Все рецепты

Рецепт пышных сырников в духовке — быстро, просто, вкусно



Видео: Сырники: Просто, Вкусно и Полезно

Классические сырники - общие принципы приготовления

Само слово «сырники» у большинства из нас вызывает обильное слюноотделение. Еще бы, сразу же возникает в голове образ свежего творога в хрустящей сладкой корочке со сметанкой!

Именно так и выглядят настоящие классические сырники. Творог - продукт полезный, но так как он достаточно пресный, не все его любят в чистом виде. Поэтому тот же творог можно превратить в сырники, в таком виде он точно «улетит» за минуту. Конечно, самыми вкусными сырники получатся из домашнего свежего творога, но вы можете взять и магазинный. Готовьте сырники на завтрак, обед и ужин - творожное лакомство полезно, а если класть немного сахара, то точно не навредит даже самой тонкой талии!

Классические сырники - подготовка продуктов и посуды

Основным ингредиентом сырника является творог. Если у вас оказался домашний (самый подходящий для сырников), разомните его хорошенько вилочкой перед тем, как месить тесто.

Кроме того вам понадобятся яйца, немного муки, специи. Подавать готовые классические сырники можно со сметной, вареньем, джемом, сгущенкой, взбитыми сливками.

Рецепты классических сырников:

Рецепт 1: Классические сырники

Рецептов сырников существует множество. Опробуйте данный и вы больше не захотите готовить по другим вариантам приготовлениям!

Требуемые ингредиенты:

  • Яйцо куриное 2 штуки (среднего размера)
  • Творог 220 грамм
  • Мука 4-5 столовых ложек
  • Сахар (по вкусу)
  • Соль
  • Ваниль
  • Сода, гашенная лимонным соком
  • Масло растительное (для жарки)

Способ приготовления:

  1. Творог разомните вилкой, если он плотной консистенции.
  2. Отделите белки от желтков.

    Желтки добавьте в творог, насыпьте муки, сахар и ваниль, перемешайте.

  3. Белок взбейте с солью и введите получившуюся пену в тесто.
  4. Добавьте чайную ложку соды, гашенной уксусом.
  5. Раскалите сковороду и смажьте ее хорошо маслом.
  6. Тесто для сырников берите влажной столовой ложкой и выкладывайте жариться на сковороду. Обжаривайте до золотистой корочки и снимайте со сковороды.

Рецепт 2: Классические сырники в сметанном соусе

Ознакомившись с данным рецептом впервые, возможно, не каждый рискнет приготовить такие сырнички, но стоит опробовать его, и вы забудете все прочие способы приготовления творожного лакомства!

Требуемые ингредиенты:

  • Творог 420 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Крахмал кукурузный 3 столовые ложки
  • Мука 4 столовые ложки
  • Сахарная пудра
  • Соль
  • Сметана 5 столовых ложек
  • Сливки 50 мл
  • Ваниль
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. Сделаем тесто для сырников.

    Для этого смешайте творог, крахмал, муку сахарную пудру (но не всю).

  2. Отделите белок от желтка. Желток добавьте к тесту.
  3. Белок взбейте до состояния пены с солью. Добавьте в тесто.
  4. Намочите руки, сформируйте сырнички и обжарьте их на сковороде.
  5. Готовые сырники сложите в кастрюлю, посыпьте сахарной пудрой.
  6. Соедините сливки, молоко и сметану, добавьте ваниль. Залейте смесью сырники в кастрюле.
  7. Тушите сырники в соусе около 7-8 минут, после чего выкладывайте их на тарелку и подавайте!

Рецепт 3: Классические сырники (без яиц)

Мы привыкли, что обязательным ингредиентом сырников являются яйца.

Однако данный рецепт опровергнет известную всем истину - вкусные «классические» сырники получатся и без яиц.

Такое блюдо подают на завтрак в солнечной Италии, правда, готовится оно не с сахаром, а с небольшим количеством соли. Вместе с такими сырниками подается сметана или взбитые сливки.

