Все рецепты

Рецепт манника на сметане: очень вкусный пошаговый рецепт с фото



Видео: МАННИК на КЕФИРЕ без муки!

Ооочень вкусный рецепт!

Метод: выпекание Порций: 10 Кухня: европейскаяВремя на подготовку: 1 час 0 минВремя приготовления: 40 мин

:
Шеф-повар

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Что известно о манной крупе нам современным жителям планеты? Манная крупа — это та же пшеничная крупа, и первую и вторую производят из пшеницы.

Но крупа манная, отличается значительно высокой степенью очистки и менее тонким помолом. Ее гранулы размером 0,25 - 0,7 мм, именно это и объясняет быстроту в приготовлении блюд из крупы манной.

Историческая справка. Молотые злаки люди использовали в своем питании очень с давних пор.

В истории существует множество известных легенд о возникновении крупы манной. Самая известная описана в Библии, она о том, как Господь накормил Моисея и идущих с ним истощенных евреев «манной небесной» внезапно посыпавшейся с небес, когда наступил голод, и все были спасены в этих длительных скитаниях.

Легенда эта отнюдь не выдумка, но это и не чудо.

Бог, пославший людям пищу, тоже ни при чем. В пустыне, где долго ходили Моисей и евреи, был очень распространен вполне съедобный лишайник — леканора.

При созревании лишайника его корочки растрескиваются и принимают форму мелких шариков, очень похожих на манную крупу.

Так как шарики очень легкие, то ветер переносит их на большие расстояния. С очень давних пор кочевники собирали этот лишайник, толкли и пекли хлеб и лепешки.
Слово «манна» в переводе с древнееврейского языка - значит «дарить».

А ждать «манны небесной» означает надеяться на неожиданную удачу и чудесную помощь.

Ведутся споры о вреде и пользе манной крупы давно и много.

Основные причины:

  • Содержит манная крупа в своем составе ФИТИН, полезен он тем, что выводит из организма радиоактивный цезий.

    манник на сметане без муки пошаговый рецепт с фото

    В то же время его свойство связывать кальций и вымывать из организма никак не назовешь полезным.

    Это необходимо учитывать молодым родителям при подкорме маленьких детей манной крупой, это возможно только после одного года и не постоянно.

    Ингредиенты для рецепта "манник без муки"

    А вот пожилые люди, наоборот, должны кушать манную крупу часто и много, в их организме манка помогает предотвращать гиперминерализацию кровяных телец и связок.

  • Манная крупа богатая крахмалом и потому очень калорийна (цифры колеблются от 330 до 350 ккал на 100 г сухой крупы., однако в то же время она придает организму большие силы и энергию.

    За эти качества манка рекомендуется врачами тяжелобольным пациентам и только перенесшим операцию - организм на реабилитации нуждается в пище, которая питательна и одновременно не раздражает желудок и весь ЖКТ.

    Способна вылечить манная крупа многие желудочные заболевания и достаточно эффективно помогает выводить организму слизи и жир.

  • Так как манная крупа содержит очень малое количество клетчатки(колеблется 0,2-0,3%) увлекаться блюдами из манки не следует склонным к полноте людям и имеющим лишний вес.
  • Качественная манная крупа из пшеницы твердых сортов имеет в составе абсолютно все элементы, содержащиеся в зерне пшеницы.

    Главное уметь ее готовить - быстро по времени и правильно - это поможет сохранить в ней все полезное от природы.

Манник — общеизвестные способы и принципы

Пирог в исполнении настолько прост и легок, что с ним справятся все.

Благодаря в составе теста манки — бисквит не капризничает, как в случае с мукой, и выпечка всегда имеет хороший подъем.

Для придания разных вкусовых оттенков бисквиту используют добавки - цукаты и корицу, сухофрукты и ванилин, шоколад кусочками и кулинарный мак, мед и ягоды, яблоки и тыкву.

Для украшения верха манника кулинары предлагают его: и посыпать, и смазывать, и пропитывать.

В итоге получается кулинарный шедевр - настоящий конкурент сложным по выпечке тортам.

Многие семьи любят блюда из манки, несмотря на устоявшееся мнение о манке, как самой бесполезной и бестолковой крупе.

Употребление в неделю 1-2 раза манной крупы точно не принесет никому вреда.

Многочисленные и разнообразные рецепты манника соревнуются на роль классического: первые пекутся на кислом молоке, вторые — на кефире, третьи — на сметане разной жирности.

