Все рецепты

Манник на снежке рецепт с фото пошагово в духовке



Видео: Вкуснейший МАННИК на Кефире _ Рецепт!!!

Манник - общие принципы и способы приготовления

Кто еще не знаком с такой чудо-выпечкой как манник, предлагаем сделать это прямо.

Польза манника на кефире, его калорийность

Почему чудо? Потому что пирог настолько простой и легкий в приготовлении, что справится с ним даже начинающий поваренок. С манкой бисквит получается не таким капризным, как с мукой, и пирог всегда хорошо поднимается. В состав рецепта обязательно входит манная крупа, именно поэтому и появилось название «манник». А также мука, масло, сахар и любой молочный или кисломолочный продукт, иногда творог. Для придания вкуса в тесто могут добавлять цукаты, сухофрукты, кусочки шоколада, мак, мед, яблоки, тыкву, ягоды.

Чтобы придать пирогу красивый внешний вид, его посыпают сахарной пудрой, смазывают помадкой, глазурью, вареньем.

А чтобы улучшить вкус и сделать более сочным, манник разрезают на две половинки и смазывают сметанным кремом, сгущенкой, джемом, пропитывают ромом или коньяком.

Получается настоящий тортик.

Манник - подготовка продуктов

Чтобы получился нежный и вкусный пирог, манную крупу необходимо размочить, чтобы она пропиталась влагой и хорошо набухла. Ее оставляют в жидкости не менее, чем на час, можно. Иначе манка плохо разойдется, и крупинки в готовом пироге будут хрустеть на зубах.

Манник - лучшие рецепты

Рецепт 1: Манник классический

Существует много рецептов манников, которые претендуют на роль самого классического, только одни замешаны на кислом молоке, другие на кефире, третьи на сметане. Поэтому эти ингредиенты можно объединить в одно определение - кисломолочные продукты, а вы сами выберите, какой вам ближе.

В остальном состав одинаков - манка, мука, сахар, масло.

Ингредиенты: по 1 ст. крупы манной, сахара и кисломолочной продукции, 3 яйца, сода - 1 ч. лож., 100 г масла сливочного, 1 стак. муки.

Способ приготовления

Размешать манку с любым кисломолочным продуктом по выбору и оставить на час.

Яйца и сахар перемешать и взбить. Добавить растопленное масло, смешать и соединить с манкой. Всыпать муку и соду. Чтобы избежать появления комочков, для смешивания массы лучше воспользоваться миксером. Должно получиться не совсем густое тесто.

Если используется густая сметана количество муки можно уменьшить до одного стакана.

Форму смазать, присыпать манкой или мукой и вылить тесто. Выпекать (190 С) минут 35-40.

Рецепт 2: Манник на сметане

Манник на сметане не только очень нежный и вкусный, но и всегда удается. В данном рецепте количество продуктов указанно на стандартную форму для кекса. Если продукты удвоить, пирог получится размером с большой противень.

Ингредиенты: 2 яйца, по 1 стакану сметаны и манной крупы, 2/3 ст. сахара, без горки сода 1 ч. ложк., маргарин или масло сливочное (смазать форму).

Способ приготовления

Манную крупу и сметану перемешать и оставить на час, чтобы манка успела разбухнуть.

Листья салата нарезаем некрупно соломкой, остальную зелень рубим и толчем с солью, до выделения сока. Огурцы и картошку натираем в терку и вместе с зеленью выкладываем на порционные тарелки.

Если сметана густая, лучше подержать полтора-два часа.

Яйца взбить, добавив сахар. Смешать с манкой, всыпать соду и перемешать. Смазать форму и присыпать манной крупой, панировочными сухарями или мукой. Выложить тесто и выпекать 30 минут (190 С).

Рецепт 3: Манник на кефире

Простой рецепт манника на кефире. Если вы уже готовили такой пирог на сметане или молоке, непременно попробуйте еще и на кефире, не пожалеете. Он получается легким, воздушным и рассыпчатым. Это рецепт базового пирога. В тесто можно добавить свежие ягоды, сухофрукты, шоколад.

Ингредиенты: кефир - 1 стакан (200 мл), стакан манки (200 г), 3 яйца, сливочное масло (смазывать форму), разрыхлитель - 10 г или сода -1/2 ч.

ложк., щепотка соли, сахарный песок - 100 г., сахар ванильный - 1 пакетик.

