 г. /44 г.

    Оладушки – самое вкусное и сытное лакомство, рецепт которого передается в семьях из поколения в поколение имеет свои уникальные особенности.

    Ассоциации это славное блюдо вызывает с теплыми днями детства, бабушкой и малиновым вареньем. Каждый знает, что если бабушка достает большую чугунную сковороду, то непременно на завтрак или ужин будут вкуснейшие оладьи.

    Пышные оладьи на простокваше

    Блюдо это берет свои корни еще с языческих времен. Оладьи получили свое название в честь богини любви и красоты Лады, готовили их в определенное время года (весной) и к определённому празднику. Иногда оладьи пеклись с прослойкой из яблочного пюре, варенья. Оладушки упоминаются во многих фольклорных жанрах: сказках, пословицах, песнях. «Где пирог с крупой, тут и я с рукой; где блины тут и мы, а где оладьи, тут и ладно» – прекрасный тому пример. Поговаривали и о маленьком Домовёнке, который очень любил оладушки, под покровом ночи этот маленький воришка пробирался в дом и облизывал все посуду, попутно поедая с нее их.

    На сегодняшний день достаточно популярным блюдом остаются пышные оладьи на простокваше, готовить которые любят многие хозяйки

    В Масленицу оладушки не уступают блинам, а в среду, по старой и доброй традиции, тещи готовили блины для своих зятьев.

    В Туле, под знаком особого внимания, зятю подавалась тарелка с оладьями. Ведь именно этим блюдом можно выразить всю любовь, которая переполняет сердце. Поэтому среда и прозвалась «Лакомкой», а зятья играли в ней немаловажную роль.

    Не составит огромного труда приготовить оладьи на простокваше пышные, главное соблюдать несколько простых правил:

    1. Чтобы приготовить вкусные оладушки не поленитесь найти муку высшего сорта, потому что именно от нее будет зависеть внешний вид готового изделия.
    2. Для того чтобы мука насытилась кислородом, перед замешиванием теста, стоит ее просеять три раза.
    3. Простоквашу необходимо выдержать до комнатной температуры, так как при взаимодействии ее с содой оладушки будут более пышные.
    4. Не бойтесь экспериментировать с различными добавлениями в тесто, например можно добавить кураги или изюм, немного шоколада.

      Главное соблюдать меру, что бы оладьи не потеряли свою пышность.

    Все очень просто и не займет много времени. Утром это будет прекрасный завтрак, который не уступает блинчикам по сытности. Вечером приятный ужин, от которого все будут в восторге.

    Ингредиенты

    1. Простокваша – 1 ст.;
    2. Яйца – 3 шт.;
    3. Сахар – 3 столовые ложки;
    4. Мука – 1,5 ст.;
    5. Соль – 1 щепотка;
    6. Сода – на кончике ножа;
    7. Масло растительное – 0,25-0,5 ст.

    Рецепт пышных оладьий на простокваше: как сделать вкусно

    Оладьи на простокваше рецепт приготовления имеют не простой, со своей последовательностью и хитростями. Нужно взбить пару яиц в большой миске, смешав с щепоткой соли и сахаром.

    Хорошо взбить смесь венчиком. В заранее просеянную муку добавить ванилин и все перемешать.

    В яичную смесь небольшой струйкой влить простоквашу. Лучше всего простокваше дать настояться до комнатной температуры. Все тщательно перемешать и дать постоять тесту 15 минут.

    Огонь должен быть средним!

    Ингредиенты для приготовления оладий пышных на простокваше

    На сковороде растопить кусочек растительного масла, небольшой ложечкой добавлять тесто. Обжаривать оладушки 3-4 минуты с каждой стороны до подрумянивания. Советуют подавать оладушки с пылу с жару, потому что потом они затвердеют и станут не такими вкусными. Лучший способ приукрасить оладья из простокваши – это подать их со вкусным вареньем и чаем. Варенье может быть любого вкуса и лишним совсем не будет.

