Все рецепты

Манник на кефире рецепт классический с фото без муки



Видео: МАННИК НА КЕФИРЕ - БЕЗ МУКИ И ЯИЦ

Приветствую, мои дорогие читатели! Не сомневаюсь, что большинство из вас любят и умеют печь вкусные домашние пироги. Рецептов изысканной выпечки великое множество. Но один из них стоит особняком – это манник на кефире рецепт классический. От одного его названия становится тепло и радостно на душе. Вспоминается детство и бабушкин завтрак – стакан свежего молока и кусочек ароматного воздушного манника. Это ли не минуты счастья?

Хотите, чтобы у ваших детей или внуков осталось такое же приятное воспоминание?

Язычники старались защитить новорожденного.

А может сами мечтаете вернуться в атмосферу беззаботного времени – бегом на кухню! Мы научим вас делать традиционный манный пирог, который ваши родные будут с благодарностью вспоминать и через много лет.

Манник на кефире рецепт классический

Традиционным способом выпекания пирога является классический рецепт манника на кефире. Именно кефирное тесто с манной мукой считается самым простым в приготовлении, но невероятно нежным и пышным.

Такой пирог получится даже у неопытной хозяйки, а простота состава делает манник одним из самых экономных и доступных изделий.

Помимо того, что манник – вкусная и простая выпечка, это и ещё полезный для нашего организма продукт. Не стоит забывать, что главный ингредиент – манная крупа – является результатом переработки зёрен пшеницы. Это природная кладовая витаминов и полезных веществ.

В 100 граммах манки содержится:

  • 10,3 г белка;
  • 1 г жира;
  • 70,6 г углеводов.

Также в ней находятся витамины группы, витамин Е, Н и РР, калий, кальций, магний и много других полезных микро и макроэлементов.

Всё это необходимо для правильного развития нашего организма, крепких костей, ногтей и здоровых волос. Особенно показана манка изделия из неё для детей.

А если принять во внимание, что в рецепт входят такие нужные для растущего малыша компоненты как кисломолочные продукты, сливочное масло и свежие яйца – манник становится не просто вкусным полдником или лакомством к чаю, но и по – настоящему полезным перекусом.

Это будет интересно:

Яблочный пирог

Пирог с капустой

Тесто постное для пирогов

Научившись готовить правильный пирог с манкой, вы не только вкусно накормите семью, а проявите заботу о здоровье своих близких.

Но хватит теории, пора перейти к практике и научиться готовить мягкий и рассыпчатый десерт.

Есть несколько хитростей, которые помогут вам сделать свою выпечку бесподобной:

  • перед готовкой манную крупу обязательно нужно замочить в кефире минимум на полчаса;
  • форму, куда вы будете выливать жидкое тесто, обязательно нужно смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки или манки;
  • выпекается пирог в разогретой до 180 – 190 градусах печи около 40 минут;
  • во время нахождения в духовке, лучше не открывать дверцу, чтобы изделие не потеряло пышность;
  • чтобы проверить готовность проткните манник сухой чистой спичкой или зубочисткой. Если дерево не стало влажным – значит можно вынимать.

Манник на кефире рецепт классический с фото

Для приготовления манника на кефире по классическому рецепту вам понадобятся простые и малозатратные продукты, которые найдутся на полочке в холодильнике почти у каждого из нас:

  • пол литра кефира средней жирности;
  • 2 – 3 свежих куриных яйца;
  • стакан (200 грамм) манки;
  • полстакана (100 грамм) сахара;
  • пол чайной ложки соды или 1 пакетик магазинного разрыхлителя (10 грамм);
  • ванильный сахар – по вкусу;
  • щепотка мелкой соли.

Обратите внимание – традиционный манник печётся без муки, что снижает калорийность готового блюда и подойдёт для диетического питания.

У меня есть ещё одна причина, почему я люблю готовить манник.

Приготовления этого пирога совсем не требует времени и особых усилий. Смешал, оставил, потом поместил в духовку и всё. Можно звать к столу!

