Все рецепты

Сколько варить перепелиные яйца?


Содержание статьи:
  • Свежие записи
  • Фкуснофакты

  • Видео: ЯЙЦА ВСМЯТКУ / КАК СВАРИТЬ ЯЙЦА / ВАРИМ ЯЙЦА ВСМЯТКУ БЫСТРО И ЛЕГКО ЗА 5 МИНУТ


    Вот вам всегда удается сварить яйцо так, как надо?

    Чтобы белок – твердый, а желток – тягучий и безумно вкусный? Сколько нужно варить яйца, чтобы они не переварились, а достигли нужно консистенции? Я решила раз и навсегда разобраться в этом вопросе, а заодно и с вами поделиться.

    Причина сложности правильно сварить яйца заключается в том, что белок и желток требуют разных температур. Для белка это 82 С°, при таком режиме он схватывается, но не превращается в «резину». Желток же хорошо себя чувствует при температуре 77 С°. При больше – становится рассыпчатым и покрывается зеленоватым налетом. Для себя я выделила такие правила варки яиц, которые в большинстве случаев срабатывают.

    1. Как сварить яйца всмятку

    Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым – это мой любимый вариант).
    Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.

    2.

    как варить яйца всмятку сколько минут варить после закипания

    Как сварить яйца в мешочек

    Честно говоря, яйца в мешочек – не мое любимое блюдо. Я предпочитаю либо всмятку, либо уж вкрутую. Но многие любят именно такой вариант.
    Итак, чтобы сварить яйца в мешочек, кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты.

    Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.

    3. Как сварить яйца вкрутую

    Кажется, сварить яйца вкрутую проще.

    Свежие записи

    Уж точно не переваришь, так говорила я себе. Однако только недавно поняла, почему иногда варенные яйца получаются такими невкусными и некрасивыми.

    Другими словами, здесь тоже есть свои правила.

    Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут.

    Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

    Как правильно варить яйца по-марикански

    Приведу здесь результаты настоящего эксперимента.

    Правда яйца там были американские. Итак, американский шеф-повар Джей Кенджи Лопес-Альт заморочился и решил определить идеальный алгоритм варки яиц. Прелюдия такова: в кипящую воду кладется яйцо, выдерживается 30 секунд. Затем мистер Лопес-Альт бросал в воду несколько кубиков льда и вновь доводил воду до кипения.

    А потом каждый 30 секунд вынимал яйца и проверял их готовность. Вот что получилось:

    Как варить яйца, чтобы они не лопнули и не потрескались

    1. Воду посолить – 2 столовые ложки на литр.

    Даже если яйцо треснет, белок не вытечет.
    2. Нельзя класть холодные яйца в кипяток. Нагрейте их до комнатной температуры, предварительно выложив их холодильника на час. Или подогревайте в теплой воде.
    3. С тупого конца проткните яйцо иголкой. С этой стороны находится воздушный мешочек. При нагреве воздух расширяется, скорлупа трескается.

    Плотно равномерно ее уложите, чтобы не было впадин и дырочек. Лук с морковью очистите, промойте, крупную луковицу разрежьте пополам, морковь на три кусочка вдоль.

    Если же скорлупу проткнуть, проблема исчезает. Простая физика.
    4. Варить яйца следует в небольшой кастрюльке. Если мало яиц, а кастрюля большая, во время варки они будут перекатываться и стукаться друг о друга.

    И несколько полезных советов о варки яиц напоследок:

    1. Варить яйца следует на небольшом огне.
    2. Свежие яйца (до 4 дней) варить следует чуть дольше – минуты на 2-3.
    3. После окончания варки, обдайте яйца холодной водой – так они будут легче чиститься от скорлупы.
    4. Проверить, вареное яйцо или нет, можно так: повращайте яйцо. Если оно крутится быстро — вареное. Если медленно — сырое.

    И недавний совет от мамы: чтобы яйца было легко чистить, после того, как они уже почти сварятся вкрутую, нужно с боков слегка стукнуть их ножом, чтобы скорлупа треснула.

    Надеюсь, вы раз и навсегда решите для себя вопрос, как и сколько следует варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек.

    P.s. недавно в сети нашла такую интересную картинку-инфографику — как проверить свежесть яиц.

