Все рецепты

Цветная капуста на сковороде с яйцом и помидорами



Видео: Жареная цветная капуста в яйце!

Сегодня будем готовить цветную капусту с помидорами по-индийски. Капуста по этому рецепту получается очень вкусной с насыщенным пряным томатным соусом.

Это блюдо хорошо подавать с «сухими» гарнирами, которые требуют какого-нибудь соуса и дополнительного вкуса.

Состав:

  • 500 г (1/2 среднего кочана) цветной капусты
  • 2-3 шт небольших помидоров
  • 2 столовые ложкиожки сметаны или сливок (не обязательно)
  • зелень (базилик или петрушка)
  • специи (не обязательно все):
    1/2 чайные ложки куркумы
    1/3 чайные ложки кумина (зиры) или черной горчицы
    1/3 чайные ложки гарам масалы или карри
    1/3 чайные ложки молотого кориандра
    1/3 чайные ложки асафетиды
    по вкусу черный молотый перец
  • растительное или топленое масло
  • соль по вкусу
  • 1/2-1 чайных ложки сахара

Рецепт цветной капусты с помидорами:

  1. Моем овощи и зелень (у меня базилик).

    И вам было легко, если на дно кастрюльки положить перевернутое чтение, и быть оформлены на продолжительную многолетнюю эксплуатацию.

    Если нет зелени – ничего страшного, без нее тоже все получится. Сметана также не обязательный ингредиент.

    Продукты

  2. Цветную капусты разрезаем на небольшие розетки.

    Нарезаем капусту

  3. Наливаем в сковороду масло, чтобы покрыло дно, и разогреваем. Кладем специи – сначала 1/3 чайные ложки кумина или зерен черной горчицы, через несколько секунд – 1/2 чайные ложки куркумы.

    Обжариваем специи

  4. Сразу же выкладываем цветную капусту.

    Кладем цветную капусту

  5. Перемешиваем и обжариваем ее несколько минут под крышкой.

    Ингредиенты

    Обжариваем

  6. Режем помидоры не крупно. Их лучше предварительно очистить от кожуры (залить на несколько минут кипятком, а затем снять шкурку), но можно и просто мелко порезать.

    Лук, любимые специи, свежую зелень взбиваем блендером, добавив немного воды, до однородности.

    Нарезаем помидоры

  7. Добавляем их к слегка обжаренной цветной капусте.

    Добавляем помидоры к цветной капусте

  8. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться цветную капусту с помидорами на маленьком огне.
  9. Минут через 7-10 солим, добавляем по желанию 1/3 чайные ложки молотого кориандра, накрываем и тушим еще примерно 20 минут – до мягкости цветной капусты.

    Солим

  10. В конце добавляем по 1/3 чайные ложки гарам масалы (или карри), асафетиды, черный перец по вкусу и примерно 1 чайные ложки сахара (сразу весь не сыпьте, лучше попробуйте, если будет кисло – добавьте еще сахара).

    Посыпаем специями

  11. Кладем сметану и нарезанную зелень.

    Добавляем зелень и сметану

  12. Перемешиваем и выключаем огонь.

    Цветная капуста с помидорами готова

Подаем цветную капусту с рисом, гречкой, картофельным пюре, лепешками.

Совет: Это блюдо также хорошо готовить в мультиварке, при этом цветную капусту предварительно не нужно обжаривать, можно закладывать ее сразу с помидорами.

цветная капуста на сковороде с яйцом и помидорами

Готовить на режиме «Тушение» 40-50 минут.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya рецепта

Рецептов: 648

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!

Есть несколько способов, как может быть пожарена цветная капуста с яйцом – на сковороде, в духовке, мультиварке. С приготовлением несложных блюд из этого овоща справится даже неопытная хозяйка, потратив не больше получаса. А съедается все, как правило, очень быстро, оставляя ощущение приятной сытости, а также не менее приятную уверенность в том, что съеденное стопроцентно пойдет на пользу организму.

цветная капуста на сковороде с яйцом и помидорами

Ведь в рейтинге полезных продуктов цветная капуста занимает одну из верхних строк.

Приготовление цветной капусты с яйцом: все секреты

Увлечение идеями здорового образа жизни приобрело массовый характер.

Множество людей прикладывают немалые усилия, чтобы как можно дольше оставаться молодыми и здоровыми.

Важная роль в здоровом образе жизни отводится так называемому суперфуду – продуктам с максимальной концентрацией полезных веществ.

Если судить по перечню и количеству витаминов, минералов и микроэлементов, содержащихся в цветной капусте, то она и есть самый настоящий суперфуд!

Одного только аскорбиновой кислоты в полезном овоще столько, что достаточно съесть ее всего 50 г., чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине.

Примечательно и то, что столь высокий уровень полезности удачно сочетается с низкой калорийностью (30 калорий (ккал) в 100 г), приятным вкусом, а также деликатной структурой, обеспечивающей отличное переваривание и усвоение, что для капустного семейства является редкостью.