    Как приготовить пышные оладьи на простокваше

    Чтобы оладушки получились нежными, нужен некоторый опыт. Иногда стоит добавить немного муки или наоборот. С содой тоже шутки плохи, ее излишек ухудшает вкус и цвет, вместо золотистой корочки оладья могут оказаться темными.

    Но вот в случае, если готовятся оладушки с яблоками (особенно если это домашние и кисловатые яблоки), то нейтрализация соды, за счет яблочной кислоты, придаст оладушками пышность.

    Если вы решили приготовить оладьи, тогда особое внимание нужно обращать на качество простокваши

    Также для оладушек большую значимость играет качество простокваши. Не стоит оставлять без внимания этот вопрос. Если не будет продукта, который внушает уверенность, то можно приготовить оладья на кефире, главное, чтобы в приготовлении был кисломолочный продукт.

    Рецепт пышных оладий на простокваше (видео)

    Главное, что все приходит с опытом. Лучший рецепт вымеряется годами, но оладушки так и остаются самым быстрым и любимым блюдом во многих семьях.

    Оладьи на простокваше пышные: рецепт (фото)

    В небольшую емкость вливаем простоквашу комнатной температуры

    Вбиваем в емкость два яйца

    Используя блендер, тщательно взбиваем содержимое миски

    Добавляем столовую ложку сахара

    В обязательном порядке добавляем чайную ложку негашеной соды

    При помощи блендера все тщательно перемешиваем

    Теперь следует добавить просеянную заранее муку

    Готовое тесто должно напоминать густую сметану

    На сковороду наливаем подсолнечное масло и хорошо его разогреваем.

    При помощи столовой ложки аккуратно выкладываем оладьи на раскаленную поверхность

    Прожариваем оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

    Внимание, только СЕГОДНЯ!


    Случайно купив скисшее молоко, даже не думайте корить продавцов.

    Поступите, как советуют матёрые психологи - извлеките максимум пользы из безнадёжной ситуации.

    Прокисло - прекрасно, нам как раз нужно такое!

    Сахар, масло, мука, ну и ещё что-нибудь, в зависимости от рецепта.

    Полчаса времени, и на столе такое объедение… из просроченного, заметьте, продукта!

    Пышные оладьи на простокваше - общие принципы приготовления

    & Чтобы оладьи на простокваше, всегда получались пышными, мягкими и воздушными нужно знать несколько секретов приготовления теста для них.

    & Одно из основных правил приготовления воздушных оладий - использование только высококачественной муки.

    Кроме этого муку всегда следует дважды просеивать.

    Рецепты самых вкусных блюд.
    Оладьи на простокваше - рецепт мягких, пушистых и румяных оладий. Не используя дрожжи, можно быстро приготовить к завтраку

    Она распушается, насыщается воздухом, что придаёт тесту дополнительную пышность, и оно лучше подниматься.

    & Кисломолочная основа (простокваша) обязательно должна быть тёплой. Её слегка подогревают в микроволновке или на водяной бане. Прогревать простоквашу следует осторожно, далеко не доводя до кипения, иначе она створожится. Жирность продукта не играет никакой роли, а вот свежесть имеет немаловажное значение. Чем дольше простокваша хранится, конечно, в разумных пределах, тем лучше она гасит рыхлители и соответственно оладьи получаются пышнее.

    & Консистенция готового теста должна быть чуть плотнее густой домашней сметаны. Если вы возьмёте его на ложку и попробуете вылить, тесто будет спадать плотным комком, а не стекать.

    & Готовому тесту для оладий обязательно дают выстояться не менее получаса.

    Мука отдаст всю клейковину, а рыхлитель или добавленные дрожжи успеют «активироваться».

    & Сковорода для жарки оладий обязательно должна быть толстостенной или, как минимум, покрыта антипригарным покрытием. Её хорошо раскаляют на небольшом огне и добавляют масло, которое так же хорошо прогревают. Если тесто выложить в недостаточно горячее масло оно растечётся.