Итак, рецепт манника:

  1. Замочите всю манку в кефире, накройте посуду крышкой и оставьте на 30 – 40 минут. Вы поймёте, что пора переходить к следующему шагу, если увидите, как крупа полностью растворилась и не хрустит на зубах. Идеально приступать к приготовлению манника с вечера. Прикройте мисочку пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь. До утра манная крупа будет набухать в кефире, и выпечка станет супер-нежной.
  2. Добавьте в смесь остальные ингредиенты.

    Некоторые советуют отдельно взбивать яйца и постепенно вводить их в тесто. Это даст дополнительную пышность и пористость. Я просто вмешиваю два яйца, а вы можете попробовать любой вариант.

  3. Установите температуру в своей духовке. Рекомендуется от 180 до 200° – в этом ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа.
  4. Форму для пирога смажьте кусочком сливочного масла, чтобы тесто не прилипло к донышку и бокам, и посыпьте тонким слоем муки или манки. Если у вас есть специальный пергамент для выпечки – можете просто аккуратно выложить им форму. Тогда ничего смазывать не нужно.
  5. Последний этап приготовления – вылейте жидкую смесь и поставьте в разогретую печь.
  6. Через 35 – 40 минут можно проверить, как там наша выпечка.

    Если спичка осталась сухой – пирог готов.

Таким же простым способом можно приготовить классический манник в мультиварке. Просто поместите подготовленное тесто в смазанную чашу и установите программу «Выпечка» на 30— 40 минут. Результат вас не разочарует!

Манник рецепт классический на кефире с мукой

Манник на кефире с мукой – ещё один классический рецепт этого вкусного и сытного пирога. Это более калорийный вариант, ведь кроме муки в его состав также входит сливочное масло и майонез.

Для того, чтобы приготовить манник с мукой, вам понадобится:

  • 200 грамм манки;
  • два стакана (400 грамм) кефира;
  • 100 грамм пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 200 грамм сахара;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • одна полная столовая ложка майонеза;
  • пакетик разрыхлителя;
  • пакетик ванильного сахара.

Этот рецепт немного отличается от традиционного, но тоже не представляет собой ничего мудрёного.

  1. Смешайте сухие ингредиенты – муку, манку и сахар.
  2. Отдельно тщательно размешайте яйца, влейте кефир, добавьте майонез и растопленное сливочное масло.
  3. Соедините две составляющие и оставьте смесь настояться не менее получаса.
  4. Очень важно— разрыхлитель всыпаем в тесто в последнюю очередь, непосредственно перед помещением в печь.
  5. Выпекаем, как и в первом случае, при температуре 180 – 200° в течение 35 – 40 минут.

Пирог с манной крупой не зря завоевал такую популярность у наших кулинаров, ведь, оставив базовые компоненты, в его состав можно добавлять различные топики.

Многие любят готовить этот простой и вкусный пирог с яблоками – технология похожа на шарлотку, но вкус манника отличается от классической яблочной выпечки. Также очень вкусно получается манный пирог с творогом, изюмом, апельсиновой цедрой или бананами.

В зависимости от имеющихся у вас продуктов, можно внести изменения даже в основу и сделать тесто без кефира, заменив его простоквашей, сметаной или молоком. В таком случае, если вы используете соду, не забудьте «погасить» её при помощи капли столового уксуса или лимонного сока.

Манник на кефире рецепт классический – несложный способ порадовать своих родных вкусным и полезным блюдом. Обязательно соберитесь за столом всей семьёй, пообщайтесь, поделитесь друг с другом положительными эмоциями, а чашечка чая с кусочком сладкого и ароматного манного пирога станет отличным бонусом к приятному времяпрепровождению.

Буду рада, если поделитесь рецептом со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях.

И до скорых встреч!

Вкуснейшее лакомство, которое должна уметь приготовить любая хозяюшка - манник на кефире.

Славяне издревле славились навыками приготовления этого нежнейшего пирога, а современные повара уже привнесли множество изменений в классический рецепт, в результате чего он превратился не просто в обычный пирог, а в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Манник на кефире можно делать с различными добавками, при этом значительно меняются вкусовые особенности пирога.

При большом количестве сахара лучше использовать кислые ягоды или фрукты в качестве добавок, а крема и посыпки превратят пышные коржи в красивейшие торты.