Все эти продукты объединяет одно название - кисломолочные, выберите - на свой вкус.

Рецепт №1 Манник без муки на сметане (кефире.

Манник, испеченный на сметане (кефире., — универсальное кондитерское изделие на все вкусы и все времена.

Легкое в исполнении и набор продуктов всегда найдется в доме на случай нежданных гостей.

По рецепту нужно:

  1. 2 яйца куриных;
  2. по стандартному стакану сметаны и манной крупы;
  3. 160 грамм сахара;
  4. 1 ч.л.соды не полная;
  5. на смазку формы (масло сливочное или маргари&#

1.

Смешать манную крупу, сахар и сметану в глубокой емкости. Жирность сметаны лучше всего не менее 25%.

Если взята сметана меньшей жирности, пирог может получиться плотным и даже сухим.


2. Отдельно необходимо взбить яйца в хорошую пену и аккуратно ввести в тесто, как бы заворачивая.


3.

Последней в тесто манника вводится сода и далее все тщательно, медленно вымешиваем. Готовое тесто по консистенции как густая деревенская сметана.


4.

Дальше тесто оставляют в покое на 50-60 минут (набухает манк&# Если взята сметана густая, тесто рекомендуется выдержать больше часа минут на 20.


5.

Смазанную форму для выпечки манника присыпают манкой (муко&#


6.

В кастрюльку налейте немного воды, положите туда пару веточек… Салат зелёный с креветками Необходимые ингредиенты для салата: один зубчик чеснока, пять листиков мяты, один лимон, соль морская, оливкового масла сто миллилитров, двадцать креветок, листья салата, помидоры, бальзамический уксус. Он же будет являться заправкой для салата.

В форму выкладываем тесто, выпекается оно с t=190оС в течение 30-40 минут.


7. Тесто, как правило, хорошо за обозначенное время зарумянивается.

Готовность проверяется протыканием деревянной зубочисткой или просто спичкой — сухое дерево означает, что пирог готов.

Рецепт №2 Манник на молоке

Необычайно вкусный манник - тающий на языке.

Если в замес теста вести ванильный сахар - это изменит молочный вкус на ароматный.

Придется закрываться и единовременные расходы при покупке всего марганцовокислого для запуска производства: холодильное оборудование морозильный ларь.

Добавка в тесто манника масла шоколадного или кокосового — вообще изменит вкус на очень оригинальный.

По рецепту нужно:

  • 3 куриных яйца;
  • по стандартному стакану: молока, манки, сахара и муки;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • 80 мл.

    масла растительного;

  • 20 грамм масла сливочного (или другого.;
  • одна щепотка соли.

1. Яйца, сахар смешивают миксером до хорошей пены.


2.

Добавить все растительное масло и соединить в однородную массу.


3. Нагреваем в отдельной посудине молоко, чтобы в нем растопилось масло.

Температура нагрева молока небольшая, не до кипения, чтобы не свернулись яйца.


4. Дальше смешивается манная крупа и яичная смесь, дать постоять в покое на 30-40 минут, манка должна набухнуть.


5.

Смешанные разрыхлитель и мука, присоединяются к молочной массе.


6. Форма смазывается, и дополнительно присыпается манкой.


7.

Не расстраивайтесь в случае неудачи!
Манник на сметане без муки готовится очень быстро и просто. Манный пирог отлично подойдёт на завтрак или полдник.

Готовое тесто, залитое в форму, выпекается 35-40 минут с t=180-190оС.


8. Готов ли бисквит проверяют протыканием деревянной зубочисткой или обычной спичкой — сухое дерево означает, что пирог готов.

Рецепт №3 Тыквенный манник на кефире без яиц и без муки

Красивая, ароматная, полезная, вкусная - это все о тыкве.

Бисквит с тыквой без муки получится необычайно нежным на вкус.Тыкву полезно кушать всем без исключения: взрослым и детям, так как она заботится о здоровье почек, выводит из организма шлаки и токсины, диетична и полезна при ожирении и лишнем весе, помогает при плохом сне, бессоннице и нервных расстройствах.

Этот янтарно-солнечный пирог никого не оставит равнодушным.

Добавка - корица придаст праздничный оттенок. Не любите корицу - не вводите ее в тесто. Заливка манника сиропом понравится почитателям «мокрых» бисквитов.