    & Переворачивают оладьи только после того, как низ хорошо подрумянится, а верх начнёт пузыриться. У слишком пышных изделий поджаривают ещё и бока или доводят до готовности под крышкой.

    & Чтобы оладьи успели хорошо прожариться и не пригорели, огонь должен быть небольшим, чуть больше среднего.

    & На простокваше можно приготовить оладьи не только из пшеничной муки.

    Нередко её смешивают с гречневой, или вообще заменяют манкой. В тесто для оладий можно добавлять мак, фрукты или бананы.

    Их нарезают небольшими кусочками или трут на крупной тёрке. Бананы измельчают блендером.

    & Вкус оладий регулируют добавлением сахарного песка и соли.

    Пышные оладьи на простокваше по классическому рецепту

    Ингредиенты:

    & прокисшее домашнее молоко, суточное - 400 мл;

    & 230 гр.

    муки пшеничной;

    & одно куриное яйцо;

    & 0,2 стакана сахару;

    & 0,25 маленькой ложки негашёной соды;

    & 0,3 чайные ложки соли выварочной, сорта «Экстра».

    Способ приготовления:

    1. Заранее, примерно за полчаса до приготовления, достаньте из холодильника простоквашу и яйцо.

    2. Чтобы сода равномерно разошлась по тесту, смешайте её с мукой и дважды пересейте сквозь очень редкое капроновое сито.

    3. Хорошо взбейте яйцо с сахарным песком и солью.

    4. Влейте простоквашу, интенсивно взбейте.

    5.

    Постепенно подмешайте муку и оставьте тесто для оладий на двадцать минут на столе.

    6. Затее влейте в сковороду примерно 70 мл постного масла и поставьте на максимальный нагрев. Как только масло хорошо разогреется, понизьте температуру до средней и ложкой выложите на сковороду тесто.

    7. Жарьте оладьи, по две минуты на обе стороны, пока не зарумянятся.

    Дрожжевые пышные оладьи на простокваше

    Ингредиенты:

    & один стакан простокваши;

    & полстакана 15% сметаны;

    & четыре сырых яйца;

    & столовая ложка сахару-рафинада;

    & чайная ложка «мгновенных» дрожжей;

    & небольшая щепоть поваренной соли;

    & 100 гр.

    белой муки.

    Способ приготовления:

    1.

    Молочные продукты смешайте и слегка прогрейте на водяной бане.

    2. Вмешайте дрожжи с сахарным песком.

    3. Не прекращая перемешивать, подмешайте в смесь всю муку. Накройте миску с тестом полотном и поставьте на сорок минут поближе к теплу.

    4. Когда тесто поднимется, введите помалу в него взбитые яйца и выдержите десять минут.

    5. Готовое тесто слегка размешайте и выложите ложкой в кипящее на сковороде масло. На умеренно-среднем нагреве жарьте как обычные оладьи, примерно пару минут с каждой стороны.

    Рецепт пышных оладий на простокваше с яблоками

    Ингредиенты:

    & качественная мука для выпечки - 300 гр.;

    & пол-литра скисшего домашнего молока;

    & три сырых яйца;

    & четверть чайной ложки поваренной соли;

    & шесть столовые ложки сахара;

    & 5 гр.

    рыхлителя пекарского;

    & два крупных кислых яблока.

    Способ приготовления:

    1. Добела разотрите яйца, соль и сахарный песок.

    2. Добавьте тёплую простоквашу и всё хорошо перемешайте.

    3. Постепенно введите пересеянную вместе с рыхлителем муку. Если тесто получилось недостаточной густоты, добавьте муки более указанного количества.

    4. Яблоки освободите от кожуры и семян, расслоите на тонкие некрупные кусочки.

    5. Добавьте кусочки яблок в тесто, хорошо размешайте и оставьте постоять около получаса.