Стоит только дать волю воображению, и простой манник превратится в «коронное» блюдо, которое домочадцы будут ждать с нетерпением.

Польза манника на кефире, его калорийность

Основной особенностью пирога является использование в составе преимущественно манной крупы вместо пшеничной муки.

В советском периоде манку возводили в ранг наиболее ценных круп, которые необходимо есть каждому независимо от возраста. Современные ученые склонны полагать, что манная крупа, как таковая, не несет большой ценности для организма, особенно при сравнении с другими зерновыми.

Тем не менее, при добавлении в пирог она несколько снижает калорийность продукта благодаря замене пшеничной муки.

Калорийность манник на кефире – 249 ккал на 100 грамм готового продукта.

Величина не маленькая, учитывая тот факт, что пирог получается довольно плотным и тяжелым по весу, поэтому стограммовый кусочек будет выглядеть на тарелке весьма незначительно. Существуют секреты по снижению калорийности продукта за счет уменьшения количества яиц и муки в составе. Приготовление диетического манника возможно, но пирог потеряет свои завидные пышность и манкость, за которые его так любят.

Говоря о пользе, стоит также упомянуть о витаминах и микроэлементах, входящих в состав манника.

К ним относят:

  • витамины группы B;
  • витамин Е;
  • фолиевую кислоту;
  • фосфор;
  • серу;
  • хлор;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • цинк.

Правда, кальций, входящий в состав, плохо усваивается организмом из-за смежного содержания фосфора в большом количестве. Тем не менее, микроэлементы способны внести свою лепту в суточное обогащение человека активными веществами.

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Для приготовления десерта потребуются такие ингредиенты:

  • манная крупа – 1 стакан
  • кефир – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 150 гр.
  • разрыхлитель теста или сода.

Приготовление

В миску засыпаем манку, добавляем к ней кефир.

манник на кефире рецепт классический с фото без муки

Тщательно перемешиваем эти ингредиенты, саму смесь оставляем на полчасика в покое. Это необходимо для того чтобы крупа впитала в себя кефир, тогда манник получится пышным и рассыпчатым.

Через полчаса приступаем к смешиванию яиц и сахара. Можно сделать это простым венчиком, но лучше всего использовать блендер.

Обратите внимание на фото!
Как приготовить манник на кефире Заранее вынимаем из холодильника кефир, яйца и сливочное масло. Манку ( г или 1 стакан объемом мл) заливаем кефиром и хорошо перемешиваем.

Согласитесь, что первым инструментом очень сложно взбить яйца и сахар до пышной пены, а это немаловажно для получения пышной выпечки.

Соединяем манную крупу, впитавшую кефир, со взбитыми яйцами. Смесь тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем чайную ложку разрыхлителя, который можно заменить погашенной содой. Уже в результате смешивания будет видно, какой воздушной становится масса.

Духовку рекомендуется включить заранее, установив температуру нагрева 160-170°. Форму для выпечки смазываем маслом, обсыпаем манкой или мукой. Выкладываем тесто, выравниваем его поверхность. Заполненную смесью форму отправляем в духовку на 30-40 минут.

Во время выпекания не стоит постоянно открывать дверцу духового шкафа, иначе манник будет плотным, а не пышным. Появление румяной корочки и ароматного запаха в квартире говорит о готовности блюда.

В дополнение обсыпаем поверхность манника сахарной пудрой. Можно и поимпровизировать. Например, смазать выпечку вареньем, сгущенкой или кремом. Теперь это зависит уже от собственных пожеланий.

Рецепт пошаговый с фото для мультиварки

Манник в мультиварке – быстрый и полезный десерт, продукты, для которого найдутся на любой кухне. Несмотря на то что десерт действительно минимально калориен, он понравится и взрослым, и детям. А также станет прекрасным завтраком в начале нового дня.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

  • стакан кефира 1% жирности;
  • стакан манной крупы;
  • яблоки по вкусу;
  • горсть изюма;
  • шепотка корицы;
  • два куриных яйца;
  • сахар или заменитель сахара по вкусу (фруктоза, мёд).

Приготовление

Шаг 1.
Перед замесом теста на манник лучше всего заранее промыть изюм, замочить его в тёплой воде и дать немного разбухнуть.