Требуемые ингредиенты:

  • Творог 220 грамм
  • Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
  • Мука 2 столовые ложки
  • Сахарная пудра
  • Соль
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. Соединяем творог, муку, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Если творог сочный, то у вас получится легко смешать эти ингредиенты, но если сухой, добавьте немного молока или сливок. Тесто должно получиться достаточно плотным и липким.
  2. Из теста вылепите шарик, которому потом руками придайте форму сырника.
  3. Обжаривайте сырники на сковороде в масле по 7-8 минут.

Рецепт 4: Классические сырники в духовке

Если у вас в холодильнике залежался творог или йогурт, эти компоненты можно пустить в ход на создание великолепного десерта.

Классические сырники в духовке получаются невероятно вкусными, более похожими на выпечку.

Требуемые ингредиенты:

  • Творог 420 грамм
  • Йогурт 1 баночка (100 грамм) любой сладкий
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука 3 столовые ложки
  • Сахарная пудра
  • Соль
  • Разрыхлитель теста 6 грамм
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. Сделайте тесто из всех ингредиентов, смешав их с помощью блендера или миксера. Можно смешивать и вручную, но имейте в виду, что тесто должно получиться однородной консистенции. Тесто должно получиться похожим на не очень жирную сметану, и легко стекать с ложки. Если же оно получилось более густым, добавьте немного сливок, молока или еще йогурта.
  2. Разогрейте духовой шкаф.
  3. В силиконовые формочки налейте тесто - до половины.

    Можно воспользоваться и алюминиевыми, но тогда целостность готового изделия нарушиться.

  4. В разогретую духовку выкладывайте сырники и оставляйте их там на 25-30 минут при температуре 180°.

    Как только сырники приобретут золотистый оттенок на корочке, можете их доставать. Такие сырники получаться гораздо более нежными, чем те, что готовятся на сковороде традиционным способом.

Классические сырники - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Принято считать, что сырники это сладкое лакомство, а потому те, кто сидит на диете, вынужден отказываться от. Но это вовсе не так! Во-первых, вы можете сделать сырники по классическому рецепту не с сахаром, а с сахарозаменителем. Растворите таблетку в половине ложки воды и замесите тесто обычным способом. Второй вариант классических сырников - с зеленью и солью. Порежьте мелко укроп и добавьте в тесто. Получившееся блюдо будет вкусным и сытным, а главное полезным и разрешенным при любом способе питания.
  2. Классические сырники получатся красивее, если для жарки использовать масло сливочное, а не растительное.

    Однако будьте аккуратнее, если оно пригорит, сырники будут с черными пятнышками.

  3. Если вы добавляете крахмал в тесто, то лучше использовать кукурузный, а не картофельный. Стоит он чуть дороже, зато более полезный, и выпечка с ним получается лучше.
  4. Добавляйте в тесто сырников сухофрукты, мармелад, орешки, мак.
  5. Важным фактором вкусных сырников является использование именно свежего сыра, без кислинки. Также для приготовления сырников не подойдет так называемый «творожный продукт». Если же творог у вас не первой свежести, сырники приготовьте в духовке.
  6. Если творог у вас суховатый в силу большой жирности, разведите его сливками или кефиром.
  7. Если творог кисловат, то это можно компенсировать добавлением большего количеством сахара.
  8. Используйте вместо сахара сахарную пудру, тесто будет получаться гораздо лучше по консистенции.
  9. Если творог слишком влажный, то классические сырники могут и не получиться.

    Добавьте в тесто муки, манки или крахмала, чтобы убрать лишнюю жидкость и замесить однородное тесто по консистенции. Также вы можете положить на час-два творог в дуршлаг, и дать сыворотке стечь.

Арсений Степанович 10:41«Ответить

Добрый день. Пробывал даный рецепт с разным творогом и деревенским и магазинским всеровно вкусно получается. важно чем больше муки тем суши творжники.

