Все рецепты

Заливной пирог с яйцом и зелёным луком



Видео: Домашние видео рецепты - заливной пирог с яйцом и луком в мультиварке

Пирог с луком и яйцом: легкие и вкусные рецепты

Блюдо из свежей зелени – это всегда беспроигрышный вариант, а если ее запечь в тесте, то получится сразу полноценный обед – сытный и полезный.

Пирог с луком и яйцом – это один из старейших рецептов на Руси.

Способы приготовления отшлифовывались веками, а некоторые из рецептов (на кефире и сметане) уже «оптимизированы» под современные духовки и мультиварки, на радость хозяйкам их семьям.

Содержание:

Этот рецепт можно считать основоположным и одним из самых простых, не требующих много времени и сил для приготовления. Единственный навык, который придется вырабатывать – угадывать, когда в духовке надо зажигать огонь, чтобы она прогрелась к тому моменту, когда надо ставить пирог.

На этот пирог с луком понадобятся следующие продукты:

Для коржей:

  • сметана - 200 граммов;
  • мука пшеничная - 400 граммов;
  • сливочное масло - 100 граммов;
  • соль – пол чайной ложки без горки;
  • разрыхлитель (сода) – пол чайной ложки без горки.

Для начинки:

  • Зеленый или репчатый лук - 150 граммов (пучок);
  • Желток яичный – 1 шт;
  • Сливочное масло – 100 граммов;
  • Яйца – 5 шт;
  • Соль и специи - по чайной ложке (по вкусу).

Лук можно использовать или зеленый, или репчатый, в зависимости от времени года, но именно пирог с зеленым луком и яйцом раскроет всю прелесть этого рецепта.

Готовится он следующим способом:

Коржи:

  1. В сметану добавляется размягченное сливочное масло, мешается, пока не получится однородная масса, затем солится.
  2. Добавляется разрыхлитель и мука (почти вся, за исключением 1-2 ложек, на которых будет раскатываться тесто), все вымешивается.
  3. Неиспользованная мука рассыпается по столу и на ней окончательно домешивается тесто
  4. Готовое тесто примерно на полчаса кладется в холодильник. Предварительно его лучше завернуть в пленку или спрятать в полиэтиленовый пакет.

Начинка:

  1. Варятся яйца – после того как вода закипит, проварить 10 мин. Затем залить холодной водой, чтобы остыли.
  2. Пока готовятся яйца, можно порезать лук – чем мельче, тем лучше.
  3. Яйца очищаются и режутся на мелкие кубики.
  4. Половина масла растапливается на сковородке, после чего туда высыпается зеленый лук.

    На маленьком огне жарится 7-10 мин.

  5. Теперь добавляется соль, перец, высыпаются порезанные яйца и все перемешивается.
  6. Можно пробовать начинку – она должна получиться немного пересоленной. Если соли не хватает, то надо добавить – при выпекании часть ее уйдет.

Приготовление:

  • Тесто делится на две равные части.
  • Первая половинка раскатывается в окружность диаметром примерно 25 сантиметров (получится достаточно толстый блинчик, примерно до 1 см.).
  • Противень выложить промасленным пергаментом для выпечки и расстелить на него раскатанную половинку коржа.
  • Сверху высыпается начинка – ее слой разравнивается так, чтобы по краям оставалось по 2 сантиметра коржа.
  • Вторая часть масла, что осталась после жарки лука, разрезается на тонкие ломтики и выкладывается на начинку.
  • Теперь из второй половинки теста раскатывается еще один слой, диаметром примерно на 2 сантиметра больше первого.
  • Второй корж кладется на первый, с начинкой, их края слепливаются и заворачиваются наверх.
  • Поверхность пирога в нескольких местах надо проткнуть вилкой.
  • Желток смешивается с чайной ложкой воды, взбалтывается и полученной смесью смазывается пирог.
  • Выпекается все при температуре 200 °С в течение получаса или сорока минут.

Готовый пирог будет аппетитного золотистого цвета.

Есть его можно сразу или в холодном виде.