Шаг 2.
Нежирный кефир смешать с манной крупой, все перемешать до однородности миксером и поставить в холодильник на 20–30 минут. После этого тесто должно увеличиться вдвое и стать более густым.

Шаг 3.
Сахар или заменитель сахара разбавить в небольшом количестве горячей воды, влить его в тесто, добавить изюм и все перемешать. Подсластить можно той же фруктозой или мёдом, но тогда нужно учесть калорийность, которая станет значительно выше.
Тесто готово!

манник на кефире рецепт классический с фото без муки

Шаг 4.
Чашу смазать небольшим количеством сливочного масла, сверху присыпать манной крупой. Затем влить тесто, разровнять его по дну чаши влажными руками.

Шаг 5.
Яблочки вымыть, вычистить сердцевину и порезать. Выложить поверх манного теста и присыпать корицей для аромата. Установить режим«Выпечка» на 1 час.

Манник на кефире в мультиварке с изюмом и яблоками готов! Приятного и полезного чаепития!

Вариант без муки

Для снижения калорийности пирога можно исключить из рецепта муку, заменив ее полностью манкой.

Итак, список продуктов следующий:

  • по 1,5 стакана манной крупы и кефира;
  • стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 граммов сливочного масла.

Приготовление:

  1. Проделываем ту же процедуру, что и при приготовлении по классическому рецепту: смешиваем манку и кефир и оставляем крупу на час, чтобы она набухла.
  2. В это время необходимо взбить яйца, отдельно перетереть сливочное масло с сахаром и перемешать все до однородной массы.
  3. Далее содержимое двух мисок перемешивается и доводится до единой консистенции, напоминающей густую сметану.
  4. Готовое тесто выливают в форму.
  5. Духовку следует разогреть до 160° и поместить в нее форму с тестом.

Выпекается пирог от 45 минут до часа.

Последние несколько минут можно увеличить температуру, чтобы образовалась румяная корочка.

Не стоит беспокоиться, если пирог не будет подниматься, такой рецепт не предполагает большого увеличения объема выпечки.

Если по душе пышные пироги, то для манника на кефире без муки лучше выбрать форму меньшего диаметра или увеличить пропорции.

Рецепт пирога с манкой и мукой

Манник на кефире с мукой является базовой основой для приготовления пирогов из манки, но с разными добавками. Причиной тому служит то, что выпечка хорошо подымается, отчего бисквит получается очень пышным, мягким и нежным.

Если отступать от классического рецепта, то стоит обратить внимание на следующий набор продуктов, благодаря которому пирог станет еще более вкусным:

  • по стакану манной крупы, кефира и сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • сода;
  • растительное масло.

Начальные действия в очередной раз неизменны:

  1. Кефир и манка должны настояться.
  2. Яйца взбиваются с сахаром, к ним добавляют растопленное сливочное масло и тщательно перемешивают смесь.
  3. Далее содержимое двух мисок соединяют и доводят до однородного состояния.
  4. Муку и соду добавляют в последний момент.

    Во избежание образования комочков лучше перемешивать тесто с помощью блендера.

  5. Выпекается тесто при 180 градусах. На это потребуется минут сорок.

На кефире без яиц

Еще один вариант манника с пониженным содержанием калорий за счет того, что в рецепт не входят яйца.

Для его приготовления необходимы:

  • по стакану манной крупы, кефира, муки и сахара;
  • 125 граммов сливочного масла;
  • сода;
  • растительное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Набухшую в кефире манку необходимо смешать с сахаром, топленым маслом, мукой и содой и довести все до однородной консистенции.

    Соду лучше погасить соком лимона, так пирог приобретет воздушность.

  2. Полученное тесто помещают в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
  3. Духовку следует разогреть до 180° и поместить в нее форму для выпечки.
  4. Готовится манник 45 минут, но этот период может увеличиться до часа, если форма будет небольшого диаметра.

Манник без кефира

Несмотря на то, что классический манник предполагает наличие кефира, выпечку можно приготовить и без его использования.

Такой рецепт хорош в пост, так как он исключает не только молочные продукты, но и яйца.

