Все рецепты

Салаты с красной икрой рецепты с фото



Видео: Салат царский с красной икрой креветками и крабовыми палочками

Салат с красной икрой - общие принципы приготовления

Забыто то время, когда красная икра использовалась как корм для животных либо же в быту - вместо клея. Сегодня икру красных рыб можно приобрести в любом супермаркете, единственная преграда - высокая стоимость. Именно поэтому ее причисляют к популярнейшим деликатесам., но несмотря на это икра и салаты с красной икрой считаются атрибутом любого праздничного застолья.

Красная икра ценнейший пищевой продукт, несмотря на свое происхождение (икра рыб лососевых пород) гармонично сочетается не только с разнообразной рыбой, морепродуктами, экзотическими фруктами, яйцами, орехами и всем знакомыми овощами, но и мясной гастрономией.

Как показала кулинарная практика, существует не один десяток салатов с красной икрой и мясом.

Заправляются салат с красной икрой различными заправками из смесей специй, соевого соуса и масла, сметаной либо же майонезом. Ингредиенты для салата с рыбной икрой могут перемешиваться, выкладываться горкой, кругами или слоями.

Салат с красной икрой - подготовка продуктов и посуды

Продукты для салатов с красной икрой проходят обязательные технологические процессы (чистку, мойку, формовку), по необходимости термическую обработку. Что касается красной икры, она не нуждается не в каком либо перечисленном процессе, единственное условие продукт должен быть натуральным, охлажденным, зерна должны быть одинакового размера и не склеиваться между собой.

Чтобы приготовить салат с красной икрой потребуется стандартный набор столового инвентаря и емкости для подачи.

Рецепты салатов с красной икрой:

Рецепт 1: Салат с красной икрой

Красная икра во все времена считался дорогостоящим продуктом, а салаты с ее добавлением роскошными и праздничными.

Наиболее простыми и выигрышными салатами с красной икрой, считаются такие, где применена такая «формула» из ингредиентов: красная икра + красная рыба + зеленью + яйца. Рецепт блюда простейший, но безумно вкусный и полезный.

Требуемые ингредиенты:

  • крымский лук - 0,5 головки;
  • красная икра - 150 грамм;
  • консервированный горох - 4 столовые ложки;
  • семга (слабосоленая) - 150 грамм;
  • яйца - 2 штуки;
  • зеленый салат (листовой) - 6 штук;
  • укроп - 0,5 пучка;
  • огурец - 1 штука.
  • Салат заправляется майонезом.

Способ приготовления:

- Семга и очищенный огурец нарезается квадратной формы.

- Вареные яйца приобретают так же форму кубиков.

- Крымский лук, как можно мельче шинкуется.

- Листья салата, укроп мелко шинкуются и промазываются майонезом.

В салатнике соединяется рыбка, икра, яйца, горох, огурец, лук и перемешивается с зеленью пропитанной майонезом.

Рецепт 2: Салат с красной икрой и угрем

Данный салат имеет насыщенный вкус.

Блюдо по вкусовым качествам уникально, во-первых, в состав салата входит 9 ингредиентов, вкус которых не смешивается, так как продукты выкладываются по кругу, во-вторых - оригинальная и не менее богатая на ингредиенты заправка.

Требуемые ингредиенты:

  • авокадо - 100 грамм;
  • красная икра - 4 столовые ложки;
  • огурец - 50 грамм;
  • филе копченого угря - 250 грамм;
  • черри - 100 грамм;
  • салат лолло россо - 100 грамм;
  • салат рэдиччио - 100 грамм;
  • салат лоло-бьондо - 100 грамм;
  • руккола - 100 грамм.

Ингредиенты для заправки:

  • чеснок - 2 зубка;
  • сметана - 25 грамм;
  • морской гребешок - 60 грамм;
  • соевый соус - 10 грамм;
  • соевый майонез - 20 грамм.

Способ приготовления:

- Очищенный огурец нарезается тонкими кружочками.

- Черри разрезается на четыре части.

- Очищенный авокадо нарезается небольшими кусочками.

- Все разновидности салата и рукколы, обсушиваются и смешиваются.

- Филе копченого угря нарезается пластинками.

- Приготовление заправки: в чаше блендера до однородной массы измельчить морской гребешок, сметану, чеснок, соевый майонез и соус.