Способ приготовления

В кефир добавить стакан манки. Когда в рецепте упоминают стакан, то подразумевают легендарный граненый советский стакан на 250 мл. Оставить крупу набухать примерно на час минимум, а то и два. Посуду можно накрыть тарелкой или пленкой.

Начинаем готовить тесто. Взбить яйца, добавив соль и сахар. Хорошенько так взбить, легче всего это делать миксером. Подбавить ванильный сахар, затем разрыхлитель (или соду), но что-то одно.

Пришло время соединить яичную массу и кефир с манкой и тщательно их смешать. На этом этапе добавляют сухофрукты, цедру или сок цитрусовых, если есть желание.

Тесто готово, осталось его перелить в форму и запечь (190 С).

Примерно через минут 40-50 пирог будет готов. Спечься может он и раньше, особенно если сильно зарумянилась корочка. Тогда следует проткнуть его деревянной палочкой. Обычно эту роль доверяют простой зубочистке. Если она осталась сухая - манник можно доставать.

Рецепт 4: Манник на молоке

Очень вкусный манник, в прямом смысле тает во рту. Делается из самых простых ингредиентов, которые каждый день под рукой, и замешивается всего за пару минут. Если в массу добавить пакетик ванильного сахара, пирог из молочного превратится в ароматный, а если ложку-две какао, то в шоколадный. Вместо сливочного можно добавить шоколадное масло, кокосовое или масло какао, это сделает вкус пирога более оригинальным.

Ингредиенты: 3 яйца, по 1 стакану молока, манки, муки и сахара, 1 стол.

лож. разрыхлителя, масла растительного - 80 мл, сливочного - 20 г., щепотка соли.

Способ приготовления

Яйца миксером или венчиком взбить с сахаром. Влить растительное масло, растереть до однородной массы.

Нагреть молоко до такой степени, чтобы растаяло сливочное масло. Сильно не нагревать и не кипятить, чтобы белки яиц не свернулись. Соединить с манкой и яичной смесью, отложить пока на 30 минут, чтобы дать манной крупе набухнуть.

Смешать разрыхлитель с мукой и соединить с молочным тестом. Форму смазать маслом, для надежности, чтобы пирог не пристал ко дну, припудрить еще мукой или манкой. Тесто залить в форму и выпекать (180 С - 40 минут). Под рукой лучше держать деревянную зубочистку, периодически протыкая ею пирог.

Рецепт 5: Манник в мультиварке

Манник и в духовке приготовить несложно, а уж в мультиварке вообще на раз-два.

В рецепте, помимо творога, присутствует небольшое количество сметаны. Ее можно взять любой жирности, но не слишком жидкую. Если в состав вместо разрыхлителя положить соду, бисквит по цвету может получиться немного темнее. Если вы не любитель слишком сладкой выпечки, уменьшите количество сахара. Для достижения более нежного пирога, творог нужно протереть или перемешать блендером, чтобы разбить комочки.

Ингредиенты: по стакану сахара и крупы манной, 4 яйца, 0,5 кг творога, разрыхлитель 1 столовые ложкиожка или сода ½ чайн. л., сметана 5 столовая ложка

Способ приготовления

Смешать творог, манку и сметану.

Можно смиксовать блендером. Отдельно взбить яйца и сахар, добавив их к творогу. Всыпать разрыхлитель и перемешать.

Чашу смазать маргарином или сливочным маслом и вылить тесто. Выпекать 60 минут в режиме «выпечка». Когда пирог извлекают из мультиварки, он немного оседает, но все равно остается достаточно толстеньким и пышным.

Рецепт 6: Тыквенный манник без яиц

Этот янтарный солнечный пирог многим придется по вкусу. Корица, входящая в манник, придает ему праздничную рождественскую нотку. Если вам не нравится аромат корицы, просто исключите ее из состава. В этом рецепте есть одна изюминка - готовый пирог заливается сиропом. Этот момент особенно оценят любители сочных и «мокрых» бисквитов.

Ингредиенты: 2 стакана тертой тыквы, манка - 1,5 стак., стакан кефира, разрыхлитель - 1 столовая ложка или сода 1/2 чайн.

л., сахар - 1/2 стак. Сироп: 100 г яблочного сока или 1 крупный апельсин (понадобится свежевыжатый сок), лимонный сок - 1 стол. л., сахар 2/3 стак., щепотка корицы.