Гость 03:15«Ответить

Спасибо за рецепт!

Марина Войтюк 22:35«Ответить

Как вы так пишите рецепты, что пропускаете самое главное? Доверилась и все прилипло ужасно, внутри - сырое, сверху- белое.

Обязательно смазывать бумагу, это надо было написать крупными буквами, а вы вобще не написали.

Аня 17:57«Ответить

Огромное спасибо за такой простой, но такой нужный, в моей ситуации, рецепт (ребёнку временно запретили жаренную пищу). Он вчера попробовал и сказал:"Мам, ты больше никогда не жарь сырники, а только пеки".

Анна 12:02«Ответить

Сегодня впервые попробовала приготовить сырники в духовке. Жареные, конечно, вкуснее.

Людмила 01:18«Ответить

А мне не понравилось. Прилипли к фольге.

Сырники из творога - общие принципы приготовления

Внутри какие то пустые. Жареные на сковороде вкуснее.

Валентина 05:31«Ответить

Сырники получились очень вкусные! Спасибо за рецепт! Выпекала на пергаменте, ничего не пригорело!

Vazz 11:09«Ответить

НА ФОТКАХ СЫРНИКИ СО СКОВОРОДКИ.

Эльвира 09:56«Ответить

Да, сырники пригорели. Грусть - печаль.

Наталья 11:21«Ответить

Попробовала испечь, и тоже и к бумаге прилипли, и опустились. Нужно однозначно больше муки добавлять, чем в рецепте, и смазывать обязателнь бумагу.

леанора 13:38«Ответить

Буду сегодня дочке делать с козьим творогом, надеюсь ей понравится

Олеся 06:48«Ответить

Спасибо за рецепт!

рецепт сырников из творога классические в духовке

Сырнички получились отличные! Нежирные и мягкие, как булочки!

mozziconi 12:46«Ответить

большое спасибо за рецепт! получилось что-то совершенно воздушное, куда ближе к зефиру нежели к классическеому сырнику, часть оставшаяся от завтрака уйдет в обед уже в качестве десерта. большое спасибо.

Валентина 11:18«Ответить

Рецепт хороший, только сейчас приготовила. Тесто сделала чуть гуще, положила немного изюма и выкладывала на силиконовый коврик ложкой, как делают клецки., к рукам ничего не прилипало. Коврик от Таппервер поэтому ни чем не смазывала и все хорошо снялось. Коврик купила давно для выпечки и очень довольна не смотря на то, что по цене он мне обошелся не дешево, зато не замораживаюсь ни с фольгой, ни с бумагой пеку на нем, а его ложу на решетку.

Пеките по этому рецепту, не пожалеете.

Юлия 14:17«Ответить

Рецепт отличный. Сырники получилось пышные и очень нежные. Для приготовления теста смешала обычной творог с творожной массой примерно пополам, сахар не добавляла. Выпекала в обычной духовке в сликоновых формочках. Дочка была в восторге от звездочек.

Спасибо большое.

Алексей 20:50«Ответить

Когда начал выкладывать смесь на бумагу, шарики очень липли к рукам и даже не обвалить было в муке, понял что смесь должна быть гуще и добавил больше полстакана муки и еще раз замешивал вилкой как вначале. Обвалял в муке. Выложил на бумагу без масла. . творог 18% жирности. Решил не переворачивать. Выпекал 30 минут. Получился шедевр, но в следующий раз переверну в середине как в оригинале.

надюша 14:25«Ответить

у меня все получилось, я делала все по рецепту, поднялись отлично, еще я в них изюм добавила, к бумаге ну может пару штук немного прилипли, думаю чтоб сверху не было корочки сухой может смазать яйцом или сметаной!!

Наталья 23:59«Ответить

Спасибо за рецепт!