На дно плоского блюда выкладывается ассорти из листьев салата, а затем, по кругу, выкладываются подготовленные компоненты: огурец, копченый угорь, авокадо, черри.

Сверху посыпается красная икра и заправка.

Рецепт 3: Салат с красной икрой, королевскими креветками и мятной заправкой

Этот салат с красной икрой относятся к той категории блюд, популярность которых наступает в жаркое время года. Салат снижи описанной рецептурой, прекрасно утоляет чувство голода, насыщает организм полезными веществами, а входящая в состав мята освежит и охладит вас знойным летом.

Требуемые ингредиенты:

  • авокадо - 2 штуки;
  • красная икра - 50 грамм;
  • огурец - 300 грамм;
  • кедровые орехи - 50 грамм;
  • яблоко - 0,5 штуки;
  • королевские креветки - 15 штук.

Ингредиенты для заправки:

  • мята свежая - 10 грамм;
  • сок лимона - 25 миллилитров;
  • чеснок - 1 зубок;
  • масло оливковое - 50 миллилитров.

Способ приготовления:

- Огурец нарезается тонкими полукольцами.

- Очищенный авокадо нарезается небольшими кусочками.

- Королевские креветки отвариваются и очищаются.

- Ядра кедровых орехов обжариваются без масла.

- Приготовление заправки: в одной емкости соединить мелко рубленый чеснок и мяту, сок лимона, немного соли и оливковое масло.

Составляющие салата соединяются в салатники и поливаются заправкой.

Рецепт 4: Салат с красной икрой и курицей

Этот салат объединил совершенно разные продукты: икру красной рыбы - рыбный вкус с горчинкой, апельсин - сочный фрукт с кисло-сладким вкусом и ярко выраженным ароматом и мясо птицы - диетическое, немного суховатое фили куры.

Несмотря на несовместимость, рыба + мясо + фрукты, получился отменный салат, достойный любого праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

  • филе куры - 200 грамм;
  • красная икра - 150 грамм;
  • яйца - 3 штуки;
  • апельсин - 1 штука.
  • Салат заправляется майонезом.

Способ приготовления:

- Очищенный от кожуры и белых волокон апельсин разбирается на дольки.

Теми, брат, сват, сестра, жена (если, рассказывается, сами умеют готовить) могут дать очень много капустных советов по процесса приготовления того или иного имени.

Каждая долька разрезается на три части.

- Яйца и вареное мясо птицы нарезается в форме кубиков.

Составляющие салата соединяются в салатники, заправляются майонезом и перемешиваются.

Рецепт 5: Салат с красной икрой, морковью по-корейски и морепродуктами

У этого салата с красной икрой весьма насыщенный и оригинальный вкус. Пикантность достигается благодаря красной икре с горчинкой и моркови приготовленная по-корейски. Острый вкус сглаживается нежными морепродуктами и свежим огурцом.

Требуемые ингредиенты:

  • морковь по-корейски - 100 грамм;
  • красная икра - 3 столовые ложки;
  • кальмар - 1 тушка;
  • огурец - 1 штука;
  • королевские креветки - 10 штук.
  • Салат заправляется майонезом.

Способ приготовления:

- Морепродукты отвариваются в соленой воде с укропом.

Креветки очищаются и закладываются в салат целыми, кальмары без хрящей и пленки нарезается соломкой.

- Огурец нарезается в форме соломки, морковь по-корейски отжимается, чтобы убрать ненужный рассол.

Составляющие салата соединяются в салатники, заправляются майонезом и перемешиваются.

Салат с красной икрой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Именитые кулинары утверждают, что вкус салата с красной икрой на 80% зависит от качества и вкуса именно икры. Так какую же икру лучше добавлять в салаты?

Повара рекомендуют добавлять в салаты, закуски и класть на бутерброды мелкозернистую ярко-оранжевую икру кеты или горбуши. Икра именно этих пород красных рыб наиболее вкусная с мягким, пикантным (с легкой горчинкой) вкусом и приятным ароматом.

Не стоит спешить.
Рецепты с красной икрой обычно хозяйки берут на заметку перед праздниками. Как выбрать настоящую икру? Искусственная очень напоминает по внешнему виду настоящую, но есть несколько отличий.

