Все рецепты

Что можно приготовить из желтков яиц на десерт



Видео: Бисквит на желтках

Порой, при приготовлении отдельных блюд рецепт не требует использования целого яйца - нужен бывает один белок, но что приготовить из желтков, которые остаются, чтобы продукт не пришлось выбрасывать.
Примеры некоторых блюд, которыми можно воспользоваться.

Содержание:

Что можно приготовить из желтков куриных яиц?

Сперва рассмотрим популярный соус бешамель, без которого не обходится ни одна лазанья.

Еще его можно добавлять в различные овощные или мясные запеканки, макароны.

Для приготовления потребуется:
- масло сливочное - 50 грамм;
- мука - 2 столовые ложки;
- молоко 3/4 стакана;
- желток - 2 штуки;
- твердый сыр - 30 - 40 грамм.

Приготовление:

Первым делом необходимо разогреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно размешать, чтобы не образовывалось комочков. Добавляем постепенно молоко, продолжая помешивать. Соус начинает густеть. С помощью молока делаем массу нужной консистенции (не слишком густой, не слишком жидкой).

Вишневый торт

Снимаем с огня, добавляем желтки, перемешиваем. Осталось добавить натертый сыр и как следует перемешать, чтобы он растворился. Соус готов. Теперь можно приготовить лазанью или любое другое блюдо. Будет вкусно.

Что можно приготовить из желтков яиц на десерт?

Помимо такого блюда желтки можно использовать в выпечку. Например, испечь простой бисквит. А с помощью него приготовить потрясающий торт можно сделать не используя целое яйцо.

Потребуются ингредиенты:

- мука пшеничная - 100 грамм;
- желтки - 6 штук;
- сахарный песок - 100 грамм;
- вода - 50 мл;
- крахмал - 30 грамм;
- разрыхлитель теста - 1 чайная ложка.

Для вкуса можно использовать ванили или ванильный сахар.

Процесс приготовления:

Замешивание теста занимает немного времени, поэтому первым делом необходимо включить духовку разогреваться.

Далее нужно соединить желтки с водой и сахаром, взбить до тех пор пока смесь не станет белого цвета.
В другой миске следует смешать просеянную муку с разрыхлителем, затем всыпать крахмал.

Все как следует смешать.

Теперь соединить содержимое обеих мисок, аккуратно перемешать.

Готовим форму для выпечки, застелив дно пергаментом. Перелить туда тесто, поставить выпекаться примерно на полчаса. Температура 180°.

Когда бисквит будет готов его надо остудить. Можно разрезать вдоль на коржи. Это основа практически для любого бисквитного торта. Остается промазать кремом и украсить.

Что можно приготовить из желтков быстро?

На оставшихся желтках можно также приготовить домашний майонез, который значительно отличается от покупного в лучшую сторону, ведь при его изготовлении используются только натуральные ингредиенты.

Понадобятся:
- желтки - 2 штуки;
- масло подсолнечное (оливковое) - 130 миллилитров;
- горчица - 0,5 чайной ложки (можно добавить больше - зависит от вкуса);
- соль, сахар - по 0,5 чайной ложки.
- лимонный сок - 1 - 2 чайных ложки.

Весь процесс приготовления в коротком видео от мастер-шефа:

Для приготовления потребуется блендер.

Конечно можно воспользоваться венчиком, но миксером будет проще и быстрее.

Ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры.

Сперва необходимо смешать миксером на медленной скорости желтки, соль, горчицу, сахар.

Далее аккуратно, понемногу надо вводить растительное масло, не прекращая непрерывно взбивать, наблюдая, чтобы получилась однородная масса.

Когда уже хорошо заметно, что масло соединилось со смесью и все сделалось однородным можно добавлять потихоньку оставшееся масло. Разрешается повысить скорость и взбивать до загустения соуса. Последний шаг - добавить лимонный сок, немного взбить.

Майонез можно хранить в холодильнике закрыв банку неделю. Добавляя специи майонез будет видоизменяться в прекрасный соус.

Теперь у читателя непременно появятся идеи что можно приготовить из желтков.

Подобных рецептов на самом деле. Выбрать вкусный и простой совсем не трудно.

Что еще почитать

Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям!

Содержание

Многие экономные хозяйки наверняка задавались вопросом: «Что приготовить, если остались желтки?». Часто после приготовления белкового омлета, безе для торта или любого другого блюда, куда используются только белки, яичные желтки остаются неиспользованными. А просто выбросить такой питательный продукт будет крайне расточительно.

Т. желтки очень вкусный и полезный продукт питания, содержащий массу ценных микроэлементов и витаминов.

Домашняя яичная лапша

Для приготовления пищи яичные желтки используются довольно часто и проблем с тем, что приготовить из желтков, возникать не.

Например, из оставшихся желтков можно приготовить вкусную домашнюю пасту (лапшу).

Ингредиенты:

  1. 400 гр. муки;
  2. немного соли.

Приготовление

В большую миску сеем муку, немного подсаливаем её и вливаем яичные желточки. Теперь эту массу начинаем перемешивать руками, постепенно замешивая тесто. Оно для лапши должно быть довольно плотным, чтобы вовремя варки изделия не расползались. Поэтому месить нужно интенсивно и достаточно долго (до получаса). Чем дольше вымешиваем тесто, тем вкуснее получим домашнюю лапшу.