По рецепту нужно:

  • 2 стакана крученой или тертой тыквы;
  • 1,5 стакана манки;
  • 1 стандартный стакан кефира;
  • 1 ст.ложка разрыхлителя или 1/2 чайной ложки соды;
  • ½ ст.сахара.

Для сиропа:

  • 100 мл сока яблока (или апельсина, свежевыжатого.;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 160 грамм сахара;
  • большая щепотка корицы.

1.

Тыкву измельчить (или прокрутить. и отжать.


2.

Сода размешивается с кефиром, смесь пениться - это нужная реакция. Добавить в смесь тыкву, сахар и манку.


3. Тесто манника на кефире замешиваем неторопливо, дают ему постоять 30 минут для процесса набухания манки.


4.

Осталось тесто выпечь. Выпекается бисквит 30-40 минут при 180оС.


5. Готовим сироп: смешиваем базовый сок с сахаром и сок лимона.

В это время добавляют и корицу - если вы ее любите. Сироп доводится до кипения.


6. Проверять готовность манника деревянной шпажкой, горячий пирог заливают приготовленным сиропом.

Информация

Сначала готовое изделие почти «плавает» в нем, и делать это правильно в высокостенной посудине. Спустя 30-40минут манник впитает весь сироп.


7.

Настало время пирог резать и кушать.

Рецепт №4 Манник с яблочками на сметане без муки

Если в тесто манника вводятся какие-либо добавки, их не нужно вмешивать в готовящееся тесто, они могут помешать подъему.

Выкладывайте их на дно смазанной формы и заливайте сверху тестом. В данном рецепте в качестве отличной добавки предложены яблоки.

По рецепту нужно:

  • 3 яйца куриных;
  • стандартный стакан сметаны (или ряженки.;
  • стандартный стакан манки;
  • 160 грамм сахара;
  • маленькая щепотка соды;
  • 4-6 кисло-сладких яблочка;
  • ½ чайной ложки соды;
  • маленькая щепотка соли;
  • масло сливочное (на смазк&#

1.

Оба яйца и сахар взбить миксером в устойчивую пену, дальше влить сметану и смешать.


2.

В смесь добавить манку, соду, соль, снова перемешать.


3. Оставить в покое тесто на 30 минут, манка должна набухнуть.


4. Яблоки моем, чистим, нарезаем средним кубиком.


5.

В форме для выпекания манника бока и дно смазываются маслом. На дно выкладываются подготовленные яблочки, заливаем их тестом и отправляем в духовку с температурой 180-190оС (время готовности 40-45 мину&#

Контроль качества и советы

  • Не берите манную крупу на развес.

    Манник на сметане без использования муки

    Она может оказаться отсыревшей (а из-за этого горькой или кислой на вкус, а также с плесень&#

  • Крупа не должна иметь в составе мусор и жучки.

    Очень часто в манной крупе заводится продуктовая моль.

  • Крупа не должна иметь запах сырости и плесени.
  • При встряхивании пакета: крупа сыпучая и не слипшаяся.
  • При просроченном сроке годности у манной крупы затхлый привкус и в составе образовываются комки.

Метки записи: без муки, манник, пирог, тыква

Распечатать этот рецепт

Попробуйте приготовить недорогой, но вкусный и очень простой в приготовлении пирог – манник на сметане без муки.

Процесс приготовления

Рецепты приготовления манника многочисленны и разнообразны.

Их можно приготовить на кефире, молоке, сметане и даже на воде. Манники хороши простотой приготовления и доступностью продуктов.

Предлагаю приготовить манник на сметане без муки. В приготовлении данного манника нет никаких сложностей. Всего из 5 простых и доступных ингредиентов: сметаны, манной крупы, яиц, сахара и соды можно испечь нежный и мягкий манник.

В емкости смешиваем манную крупу, сметану и сахар. Оставляем массу на 30 минут в покое.

Хорошо взбиваем яйца.

И добавляем их к набухшей манке, размешиваем.

Всыпаем соду.

Тщательно размешиваем.

Форму диаметром 20 или 23 см смазываем маргарином или маслом, обсыпаем манкой и выливаем тесто. Отправляем в нагретый до 180° духовой шкаф на 30-50 минут.

Готовность проверяем шпажкой. Она должна выходить из манника сухой.

Манник на сметане без муки готов.

Остужаем его в форме, потом перекладываем на блюдо. При желании манник можно присыпать сахарной пудрой.

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

34

Марина

0
01.11.2017