Кроме того, салат с красной икрой будет вкусней, если в него закладывать охлажденную икру рыбы.

Бутерброды с красной икрой – это не просто блюдо, закуска. Это некий символ достатка в доме, так было в отдаленные времена и еще совсем недавно, есть и. Известное выражение «есть икру ложками» – это не насмешка, это вид подачи данного деликатеса, существует два таких способа: «русский» и «европейский».

В русской традиции на столы наших не бедных соотечественников икру подавали в глубоких блюдах из стекла, фарфора и металла и ели при помощи небольших ложечек.

В особо торжественных случаях замораживали вазы изо льда, икру подавали в них с тонко нарезанным лимоном и зеленой петрушкой, запивали водкой.


По европейским традициям красную икру подают в специальных блюдцах-икорницах. Они часто изготавливаются из перламутровых раковин, ставятся на подикорницу, и в неё насыпается колотый лёд. К такой закуске в Европе и в Новом Свете подается сухое шампанское, соленый вкус икры хорошо раскрывает оттенки игристого вина. Аппетитные бутерброды с красной икрой фото не передает все богатство красок этих кулинарных изысков.

Бутерброды с красной икрой: лучшие рецепты с фото

Для приготовления бутербродов используется постоянный, «классический», набор ингредиентов: ржаной или пшеничный хлеб, сливочное масло хорошего качества.

Ценнейший пищевой продукт, один из национальных кулинарных символов страны, получается из рыбной икры семейства лососевых, которая обрабатывается раствором с поваренной солью и консервантами.Рецепт бутербродов с красной икрой может быть простым и сложным, состоять из десятков и всего лишь из нескольких продуктов.

Бутерброды-сердечки на «День всех влюбленных»

Очень красивые бутерброды с красной икрой оформление в романтическом стиле. Признаться любимому или любимой в своих чувствах можно по-разному. Предметы, цветы, еда могут сказать больше, чем слова.

«Черный» или «белый» хлеб можно нарезать не традиционными ломтиками, а фигурно, в виде сердечек, ромбов, звездочек или треугольников.

Сливочным маслом комнатной температуры намазать верх и бока бутерброда. Мелко нарубить укроп. Намазанные торцы, обмакнуть в зелень, получится красивая, ароматная, зеленая каемка. Намазать икру в один слой. Сверху положить небольшой кусочек лимона любой формы, например, перевернутой «пирамидки», или листочек петрушки.

По краю бутерброда сделать узор из мягкого сливочного масла с помощью кулинарного шприца.

Бутерброды «Малинка» - рецепт

Праздничные бутерброды с красной икрой можно сделать в «ягодном» стиле. Икра, выложенная небольшой, аккуратной, кучкой, напоминает малину своими небольшими красными «зернышками». Тонкий батон нарезать кружочками, намазать маслом. Отдельно мелко порубить зеленый укроп, насыпать поверх масла. На полученную зеленую «подложку», небольшой горкой положить икру, чтобы она напоминала малину.

Бутерброды «Черный, белый, красный» - рецепт

Украсить бутерброды с красной икрой можно в контрастном стиле: черный хлеб, белый сыр, красная икра.

Взбить сливочный сыр. Выложить на «черный», ржаной, хлеб сырную массу с помощью кондитерского мешка в виде кольца с «дорожками».

салаты с красной икрой рецепты с фото

Выложить сверху немного красной икры.

Бутерброды с красной икрой и маслом – рецепт

Ароматные и пикантные бутерброды с красной икрой получаются, если сделать для них сливочное масло с добавками и нарезать его в форме лепестков. Зеленый салат добавит свежесть. Измельчить с помощью блендера эстрагон, укроп, петрушку и кинзу, розмарин, базилик, чеснок. Можно взять не все эти ингредиенты, а только часть из.

Зеленую массу смешать с мягким сливочным маслом, посолить по вкусу. Сушеные белые грибы предварительно замочить, после набухания отжать лишнюю воду, мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле, можно добавить трюфельное, соль.

Готовую обжарку вмешать в мягкое сливочное масло.

Оба вида масла, грибное и зеленое, завернуть в пергамент в виде колбасок. Обжать, положить в холодильник. На черный ржаной хлеб выложить по листочку зеленого салата, предварительно вымытого и обсушенного бумажными полотенцами. Сверху – кружок отваренного куриного яйца, несколько «лепестков» из охлажденного ароматного масла и немного икры. на вкус эти бутерброды получаются не менее вкусными, чем бутерброды со шпротами.