Способ приготовления

Тыкву мелко натереть и отжать. Получившийся сок можно использовать для сиропа вместо сока яблочного или апельсинового, или найти другое применение. Можно заморозить.

Соду размешать с кефиром, жидкость начнет пениться, так происходит реакция, когда соду гасят кислотой. Смешать с тыквой, сахаром и манкой. Тесто замешано, осталось его испечь. Через 30-40 минут пирог будет готов при 180 С.

Пока манник печется, приготовить сироп.

Выдавить из апельсина сок, или использовать яблочный. Смешать с лимонным соком и сахаром. Любители корицы могут положить щепотку этой специи. Сироп вскипятить.

Еще горячий пирог залить сваренным сиропом. Вначале манник будет в нем «плавать», поэтому его лучше положить в посуду с высокими краями.

Через минут 30-40 пирог впитает как губка всю жидкость. Тогда можно его разрезать и подавать.

Мой самый любимый рецепт манника на кефире арабский, с пропиткой из лимонного сиропа. Он тоже обязательно будет, и вы его тоже полюбите. А пока основа основ – манник на кефире пошаговый рецепт с фото во всех подробностях, с советами по приготовлению. Научившись готовить манник по самому простому рецепту, вы с легкостью сможете экспериментировать с добавками, сиропами, кремами. Пирог незатейливый, но при должном оформлении запросто превращается в эффектный торт или нежные пирожные в восточном стиле. Рыхлый воздушный мякиш хорошо впитывает любые пропитки, а состав теста такой, что многие добавки будут уместны.

Ингредиенты:

  • манная крупа - 170 гр.;
  • нежирный кефир - 250 мл;
  • сахарный песок – 200 гр.;
  • яйцо – 1 шт;
  • пшеничная мука – 150 гр.;
  • сливочное масло – 80 гр.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч.

    манник на снежке рецепт с фото пошагово в духовке

    л;

  • мелкая соль – щепотка;
  • ванилин – 1 пакетик.

Как приготовить манник на кефире в духовке, рецепт пошаговый с фото

Манку советую взять мелкого помола – она быстро разбухнет и хорошо разрыхлит тесто. Кефир я чуть подогреваю, чтоб не был ледяной, выливаю в манку, перемешиваю. В теплом кефире манная крупа за полчаса станет мягкой, в холодном выдерживать нужно около часа.

Совет. Не ускоряйте процесс и не смешивайте сухую манку с остальными ингредиентами. При выпекании она не успеет размякнуть, в готовом маннике будет хрустеть на зубах.

Через 30-60 минут масса будет напоминать густую манную кашу. Зачерпните ложкой и наклоните – масса медленно сползет. Если выливается, значит, еще недостаточно разбухла, оставьте еще ненадолго.

Сливочное масло достаю заранее, пусть размягчится. Режу помельче, растираю с манкой.

Совет. Подтопить масло до мягкости можно в микроволновой печи на средней мощности либо поставить тарелку на плиту, включив духовку.

Яйцо и сахар взбиваю миксером до пышной пены.

Соединяю обе смеси и тщательно вымешиваю.

Всыпаю в один прием муку, предварительно просеяв. Пропорции выверенные до грамма, для классического манника на кефире количество ингредиентов менять не стоит.

Ароматизирую тесто ванилином, добавляю чуть соли и разрыхлитель хорошего качества.

Соду не рекомендую, все манники на кефире пеку только с разрыхлителем.

Тщательно вымешиваю однородное, пышное тесто. Обратите внимание на консистенцию – выглядит оно как крем, по ощущениям воздушное, легкое.

Совет. После добавления разрыхлителя тесто для манника не должно долго стоять, он может потерять свои свойства и манник в духовке плохо поднимется.

Это лучший рецепт!
Приготовьте вкусный манник на кефире. Данный рецепт манник на с картошкой в духовке.

Форму диаметром 20 см. выстилаю пергаментом. Заполняю тестом, разравнивая верх.

Температура в духовке не выше 180°, можно даже снизить до 170. Тесто хоть и воздушное, но выпекаться будет долго, и чтобы пирог равномерно пропекся, не пригорев снизу и сверху, нагрев духового шкафа делаем не очень сильным. Печется манник на кефире в духовке 50-60 минут. Готовность проверяю старым методом: беру деревянную шпажку, спичку и прокалываю до дна в самом высоком месте. Выходит легко, сухой – манник готов. Остались на палочке мокрые участки – допекаю до готовности.