Не ела сырники, так как не люблю жареное на масле. А здесь у меня всё получилось. Сырники поднялись как пышечки, зарумянились, не прилипли. Можно было и не посыпать противень мукой, всё равно каждый сырник в муку макала. Жарила в аэрогриле на 205C по 10 мин с каждой стороны. Если творог жидковат, то нужно добавлять больше муки, чем в рецепте. Чтобы не расплывались, тесто должно достаточно густое. Я своё замешивала с усилием.

Ника 18:49«Ответить

У меня тоже прилипли. Если бы сразу в рецепте указывали, что желательно смазывать бумагу или фольгу, то было бы.

Не все же опытные кулинары)

Ольга 13:02«Ответить

Если следовать рецепту, то получается очень вкусно. Я приготовила и тут же поделилась рецептом с дочерьми.

рецепт сырников из творога классические в духовке

После этого к жарке на масле мы и не возвращаемся. Спасибо Повару. ру.

Ольга 12:56«Ответить

Спасибо за отличный рецепт. Вкусно, полезно. чистенько. Очень понравилось, что можно обойтись без масла.

Таня 19:41«Ответить

я маслом смазала фольгу.

Тут главное - не спишете!
С той поры и началась история блюд из творога. рецепт сырников, в духовке? Рецепт.

за 20 мин приготовились при темп 160(видать у меня така духовка. но вкуснее жаренные

Ирина 16:49«Ответить

Действительно пекутся очень долго. Получилась сверху сухая корка.

Лбдмила 09:43«Ответить

прилипают да плюс переворачивать обязательно в общем рецепт попробовать один раз и то по тому что кажется очень простым! А опускаются и становятся приплюснутыми фу!

Юлия 12:27«Ответить

спасибо за этот рецепт получилось очень вкусно!

Julia 11:32«Ответить

Сейчас делаю сырники по этому рецепту. Делала не на глаз, а все взвешивала. Поднялись отлично! Но противень или фольгу надо все таки смазывать маслом. . Очень сильно прилепают. Сейчас буду отдирать(((((и по времени на 180 градусах.

потребовалось минут 40

Наталья 18:13«Ответить

Спасибо за рецепт. Полчилось очень даже вкусно. Ребенок кушал с кефиром, умял 2 штуки.

Ольга 23:29«Ответить

Очень вкусные сырники. Рецепт - находка! Поднялись отлично. Я их только не переворачивала, в конце приготовления поставила обдув и они зажарились, как яйцом намазаны. Воздушные, просто объедение!

Ингредиенты

Рецепт простой. Готовлю теперь постоянно.

Ксю 12:16«Ответить

А меня ниче не прилипло, хотя делала на фольге и не смазывала. все очень вкусно и пышные получились! Спасибо за рецептик)

oksi 17:31«Ответить

Продолжу,, сырники перевернуть получилось только вместе с бумагой, смазала протвинь маслом и положила на него, СЫРНИКИ ВКУСНЫЕ ПОЛУЧИЛИСЬ! Но с бумагой, в следующий раз смажу бумагу маслом!

oksi 18:10«Ответить

Сырники прилипли к бумаге, надо было прислушаться к отзыву!!(теперь с бумагой прийдеться пробовать.!

и разбухли сильно и тонкие, хотя разрыхлитель клала(соду), попробую напишу,

Дашуля 11:33«Ответить

быстро и вкусно но тесто чуть-чуть жидкое

Giggs 17:24«Ответить

я количество муки всегда регулирую по ходу дела, тут никогда не угадаешь. иногда первую партию пожаришь - и видишь, что жидковато тесто. тогда приходится добавлять чуть больше муки.

Ольга 16:44«Ответить

Во время запекания переворачивать их нужно?

Танаис

Просто сидя за столом, сосредоточьтесь на своём дыхании и старайтесь не о чем не думать. Как вариант — можно подремать 10 минут, то же здорово помогает отдохнуть.
1
13.11.2017
Александрина
Ну что, поехали….