    6. Повторите процесс, добиваясь равномерного распределения яблок.

    7. На среднем огне хорошо прокалите постное масло и ложкой выкладывайте тесто малыми порциями.

    8.

    Готовьте на среднем огне, как и обычные, по две минуты каждую сторону. В процессе жарки постоянно размешивайте тесто, чтобы яблоки не осели на дно.

    Рецепт творожных пышных оладий на простокваше

    Ингредиенты:

    & 300 гр. слабожирного творога;

    & пол-литра скисшего молока;

    & яйца - 2 шт.;

    & три больших ложки сахару;

    & белая пекарская мука в/с. - 3 ст.;

    & одна чайные ложки рыхлителя для теста.

    Способ приготовления:

    1. Скисшее молоко размешайте венчиком, прогрейте на водяной бане, добавьте рыхлитель для теста. Если жидкость при этом не начала слегка пениться и пузыриться, добавьте немного соды.

    2. Разделите яйца и отложите желтки.

    Белки взбейте с солью в пену.

    3. Желтки добела разотрите с сахаром и соедините с творогом. Если в творожной массе будут попадаться крупинки, перетрите её через сито.

    4.

    оладья на простокваше пышные рецепт с фото

    Затем добавьте простоквашу и вмешайте, постепенно добавляя, просеянную муку.

    5. В почти готовое тесто, аккуратно перемешивая его направленными движениями снизу вверх, введите взбитые белки.

    6. Столовой ложкой выкладывайте порции теста в прокалённое масло.

    Жарьте на среднем нагреве.

    Рецепт пышных оладий на простокваше с манкой без муки и яиц

    Ингредиенты:

    & полтора стакана сухой манной крупы;

    & два стакана домашней «несвежей» простокваши;

    & 0,5 чайные ложки пищевой соды;

    & свежеотжатый лимонный сок - 10 капель (заменимо столовым уксусом);

    & на выбор - корица или ванилин.

    Способ приготовления:

    1. Сухую манку смешайте с прокисшим молоком и оставьте, пока крупа не разбухнет.

    2. Затем добавьте погашенную пищевой кислотой соду.

    3. Всыпьте на выбор один из ароматизаторов (ванилин или корицу).

    4.

    По своему вкусу подсластите, слегка подсолите и окончательно размешайте.

    5. Жарьте как обычно, в хорошо раскалённом постном масле на среднем огне, но сковороду при этом обязательно накройте крышкой.

    Рецепт гречневых пышных оладий на простокваше

    Ингредиенты:

    & гречневая и пшеничная мука - по полному стакану;

    & прокисшее молоко, среднежирное - 2,5 стакана;

    & 1/3 чайные ложки негашённой соды пищевой;

    & одно куриное яйцо;

    & соль - по вкусу;

    & 9% столовый уксус;

    & большая, полная ложка сахарного песка.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте и дважды пересейте муку обоих видов.

    2.

    Соду погасите уксусом, перелейте в слегка подогретую на водяной бане простоквашу и хорошо размешайте.

    3. После того как смесь постоит четверть часа, влейте в неё разболтанное венчиком яйцо и постепенно вмешайте муку. В редкое тесто добавьте ещё смеси из гречневой и пшеничной муки.

    Вкусные пышные оладьи на простокваше – рецепт с фото, как их приготовить пошагово

    Излишне густую массу разбавьте простоквашей.

    4. Оладьи жарьте сразу же, выкладывая тесто в кипящее масло. Обжаривайте, переворачивая на обе стороны, не накрывая сковороду крышкой.

    Рецепт: пышные оладьи на простокваше, с мёдом и маком

    Ингредиенты:

    & полтора стакана прокисшего молока;

    & куриные яйца - 2 шт.;

    & чайная ложка негашёной пищевой соды;

    & две ложки жидкого мёда;

    & две полных ложки сахарного песка;

    & пять ложек сухого мака;

    & для подачи - жидкий мёд.