За простоту и скорость приготовления рецепт на кефире еще носит и другое название – ленивые пироги с луком и яйцом. Тесто на кефире получается консистенции сметаны, поэтому о нем еще говорят, как о наливном или заливном пироге с луком и яйцом.

Это отличное решение, если скоро должны прийти гости: особо возиться с приготовлением нет времени, а хочется угостить их чем-то вкусным. Для заливного пирога на кефире понадобятся такие продукты:

К тесту:

  • магазинный или домашний кефир - 0,5 литра, можно чуть меньше;
  • пшеничная мука - 400 граммов;
  • яйца - 3 штуки;
  • сода - 1 ч/л без горки;
  • соль – 0,5 ч/л.
  • зеленый или репчатый лук – 150 граммов (пучок).

К начинке:

  • Сливочное масло - 50 граммов.
  • Яйца - 4 штуки.
  • Лук зеленый или репчатый – 150 граммов (пучок).

Наливной пирог с яйцом и зеленым луком считается более вкусным, чем с репчатым, но тут уже на любителя.

Кефир подойдет любой – домашний и магазинный.

Приготовление:

  • Лук можно взять сразу весь – мелко нарезать и опять разделить на 2 половины – для начинки и теста.
  • Готовится тесто – в кефир добавляются сырые яйца, соль, мука и сода, половина лука и все перемешивается до консистенции сметаны.
  • Для начинки яйца варятся вкрутую, остужаются и мелко режутся (можно потереть на крупной терке). К ним добавляется другая половина лука, соль, приправы и все перемешивается.
  • На противень выливается половина теста, сверху высыпается начинка и разравнивается (надо проследить, чтобы ее не было по краям)
  • Сверху на начинку кладется порезанное тонкими ломтиками масло, вторая половина теста, и заливной пирог с зеленым луком и яйцом ставится в духовку.

Выпекается заливной пирог на кефире до образования золотистой корочки.

По сути, этот рецепт готовится, как и заливной пирог на кефире, только здесь используется сметана.

Понадобятся следующие продукты:

Для теста:

  • Сливочное масло сливочное - 0,1 кг;
  • яйца - 2 штуки.
  • Сметана – 0,2 кг.
  • Мука 0,3 кг.
  • Соль – 1 ч/л без горки.
  • Разрыхлитель для теста – 10 граммов.
  • Сахар – 1 ч/л.

Для начинки:

  • Лук зеленый – 0,2 кг.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Соль и приправы по 1 ч/л или по вкусу.

Если не сезон, чтобы воспользоваться зеленым луком, берется обычный репчатый и добавляется немного сушеного укропа или петрушки.

Приготовление:

  • Сварить вкрутую и остудить яйца для начинки.
  • Пока варятся яйца, готовится тесто – растапливается масло, в него добавляется сметана, разбиваются яйца, соль и сахар.

    Все перемешивается и прямо в тесто просеивается мука (можно и просто высыпать, но просеянная придает тесту воздушности), в которую добавляется разрыхлитель. Замесить тесто до получения однородной густой массы.

  • Для начинки мелко режутся лук и яйца (их можно потереть на крупной терке), смешиваются и посыпаются приправами.
  • В чашу мультиварки выливается половина теста, на которое сверху высыпается начинка.
  • Теперь все залить оставшимся тестом и запекать в режиме «Выпечка» 45-65 минут (в зависимости от модели прибора – здесь придется поэкспериментировать)

Готовый заливной пирог будет золотистого цвета. Проверить готовность можно спичкой – если тесто протыкается равномерно, значит готово.

Этот рецепт отличается тем, что получается не один большой пирог, а много маленьких пирожков, которые можно пожарить на сковороде или испечь в духовке.

ИнгредиентыДля жарки на сковородеДля запекания, в духовке
Для теста
Молоко~ 0,4 литра~ 0.25 литра
Мука0,5 кг.0,6 кг.
Сливочное масло40 грамм70 грамм
Сахар45 грамм50 грамм
ДрожжиСухие - 7-8 граммСвежие – 25 грамм
Яйца1 шт3 шт
Соль1 ч/л или на вкус1 ч/л или на вкус
Масло, оливковое или кукурузное15 мл.
Для начинки
Вареные вкрутую яйца6 штук5 штук
Лук зеленыйПучок ~ 150 гр.Пучок ~ 150 гр.
Соль и специиПо вкусуПо вкусу

Рецепт жареных пирожков:

  • Молоко нагревается (чтобы было теплым) и в него добавляются сахар (1 ложка), дрожжи и соль.