Для манника потребуются такие продукты:

  • по стакану манной крупы, воды, и сахара;
  • 0,5 стакана муки;
  • 5 столовых ложек масларастительного;
  • сода;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Необходимо перемешать манку с сахаром и влить к ним воды, не давая образоваться комочкам. Крупе нужно дать набухнуть около часа.
  2. После этого всыпают муку, добавляют растительное масло, ванилин и гашеную соду. По консистенции тесто будет походе на сметану.
  3. Духовку разогревают до 180° и запекают пирог до шоколадной корочки примерно 20 минут.

На кефире с творогом

Более жирный с насыщенным молочным вкусом пирог получится при добавлении творога.

В состав такого манника входят:

  • по стакану манной крупы, кефира и сахара;
  • 250 граммов мягкого творога;
  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана муки;
  • разрыхлитель;
  • ванилин;
  • растительное масло.

Готовим:

  1. Сначала даем манке разбухнуть в кефире в течение часа.
  2. Творог необходимо перемешать с сахаром.
  3. Яйца взбиваем отдельно и добавляем к творожной массе.
  4. Далее содержимое двух мисок перемешиваем и доводим до однородной массы. В тесто добавляем муку, разрыхлитель и ванилин.
  5. Форму смазываем маслом и обсыпаем мукой, чтобы манник лучше отходил.
  6. Тесто распределяем равномерно по форме и отправляем в духовку, разогретую до 180°.

Время приготовления – 45 минут.

Рецепт с кефиром с вишней

К маннику хороши любые добавки, но особенно ценится пирог с вишней.

Его также легко приготовить, при этом по вкусовым особенностям он превзойдет любую другую выпечку.

Итак, потребуются:

  • по стакану манной крупы, кефира, сахара и муки;
  • 2 яйца;
  • 200 граммов вишни;
  • 0,5 чайной ложки молотой корицы;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.

Как приготовить:

  1. Манку необходимо залить кефиром и дать ей набухнуть.
  2. В это время яйца тщательно взбивают, перетирают с сахаром.
  3. К ним добавляют корицу и ванилин.
  4. Готовую манку перемешивают с яичной массой, добавляют муку и разрыхлитель, доводят до однородности.
  5. Вишню, очищенную от косточек, перемешивают с парой ложек сахара.
  6. Далее следует подготовить форму для выпекания: смазать маслом и обсыпать мукой или манкой.
  7. Сначала в нее выливается половина теста, выкладывается часть ягод.

    Потом добавляется оставшееся тесто, верхушка украшается вишней.

Выпекать  следует при 180 градусах около 45 минут.

Как приготовить манник на кефире без муки и яиц

На кефире с яблоками

Не менее популярным является манник с яблоками, но для его приготовления лучше выбрать кисло-сладкие плоды, чтобы придать приятной пикантности выпечке.

В состав входят:

  • по стакану манной крупы, кефира, сахара;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 100 грамм муки;
  • 3 яблока;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.

Пошаговое приготовление:

  1. Манку следует залить кефиром и отставить на час.
  2. В это время яйца взбивают до пены, перетирают вместе с сахаром.
  3. В полученную смесь добавляют ванилин и размягченное масло, доводят до однородности.
  4. Далее все необходимо смешать с манкой, добавить муку и разрыхлитель.

    Перемешивать лучше с помощью блендера, так как тесто получается густым.

  5. Яблоки необходимо предварительно промыть, насухо вытереть, очистить от косточек и мелко нарезать.
  6. Далее можно готовить форму для выпечки и распределять по ней тесто.
  7. Основную часть яблок выкладывают на дно и заливают тестом, остальные оставляют для украшения верхушки.

Выпекается пирог при 180 градусах 45 минут.

С манником можно экспериментировать бесконечно, потому что он отлично сочетается с фруктами, ягодами, орехами, а также кондитерскими добавками.

Главное, научиться готовить основу, а остальное – дело техники, воображения и вкуса!


Рубрика: Выпечка, Турбо | Метки: Выпечка, Пироги | 11 комментариев


2
26.10.2017
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Полученную массу очень хорошо перемешивают и разделяют на порции.
Валерий
Консистенция его должна быть не жидкой, но и не очень густой: когда берем его ложкой оно должно сохранять форму и не растекаться.