    Способ приготовления:

    1.

    Всыпьте в прогретую кисломолочку негашёную соду, размешайте и подержите в тепле не менее четверти часа.

    2. Затем добавьте сахар, небольшую щепоть поваренной соли и яйца. Влейте мёд, засыпьте мак и, хорошо размешав всё венчиком, вмешайте муку.

    3. В горячую сковороду влейте немного непахнущего постного масла и обжарьте оладьи, по две минутки с каждой стороны.

    4. Подавайте такие оладьи горячими, полив мёдом.

    Рецепт пышных оладий на простокваше с бананами

    Ингредиенты:

    & два небольших банана;

    & 150 мл скисшего домашнего молока;

    & две ложки сахара;

    & 200 гр.

    белой пекарской суки;

    & 100 гр. натуральных загустевших сливок;

    & чайная ложка фабричного рыхлителя.

    Способ приготовления:

    1. Бананы очистите от кожуры, нарежьте некрупными кусками и перебейте кухонным процессором (блендером) в пюре.

    2. Простоквашу смешайте с рыхлителем, добавьте взбитое со щепотью соли яйцо и хорошо взбейте.

    3. Затем соедините в одну, обе массы, постоянно взбивая, введите муку.

    4. В самом конце добавьте хорошо растопленное, но не горячее, остужённое сливочное масло. Размешайте тесто ещё раз и дайте ему выстояться полчаса.

    5. В кипящее на раскалённой сковороде масло выложите ложкой оладьи, и обжарьте их до готовности.

    Пышные оладьи на простокваше - хитрости приготовления и полезные советы

    & Все составляющие теста обязательно должны быть одной температуры, поэтому добавляемую в него сметану смешивают с кислым молоком, и лишь затем прогревают.

    Яйца заранее выкладывают из холодильника и дают согреться при комнатной температуре. Так же яйца можно согреть под струёй тёплой, не горячей воды.

    & После того как ввели гашёную соду, ни в коем случае не добавляйте в тесто муку, иначе оладьи осядут. Сначала следует отрегулировать его консистенцию и только после этого добавлять рыхлитель.

    & Негашёную соду и рыхлитель теста вводят непосредственно в кислое молоко или перемешивают с мукой.

    & Чтобы густое тесто лучше спадало с ложки, её перед каждым забором можно обмакнуть в воду. Не забудьте хорошо стряхнуть её остатки, чтобы вода не попала в раскалённый жир, иначе можно обжечься.

    & Масла на сковороде должно быть достаточно, чтобы оно на треть прикрывало тесто.

    При меньшем его количестве изделия не получаться пышными и пригорят.

    & Степень раскалённости масла можно проверить, капнув в него немного теста. Если оно быстро «схватилось» и не растеклось, можно приступать к жарке.

    & Приобретая домашнее молоко на рынке, обязательно поинтересуйтесь - утреннее, или вечернее, «снятое», или цельное. Разговорчивый продавец посоветует то, которое подойдёт лучше и прокиснет быстрее.

    & Сквашивая дома молоко на оладьи, заодно можете узнать много интересного о молочной промышленности. Хорошее «магазинное» молоко плохо прокисает - сказывается состав продукта, степень пастеризации, надёжность и качество упаковки.

    & Количество сыворотки, прозрачной жидкости на дне бутыли с прокисшим молоком, наглядная шкала качества исходного продукта.

    Если такового оказалось более трети - поостерегитесь покупать продукты этого производителя. Если прозрачна половина жидкости - лучше забыть об этой марке навсегда.

    2
    28.10.2017
    Ивановна
    Если хотите, чтобы курочка была с румяной и хрустящей корочкой, то за 15 минут до окончания запекания нужно аккуратно проткнуть ножом рукав сверху.
    Андрей
    Да и времени на его приготовление потребуется всего лишь 50 минут.