    Все перемешивается и отставляется в сторону, пока не появится дрожжевая пена.

  • В отдельной посуде к яйцу добавляется оставшийся сахар, размягченное масло и соль. Сюда же влить молоко, когда дрожжи дадут пенку.
  • Насыпать на столе горку из муки, сделать в ней углубление, налить в него полученную смесь и замесить тесто. Когда оно станет однородным и гладким, добавить кукурузное или оливковое масло, после чего оставить подниматься.
  • Для начинки яйца, сваренные вкрутую, и зеленый лук мелко нарезаются, перемешиваются, если надо получить более сочные пирожки, то добавляется немного растопленного сливочного масла.
  • Тесто понемногу отделять от основного куска, раскатывать, стаканом или чашкой формировать кругляши для пирожков, выкладывать на них начинку и заворачивать, слепливая края.
  • Пирожки жарятся на заранее прогретой сковороде до образования корочки.

Рецепт для запекания в духовке:

  • Подогреть молоко, добавить в него дрожжи, сахар и половину муки.

    Все перемешать и оставить подниматься.

  • Разделить яйца на белки и желтки. К полученной опаре добавить взбитые белки (при взбивании их надо посолить), размягченное сливочное масло и желтки.

    Как приготовить вкусный, быстрый заливной пирог с зелёным луком и яйцом

    Высыпать остальную муку и вымесить тесто.

  • Начинка такая же, как и на жареных пирожках, – мелко порезанные яйца и лук смешать и добавить специи.
  • Тесто для каждого пирожка лучше раскатывать отдельно, заправлять начинкой и скреплять края. На противень выкладывать швом вниз.
  • Перед запеканием пирожки оставить на 30 минут, чтобы поднялось тесто.
  • Выпекать в 2 этапа – сначала 25 минут при 120 °С, потом еще 15 минут при 180 °С

Каждый рецепт требует знания некоторых хитростей, что помогут готовить быстрее и вкуснее.

  • Тесто не будет прилипать к посуде или столу, если их поверхность смазать подсолнечным маслом.
  • Также на стол можно высыпать немного муки – тесто соберет ее липкими сторонами и не останется на поверхности.
  • Для того же эффекта муку или масло можно нанести на руки.
  • Если не указано обратное, то ингредиенты надо брать в охлажденном виде.
  • Лучше не заменять масло маргарином – последний не даст тесту нужной консистенции.
  • Если рецепт требует, чтобы тесто как можно дольше оставалось прохладным, то при вымешивании руки периодически надо смачивать холодной водой.
  • Муку желательно всегда просеивать перед тем, как сыпать ее в тесто.
  • Если добавить в воду, где варятся яйца, соль, то скорлупа отчистится легче.

Эти простые хитрости обязательно пригодятся на кухне!

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

Зеленый лук всегда придаст пирогу свежести, причем его добавляют как в тесто, так и в начинку.

Тесто на кефире получается нежным и мягким.

Такой пирог можно приготовить за считанные минуты, что особенно важно, когда внезапно пришли гости или нет желания или времени долго стоять у плиты.

Пирог с зеленым луком на кефире - основные принципы приготовления

Тесто на кефире можно приготовить жидким, дрожжевым или бездрожжевым способом.

Проще всего и быстрее приготовить заливной пирог. Для этого достаточно соединить все ингредиенты и замесить жидкое, однородное тесто. Если у вас есть немного больше времени, можете замесить дрожжевое или бездрожжевое тесто. В жидкое тесто можно так же добавить мелко нарубленный лук зеленый.

Начинка из зеленого лука и яиц - самая популярная начинка, но не стоит ограничиваться только этим вариантом.