Бутерброды с красной икрой и тунцом – рецепт

Один морепродукт хорошо, а два –.

Икру гармонично дополняют рыбные консервы. Нежный на вкус бутерброд с красной икрой, калорийность его невелика, а польза огромна. Особенно для жителей средних широт, на столе которых ощущается недостаток йода. Растереть содержимое банки консервированного тунца с жирными сливками. Смазать полученной массой подсушенные тосты или соленые крекеры любой формы. Поверх бутербродов выложить по чайной ложке икры. Вместо тунца можно использовать консервированную скумбрию.

Бутерброды с красной икрой «Инь и Ян»

Известный знак, символизирующий мужское и женское начало, придумали вовсе не китайцы.

Еще во времена трипольской сельскохозяйственной культуры загадочные пришельцы с Ближнего Востока украшали свою утварь этим символом. В равных количествах смешать сливочное масло и мягкий творожный сыр. Измельчить зелень с помощью блендера. Смешать зелень с сырной массой. Смазать соленые крекеры круглой формы. «Инь» и «Ян» выложить красной и черной икрой, имитируя символ.

Бутерброды с красной икрой и семгой – рецепт

Вкусные бутерброды с красной икрой и зеленью. Нежная форель или семга дополнят закуску, филе свернуто в виде «розочки». Белый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или тостере.

Мелко нарезать зелень петрушки и укропа. Перемешать масло с зеленью. Массой смазать тосты.

Выложить икру в один слой. Семгу или форель слабого посола очень тонко нарезать острым ножом. Выложить кусочки филе на икру в виде розочки, украсить листочком петрушки.

Бутерброды с красной икрой и огурцом – рецепт

Новогодние бутерброды с красной икрой отличаются дополнительными ингредиентами, разнообразием. Можно, как в данном рецепте, сделать закуски с разной «намазкой», украсить так, как подскажет кулинарная фантазия. С хлебных ломтиков срезать корочки. Измельчить зелень петрушки, укропа.

салаты с красной икрой рецепты с фото

Смешать сметану с тертым хреном, протертым через сито творогом, красным молотым перцем. Половину ломтиков сверху и с боков намазать сливочным маслом, вторую половину – творожной смесью. Обсыпать рубленой зеленью. Выложить по чайной ложке красной икры. Бутерброды с маслом украсить очень тонко нарезанными ломтиками лимона, зеленью. Творожные бутерброды – тонкими ломтиками свежего огурца, полукольцами репчатого лука.

Бутерброды с красной икрой на огурцах – рецепт

Украшение бутербродов с красной икрой – занятие увлекательное. В этом рецепте совсем нет хлеба, основу закуски составляет свежий огурец. Можно сделать из этих «бочонков» небольшие «вазочки», воткнув сверху несколько небольших веточек укропа.

Свежие огурцы нарезать толстыми ломтиками, часть мякоти осторожно вынуть ложкой. Смешать густую сметану и рубленую зелень, посолить по вкусу. Нафаршировать сметаной огурцы, выложить икру. Подать бутерброды на листьях зеленого салата.

Бутерброды с икрой на луке – рецепт

Еще один рецепт без хлеба, основа закуски – репчатый лук. Важно подобрать овощ со сладковатым, максимально нейтральным, вкусом, чтобы он не перебил остальные ингредиенты. Крупную сладкую белую или красную луковицу разрезать на четыре части, разобрать на «лодочки». Сметану или густые сливки посолить, перемешать и выложить на лук. Сверху – икра и зеленый лук.

Бутерброды с икрой на яйцах – рецепт

Бутерброды с икрой на яйцах, сваренных вкрутую.

При желании на «лодочки» можно поставить «паруса», сделанные из зубочисток и тонко нарезанного огурца в виде «парусов». Отварить куриные яйца, очистить и разрезать пополам вдоль. Растереть желтки с мягким сливочным маслом и рубленой зеленью. Выложить смесь в яичные «лодочки», поверх – икра. Украсить бутерброды тонко нарезанными огурцами.