Готовое тесто округляем, оборачиваем целлофаном, чтобы оно не обветрилось, и оставляем отдохнуть на полчаса.

Отлежавшееся тесто разделяем на несколько частей, очень тонко раскатываем, подпыляя стол и скалку мукой.

Каждый пласт сворачиваем рулетиком, нарезаем поперечными полосочками не толще 7 мм.

Прежде хозяйстве пищи в духовке происходит неизбежная потеря некоторых водорастворимых витаминов, многие инвесторы не подлежат ответственности этого способа.

Нарежем тоньше - получится лапша, нарежем толще - получится паста.

Все рулетики разворачиваем, пересыпаем мукой, чтобы не слипались. Свежую пасту можно отварить сразу же, а можно подсушить и хранить до месяца в герметично закрытой таре.

Из обычной пасты можно приготовить разноцветную, добавив в процессе замеса вместе с мукой натуральные красители: сок петрушки, свеклы или шпината, куркуму и другие.

Домашняя лапша - отличная основа для вкусных первых блюд и различных гарниров под всевозможными соусами. Приятного аппетита!

Итальянский крем Сабайон

Если вы все же сомневаетесь в том, что можно приготовить из яичных желтков, то попробуйте чудесный итальянский легкий десерт - крем Сабайон.

Это лакомство станет отличным дополнением любой вечеринки или простых посиделок с подружками.

Ингредиенты:

  1. 3 желточка;
  2. 50 гр. сахарного песка;
  3. 120 мл десертного вина;
  4. 1 ч. л. ванили.

Приготовление

В железную миску выкладываем яичные желтки, немного взбиваем их венчиком. Следом добавляем обычный и ванильный сахар. Все вместе перемешиваем до однородного состояния, но не взбиваем.

Желтковый крем

Далее вливаем вино, повторно перемешиваем массу.

Теперь сооружаем паровую баню и проводим термическую обработку крема. Для паровой бани берем кастрюльку чуть меньшего диаметра, чем миска. На дно кастрюльки наливаем немного воды. Уровень жидкости должен быть таким, чтобы дно миски не касалось поверхности кипящей воды.

Мой самый удачный рецепт.
что приготовить из желтков, что можно приготовить из десерт в холодильник.

Доводим водичку до кипения, ставим миску с кремом сверху.

Прогреваем яичную массу на протяжении 7-10 минут, интенсивно взбивая венчиком или миксером. В процессе крем загустеет и приобретет воздушную структуру.

Как использовать яичные желтки?

Желтки заварятся, алкоголь испарится.

Крем разливаем по бокалам, стаканам или креманкам. Отправляем десерт в холодильник на несколько часов.

Подаем Сабайон с любыми ягодами. Приятного всем аппетита!

Классический крем-брюле

В летнюю пору, когда хочется освежиться, вопрос о том, что приготовить из желтков после безе или другого блюда, решается сам. Ведь на желтках получается вкуснейший сливочный десерт крем-брюле.

Ингредиенты:

  1. 5 свежих желточков;
  2. 0,5 кг жирных сливок;
  3. 1 стручок ванили;
  4. 100 гр. сахарного песка.

Для подачи:

  1. 6 клубничек;
  2. 6 ч. л. сахарного песка;
  3. несколько веточек мяты.

Приготовление

Воду выливаем в кастрюлю и ставим кипятиться. Желтки с сахаром взбиваем миксером.

Параллельно вынимаем содержимое ванильного стручка, добавляем в сливки и ставим на маленький огонь.

Сливки хорошо прогреваем, но не кипятим. При первых признаках кипения, кастрюлю со сливками сразу же отставляем в сторону.

Горячие сливки тонкой струйкой вливаем в желтки, не прекращая взбивания. Это удобно делать в стационарном миксере или привлечь помощника. Взбиваем массу до однородности, как бы заваривая желтки горячими сливками.

Полученную смесь процеживаем, чтобы избавиться от возможных комочков.

Возьмите себя в руки, сцепите зубы и продолжайте идти дальше.

Если сверху появится пенка, убираем её шумовкой. Разливаем сливочно-яичную массу по небольшим керамическим формочкам, не доливая до верха 1-1,5 см. Помещаем их на противень с бортиками, в который аккуратно наливаем горячую водичку.

Эту конструкцию отправляем в духовой шкаф (150°) на 50 минут.

что можно приготовить из желтков яиц на десерт

После формочки выставляем на стол и полностью остужаем. Потом охлаждаем в течение 8-24 часов, чтобы масса хорошо застыла и охладилась.

Перед подачей крем брюле украшаем карамельной корочкой. Для этого в каждую формочку насыпаем по чайной ложке сахара. Ровненько распределяем сахарный песок по поверхности, поворачивая форму по кругу под небольшим углом. Потом берем горелку и нагреваем на минимуме сахар, пока он не расплавится и не образует хрустящую карамельную корочку. Того же эффекта можно достичь, если поставить формочки на несколько минут под гриль.

Сверху украшаем десерт ягодкой клубнички и веточкой мяты.

Приятного всем аппетита!

Рекомендуем

Отправить комментарий

2
12.07.2018
Фердинандович
Картофель хорошенько промойте, сварите в мундире.
ОКСАНА
Как готовить картофель фри я Вам рассказала.