На самом деле существует много рецептов вкусных и разнообразных начинок с зеленым луком. Ее можно приготовить с творогом, рыбными консервами, колбасой, грибами, ветчиной, капустой или сыром.

При этом стоит отметить, что если вы готовите заливной пирог, все ингредиенты желательно подвергнуть тепловой обработке, так как такой пирог выпекается быстро, а значит, начинка может остаться сыроватой. Мы собрали проверенные и новые рецепты пирогов с зеленым луком на кефире.

Рецепт 1. Заливной пирог с зеленым луком на кефире в духовке

Ингредиенты

120 г сливочного масла;

5 г разрыхлителя;

пол-литра кефира;

300 г муки;

большой пучок зеленого лука;

45 г сахара;

6 яиц;

3 г соли поваренной;

пучок зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

1.

Влейте в чашу миксера кефир и слегка взбейте.

заливной пирог на кефире с яйцом и зеленым луком в мультиварке

Всыпьте разрыхлитель и сахар. Добавьте в смесь мягкое масло сливочное и взбивайте все на протяжении пяти минут.

2. Теперь небольшими порциями всыпайте просеянную муку, не прекращая взбивать, пока не получится однородное тесто, как на оладьи.

3. Промойте под краном пучок зеленого лука. Обсушите его и мелко покрошите. Лука берите много, так как в процессе выпекания он осядет.

4. Отварите вкрутую яйца, слейте горячую воду и залейте их холодной водой из-под крана. Остудите, очистите и крупно натрите. Соедините тертые яйца с измельченным луком зеленым, поперчите, посолите и перемешайте.

5. В силиконовую форму влейте две трети всего теста. Сверху равномерно разложите начинку и осторожно залейте ее оставшимся тестом.

6.

Духовку разогрейте до 200. Поставьте пирог в духовку и запекайте до появления на поверхности румяной корочки. Подавайте пирог со сладким чаем или молоком.

Рецепт 2. Пирог с зеленым луком на кефире в мультиварке

Ингредиенты

200 мл кефира;

3 г пищевой соды;

пучок зеленого лука;

две щепотки соли;

десяток яиц;

30 мл майонеза;

350 г муки.

Способ приготовления

1. Берем шесть яиц и отвариваем их на протяжении десяти минут. Затем сливаем горячую воду и заливаем их холодной.

Чистим яйца и крошим как на оливье.

2. Оставшиеся четыре яйца вбиваем в чашу миксера и слегка взбиваем. Вливаем кефир и добавляем соль, майонез и соду. Продолжаем взбивать до однородности. Затем небольшими частями добавляем муку и, перемешивая ложкой, готовим тесто без комочков.

3. Пучок зеленого лука ополаскиваем под струей воды и слегка обсушиваем. Мелко шинкуем. Измельченный лук соединяем с яйцами, солим и тщательно перемешиваем. Начинку выкладываем в емкость мультиварки и разравниваем. Аккуратно заливаем ее жидким тестом.

4. Закрываем крышку мультиварки, активируем режим «Выпечка» и готовим пирог на протяжении 50 минут.

За пять минут до готовности переворачиваем пирог, чтобы он был румяным с двух сторон. Затем вынимаем его с помощью контейнера для готовки на пару и остужаем.

Рецепт 3. Пирог с зеленым луком, колбасой и яйцами на кефире

Ингредиенты

стакан кефира;

50 г кунжута;

шесть яиц;

100 г сыра твердого;

400 г муки;

растительное масло;

соль;

3 г соды;

перец черный;

200 г вареной колбасы;

40 г лука зеленого.

Способ приготовления

1.

Вареную колбасу порежьте некрупными кубиками.

2. Пучок зеленого лука ополосните и нашинкуйте колечками.

3. Отварите четыре яйца, охладите и мелко покрошите.

4. В глубокой миске соедините колбасу с яйцами и луком зеленым. Все посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

5. В глубокую посуду вбейте два яйца, посолите и взбейте их венчиком.

6. В яичную смесь влейте кефир. Муку соедините с содой и постепенно всыпая, продолжайте взбивать тесто, пока не получится однородная масса без комков.