Сочетание цветной капусты с яйцом является практически идеальным.

Оба продукта имеют нежную структуру и оттеняют вкус друг друга.

Тем более что яйца обогащают блюдо животным белком и комплексом витаминов, содержащимся в желтке, от чего суммарная полезность блюда бьет все рекорды.

Предлагаем рецепты приготовления простых, но от этого не менее вкусных блюд из цветной капусты и яиц.

А здесь все секреты хранения цветной капусты.

Рецепт жареной капусты в омлете на сковороде

Цветная капуста с зеленью и яйцами – очень простое в приготовлении блюдо, отличный пример здоровой кухни.

Основа кушанья – цветная капуста – целиком отварена в лимонной воде, затем разделена на маленькие соцветия, которые обжарены на сливочном масле. И вся эта красота залита яйцами.

Вкус блюда тонко оттеняет сочетание душистого укропа и ароматной зелени петрушки. Чеснок гармонично вписывается в общую композицию, придавая блюду своеобразный пикантный вкус и остроту.


  • Кухня: европейская
  • Тип блюда: гарнир
  • Способ приготовления: варка и жарка
  • Порции:6
  • 40 мин

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 1 кг
  • зелень укропа – 1 маленький пучок
  • зелень петрушки – 1 маленький пучок
  • чеснок – 3 зубчика
  • лимон – 1 долька
  • яйцо – 5 шт.
  • масло сливочное – 150 г
  • соль – 2 чайные ложки

Способ приготовления:

Цветную капусту зачистите теркой от потемневших участков, если таковые имеются, затем тщательно промойте под струей холодной воды.

Опустите соцветия на 5-10 минут в хорошо подсоленную воду, все насекомые, если они там есть, всплывут на поверхность.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте 1 чайные ложки соли и ломтик лимона. Поместите в кипяток капусту и варите ее на маленьком огне под крышкой 10-12 минут.

Описание приготовления

Время варки зависит от размера овоща.

Лимон при варке цветной капусты добавляется для того, чтобы избавиться от неприятного запаха и сохранить цвет овоща.

Отваренную капусту выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Остывшую капусту разделите на маленькие соцветия, как на фото.

Зелень укропа вымойте, отряхните от воды и мелко порубите.

Аналогично поступите и с петрушкой.

Зубчики чеснока очистите, ополосните и мелко нарежьте.

Яйца разбейте в миску.

Добавьте к яйцам рубленый укроп и 1 чайные ложки соли.

Взбейте венчиком или, как в данном рецепте, вилкой.

В большой сковороде на маленьком огне распустите половину сливочного масла, нам нужно пожарить на нем чеснок до характерного запаха.

Непременно проследите, чтобы чеснок не подгорел.

Выложите в сковороду капусту. Добавьте оставшееся сливочное масло.

Аккуратно перемешайте и тушите на небольшом огне под крышкой 8-10 минут.

Всыпьте петрушку, еще раз перемешайте.

Залейте капусту яично-укропной смесью.

Продолжайте тушить до полной готовности яиц.

Цветная капуста жареная с яйцом и зеленью готова.

Выложите кушанье на порционные тарелки, оформите веточками укропа и петрушки, кружочками свежего помидора и подавайте к столу.


Цветная капуста в духовке с яйцом и сыром

Для того, кто еще не проникся тонким, деликатным вкусом полезного овоща, отлично подойдет рецепт его приготовления с сыром, который придаст запеченной капусточке более выраженный вкус и аромат.

Что понадобится:

  • один кочан (небольшой)
  • 150-200 г сыра (твердые сорта)
  • 3 яйца
  • 45-60 мл молока (сливок)
  • постное масло для смазывания емкости
  • соль, перец.

Как приготовить:

  1. Кочан очищаем от листьев.

    Если есть потемнения на соцветиях, срезаем их ножом.

    Как приготовить цветную капусту с яйцами: два рецепта

    Затем разделяем его на небольшие «веточки». Чтобы не повредить соцветия, резать цветную капусту нужно по направлению от разветвлений к кочерыжке.

  2. В большую кастрюлю набираем чистую воду в количестве, достаточном для погружения в нее всех соцветий, и ставим на плиту.
  3. Пока вода нагревается, натираем подготовленный сыр на мелкой терке.
  4. Яйца взбиваем вилкой с молоком (сливками), подсаливаем и перемешиваем с натертым сыром.
  5. В кипящую воду погружаем соцветия капусты и варим 7-10 минут после повторного закипания.
  6. Отваренные соцветия откинуть на дуршлаг. Для скорейшего охлаждения их можно обдать холодной водой, а затем промокнуть излишки влаги салфеткой.
  7. Чтобы блюдо не подгорело и не пристало ко дну, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.

    Обильно смазываем форму растительным маслом, сваренные капустные «деревья» плотно укладываем «кронами» вверх.

  8. Заливаем всё яично-сырной смесью и ставим форму в духовку, разогретую до температуры 180-200°.
  9. Запекаем блюдо до зарумянивания. В среднем, на это понадобится 20 минут.
  10. Последний штрих – посыпаем блюдо измельченной зеленью.