Достаю ароматный манник на кефире из духовки, даю постоять, отойти от жара. Затем снимаю форму, отделяя пергамент. Нарезать можно теплым – режется пирог легко, не крошится и не прилипает. Но дегустировать лучше когда остынет.

Остывший манник на кефире смазываю жидким вареньем или сиропом.

Обсыпаю кокосовой стружкой. Завариваю чай с лимоном и можно устраивать чаепитие.

Простой пошаговый рецепт манника на кефире непременно придется вам по вкусу, и я уверен, что и другие варианты пирога вам тоже захочется испробовать.

Лимонный манник на кефире

Манник – это выпечка на каждый день, которую очень легко разнообразить. И сейчас вы в этом убедитесь. Приготовим классический манник на кефире и пропитаем его лимонным сиропом. Сладкоежки будут в восторге! Это тот самый любимый рецепт манника на кефире, о котором я говорил выше - сочный, мягкий, с восхитительным ароматом кокоса, лимона и ванили.

Ингредиенты:

  • манка, кефир, мука, сахар – по стакану;
  • яйца – 2 шт;
  • разрыхлитель – 2 ч. л;
  • ванильный сахар – 15 г (пакетик);
  • соль – 2 щепотки;
  • кокосовая стружка – для посыпки манника.

Для пропитки:

  • вода – 125 мл;
  • лимон – 0,5 шт;
  • сахар – 1 стакан (или больше – по вкусу).

Рецепт манника на кефире с лимоном

Смешиваем манку с кефиром комнатной температуры, выдерживаем час.

Духовку прогреваем до 180°.

Яйца с сахаром разбалтываем и миксером доводим до пышной однородной массы.

Соединяем манку с яичной массой. Натираем в эту смесь цедру с половинки лимона.

К просеянной муке добавляем ванильный сахар, разрыхлитель, мелкую соль.

В мучную смесь выливаем содержимое первой миски. Вымешиваем, получаем однородное тягучее тесто без комков. Следим, чтобы не осталось сухих участков, особенно на дне емкости.

После соединения всех продуктов, выливаем тесто в застеленную пергаментом форму, разравниваем и помещаем в духовку на средний ярус. Температуру выше 180° не поднимаем. Печем манник на кефире около часа. Когда хорошо подрумянится, достаем и проверяем готовность, протыкая шпажкой.

За 10 минут до готовности приступаем к приготовлению сиропа.

Из половинки лимона выжимаем две-три столовых ложки сока. В воду высыпаем сахар, вливаем сок лимона. С начала закипания варим пять минут.

Горячий корж по всей поверхности часто накалываем зубочисткой либо шпажкой. Помещаем в глубокую миску, подходящую по диаметру.

Поливаем горячим сиропом и оставляем пропитываться. Чем дольше стоит, тем нежнее и вкуснее будет.

Посыпаем манник на кефире кокосовой стружкой, нарезаем и подаем к чаю.

Варианты добавок для манника на кефире

Часть муки можно заменить порошком какао. Вместо двух ложек муки добавьте столько же какао, обязательно просеяв порошок.

В выпечку добавляют клюкву, чернику, смородину, вишню, сухофрукты. С бананом неплохо, и с яблоками, тыквой.

Добавки смешивают с тестом или делают прослойку.

Из манника легко сделать торт для домашнего чаепития. Пирог разрезаем на два-три коржа, пропитываем жидким вареньем без ягод. Промазываем джемом или сметанным кремом и подаем к чаю.

Украсить манник на кефире можно кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой, тертым шоколадом.

Чтобы посыпка хорошо держалась, прежде смазать поверхность сладким сиропом (смешать сахар с водой или взять сироп от варенья).

Самый простой вариант оформления – присыпать сахарной пудрой или какао, используя трафарет или ситечко.

Выбирайте приглянувшийся вариант и готовьте манник на кефире на здоровье!

Комментарии

Чтобы пошаговый рецепт с фото был у вас под рукой, сохраните в закладки или распечатайте. Жду ваших впечатлений и комментариев. Ваш Плюшкин.

Видео рецепт поможет вам все увидеть в подробностях и приготовить вкусный манник на кефире

2
11.11.2017
Анастасия
Главное, помните об умеренности, ведь вы не хотите устроить у себя дома этнографический музей?
Екатерина
Всю жидкость сливаем, а кукурузу добавляем к обработанным ингредиентам.