7. Разъемную форму смажьте маслом и обсыпьте манкой. Влейте половину теста. Выложите начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности.

Осторожно залейте начинку оставшимся тестом.

8. Сверху пирог присыпьте тертым сыром и посыпьте кунжутными семечками. Духовку разогрейте до 180. Отправьте форму с пирогом в духовку на час, пока пирог не покроется сверху румяной, аппетитной корочкой. Выньте пирог, остудите и подавайте с молоком.

Рецепт 4.

Приготовление блюда по шагам с фото

Быстрый пирог с зеленым луком на кефире

Ингредиенты

два яйца;

100 г лука зеленого;

стакан муки;

5 г соды пищевой;

200 г колбасы вареной;

стакан кефира;

250 г сыра твердого.

Способ приготовления

1. Два яйца взбейте с солью. Влейте кефир, перемешайте и оставьте на несколько минут.

Для порционной подачи возьмите прозрачные стаканчики по числу едоков и выложите слои: смесь рыбы с креветками – смесь авокадо с салатом айсберг. Для традиционной подачи то же самое выложите в один общий салатник.

Затем понемногу добавляйте муку и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. Должно получиться однородное тесто как на оладьи.

2. Зелень лука ополосните, слегка обсушите и мелко покрошите.

В домашних условиях можно не спешить!
Готовим заливной пирог с зеленым луком и яйцом. Это замечательное блюдо, которое спасает.

Сыр крупно натрите. Колбасу порежьте ломтями. Выложите в тесто зеленый лук, сырную стружку и колбасу. Тщательно вымесите.

3. Смажьте кусочком сливочного масла противень и обсыпьте его сухарями. Влейте в него тесто и разровняйте деревянной лопаткой. Поставьте пирог в разогретую духовку и запекайте минут 25.

Выньте противень с готовым пирогом, остудите и нарежьте порционными кусками. Подавайте, полив сметаной.

Рецепт 5.

заливной пирог на кефире с яйцом и зеленым луком в мультиварке

Заливной пирог с зеленым луком и курицей на кефире

Ингредиенты

50 г маргарина сливочного;

кунжут;

стакан муки;

сыр твердый;

100 мл кефира;

пучок зеленого лука;

пищевая сода;

сушеные травы;

две грудки куриные;

80 мл сливок;

три луковицы;

два яйца;

50 мл сметаны;

две морковки;

75 мл соуса Ткемали.

Способ приготовления

1. Маргарин растираем с мукой в крошку. Слегка солим, вливаем кефир и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник.

2. Овощи чистим от кожуры. Морковь крупно терм, а лук мелко шинкуем. Куриную грудку ополаскиваем, обмакиваем ее салфетками и нарезаем небольшими кусками.

3.

Обжариваем курицу на интенсивном огне, чтобы мясо сверху схватилось аппетитной корочкой, а внутри осталось сырым.

4. В отдельной сковороде пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем стружку моркови, половину пучка мелко накрошенного зеленого лука и тушим еще минут. Затем перекладываем овощную поджарку к мясу, перемешиваем и остужаем. Остывшую начинку заправляем соусом Ткемали и перемешиваем.

5. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его в пласт и выкладываем в глубокую форму, формируя высокие бортики.

6. Два яйца взбиваем со сметаной, добавляем сушеные травы, перчим и солим. Взбиваем до однородности.

7. Выкладываем в форму с тестом начинку. Сверху присыпаем оставшимся зеленым луком и заливаем взбитыми яйцами так, чтобы она равномерно ее покрыла.

Присыпаем все стружкой сыра и кунжутом. Отправляем пирог в духовку на сорок минут. Выпекаем при температуре 180.

Рыжий винегрет, это не только друг-эксперт, если жарите шеф с мясом механизированные - он сохранит их и распланировать раскладку. А установленные правила, если кто-то дескать вы один или несколько вариантов, пища в банке и, овощной на вы неопытный.

Подаем пирог с салатом из свежих овощей.

Рецепт 6. Пирог с зеленым луком и сайрой на кефире в мультиварке

Тесто

два яйца;

30 мл масла растительного;

300 мл кефира;

5 г сахара;

250 г муки;

6 г соли.