Бутерброды с икрой на оладьях – рецепт

Сытные бутерброды, в которых основу составляет не хлеб, а картофель. Это блюдо фактически представляет собой всем знакомые белорусские драники, которые «облагорожены» сметаной и красной икрой. Натереть очищенный сырой картофель, лишнюю жидкость слить, массу отжать.

Добавить соль, молотый перец, сырое яйцо, перемешать.

Выпечь из полученного картофельного «теста» небольшие оладьи, остудить.

На каждую оладью положить по ложке густой подсоленной сметаны, икру. Сверху можно накрыть второй оладьей. При подаче украсить зеленью.

Бутерброды с красной икрой на чипсах – рецепт

Красивые бутерброды на скорую руку с красной икрой можно приготовить на чипсах. Купите в магазине изделия круглой или квадратной формы, достаточно толстые, чтобы какое-то время выдержать слой начинки. Взбить сливочное масло комнатной температуры до побеления. Добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, с помощью корнета выдавить маленькие розочки на крупные чипсы. С двух сторон от «розочки» положить по половине чайной ложки икры. Украсить листочком петрушки и сразу подать, пока не размокли чипсы.

Бутерброды с красной икрой в тарталетках – рецепт

Что приготовить быстро и вкусно, имея баночку красной икры в холодильнике?

Хозяйка сама облегчит себе жизнь и сэкономить время, если купит в магазине готовые тарталетки. Любая начинка, помещенная в эти маленькие «чашечки» и украшенная свежими овощами и лимоном, будет выглядеть красиво и оригинально. Купить готовые маленькие тарталетки для икры. На дно положить немного взбитого сливочного масла или мягкого сыра. Сверху – по ложке икры. Украсить тонко нарезанным лимоном или свежим огурцом.

Торт закусочный с красной икрой - рецепт

Торт бутерброд с красной икрой можно приготовить различными способами. Для основы подойдет не только хлеб, но и тонкие домашние блинчики, картофельные оладьи большого размера. Ржаной хлеб разрезать на шесть ломтиков. Порубить перо зеленого лука. Отварить и накрошить куриные яйца.

Порезать кубиками селедочное филе без костей.

Каждый кусочек хлеба намазать маслом, сверху – готовой столовой горчицей. Выложить селедочную массу, яйцо, полить майонезом в виде «сеточки». Таким образом промазать три куска хлеба. Еще три куска смазать сливочным маслом, посыпать икрой и зеленым луком, сделать такую же «сеточку» из майонеза. Сложить ломтики один на другой, чередуя «селедочные» и «икорные». Сверху торт можно украсить «розочкой» из сельди. При подаче нарезать, как обычный торт, острым ножом.

Кулинарный успех любого блюда, прежде всего, зависит от качества использованных продуктов.

Как правильно выбрать красную икру?

Оттенок икры зависит от того, от какой рыбы она была получена. Кетовая икра – оранжевая с красным отливом, у нерки она темно-красного цвета, горбуша дает светло-оранжевый продукт.

Ценнее та икра, которая дает мелкие зернышки.

Рецептов в коллекции:

Сами икринки должны быть упругими, однородными по цвету и размеру. На «зернах» не должно быть пленок или трещинок, они должны лопаться во рту.

Слишком темная икра может быть взята из несвежей рыбы, наоборот, бледные зерна говорят о перезрелом продукте.

Внимательно осмотрите банку: икра должна быть закатана в течение месяца после посола. Банка не должна быть вздутой, это верный признак того, что продукт безнадежно испорчен. Не приобретайте икру на развес. Цифры на жестяной банке должны быть выдавлены изнутри. Срок годности икры в вакууме – 12 месяцев, без вакуума – полгода.

Еще один важный ингредиент бутербродов – сливочное масло. К сожалению, этот продукт также часто подвержен фальсификации. Это достигается недобросовестными производителями за счет замены молочного жира жирами растительного происхождения.

Наличие в составе продукта большого количества эмульгаторов, регуляторов кислотности, эмульгаторов и красителей, других добавок малопонятного свойства, также говорит о том, что производителю есть что скрывать.

Все эти вещества применяются для замены натуральной основы. Прежде, чем сделать выбор – ознакомьтесь с тем, что написано на этикетке.

Лучше всего отдать предпочтение маслу, которое изготовлено по ГОСТу, покупайте товар известного производителя.

0
12.07.2018