Рецепт тушеной в мультиварке

Проще всего цветная капуста с яйцом готовится в мультиварке.

Этот рецепт отлично подойдет для приготовления завтрака, он может использоваться как гарнир или самостоятельное блюдо.

Нам понадобится:

  • цветная капуста - ее количество должно быть достаточным для покрытия соцветиями дна мультиварки в один слой.

    Обычно хватает половины кочана.

  • яйца – 4 шт.
  • постное масло – 1 столовая ложка
  • соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. От кочана отделяем необходимое количество соцветий, чтобы они покрыли дно мультиварки в один слой.
  2. Устанавливаем мультиварку в режим «жарка», выливаем постное масло и обжариваем подготовленные соцветия до зарумянивания, периодически перемешивая.
  3. Чтобы цветная капуста «дошла» после обжаривания, подливаем в емкость немного кипятка (не более 100 мл и пропариваем содержимое под крышкой, пока жидкость не испарится.
  4. Яйца смешиваем (не взбиваем) в однородную массу, солим, добавляем перец.
  5. Заливаем яичной массой цветную капусту, устанавливаем режим «выпечка», закрываем крышку.

    Когда поверхность затвердеет – блюдо готово. Желательно посыпать запеканку рубленной зеленью.

Так вкусно пожарить не только одну капусту, а овощную смесь, добавив болгарский перчик, кукурузу и другие овощи.

Жареная цветная капуста в муке и яйце

Цветная капуста, обжаренная в смеси муки с яйцом (кляре), получается такой вкусной, что при ее поедании бывает трудно себя контролировать.

И хотя калорийность этого овоща невысокая, за счет кляра, масла для обжарки, а также соблазнительности блюда можно запросто перебрать с калориями.

Тут тоже есть неплохой рецепт с кляром.

Для приготовления нужны:

  • половинка кочана
  • 2 яйца
  • мука пшеничная – 2 столовая ложка
  • масло постное – 2 столовая ложка
  • соль, перец - по вкусу.

Как готовить:

  1. Кочан разделяем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде 7 минут.

    Если для отваривания загружать овощи в холодную воду и затем нагревать, то значительная часть полезных веществ переходит в отвар.

    Поэтому этот способ подойдет для варки овощного супа. Если предполагается использовать сам отварной овощ, то закладку нужно производить только в кипящую воду.

  2. Пока овощ варится, взбиваем вилкой яйца, подсаливаем и перемешиваем с мукой до гомогенного состояния.
  3. Затем откидываем вареные соцветия на дуршлаг, обдаем холодной водой для их скорейшего охлаждения и удаляем излишки влаги салфеткой.
  4. Разогреваем масло на сковородке, каждое соцветие накалываем на вилку, обмакиваем в кляр со всех сторон и жарим.
  5. Вместо муки в рецепте можно использовать манную крупу, толченые сухари. В этих случаях кляр будет гуще, и корочка в сухарях или манке получится более толстой и хрустящей.

Цветная капуста с помидорами и яйцами

Добавление помидоров к овощным блюдам всегда улучшает их вкус, придавая приятную кислинку.

Цветная капуста – не исключение.

Вкус помидоров отлично сочетается с вкусом яично-капустного блюда.

Достаточно один раз попробовать цветную капусту с помидорами и яйцами, чтобы убедиться, что в этом случае третий – не лишний.

Продукты:

  • ½ цветной капусты (среднего кочана)
  • яйца – 6 шт.
  • помидоры – 3 средних (можно заменить 2 столовая ложка томатной пасты)
  • молоко – 6 столовая ложка
  • небольшая луковица
  • постное масло для жарки
  • свежие укроп и петрушка - небольшой пучок
  • соль, специи - по вкусу.

Процесс пошагово

  1. Вначале подготавливаем овощи. Разрезаем на веточки цветную капусту.
  2. Мелко режем лук, зелень.
  3. Помидоры измельчаем произвольно.
  4. Устанавливаем мультиварку в режим «жарка», наливаем на дно немного постного масла и обжариваем лук.
  5. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавляем соцветия и жарим до зарумянивания, после чего вводим томаты.
  6. Яйца перемешиваем с молоком, добавляем порезанную зелень.
  7. Мультиварку переводим в режим «выпечка», заливаем овощи молочно-яичной смесью и больше нам делать ничего не надо, просто выдерживаем под крышкой 10-15 мин.

Хозяйкам на заметку

  • Выбирая цветную капусту, следите, чтобы кочан не был рыхлым.

    Он должен быть тяжелым, с плотно прилегающими соцветиями и свежими листьями.

  • Некоторые хозяйки советуют добавлять в воду при варке немного сахара для сохранения белого цвета овоща.
  • Для достижения мягкости цветной капусты одной лишь жарки недостаточно. Требуется либо предварительно ее отварить, либо добавить кипятка в конце обжаривания и потушить.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:

0
13.06.2018