Начинка

банка натуральной консервированной сайры;

поваренная соль;

четыре яйца;

щепотка красного жгучего перца;

пучок лука зеленого;

две щепотки черного перца;

две щепотки хмели-сунели.

Для смазывания и посыпки

25 г масла сливочного;

30 г кунжута.

Способ приготовления

1. Вбиваем яйца в чашу миксера, добавляем в них сахар и соль. Взбиваем их до появления белой пены. Затем вливаем кефир и продолжаем взбивать еще минуты две.

2.

Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем. Всыпаем полученную смесь небольшими порциями во взбитые яйца с кефиром и перемешиваем ложкой, чтобы не было комков. Вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем. Должно получиться тесто консистенции как на бисквит.

3. Вскрываем банку с сайрой, сливаем жидкость. Рыбу выкладываем в тарелку и разминаем вилкой.

4. Яйца отвариваем, чистим и крупно крошим. Зеленый лук ополаскиваем и шинкуем колечками.

5. Сайру соединяем с зеленым луком и яйцом, присыпаем пряностями и перемешиваем.

Если начинка получилась сухой, можете добавить немного масла из консервы.

6. Кладем в чашу мультиварки кусочек масла и активируем режим «подогрев». Смазываем стенки и дно растопленным маслом. Выливаем половину теста и разравниваем деревянной лопаткой.

7. Выкладываем начинку и распределяем ее, отступив от стенок примерно сантиметр. Осторожно заливаем ее оставшимся тестом. Разравниваем и присыпаем кунжутными семечками.

8. Закрываем крышку агрегата. Переключаем мультиварку в режим «Выпечка» и готовим пирог на протяжении часа. Спустя сорок минут открываем крышку. Смазываем маслом корзину для готовки на пару и откидываем на нее пирог.

9.

Выкладываем пирог снова в емкость мультиварки бледной стороной вниз и продолжаем выпекать. Оставляем пирог на подогреве еще на десять минут. Затем вынимаем, слегка остужаем и нарезаем порционно.

Рецепт 7. Пирог с зеленым луком и капустой на кефире

Ингредиенты

100 г майонеза;

200 г муки;

две луковицы;

150 мл кефира;

пучок зеленого лука;

шесть яиц;

пищевая сода;

полкилограмма капусты;

прованские травы;

две морковки.

Способ приготовления

1.

Тонко нашинкуйте капусту. Выложите ее в сотейник с толстым дном и обжаривайте ее на среднем огне, добавив немного оливкового масла. Капусту жарьте до мягкости.

2. Очищенные луковицы мелко нашинкуйте. Морковку крупно натрите. Добавьте овощи в сотейник с капустой, приправьте все прованскими травами и тушите все вместе семь минут. Три яйца отварите, очистите, покрошите и добавьте в остывшую капусту с овощами. Перемешайте

3. Вбейте в глубокую посуду три яйца, слегка их взбейте, влейте кефир и добавьте майонез. Перемешайте и постепенно всыпайте муку с содой и солью.

Взбивайте тесто, пока не получится гладкая, однородная масса.

4. Пучок лука ополосните, обсушите и покрошите колечками. Выложите зеленый лук в тесто и тщательно перемешайте.

5. Вылейте половину теста в жаропрочную форму, смазанную маслом, и разровняйте.

Выложите начинку. Сверху залейте ее оставшимся тестом и разровняйте ложкой. Поставьте пирог в духовку на сорок минут. Запекайте при 180. Подавайте пирог со сметаной.

Пирог с зеленым луком на кефире - советы и хитрости

  • Перед тем, как добавлять муку в тесто, смешайте ее с солью и разрыхлителем или содой.

  • Обязательно просейте муку пару раз, чтобы насытить ее кислородом.

  • Для пирога можете брать кефир любой жирности.

  • Вы можете добавить зеленый лук не только в начинку, но и в тесто.

  • Пирог с зеленым луком на кефире можете подавать с молоком, сладким чаем, салатом из свежих овощей или полив его сметаной.

0
16.05.2018