Все рецепты

Котлета с яйцом внутри



А сделайте в этом вопросе экспериментировать, но это не были обнаружены. Буханки в форме домашняя вам сэкономить значительную сумму при выпекании, профессионал вы.

Видео: Egg topped ground meat nests ♡ English subtitles

Зразы мясные с яйцом замечательно готовит моя свекровь, и я не раз видела, как она это делает. И вот решилась приготовить такие зразы. Оказалось, что все очень. И времени их приготовление занимает не больше, чем приготовление обычных котлет. А результат просто потрясающий! Впрочем, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому пошаговый фото-рецепт мясных зраз с яйцом прилагается.

Ингредиенты:

  • 600-700 гр. мяса (свинина и/или говядина, можно и с мясом птицы)
  • 1/4 ст.

    сильно охлажденной воды

  • 3 яйца + 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 ломтик сушеного батона или хлеба
  • 2-3 зубчикачеснока
  • мука
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • перец черный молотый

Приготовление:

  1. Варим вкрутую 3 яйца (5-7 мин. после закипания). Остужаем, залив холодной водой, чистим и ополаскиваем.
  2. Готовим фарш, как для котлет. Мясо перекручиваем на мясорубке (лучше) или в блендере. Можно использовать и готовый мясной фарш, только желательно не сильно мелкого помола. К перекрученному мясу добавляем холодную воду, соль и перец, перемешиваем.
  3. Намачиваем в воде батон или хлеб, отжимаем, перекручиваем на мясорубке или в блендере.

    Лук и чеснок чистим, ополаскиваем, очень мелко режем или перемалываем на мясорубке или в блендере. Хлеб, лук и чеснок добавляем к фаршу, перемешиваем.

  4. В фарш выбиваем 1 яйцо, все перемешиваем.
  5. Вареные яйца нарезаем кубиками, как для оливье.
  6. В глубокую тарелочку насыпаем муку для панировки.

    Выкладываем на ладонь полную столовую ложку с горкой фарша, разминаем ее ложкой в лепешку. По центру лепешки выкладываем 1 ч. ложку порезанных яиц. Сгибаем ладонь и аккуратно соединяем края лепешки из фарша так, чтобы начинка была в середине и нигде не торчала, трещинки замазываем пальцем. Зразу обваливаем в муке и выкладываем на доску или плоскую миску, присыпанную мукой. Кстати, лепить зразы удобнее, если руки не в муке, тогда фарш к ним не липнет. Эту проблему можно решить или позвав помощника, или споласкивая руки после каждой зразы.

    Необвалянные зразы на доску лучше не класть - трудно будет снимать.

  7. Зразы выкладываем на горячую сковородку и, накрыв их крышкой, жарим зразы на небольшом огне примерно по 7 мин. с каждой стороны. Я, в основном, ориентируюсь по их внешнему виду: верхняя сторона зразы должна стать серой, а не розовой, и «схватиться» - стать не мягкой, цельной. При переворачивании такая зраза не будет разваливаться, не будет выпадать начинка.

    С обратной стороны зраза должна быть поджаренной, коричнево-золотистой. Чтобы не пережарить, я переодически посматриваю на зразы, поддевая их лопаткой. До коричнево золотистого цвета жарим и вторую сторону. Перед обжаркой каждой новой порции зраз счищаем нагар. Если его много - сковороду моем. Наливаем растительное масло.

  8. Готовые румяные и горячие мясные зразы с яйцом подаем с макаронами, кашами, картофельным пюре или другими овощными гарнирами или салатами.

Приятного аппетита!

Увидимся на сайте Наш Рецепт!

Котлеты с секретом или зразы с яйцом и сыром - рецепт с  фотографиями.

Чем бы разнообразить меню своих домочадцев?

Ежедневно мы задаемся этим вопросом. Вот и я, решила приготовить не просто котлеты, а с секретом, тем самым изменив немного рацион. Как приготовить зразы? Я добавила начинку из сыра и вареного яйца, и в результате получила новое блюдо, даже если его основная часть состоит из мясного фарша для обычных котлет.

Для этого открываем банку с консервированными помидорами и разминаем их до однородной массы. Если томаты не очищенные, то сначала удаляем кожуру.

И называется оно по-другому - котлеты с секретом или зразы. Кстати, очень вкусные и сочные получились.

Могу научить и вас, если пожелаете.

Ингредиенты для зраз с яйцом и сыром:

Мясной фарш (ассорти) – 500-600 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 2 столовые ложкиож.
Молоко – 50-60 мл
Смесь перцев
Соль – 1 ч. лож.
Для начинки
Сыр – 50-60 г
Яйцо (отварное) – 1 шт.
Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты с секретом или зразы:

1.

Для зраз я всегда использую смешанный фарш (свинину с говядиной), так они получаются более пышными и сочными.

В свежий фарш (или размороженный, у кого какой есть) добавила соль, смесь перцев среднего помола. Так как использовала готовый мясной фарш, пришлось очищенную луковицу натереть на мелкой терке.

2.

Шницели из фарша с яйцом и сыром

Всыпала панировочные сухари и налила молоко, тщательно перемешала всю массу. Совет: когда нет сухарей, использую для котлет кусочки сухого батона, предварительно их вымачиваю в молоке.

3.

котлеты с яйцом внутри рецепт с фото на сковороде

Конечно, в фарш для котлет не обязательно добавлять яйцо, но я все же одно добавила. Еще раз тщательно перемешала мясной фарш, а чтобы зразы были пышными, «кидала» (в полном смысле слова) фарш в миску несколько раз, так он лучше взбивается. Все, фарш готов и пока буду готовить начинку, он немного отдохнет.

4.

Для начинки натерла на крупной терке сыр твердых сортов.

5. Яйцо, которое заранее отварила (и конечно почистила), нарезала на кубики.

6. Для удобства работы немного смазала ладони растительным маслом. Взяла порцию фарша примерно 50-60 г и прямо на ладони приплюснула в лепешку. В центр добавила 2 чайные ложки яично-сырной начинки.

7. Защипнула края лепешки, чтобы начинка оказалась внутри. Двумя руками скатала лепешку в цельную котлетку. Идентично поступила с остальным мясным фаршем. Совет: если где-то высвечивает начинка, беру немного фарша и «закрываю» брешь.

8. В сковородку налила немного растительного масла и поставила на огонь.

Получилось удачно!
Вкусные котлеты с яйцом внутри моцареллой рецепт с фото. на сковороде.

Котлеты с секретом поместила в уже разогретое масло. Жарила их на медленном огне, чтобы они успели приготовиться.

9.

новые рецепты

Когда одна сторона котлет зарумянилась, перевернула на другую сторону и продолжила жарить до их готовности.

10. Вкусные котлеты с секретом подала с салатом. Для остроты добавила рядышком горчицу с целыми зернами.

Конечный результат котлет с секретом (зраз):

Приятного аппетита!

0
01.11.2017