    Полезно и наглядно

    Также очень интересно:
    Как сварить креветки
    Как сварить бульон

    Интереснояйца

    Фкуснофакты

    В какой воде варить перепелиные яйца
    Перепелиные яйца при варке кладут в любую воду: благодаря малому размеру перепелиные яйца не треснут даже если залить их крутым кипятком. Время варки отсчитывается от начала закипания воды, поэтому температура воды влияет лишь на время ожидания закипания. Для равномерной варки вода должна полностью покрывать яйца.
    Как быстро чистить варёные перепелиные яйца
    Поскольку перепелиные яйца очень хрупкие даже в сваренном виде, нужно чистить их аккуратно.

    Яйца выложить в банку, залить водой и пару секунд сильно потрясти. Тогда скорлупа потрескается, и её можно будет снять не боясь повредить яйца.
    Если нужно очистить много яиц, можно замочить их в уксусе 9% на 20 минут - уксус способствует растворению скорлупы. После 20 минут останется только снять плёнку.
    Чтобы разбить сырое перепелиное яйцо, необходимо аккуратно проколоть его ножом сверху, у острой части перепелиного яйца, отрезать верхнюю часть скорлупы и вылить содержимое в посуду.
    Можно ли варить перепелиные яйца в микроволновке
    Можно, но не рекомендуется из-за вероятности взрыва перепелиных яиц.

    Помните, что в микроволновке яйца нагреваются неравномерно, и хотя они имеют малый размер и плотную скорлупу, риск взрыва всё-таки.
    Как варить: отобрать яйца 1 размера и не треснувшие, залить кипятком. Проследить чтобы ни 1 яйцо не всплывало на поверхность. Поставить в микроволновку и варить 3 минуты на средней (400-500 Вт) мощности.
    Обязательно ли варить перепелиные яйца
    Перепелиные яйца можно есть сырыми, даже более того - они гораздо полезнее именно в сыром виде. Однако в сыром виде можно есть только яйца, не заражённые сальмонеллезом. Если сомневаетесь - сварите их хотя бы всмятку.
    Польза перепелиных яиц
    Перепелиные яйца становятся втройне вкуснее, если знать их полезные свойства: перепелиные яйца лечат анемию, полезны при сильных головных болях, чувствительности к ОРЗ, хронической амнезии, язве и гастрите.

    Считается, что перепелиные яйца полезны для развития умственных способностей, поэтому их наличие в рационе желательно в период подготовки к экзаменам. Перепелиные яйца особенно полезны для беременных женщин.

    Регулярное потребление перепелиных яиц даёт нормализацию гемоглобина и кальция в организме. Измельчённую скорлупу можно добавлять в блюда по половине чайной ложки в сутки, так как скорлупа - отличный источник витаминов. Особенно полезна скорлупа детям от 1 года. . растущему организму необходим кальций, которым так богата скорлупа.
    Перепелиные и куриные яйца
    Перепелиные яйца особенно полезны для детей, поскольку вероятность аллергии меньше, чем при употреблении в пищу вареных куриных.

    В них содержится в 5 раз больше калия, железа - в 4,5 раза, в 2,5 раза - витаминов B1 и В 2. Перепелиные яйца хранятся меньше куриных. Практически в любом рецепте куриные яйца можно заменить на перепелиные. В праздничных салатах используются сваренные перепелиные яйца из-за своей миниатюрности и более мягкого вкуса.
    Сколько весит перепелиное яйцо
    Перепелиное яйцо весит 10-15 грамм. Для того, чтобы приготовить из них завтрак, понадобится десяток на порцию.
    Как хранить перепелиные яйца.
    Срок хранения перепелиных яиц - 40 суток при температуре от 0 до 20°; 60 суток при температуре от 0 до 15 градусов. Относительная влажность при этом должна быть 75-85%, поэтому хранить перепелиные яйца лучше в холодильнике.

    Варёные яйца хранить 2 дня.
    Можно ли красить перепелиные яйца к Пасхе
    Да - и получается очень красиво.

    3
    02.11.2017
    Александровна
    Возможно разочарование 8.
    Алексеевич
    Продолжаем подвергать тепловой обработке, пока вся вода постепенно не впитается.
    Васильевна
    Полученным соусом смазываем мясо в форме и ставим его в горячую духовку, где, при 180-190 градусах, его и запекаем минут 25-30, до готовности.